mure | Awfully Tasty

Un cheesecake ușor altfel, cu o bază brownie. Un contrast între cele două straturi, brownie mai dens și cheesecake-ul ușor spumos. Foarte bun însă!

Bază brownie:

130 g unt
60 g ciocolată
30 g cacao
150 g zahăr
60 g cremă de brânză
2 ouă
50 g făină

Cheesecake:

250 g mure congelate + 2 linguri zahăr
800 g iaurt grecesc gras
3 ouă
150 g zahăr
30 g făină
coaja rasă fin de la o lămâie

Pregătire brownie:

Încingem cuptorul la 170˚C și pregătim o tavă dreptunghiulară (de preferat cu pereții detașabili).
Într-un bol topim untul cu ciocolata.
Adăugăm cacaua, zahărul și crema de brânză. Omogenizăm.
Adăugăm ouăle, apoi făina.
Turnăm compoziția în tava pregătită și coacem 20-25 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Pregătire cheesecake:

Fierbem murele, apoi le trecem prin sită pentru a scăpa de semințe.
Într-un bol amestecăm iaurtul cu ouă, pulpa de mure, zahăr, coajă de lămâie.Adăugăm și făina cernută.
Turnăm compoziția în tavă, peste brownie.
Dăm la cuptor și scădem temperatura la 140˚C. Coacem pentru 40-50 de minute sau până e aproape închegat complet, dar dacă mișcăm tava, mijlocul tremură ușor.
Lăsăm la răcit complet, apoi dăm la rece pentru câteva ore.

O pavlova aromată și colorată! Light, nu este prea dulce, dar are un gust perfect!

Pentru bezea:

3 albușuri
150 g zahăr pudră
1 vf sare
2 lingurițe amidon
1 linguriță oțet
1 linguriță rom/vanilie

Pentru topping:

200 ml frișcă (recomand Ladorna)
1 lingură vanilie
300 g fructe proaspete: zmeură, afine, căpșuni, mure, coacăze, etc (eu am luat din piață la gramaj)
frunze mentă

Încălzim cuptorul la 130˚C. Pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt. Trasăm un cerc pe hârtia de copt de 20-22 cm diametru. Batem albușurile spumă cu un praf de sare, până se întăresc bine. Din acest moment începem să adăugăm zahărul, câte o lingură pe rând mixând bine după fiecare adăugare. Albușurile își vor schimba textura, vor fi mai dense, lipicioase și mai greu de mixat. Când am terminat de adăugat zahărul oprim mixerul și luăm o spatulă. Încorporăm pe rând oțetul, amidonul și vanilia, amestecând ușor după fiecare ingredient. Transferăm apoi albușurile pe hârtia de copt, în cercul trasat. Încercăm să facem o bordură mai înaltă pe marginea cercului, astfel umplutura nu va curge la final.

Punem la cuptor pentru 90 de minute la 130˚C, pe grătarul din mijloc al cuptorului. NU deschidem cuptorul cel puțin 30 de minute. Bezeaua este gata în momentul când s-a crăpat ușor pe margini, la suprafață. Dacă după acest interval bezeaua nu este fermă la atingere, o mai lăsați 15-20 de minute în cuptor. Când e gata, o lăsăm la răcit în cuptor cu ușa întredeschisă.

Când dorim să servim pavlova, mutăm bezeaua pe un platou. Mixăm frișca spumă tare și adăugăm vanilia la final. Amestecăm ușor apoi așezăm frișca deasupra pavlovei, în centrul acesteia. Presărăm fructele peste frișcă (spălate și uscate pe șervețele de hârtie), apoi câteva frunze de mentă.

Se poate mânca imediat, ulterior se păstrează la frigider, dacă mai rămâne 🙂 Este un desert foarte ușor, light, poți să mănânci o pavlova întreagă :))