Mini galette cu cimbru și caise

mini galettes cu cimbru si caise

mini galettes cu cimbru si caise

Ador plăcintele, aluatul, îmi place să mă joc cu el, să îi dau tot felul de forme. Mini galettes sunt drăgălașe, finuțe, frumoase și mai ales tare gustoase. Parfumul cimbrului și aroma acrișoară a caiselor, o nebunie!

Ingrediente 3-4 galettes:

  • 250 g făină
  • 125 g unt rece
  • 2 linguri zahăr alb
  • 1 praf de sare
  • 40 ml apă rece

Umplutură:

  • 10 caise coapte, dar ferme
  • 4 linguri zahăr brun
  • 1 crenguță cimbru proaspăt
  • 1 ou bătut, pentru uns

Încingem cuptorul la 200˚C. Pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt.

Într-un bol pregătim aluatul. Amestecăm făina cu zahărul, sarea și untul tăiat cuburi. Frământăm până ce obținem o compoziție nisipoasă și adăugăm apa pentru a lega aluatul.

Îl împărțim în 3-4 bucăți și le întindem în foi subțiri sub formă de cerc. Presărăm 1 vârf de linguriță de zahăr brun peste fiecare foie de aluat.

Spălăm caisele și le feliem. Le așezăm sub formă de cerc în mijlocul fiecărei foi de aluat, lăsând 2cm din margini libere. Presărăm jumătate de linguriță de zahăr brun peste caise și câteva frunze de cimbru.

mini galettes cu cimbru si caise

Aducem marginile spre mijloc, ungem fiecare galette cu ou bătut și mai presărăm puțin zahăr brun. Sunt fragede, acrișoare, parfumate și frumoase!
mini galettes cu cimbru si caise

Le dăm la cuptor pentru 25-30 de minute sau până sunt rumene. Scoatem tava din cuptor și le lăsăm la răcit.
mini galettes cu cimbru si caise

mini galettes cu cimbru si caise

Salată de fructe la grătar cu iaurt aromat

salata de fructe la gratar

salata de fructe la gratar cu iaurt aromat

Rețeta următoare este o salată caldă de fructe, inspirată de Ottolenghi din emisiunea lui ”Mediterranean Feast’‘. Vreau să vă spun că este cea mai bună salată de fructe mâncată vreodată! Plină de arome, fructele ferme, iaurtul cremos, fin, fac din salata asta ceva de vis! De încercat cât mai repede!

Ingrediente (pentru o persoană; măriți cantitatea de fructe dacă doriți):

  • 3 prune
  • 1 piersică mare
  • 1 nectarină mare
  • 3-4 caise
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 150 g iaurt grecesc
  • 2 lingurițe miere
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 1 linguriță apă flori de portocală (e extrem de parfumată, o găsiți la plafare, chiar in supermarket-uri – Carrefour, de exemplu; nu e scumpă și o sticlă vă ține foarte mult)
  • câteva frunze de busuioc

Încingem o tigaie gril/fontă. Tăiem fructele mici în jumătăți, iar cele mari în sferturi, le amestecăm cu o lingură de ulei de măsline pentru a nu se lipi de tigaie. Le prăjim pe grătar/tigaie grill/fontă cu partea tăiată în jos, cam 2 minute până sunt ușor rumenite. Le scoatem pe un platou.
salata de fructe la gratar cu iaurt aromat

Într-un bol mic amestecăm iaurtul cu mierea, puțină zeamă de lămâie și apa de flori de portocală. Cu o linguriță, așezăm o parte din iaurt peste fructe, din loc în loc. Presărăm frunze de busioc și putem mânca. Este o salată extraordinară, foarte aromată, fresh! O să vă placă mult! Păstrați iaurtul rămas lângă voi și mai adăugați dacă doriți.
salata de fructe la gratar cu iaurt aromat

Clafoutis cu caise

clafoutis

Un clafoutis adaptat după rețeta lui Jacques Pepins, cremos și ușor acrișor. E foarte ușor de făcut și e gata în vreo 30 de minute.

Ingrediente:

  • 3 ouă
  • 3 linguri unt
  • 35 g făină
  • 2 linguri zahăr
  • 60 g smântână acră
  • 1 lingură zahăr pudră
  • 1 praf de sare
  • 400 g caise (proaspete sau din compot)

Încingem cuptorul la 200°C și pregătim o tavă de 20-22 cm în diametru, de preferat din ceramică. Topim untul într-o ceașcă și ungem tava cu o parte din el.

În alt vas batem ouăle cu smântâna, restul de unt, zahărul, făina, sarea. Turnăm în tavă și aranjăm deasupra caisele cu partea tăiată în sus.
clafoutis cu caise

Dăm la cuptor pentru 20 de minute, până devine auriu. Scoatem din cuptor, presărăm zahărul pudră și lăsăm la răcit.
clafoutis cu caise

clafoutis cu caise

Plăcințele fragede cu caise

placintele cu caise

placintele fragede cu caise

Iubesc caisele! Sunt dulci-acrișoare, parfumate! Plăcințelele din rețeta de mai jos sunt foarte fragede, se topesc în gură și frumușele! Le puteți face cu orice fructe doriți! Merg luate ca un snack la școală/lucru 😀

Ingrediente 10-12 bucăți:

  • 200 g făină
  • 1 lingură zahăr
  • 1 praf de sare
  • 1 vf linguriță coajă de lămâie
  • 100 g unt
  • 1-2 linguri apă rece

Umplutură:

  • 6-8 caise feliate
  • 4 lingurițe zahăr brun
  • 1 ou bătut

Încingem cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă pe care punem hârtie de copt.

Într-un bol amestecăm făina, zahărul, sarea, coaja de lămâie, adăugăm untul tăiat bucăți mici și frământăm bine până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm 1-2 linguri de apă ca să se lege bine aluatul.

Îl întindem într-o foaie subțire iar cu ajutorul unui inel de inox/bol mic/cană decupăm cercuri care să aibă diametrul de 8-10 cm. Feliem caisele și așezăm câteva feliuțe pe fiecare disc de aluat. Presărăm 1 vârf linguriță zahăr brun.
placintele fragede cu caise

Unim marginile alutului încât să obținem o semilună. Aducem marginile în sus, spre interior și le presăm ușor cu o furculiță. Ungem plăcințelele cu ou bătut, presărăm un praf de zahăr brun și le dăm la cuptor pentru 12 minute sau până ce devin ușor aurii.

placintele fragede cu caise

Le scoatem apoi pe o farfurie și le lăsăm la răcit. Sunt delicioase, fragede, acrișoare! S-au mâncat toate cât ai clipi!

placintele fragede cu caise

placintele fragede cu caise

placintele fragede cu caise

Prăjitură cu lavandă, caise și nuci

prajitură cu lavanda, caise si nuciprajitura cu lavanda, caise si nuci

Plenty More, Ottolenghi. Abia așteptam caisele proaspete ca să încerc minunăția asta, dar m-am împotmolit cu lavanda. Foarte greu am găsit flori de lavandă, deși am încercat toate plafarele. În final, din pură întamplare am dat peste o tanti în piață care avea buchețele de lavandă înflorită de vânzare. Ce fericită am fost! 🙂 În sfârșit, puteam să încerc prăjitura lui Ottolenghi.

Ingrediente:

  • 180 g unt, la temperatura camerei
  • 220 g zahăr alb
  • 2 linguri ulei de nuci (l-am exclus, nu am avut)
  • 120 g migdale măcinate
  • 120 g nuci măcinate
  • 4 ouă, ușor bătute
  • 90 g făină (se poate folosi o făină fără gluten pentru cei care doresc prăjitura să fie fără gluten)
  • 1 praf de sare
  • coaja rasă de la 1 lămâie
  • 1/2 lingură vanilie
  • 1 1/2 linguriță flori de lavandă, uscate
  • 600 g caise ferme, tăiate în jumătăți, fără sâmburi

Glazură:

  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • 6 linguri zahăr pudră

Încingem cuptorul la 190°C și pregătim o tavă de 23 cm în diametru. O ungem cu unt și pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt.

Într-un bol mixăm untul, zahărul, ulieul și migdalele până devin o cremă fină. Adăugăm apoi ouăle, unul câte unul, mixând bine pentru omogenizare. Adăugăm și nucile, făina, coaja de lămâie, vanilia, sarea și 1 linguriță flori de lavandă. Omogenizăm și turnăm compoziția în tava pregătită.

Aranjăm caisele cu partea tăiată în sus, încât să fie ușor suprapuse, circular.
prajitura cu lavanda, caise si nuci

Coacem timp de 70-80 de minute. Dacă prăjitura se rumenește prea mult, o acoperim cu folie de aluminiu. E gata când trece testul cu scobitoarea.

Între timp pregătim glazura. Într-un bol mic amestecăm zeama de lămâie cu zahărul pudră. Consistența glazurii trebuie să fie ușor lichidă, încât să curgă de pe lingură, cum este mierea.

Îndată ce am scos prăjitura din cuptor turnăm glazura peste ea, folosind o linguriță. Decorăm cu restul de flori de lavandă.
prajitura cu lavanda, caise si nuci

Se lasă la răcit, apoi o putem scoate din tavă și tăia.
prajitura cu lavanda, caise si nuciprajitura cu lavanda, caise si nuci

Este un desert ușor ca textură, puțin acrișor.
prajitura cu lavanda, caise si nuci

Merită încercată! Blatul foarte soft, light și aromat datorită nucilor și migdalelor te fac să mănânci întruna din prăjitura asta!

prajitura cu lavanda, caise si nuci

Summer pie cu anason stelat

placinta

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

O plăcintă de vară, foarte aromată, zemoasă, crustă sfărâmicioasă, care a fost făcută din fructe rătăcite prin casă: o mână de cireșe, câteva caise și piersici. A ieșit o nebunie! Puteți folosi orice combinație de fructe, ce vă place vouă mai mult!

Ingrediente aluat:

  • 300 g făină
  • 2 linguri zahăr alb
  • 1 praf de sare
  • 150 g unt rece
  • 50 ml apă rece

Umplutură:

  • 4-5 nectarine
  • 8-10 caise
  • 1 mână cireșe
  • 1 lingură rom
  • 2 linguri zahăr brun
  • 1 stea anason
  • 1 lingură amidon/făină
  • 1 ou bătut pentru uns + 1 linguriță zahăr brun

Încingem cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă.

Într-un bol punem făina, sarea, zahărul și untul tăiat cuburi. Frământăm  cu mâna până obținem o compoziție nisipoasă, apoi adăugăm apa rece și mai frământăm până se leagă aluatul. Îl împărțim în 2 bucăți egale și îl dăm la rece până facem umplutura.

Într-un bol punem nectarinele feliate, caisele tăiate în jumătăți, cireșele fără sâmburi, zahărul brun, romul, anasonul stelat și amidonul. Le amestecăm.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Întindem prima bucată de aluat într-un dreptunghi de aproximativ  20×30 cm și îl punem în tavă. Așezăm fructele peste aluat, lăsând 2 cm din margini libere.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Întindem a doua foaie de aluat și o așezăm peste fructe. Unim marginile ambelor foi de aluat și le ridicăm spre interior, apoi le presăm ușor cu o furculiță pentru a face un model frumos, dar și pentru a sigila cât mai bine plăcinta încât să nu curgă sucul fructelor.

Crestăm plăcinta din loc în loc, pentru a permite aburului să iese, apoi o ungem cu ou bătut și presărăm 1 linguriță de zahăr brun.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Dăm la cuptor pentru 30 de minute, până se rumenește bine. Scoatem tava din aragaz și lăsăm la răcit.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Mutăm plăcinta pe un platou și o pudrăm cu zahăr din belșug, când s-a răcit complet.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Este o plăcintă ușor acrișoară, chiar răcoroasă, dar foarte aromată datorită fructelor și anasonului stelat. Eu iubesc anasonul, este minunat cu orice fructe!

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Caise caramelizate cu ricotta și fistic

caise cu ricotta si fistic

Desert de vară, gata în 5 minute și extrem de delicios! Ingredientele sunt doar câteva, cantitatea voi o alegeți.

Ingrediente:

  •  8-10 caise (eu atâtea am avut prin casă)
  • 4-5 lingurițe ricotta
  • 2 lingurițe zahăr brun
  • 1 lingură fistic tocat

caise cu ricotta si fistic

Încingem o tigaie grill. Tăiem caisele pe jumătate, scoatem sâmburii, le înmuiem în zahărul brun cu partea tăiată și le punem pe tigaia încinsă timp de 2-3 minute. Le întoarcem, le mai prăjim 1 minut și le scoatem pe farfurie.
caise cu ricotta si fistic

Le umplem cu o linguriță de ricotta și presărăm fisticul tocat peste ele. Le mâncăm imediat, sunt aromate, ușor acrișoare, iar zahărul caramelizat aduce un plus de aromă și dulceață!
caise cu ricotta si fistic
caise cu ricotta si fistic

Chec cu portocală și caise deshidratate

chec

Delicios! Un chec tare parfumat, se simt foarte bine aromele de portocală și caise. Este destul de dulce.

Ingrediente:

  • 175 g unt moale
  • 175 g zahăr brun
  • 100 g caise uscate, tăiate cuburi mici
  • coaja rasă fin de la 2 portocale
  • sucul de la 1 portocală
  • 3 ouă
  • 280 g făină
  • 1 linguriță praf de copt

Pentru glazură:

  • 2 lingurițe suc de portocală
  • 100 g zahăr pudră

Încingem cuptorul la 175 ˚C și ungem cu unt o tavă de chec mică. O pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt pe fundul acesteia.

Într-o crăticioară fierbem caisele împreună cu zeama și coaja de portocală, cam 5 minute. Într-un bol mixăm untul moale cu zahărul brun, apoi adăugăm pe rând ouăle. Încorporăm făina și praful de copt, apoi caisele și sucul de portocale. Amestecăm bine și turnăm compoziția în tavă.

Coacem checul pentru o oră sau până trece testul cu scobitoarea. Dacă se rumenește prea tare, acoperiți-l cu folie de aluminiu. Lăsăm la răcit în tavă, apoi îl scoatem pe un grătar/platou.

chec cu portocala si caise

Amestecăm zahărul pudră cu zeama de portocală și turnăm glazura peste checul răcit.

chec cu portocala si caise

Îl putem felia imediat sau după ce se întărește glazura. Este dens, foarte aromat și dulce. Merge foarte bine cu un ceai. Sursa.

chec cu portocala si caise

chec cu portocala si caise

Cookies cu gem și mac

IMG_5625

Niște cookies puțin altfel ca formă de prezentare, dar foarte buni, cu un aluat foarte fraged! Sunt umpluți cu gem de caise și afine.

Ingrediente:

  • 280 g făină
  • 200 g unt moale
  • 1 vf sare
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 3 linguri mac
  • 100 g zahăr
  • 2 gălbenușuri
  • 1 linguriță extract vanilie
  • gem de afine și de caise, 2-3 lingurițe din fiecare fel (sau ce aveți voi)

Mixăm untul cu zahărul până devin o cremă, apoi adăugăm vanilia și gălbenușurile. Mixăm până se omogenizează bine și dăm mixerul deoparte. Luăm o spatulă din silicon (sau o lingură de lemn) și adăugăm ingredientele uscate (făina, sarea, praful de copt și macul, amestecate în prealabil), în două tranșe, amestecând doar cât să se omogenizeze. Aluatul este destul de lipicios. Îl punem în celofan și dăm la rece 1 oră.

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe 2 tăvi întinse. Împărțim aluatul în 4 bucăți egale și formăm 4 rulouri de aproximativ 10 cm lungime. Presăm cu degetele fiecare rulou, încât să fie lat de 4-5 cm.

Cookies cu mac si gem

Mutăm aluatul în tavă și dăm la cuptor pentru 20 de minute.

Cookies cu mac si gem

Scoatem tava și cu coada unei linguri de lemn presăm ușor pe mijlocul fiecărei bucăți de aluat, realizând un fel de șanț în care punem 2-3 lingurițe de dulceață de caise/afine/ce doriți.

Cookies cu mac si gem

Dăm din nou la cuptor pentru 8-10 minute, până devin ușor aurii pe margini. Lăsăm la răcit și apoi tăiem felii cookies-urile. Foarte fragede și bune! Sursa. 

Tort Sacher

tort sacher
Tort Sacher

Tortul Sacher este un tort celebru, cunoscut în toată lumea, de origine vieneză. Are un blat fin însiropat cu gem de caise, învelit apoi în ciocolată. Nu este greu de făcut, iar gustul este grozav! Se păstrează bine mai mult de o săptămână, ba chiar aroma sa este mai plăcută după 1-2 zile când a fost făcut. Se mănâncă simplu sau cu puțină frișcă alături. Aici este un video foarte frumos și puteți vedea cum se pregătește acest tort.

Ingrediente:

  • 6 ouă
  • 150 g unt
  • 150 g zahăr pudră
  • 150 g ciocolată (Poiana neagră am folosit)
  • 100 g făină
  • 1 linguriță vanilie

Pentru umplutură:

  • 1/2 borcan gem de caise
  • 2-3 linguri de apă

Pentru glazură:

  • 200 g ciocolată
  • 50 g unt moale

Încingem cuptorul la 170˚C și pregătim o tavă de 22cm în diametru pe fundul căreia punem hârtie de copt iar pereții îi ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Untul moale îl mixăm împreună cu zahărul până devine o cremă pufoasă, apoi încorporăm pe rând gălbenușurile și esența de vanilie.

Tort Sacher

Tocăm ciocolata mărunt și o topim în cuptorul cu microunde 1 minut, apoi o adăugăm în compoziția de unt și gălbenușuri.

Batem spumă albușurile cu un vârf de sare, până devin tari, iar dacă întoarcem castronul invers, acestea nu pică. Le încorporăm în două tranșe în compoziția de unt și ciocolată, amestecând ușor cu o lingură sau o spatulă. La final adăugăm făina, tot în două tranșe și amestecăm ușor. Turnăm compoziția în tavă pregătită.

Tort Sacher

Coacem blatul timp de 40-50 de minute, sau până trece testul cu scobitoarea. Îl lăsăm la răcit complet în tavă, afară din cuptor.

Tort Sacher

Scoatem blatul și îl tăiem pe jumătate. Eventual tăiem partea de sus pentru a îl îndrepta și a obține un aspect frumos.

Amestecăm gemul de caise cu 2-3 linguri de apă, punem unul din blaturi pe platou (puneți bucăți de folie de auminiu pe farfuria pe care montați tortul; le îndepărtăm la final pentru a nu murdări platoul), turnăm jumătate din gemul de caise peste blat și îl întindem bine.

Tort Sacher

Așezăm apoi al doilea blat peste care turnăm restul de gem de caise, îi netezim bine cu o spatulă inclusiv pe lateralele tortului. Lăsăm tortul 30 de minute să se odihnească, neacoperit.

Pentru glazură, topim ciocolata pe baine-marie, apoi adăugăm untul și amestecăm.

Turnăm toată glazura peste tort, dintr-o singură mișcare, fermă, iar cu un cuțit sau o spatulă, împingem rapid glazura spre margini. Nu mai atingeți partea de sus a tortului ulterior pentru că nu va mai fi lucioasă.

Tort Sacher

Tortul Sacher se păstrează la temperatura camerei, acoperit cu un bol de sticlă sau puneți un bol mare peste farfuria pe care ați pus tortul. După ce s-a întărit glazura, putem îndepărta folia de aluminu.

Tort Sacher

Se feliază cu un cuțit umed și se servește simplu sau cu puțină frișcă. Rețeta testată de mine este din cartea de bucate ”Din bucătăria popoarelor”, editura Ceres, colecția Caleidoscop 1973.

Tort Sacher

Este un tort fin, are un blat pufos și nu e deloc complicat de făcut. Sper să îl încercați și voi!

Tort Sacher

Tort Sacher