Shakshuka- mic dejun cu ouă și legume

Shakshuka

Îmi amintesc că mama făcea când eram mică o tocăniță asemănătoare cu roșii multe și ouă. Rețeta încercată de mine este o mâncare de origine africană, gătită tradițional în Tunisia, Liban, Algeria, Maroc, Egipt. Este foarte simplu de făcut, cu ingrediente pe care le găsiți ușor și pe care le cam avem în bucătărie. Rețeta este preluată de pe site-ul lui Adrian Hădean.

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 1 ceapă roșie feliată subțire
  • 1 ardei gras roșu feliat subțire
  • 1 conservă roșii tocate sau 4-5 roșii bine coapte + 1 cană suc de roșii
  • 4-5 ouă
  • 1 legătură pătrunjel
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1 linguriță chimion
  • 1 linguriță paprika afumată (e preferata mea, o găsiți la Cămara cu Mirodenii în Timișoara )
  • 1 linguriță turmeric
  • sare
  • piper cayenne (eu am pus piper verde, negru și roșu, râșnit)

Shakshuka

Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim chimionul până începe să își elibereze aroma. Adăugăm în acest moment ceapa feliată și o călim, iar în momentul când se înmoaie ușor adăugăm jumătate din ardeiul feliat. Călim legumele preț de câteva minute, până ce ardeiul se înmoaie iar ceapa devine transparentă.

Adăugăm roșiile din conservă, paprika, piperul, turmericul, amestecăm, acoperim tigaia cu un capac și fierbem la foc mic timp de 15 minute, până ce sosul scade. Amestecăm din când în când și mai adăugăm mirodenii dacă dorim.

Shakshuka

Adăugăm restul de ardei feliat, potrivim cu sare, apoi facem 4-5 găuri în care spargem ouăle.

Shakshuka

Acoperim din nou tigaia și mai gătim 5-7 minute, tot pe foc mic, până ce albușul este închegat dar gălbenușul moale.Presărăm pătrunjel proaspăt tocat mărunt la final.

Shakshuka

Servim shakshuka cladă, alături de o baghetă, peste hummus sau chiar mămăliguță caldă, așa cum eu am încercat. Se poate presăra și brânză feta mărunțită peste sosul de roșii înainte de a adăuga ouăle, inclusiv usturoi în momentul când căliți ceapa. Este foarte gustoasă, sățioasă și foarte ușor de pregătit.

Shakshuka

Advertisements

Pilaf cu chorizo

IMG_0916_edited

Un pilaf foarte bun, aromat și ușor de făcut. Avem nevoie de mai multe ingrediente, dar nu sunt de negăsit.

Ingrediente:

  • 100g chorizo feliat
  • 2 cepe mici tocate/ 2 fire ceapa verde
  • 1 lingură ulei
  • 3 roșii medii bine coapte tocate
  • 2 căței usturoi tocați mărunt
  • 1/2 linguriță paprika afumată ( găsiți la Cămara cu mirodenii; are o aromă incredibilă)
  • 100 g orez basmati
  • 2 frunze dafin
  • coajă rasă de la 1/2 lămâie
  • 500 ml apă/supă de vită sau legume
  • 1 legătură pătrunjel
  • sare și piper

Continue reading