Cheesecake cu lămâie și lavandă

Posted in Cheesecakes by Narcisa Viorel

Cheesecake cu mascarpone, coajă de lămâie, lavandă și afine. O minunăție! Foarte cremos și parfumat.

Ingrediente:

120 g biscuiți digestivi
30 g unt topit
500g mascarpone
200g smântână acră
120 g ouă (2 buc mari)
110 g zahăr
20 g făină
coaja rasă fin de la 1 lămâie
sucul de la 1/2 lămâie
semințele de la 1/4 păstaie vanilie
2 lingurițe flori de lavandă
100 g afine/coacăze negre

Măcinăm biscuiți fin și îi amestecăm cu untul topit.
Îi punem într-o tavă rotundă de 20cm în diametru. Dăm la rece.
Încingem cuptorul la 140 ˚C și punem o cratiță cu apă pe fundul cuptorului.
Într-un bol mixăm zahărul cu ouă, coajă de lămâie, semințele de vanilie, smântână, făină, flori de lavandă și mascarpone.
Turnăm jumătate din compoziție în tavă, peste biscuiți.
Presărăm fructele și turnăm restul de compoziție.
Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute, pe grătarul cuptorului plasat la mijloc, până ce s-a închegat dar dacă mișcăm de tavă, mijlocul cheesecake-ului tremură ușor.
Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit complet, apoi punem la rece câteva ore (preferat peste noapte).
Când este bine răcit, scoatem cheesecake-ul din tavă. Puteți orna cu afine proaspete, flori de lavandă, după plac.

24Apr2016

Tea cakes cu miere și lavandă

Posted in by Ottolenghi, Cakes by Narcisa Viorel

Prăjituri cu lavandă și miere, rețetă semnată Ottolenghi, sunt parfumate și moi. Dacă nu aveți forme individuale, puteți coace prăjiturile și în forme de muffins, în acest caz veți obține mai mult de 6 bucăți.

Ingrediente pentru 6 bucăți:

225 g unt moale, plus 30 g unt topit pentru uns formele
115 g zahăr alb
115 g miere (de preferat de lavandă, dar folosiți simplă dacă nu aveți)
3 ouă
245 g făină albă
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță lavandă uscată
110 g smântână acră

Glazură:

20 ml zeamă lămâie
2 lingurițe miere
100 g zahăr pudră

Puneți 6 forme individuale în frigider pentru 10 minute ( am folosit tăvi de mini bundt cake), apoi scoateți-le și ungeți-le cu unt topit. Puneți din nou la rece până pregătiți compoziția.
Încingem cuptorul la 170˚C.
Într-un bol mixăm untul cu zahărul și mierea.
Adăugăm apoi ouăle, unul câte unul și continuăm mixarea până sunt încorporate complet.
Într-un vas cernem făina, praful de copt, sarea, bicarbonatul, lavanda și scorțișoara.
Adăugăm alternativ ingredientele uscate și smântâna peste compoziția cu ouă și unt.
Împărțim în cele 6 forme și dăm la cuptor pentru 20-30 de minute, sau până trec testul cu scobitoarea.
Le scoatem din cuptor și le lăsăm la răcit ăn forme timp de 10 minute, apoi le scoatem și le așezăm pe un grătar până se răcesc complet.

Glazură:

Amestecați zeama de lămâie cu mierea, apoi adăugați zahărul pudră.
Așezați câte o linguriță de glazură peste fiecare prăjitură și presărați puțină lavandă uscată.

6Jul2015

Prăjitură cu lavandă, caise și nuci

Posted in by Ottolenghi, Cakes by Narcisa Viorel

Plenty More, Ottolenghi. Abia așteptam caisele proaspete ca să încerc minunăția asta, dar m-am împotmolit cu lavanda. Foarte greu am găsit flori de lavandă, deși am încercat toate plafarele. În final, din pură întamplare am dat peste o tanti în piață care avea buchețele de lavandă înflorită de vânzare. Ce fericită am fost! 🙂 În sfârșit, puteam să încerc prăjitura lui Ottolenghi.

Ingrediente:

180 g unt, la temperatura camerei
220 g zahăr alb
2 linguri ulei de nuci (l-am exclus, nu am avut)
120 g migdale măcinate
120 g nuci măcinate
4 ouă, ușor bătute
90 g făină (se poate folosi o făină fără gluten pentru cei care doresc prăjitura să fie fără gluten)
1 praf de sare
coaja rasă de la 1 lămâie
1/2 lingură vanilie
1 1/2 linguriță flori de lavandă, uscate
600 g caise ferme, tăiate în jumătăți, fără sâmburi

Glazură:

1 lingură zeamă de lămâie
6 linguri zahăr pudră

Încingem cuptorul la 190°C și pregătim o tavă de 23 cm în diametru. O ungem cu unt și pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt.

Într-un bol mixăm untul, zahărul, ulieul și migdalele până devin o cremă fină. Adăugăm apoi ouăle, unul câte unul, mixând bine pentru omogenizare. Adăugăm și nucile, făina, coaja de lămâie, vanilia, sarea și 1 linguriță flori de lavandă. Omogenizăm și turnăm compoziția în tava pregătită.

Aranjăm caisele cu partea tăiată în sus, încât să fie ușor suprapuse, circular.

Coacem timp de 70-80 de minute. Dacă prăjitura se rumenește prea mult, o acoperim cu folie de aluminiu. E gata când trece testul cu scobitoarea.

Între timp pregătim glazura. Într-un bol mic amestecăm zeama de lămâie cu zahărul pudră. Consistența glazurii trebuie să fie ușor lichidă, încât să curgă de pe lingură, cum este mierea.

Îndată ce am scos prăjitura din cuptor turnăm glazura peste ea, folosind o linguriță. Decorăm cu restul de flori de lavandă.