Prăjitură Panforte

panforte
panforte

Panforte, o prăjitură de iarnă, plină de arome, nuci și fructe deshidratate. Foarte consistentă, se păstrează bine vreme îndelungată.

Ingrediente:

  • 100 g făină
  • 40 g cacao
  • 150 g zahăr brun
  • 150 g miere
  • 100 g smochine deshidratate
  • 100 g curmale deshidratate
  • 100 g nuci
  • 120 g migdale
  • 100 g ciocolată neagră
  • coaja rasă fin de la 1 portocală
  • 1/3 linguriță nucșoară
  • 1/2 linguriță ghimbir
  • 1 lingură scorțișoară
  • zahăr pudră
  1. Punem hârtie de copt pe fundul unei tăvi de 18-20 cm în diametru, cu pereții detașabili. Ungem pereții cu unt și pudrăm cu cacao.
  2. Spălăm portocala și radem coaja fin.
  3. Tăiem smochinele și curmalele bucăți.
  4. Într-un bol punem făina, aromele, nucile și migdalele tocate din cuțit, smochinele, curmalele, coaja de portocală.
  5. Într-o oală mică punem la topit zahărul cu mierea, fără să amestecăm. Adăugăm ciocolata când zahărul s-a topit.
  6. Turnăm peste ingredientele uscate și omogenizăm.
  7. Turnăm în tavă și presăm ușor cu dosul unei linguri (compoziția e destul de lipicioasă și densă) .
  8. Dăm la cuptor pentru 30 de minute la 150°C.
  9. După ce prăjitura s-a răcit, presărăm zahăr pudră din abundență deasupra, apoi o răsturnăm pe o farfurie și pudrăm din nou cu zahăr.
  10. Acoperim cu folie alimentară sau o depozităm pe un suport cu capac și o punem în frigider. O tăiem cu un cuțit foarte ascuțit.
  11. Prăjitura se păstrează bine timp de mai multe săptămâni la rând.

panforte
panforte
panforte

Advertisements

Prăjitură cu prune

prajitura cu prune

Prăjitură cu prune, parfumată și aromată, de vreo 3 veri o tot pregătesc.

Ingrediente:

  • 1 ou
  • 100 g unt moale
  • 115 ml lapte
  • 30 g zahăr brun
  • 30 g zahăr alb
  • 1 linguriță vanilie
  • 200 g făină
  • 1 praf de sare
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță cardamom
  • 14 prune, coapte dar ferme

Topping:

  • 130 g zahăr alb
  • 1/4 linguriță scorțișoară
  • 1/4 linguriță nucșoară
  • 1 linguriță coajă rasă de lămâie
  • 50 g unt topit

prajitura cu prune

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 20 cm în diametru in care punem hârtie de copt sau o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Într-un bol mixăm untul moale cu zahărul alb și brun, adăugăm oul, mixăm, apoi adăugăm laptele și vanilia. Încorporăm sarea, praful de copt și făina.

Turnăm în tava pregătită și nivelăm. Așezăm circular prunele tăiate în jumătăți, încât să fie ușor suprapuse.
prajitura cu prune

Într-un vas mic amestecăm untul topit cu zahărul, nucșoara, scorțișoara și coaja de lămâie. Turnăm peste prune și dăm la cuptor 50-60 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
prajitura cu prune

Scoatem din cuptor și lăsăm prăjitura la răcit în tavă, apoi o putem muta pe o farfurie.
prajitura cu prune

prajitura cu prune

Rețetă adaptată de pe Foodstory.ro pe care am mai făcut-o și verile trecute. Sper să vă placă și vouă.
prajitura cu prune

Turtă dulce – gingerbread

turta dulce

Turta dulce

Câtă turtă dulce mâncam în copilărie, pe lângă eugenii… Nu am făcut însă niciodată turtă dulce acasă, dar anul acesta am încercat rețeta Codruței pentru că mi-a plăcut foarte mult rezultatul ei și vreau să vă spun că are exact gustul celei pe care o mâncam în copilărie. Am adăugat în plus mai multe mirodenii după ce am mai citit pe internet despre turta dulce.  Este o rețetă care merită încercată în perioada asta a anului, trezește amintiri frumoase.

Continue reading

Chec cu dovleac și ciocolată

IMG_4445 Un chec de toamnă, cu dovleac și cubulețe de ciocolată, dulceag și umed. Sigur o să vă placă!

Ingrediente:

  • 220 g făină
  • 150 g zahăr alb
  • 100 g zahăr brun
  • 2 ouă
  • 120 ml ulei floarea soarelui
  • zeama de la 1 portocală
  • 1 linguriță bicarbonat
  • 2 lingurițe scorțișoară
  • 1/4 linguriță nucșoară
  • 1/4 linguriță cuișoare măcinate
  • 1 vârf cuțit sare
  • 340 g dovleac pasat (piure)
  • 100 g ciocolată tocată cuburi mici

Continue reading

Tartă cu spanac și pecorino

IMG_5228

Spanacul în tarte îmi place cel mai mult! Iar tarta cu spanac și pecorino este foarte bună!

Ingrediente aluat (o tavă 31 cm diametru):

  • 250 g făină
  • 100 g unt rece
  • 50 ml apă rece
  • 1 vârf sare și piper

Pentru umplutură:

  • 500 g spanac (am folosit congelat)
  • 2 ouă
  • 50 g pecorino ras
  • sare
  • piper
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 ceapă
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • câteva frunze busuioc sau 1 linguriță busuioc uscat
  • 1/2 linguriță nucșoară

Facem aluatul amestecând făina cu sare, piper și untul tăiat cuburi până devin ca pesmetul.Adăugăm apa și frământăm până se leagă. Dăm la rece până facem umplutura.

În o lingură de ulei încins călim ceapa tocată mărunt, până se înmoaie, apoi adăugăm spanacul decongelat sau spanacul crud tocat mărunt. Călim câteva minute, până se înmoaie bine și se evaporă apa. Adăugăm apoi pătrunjelul, cimbrul, busuiocul, sare, piper și nucșoara. Amestecăm și lăsăm la răcit.

Îmcingem cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă rotundă de 28-31 cm în diametru, cu pereții nu foarte înalți. Punem hârtie de copt în tavă, întindem aluatul într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvii și îl așezăm pe hârtia de copt. Batem ouăle într-un bol mic și le amestecăm cu spanacul, apoi turnăm compoziția în tavă. Presărăm pecorino deasupra tartei și coacem 45 de minute.

IMG_5135 Este gata când marginile aluatului sunt rumene. Lăsăm la răcit puțin în tavă, apoi o putem scoate pe o farfurie. Foarte gustoasă și sănătoasă!

Tartă tatin cu mere

IMG_9096_edited Este cea mai simplă tartă pe care oricine o poate încerca. Gustul este și el pe măsură! M-am inspirat de aici.

Ingrediente pentru o tavă 24 cm în diametru:

  • 1 foaie aluat foietaj (300g) sau aluat clasic de tartă
  • 3-4 mere +  zeamă de la 1/2 lămâie pentru a nu se oxida
  • 75 g unt
  • 4-5 linguri zahăr brun
  • 1 lingură rom
  • 1 vf scorțișoară
  • 1 vf cardamom
  • 1 vf nucșoară

Încălzim cuptorul la 190˚C. Curățăm merele, scoatem cotorul și le tăiem în felii egale. Le stropim cu puțină zeamă de lămâie să nu se oxideze. Topim untul în tava în care vom coace tarta. Adăugăm zahărul și lăsăm pe foc până se topește. Adăugăm apoi merele și le călim vreo 5 minute. Amestecați cu grijă să nu rupeți feliile de mere.  Adăugăm la final scorțișoara, cardamomul, nucșoara și romul. Amestecăm, apoi aranjăm feliile de mere pe fundul tăvii cu un clește. Este important să fie frumos aranjate pentru că la final tarta va fi răsturnată. Desfacem foietajul și decupăm o foaie rotundă puțin mai mare decât diametrul tăvii. Așezăm deasupra merelor și presăm marginea alutului spre interior. Înțepăm cu o scobitoare aluatul din loc în loc, dar nu în exces.IMG_9091_edited Dăm la cuptor 20-25 de minute până foietajul este rumen, apoi cu mare grijă răsturnăm tarta pe o farfurie. Aveți grijă pentru că va fi sos care s-ar putea să curgă în momentul când răsturnați tarta și v-ați putea arde. IMG_9106_edited Se servește rece sau caldă, simplă sau cu frișcă, înghețată de vanilie sau zahăr pudră deasupra. Este minunată! IMG_9113_edited

Tartă cu dovlecel și feta

tarta cu dovlecel si feta3

O tartă incredibil de simplă! Gata în mai puțin de 30 de minute, am făcut-o într-o seară când am ajuns acasă. Este tare bună, am devorat o bucată imediat ce a fost gata 🙂

Ingrediente:

  • 1 foaie foietaj 300 g
  • 125 g feta
  • 1 ou
  • 1 dovlecel mic
  • 1 lingură parmezan ras
  • 1 vf cuțit nucșoară
  • busuioc verde

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă întinsă în care punem hârtie de copt. Desfacem aluatul și îl întindem pe hârtie de copt în tavă. Îl înțepăm din loc în loc și adunăm marginile astfel încât să facem o bordură de jur-împrejurul tartei. Mărunțim feta cu o furculiță și o amestecăm cu oul. Întindem amestecul peste aluat. Feliem dovlecelul și îl așezăm deasupra. Presărăm parmezanul și nucșoara peste feliile de dovlecel.

tarta cu feta si dovlecel

Coacem 20-25 de minute, până se rumenesc marginile aluatului. O tăiem felii și o putem mânca atât caldă, cât și rece, după plac!

Clafoutis cu piersici

IMG_7335

Încă o rețetă marca Jamie Oliver. E atât de simplu de pregătit și foarte gustoasă! Iar lista de ingrediente este accesibilă tuturor. Pentru cei care nu mănâncă gluten, pot înlocui făina albă cu făină de migdale sau de orez.

Avem nevoie de:

  • 3 linguri făină
  • 1 vf sare
  • 5 linguri zahăr brun
  • 3 ouă mari
  • 450 ml lapte
  • 1/4 linguriță nucșoară măcinată
  • 50 g unt
  • 400 g piersici din compot, tăiate în jumătăți (fără piele și scurse bine; am folosit piersicile dintr-un borcan de 800 ml)

Încălzim cuptorul la 220˚C. Ungem cu unt o tavă termorezistentă. Într-un bol amestecăm făina, sarea, 3 linguri de zahăr, nucșoara și ouăle. Încălzim laptele și îl adăugăm peste restul ingredientelor. Mixăm bine. Așezăm piersicile cu partea tăiată în sus în tava unsă cu unt. Turnăm compoziția de lapte și ouă peste piersici, apoi presărăm restul de unt tăiat bucăți mici.

Coacem 30 de minute, până clafoutis-ul devine auriu iar compoziția s-a îngroșat. Presărăm restul de zahăr brun deasupra (2 linguri) și servim cu frișcă, înghețată sau chiar simplu.

clafoutis cu piersici

 

Se păstrează la frigider după ce s-a răcit. Vorba lui Jamie: „Absolutely delicious”! 🙂

clafoutis cu piersici

Tartă Pasqualina

IMG_8327_Fotor

Dacă nu ați auzit încă de această tartă, trebuie să vă spun că este nemaipomenit de gustoasă! Eu am găsit-o pe divaînbucatărie.ro în urmă cu un an și am făcut-o pentru masa de Paște. Ulterior am mai pregătit-o de vreo 2 ori, atât de mult ne-a plăcut!

Ingrediente (am folosit o tavă de 22 cm diametru):

  • 500 g spanac (am folosit congelat)
  • 1 legătură ceapă verde
  • 1 praf nucșoară
  • sare
  • piper
  • 5 linguri ulei
  • 60 g parmezan ras
  • 100 g cașcaval ras
  • 250 g ricotta (am folosit la un moment dat și brânză dulce de vaci, este la fel de gustoasă)
  • 1 lingura făină
  • 8 ouă
  • 1 pachet foietaj 800g

Cum procedăm:

Decongelăm foietajul. Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem tava cu unt sau punem hârtie de copt pe fundul tăvii pe care de asemenea o ungem cu puțin unt. Desfacem foaia de aluat. Trebuie tăiată astfel încât să acopere fundul și pereții tăvii, iar la final să acoperim și tarta.

Decongelăm și spanacul și îl punem la scurs într-o sită. Dacă folosiți spanac proaspăt îl opăriți cu apă fiartă, lăsați la scurs și îl tocați cât mai mărunt. Călim ceapa în 2 linguri de ulei. Amestecăm apoi într-un bol spanacul, ceapa verde tocată, 1 ou, nucșoara, piper, sare și 20 g parmezan ras fin.

În alt vas amestecăm ricotta cu 2 ouă și 1 lingură de făină. Ungem aluatul din tavă cu ulei și turnăm spanacul în tavă. Peste acesta punem ricotta. Cu o lingură facem 5 găuri în stratul de ricotta și spargem 5 ouă în aceste găuri. Trebuie să avem grijă să rămână intact gălbenușul.

Peste ouă presărăm cașcavalul ras și restul de parmezan. Acoperim tarta cu restul de foietaj și presăm bine marginile. Înțepăm din loc în loc cu o scobitoare. Dacă vă rămâne aluat, puteți face o împletitură sau decupa diverse forme pe care să le puneți peste tartă. Ungeți cu puțin lapte ca să se prindă bine.

IMG_8179_Fotor

Coacem 60-70 de minute la 180˚C, în funcție de tava folosită. A mea a vut nevoie de 70 de minute de această dată, dar în alte dăți când am mai facut-o și am folosit o tavă de 24 cm în diametru am copt-o doar vreo 55 de minute. Scoatem din cuptor și lăsăm puțin la răcit în tavă, apoi mutăm pe o farfurie. Este bună atât caldă, cât și rece.

IMG_8191_Fotor

IMG_8328_Fotor