Spanacul în tarte îmi place cel mai mult! Iar tarta cu spanac și pecorino este foarte bună!

Ingrediente aluat (o tavă 31 cm diametru):

• 250 g făină
• 100 g unt rece
• 50 ml apă rece
• 1 vârf sare și piper

Pentru umplutură:

• 500 g spanac (am folosit congelat)
• 2 ouă
• 50 g pecorino ras
• sare
• piper
• 1 legătură pătrunjel
• 1 ceapă
• 1 linguriță cimbru uscat
• câteva frunze busuioc sau 1 linguriță busuioc uscat
• 1/2 linguriță nucșoară

Facem aluatul amestecând făina cu sare, piper și untul tăiat cuburi până devin ca pesmetul.Adăugăm apa și frământăm până se leagă. Dăm la rece până facem umplutura.

În o lingură de ulei încins călim ceapa tocată mărunt, până se înmoaie, apoi adăugăm spanacul decongelat sau spanacul crud tocat mărunt. Călim câteva minute, până se înmoaie bine și se evaporă apa. Adăugăm apoi pătrunjelul, cimbrul, busuiocul, sare, piper și nucșoara. Amestecăm și lăsăm la răcit.

Îmcingem cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă rotundă de 28-31 cm în diametru, cu pereții nu foarte înalți. Punem hârtie de copt în tavă, întindem aluatul într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvii și îl așezăm pe hârtia de copt. Batem ouăle într-un bol mic și le amestecăm cu spanacul, apoi turnăm compoziția în tavă. Presărăm pecorino deasupra tartei și coacem 45 de minute.

 Este gata când marginile aluatului sunt rumene. Lăsăm la răcit puțin în tavă, apoi o putem scoate pe o farfurie. Foarte gustoasă și sănătoasă!