Ciorbă de lobodă și spanac cu afumătură

Posted in Soups & broths, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

Ciorba cu spanac, lobodă și afumătură, de sezon, ușor de făcut și delicioasă.

Ingrediente:

200-300 g spanac
o grămăjoară lobodă albă (o punguță mică)
500 g oase afumate de porc (am avut de la mama)
1 ceapă
1 morcov
1 felie țelină
1 ardei roșu
3 linguri sos de roșii
1 legătură pătrunjel
sare și piper
1 lingură ulei floarea soarelui

Curățăm și spălăm bine toate legumele. Într-o oală încingem uleiul și călim ceapa, morcovul și țelina tocate mărunt vreo 2-3 minute, apoi adăugăm ardeiul roșu tăiat cuburi mici, împreună cu carnea. Turnăm 2-3 căni de apă încât să fie acoperite și legumele și carnea. Fierbem ciorba cam 30 de minute până ce carnea este fiartă.

În acest moment adăugăm spanacul și loboda rupte/tocate ușor, eventual în 2-3 tranșe, apoi sosul de roșii. După 10 minute putem să stingem focul, asezonăm cu sare, piper și pătrunjel proaspăt tocat mărunt. Este tare bună. Mâncăm ciorba caldă, eventual acrită cu zeamă de lămâie.

22May2015

Omletă cu spanac

Posted in Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Foarte bună omleta cu spanac, profitați de toate verdețurile de sezon.

Ingrediente 1 porție:

2 ouă
1 mână spanac
50 g feta (sau altă brânză sărată)
piper
1 lingură ulei măsline

Încingem uleiul într-o tigaie. Într-un bol batem ouăle cu feta, apoi adăugăm spanacul spălat și tocat. Asezonăm cu piper și turnăm în tigaia încinsă. Prăjim omleta 2-3 minute, amestecând-o cu o spatulă.

O scoatem pe farfurie și o mâncăm cu legume proaspete. Este foarte bună!

18May2015

Penne cu mozzarella și spanac la cuptor

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Paste cremoase la cuptor cu spanac, mozzarella, parmezan. Pentru un prânz sau cină, sunt delicioase.

Ingrediente 3-4 porții:

100 g penne (sau alte paste scurte)
125 g mozzarella
3 linguri parmezan
1 ceapă
3 căței usturoi
150-200 g spanac tocat
1 praf nucșoară
200 ml lapte
1 lingură făină
2 linguri ulei
sare și piper

Fierbem pastele al dente. Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică pe care o ungem cu puțin unt.

Într-i tigaie încăpătoare sotăm ceapa în uleiul încins vreo 2 minute, apoi adăugăm usturoiul tocat și spanacul (în mai multe ture). Gătim până ce spanacul s-a înmuiat, apoi adăugăm laptele și făina.

Amestecăm, iar când sosul s-a legat ușor oprim focul și adăugăm mozzarella, 2 linguri parmezan, sare, piper și nucșoară.

Amestecăm bine, adăugăm pennele scurse de apă, omogenizăm și turnăm în tava pregătită. Presărăm 1 lingură de parmezanși dăm la cuptor pentru 20-25 de minute.

Le mâncăm calde.

15May2015

Salata cu spanac, feta și portocale

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată colorată, aromată, excelentă! Semințele aduc o notă crocantă, iar portocala o notă de prospețime și aromă!

Ingrediente:

100 g spanac
inima unei salate verzi
1 portocală curățată și feliată
1/2 avocado feliat
50 g feta ruptă bucăți
piper
2 linguri ulei de măsline
1 lingură semințe floarea soarelui

Pe un platou ușor adânc așezăm spanacul și salata verde, apoi feliile de avocado și portocală. Presărăm brânza feta, semințele de floarea soarelui, asezonăm cu piper și ulei de măsline. Este aromată și light, plină de savoare, colorată.

11May2015

Ciorbă cu spanac, măcriș și zdrențe de ou

Posted in Gluten free, Soups & broths, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

O ciorbă acrișoară, foarte simplă, țărănească. O mâncam mult în copilărie, primăvara. Mergeam pe deal și culegeam măcriș, iar mama îl făcea ciorbă.

Ingrediente 4-5 porții:

1 ceapă albă
1 felie țelină
1 legătură măcriș
400-500 g spanac
3-4 linguri zarzavat (de la borcan; dacă nu aveți, adăugați 1 morcov tocat mărunt, 1 ardei și 1 lingură bulion)
1 legătură pătrunjel
1 ou mic
1 lingură ulei
sare și piper

Încingem uleiul într-o oală. Tocăm mărunt ceapa și o călim 2-3 minute, cât să devină sticloasă, apoi adăugăm țelina tocată mărunt și mai gătim vreo 2 minute.

Turnăm 600 ml apă peste legume, apoi zarzavatul. Când clocotește, adăugăm în 2-3 ture măcrișul și spanacul tocate. Fierbem ciorba 10 minute sau până ce legumele (ceapa, țelina) sunt fierte.

Batem oul într-un bol mic și îl adăugăm în ciorbă, amestecând. Asezonăm cu sare și piper, oprim focul și adăugăm pătrunjelul tocat.

Mâncăm ciorba fierbinte, este foarte, foarte bună!

3Apr2015

Tartă cu spanac, brânză și leurdă

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă plină de bunătăți! Leurdă, spanac, ceapă verde, cremoasă ca o budincă, foarte bună!

Ingrediente:

12 foi de plăcintă
500 g spanac
2 linguri ulei
300 g brânză puțin sărată
2 ouă
2 legături leurdă
2 fire ceapă verde
1 legătură pătrunjel
piper
100 g unt topit
2 ouă + 100 ml smântână

Tocăm mărunt ceapa verde și o călim împreună cu spanacul tocat, cam 5-7 minute, timp în care spanacul se va înmuia. Adăugăm apoi pătrunjelul și leurda tocate mărunt. Într-un bol punem brânza rasă, ouăle și piper. Adăugăm spanacul călit și amestecăm bine.

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă rotundă de 22-24 cm în diametru în care punem hârtie de copt.

Desfacem foile de plăcintă și suprapunem câte două foi pe care le ungem cu unt topit. Peste fiecare set de 2 foi de plăcintă punem 2-3 linguri din compoziția de brânză cu ouă. Rulăm foile pe latura lungă și le punem în tavă, sub formă de spirală. Procedăm în același mod cu restul de foi sau până terminăm umplutura. Nu contează dacă foile se mai rup, nu se va observa după ce coaceți tarta.

Batem cele 2 ouă cu smântâna și le turnăm în tavă peste spirala din foi de plăcintă. Nivelăm încât tot aluatul să fie acoperit. Dăm la cuptor pentru 40 de minute până se rumenește bine.

Lăsăm la răcit în tavă, apoi scoatem tarta pe o farfurie/platou.

Se feliază ușor, e cremoasă, tare gustoasă. Păstrați-o acoperită cu folie alimentară, la loc răcoros.

O puteți lua la pachet la lucru sau mânca dimineața/prânz.

30Mar2015

Salată cu spanac, ridichi și ouă fierte

Posted in Salads by Narcisa Viorel

Mănânc salate cât pot de des, în diverse combinații. Acum găsim o mulțime de verdețuri și legume în piață, așa că încercați și voi!

Ingrediente:

50 g spanac tânăr (baby spanac)
2-3 ridichi
2 ouă fierte, tari
ulei de măsline
oțet balsamic
sare și piper

Spanacul se așează pe o farfurie sau într-un bol. Ridichele se feliază subțire și se presară peste spanac. Asezonăm cu ulei și oțet balsamic. La final așezăm ouăle tăiate în jumătăți, sare și piper. Simplă, dar bună!

23Nov2014

Clătite umplute cu feta și spanac

Posted in Mains by Narcisa Viorel

Clătite cremoase, puțin sărate, absolut delicioase! Prefer clătitele în acest mod, decât în varianta dulce.

Ingrediente clătite:

1 ou
350 ml lapte
1 vf sare
1 lingură mărar tocat
200 g făină

Continue reading →

8Oct2014

Tartă cu spanac și pecorino

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Spanacul în tarte îmi place cel mai mult! Iar tarta cu spanac și pecorino este foarte bună!

Ingrediente aluat (o tavă 31 cm diametru):

250 g făină
100 g unt rece
50 ml apă rece
1 vârf sare și piper

Pentru umplutură:

500 g spanac (am folosit congelat)
2 ouă
50 g pecorino ras
sare
piper
1 legătură pătrunjel
1 ceapă
1 linguriță cimbru uscat
câteva frunze busuioc sau 1 linguriță busuioc uscat
1/2 linguriță nucșoară

Facem aluatul amestecând făina cu sare, piper și untul tăiat cuburi până devin ca pesmetul.Adăugăm apa și frământăm până se leagă. Dăm la rece până facem umplutura.

În o lingură de ulei încins călim ceapa tocată mărunt, până se înmoaie, apoi adăugăm spanacul decongelat sau spanacul crud tocat mărunt. Călim câteva minute, până se înmoaie bine și se evaporă apa. Adăugăm apoi pătrunjelul, cimbrul, busuiocul, sare, piper și nucșoara. Amestecăm și lăsăm la răcit.

Îmcingem cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă rotundă de 28-31 cm în diametru, cu pereții nu foarte înalți. Punem hârtie de copt în tavă, întindem aluatul într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvii și îl așezăm pe hârtia de copt. Batem ouăle într-un bol mic și le amestecăm cu spanacul, apoi turnăm compoziția în tavă. Presărăm pecorino deasupra tartei și coacem 45 de minute.

Este gata când marginile aluatului sunt rumene. Lăsăm la răcit puțin în tavă, apoi o putem scoate pe o farfurie. Foarte gustoasă și sănătoasă!

8Jul2014

Tartă cu ciuperci și spanac

Posted in Breakfast & such, Savory pies by Narcisa Viorel

Perfectă dimineața sau ca o gustare, luată la pachet. Cremoasă și foarte simplă de pregătit.

Ingrediente aluat:

250 g făină
120g unt
1 ou
sare

Pentru umplutură:

3 ouă
3 linguri mari smântână fermentată
100 ml lapte
150 g spanac tocat
150 g ciuperci feliate
50 g cașcaval ras
sare
piper
2 linguri ulei/ unt

Frământăm untul cu făina până devin ca pesmetul. Adăugăm oul bătut și sarea și frământăm din nou, pânp se leagă aluatul. Întindem aluatul într-o foaie rotundă și îl punem într-o tavă rotundă de 28 cm diametru. Înțepăm din loc în loc și dăm la rece 15 minute. Încălzim cuptorul la 200˚C și coacem 15 minute aluatul în orb.

Călim ciupercile și spanacul în 2 linguri de ulei până se înmoaie. Batem ouăle, adăugăm laptele și smântâna, sare și piper. Scoatem aluatul din cuptor și presărăm cașcavalul. Peste acesta adăugăm ciupercile și spanacul.