Orez la cuptor cu salsa de rodie, mentă și măsline

Îmi place foarte mult să gătesc orezul la cuptor, e cea mai banală metodă care nu dă greș. Fie că e simplu și apoi cu un topping intens, fie că e infuzat cu plante sau în amestec cu legume, rezultatul e foarte bun de fiecare dată.

Musai să încercați rețeta de mai jos, e excelentă!

Ingrediente pentru 2-3 porții:

200 g orez basmati
25 g unt cocos sau ulei de măsline
400 ml apă clocotită
20 g mentă
75 g tofu sărat, ușor sfărâmat
Sare, piper

Pentru salsa:

20 g măsline verzi, feliate
semințele de la 1/2 rodie
25 g alune de pădure coapte și tocate (sau nuci)
2 linguri ulei măsline
1 lingură melasă de rodie
1 cățel de usturoi zdrobit
5 g frunze de mentă

Pregătire orez:

1. Încingeți cuptorul la 230C.

2. Într-un vas cu pereții înalți (ceramică sau o oală) puneți orezul, 1/2 linguriță sare și niște piper râșnit.

3. Turnați apa clocotită, untul și crenguțele de mentă.

4. Sigilați bine vasul cu folie și dați la cuptor pentru 25 de minute.

Pregătire salsa:

1. Amestecați într-un bol măslinele, rodia, alunele tocate, uleiul de măsline, usturioul și melasa. Lăsați deoparte.

2. Când orezul e gata, scoateți din cuptor, îndepărtați folia și rupeți frunzele de mentă de pe crenguțe. Aruncați tulpinile.

3. Amestecați cu o furculiță ușor.

4. Presărați tofu, salsa, frunzele de mentă și serviți cald.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Orez copt cu usturoi și roșii

Orez la cuptor, gustos și simplu de pregătit. E foarte bun, eu l-am gătit de câteva ori până acum, inclusiv și cu alte legume.

Poate fi un fel principal sau o garnitură. Eu l-am servit de fiecare dată ca fel principal.

Ingrediente pentru 2 porții:

400 g roșii cherry
8 căței mari de usturoi, intregi, fără coajă
2 cepe șalote, tăiate în bucăți de 3 cm
1 legătură pătrunjel
1 lingură frunze de cimbru
2 batoane scorțișoară
50 ml ulei măsline
150 g orez basmati
300 ml apă clocotită
Sare și piper

Cum procedăm:

1. Încingem cuptorul la 160C.

2. Într-o tavă cu pereți înalți punem roșiile, usturoiul, scorțișoara, ceapa, cozile de pătrunjel tăiate mărunt, cimbrul.

3. Asezonăm cu uleiul de măsline, 1/3 linguriță sare și piper.

4. Dăm la copt pentru 40-50 de minute sau până ce legumele sunt moi, soft.

5. Scoatem din cuptor și presărăm orezul basmati peste legume, fără să le amestecăm.

6. Creștem temperatura cuptorului la 220C.

7. Turnăm apa clocotită peste orez și legume, mai adăugăm un praf de sare și de piper. Sigilăm bine vasul cu folie (mie îmi place să decupez o hârtie de copt după forma vasului folosit, o așez peste compoziție și abia apoi pun folia de aluminiu) și dăm la copt pentru încă 25 de minute.

8. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit încă 10 minute, acoperit.

9. Îndepărtăm apoi folia, presărăm frunzele de pătrunjel, amestecăm ușor orezul și servim.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

2Dec2015

Pilaf cu legume și bacon

Posted in Gluten free, Mains, Rice by Narcisa Viorel

Pilaf cu legume, cremos, lejer și sățios.

Ingrediente:

100 g bacon
1 lingură ulei
1 ceapă
3 căței usturoi
1 lingură oțet de vin
1 morcov
1/2 ardei verde
1 roșie mare bine coaptă (200 g)
50 g mazăre congelată
200 g orez carnaroli
600 ml apă/supă de pui
sare și piper
2 linguri parmezan
1 crenguță cimbru proaspăt

Tăiem baconul cuburi mici și îl rumenim într-o lingură de ulei.
Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute, până se înmoaie.
Adăugăm apoi orezul și usturoiul, iar după 1 minut stingem cu o lingură de oțet de vin.
Adăugăm roșiile, ardeiul și morcovul tăiate cuburi mici și 300 ml apă.
Fierbem pilaful pe foc mediu, amestecând ușor. Când apa a fost absorbită, adăugăm din nou.
Ținem pe foc până ce orezul este aproape gata, moment în care adăugăm mazărea congelată.
Asezonăm cu sare, piper, verificăm dacă legumele sunt fierte și putem adăuga parmezanul ras și cimbrul tocat.
Mâncăm cald.

9Apr2015

Mâncare de poame – orez cu prune uscate

Posted in Gluten free, Rice, Traditional Romanian Food, Vegan by Narcisa Viorel

Mâncarea de poame, cum este cunoscută în Oltenia (cel puțin în zona mea natală) o mâncam des în copilărie, mai ales în perioada postului Paștilor. Este o rețetă tradițională pe care bunica mea încă o mai face și pe care am vrut să o fac cunoscută și vouă. Ce nostalgie!

Ingrediente 1 porție:

1 fir ceapă verde (partea albă)
1 lingură ulei
2 mâini de prune uscate (sau după plac)
5-6 linguri orez cu bob rotund
sare
1 linguriță zahăr
2 căni apă

Ceapa se taie mărunt și se călește în uleiul încins până devine ușor aurie. În acest moment se adaugă 1 cană de apă, prunele uscate, zahărul și un praf de sare. Când clocotește, se adaugă orezul și se fierbe atât cât e necesar pentru ca orezul să fie fiert, cam 20-25 de minute. Se adaugă a doua cană de apă când este necesar.

Mâncarea trebuie să fie cremoasă, ca o budincă. Este dulceagă iar prunele fierte și moi se topesc în gură. Sper să vă placă!

15Jan2015

Orez cu pătrunjel și Pecorino

Posted in Gluten free, Rice, Sides by Narcisa Viorel

Un orez cremos, foarte ușor de făcut! Brânza Pecorino și pătrunjelul dau o aromă foarte plăcută.

Ingrediente 2 porții:

100 g orez carnaroli/arborio
apă
sare
piper
1 lingură ulei măsline
30 g unt
2 linguri Pecorino ras
1 lingură pătrunjel tocat mărunt

Orezul se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă, încât să fie cu un deget deasupra orezului. Fierbem orezul între 10-15 minute și mai adăugăm puțină apă dacă este nevoie. Când orezul este fiert, apa trebuie să fie evaporată. Adăugăm în acest moment untul, uleiul, sare și piper. Amestecăm bine, apoi adăugăm pătrunjelul și brânza Pecorino. Sevim ca garnitură. Este foarte bun, cremos și aromat.

18Nov2014

Risotto alb by Jamie Oliver

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Rice, Sides by Narcisa Viorel

Este o rețetă de bază pentru risotto, semnată Jamie, din ”Jamie’s Italy”. De asemenea, este cel mai bun orez pe care l-am gătit până acum! Vinul alb îi dă o aromă foarte bună.

Ingrediente pentru 2 porții:

1/2 ceapă tocată mărunt
1 lingură ulei de măsline
1 cub mic de unt
1 cățel de usturoi tocat mărunt
1 felie țelină tocată mărunt
6-7 linguri orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
50 ml vin alb sec sau vermouth
500 ml supă de pui
1 lingură unt
sare și piper
3-4 linguri parmezan ras fin

Continue reading →

14Jul2014

Orez cu porumb

Posted in Gluten free, Rice, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Simplu și bun!

Ingrediente:

100 g orez cu bob lung
2 linguri porumb din conservă
2 linguri ulei
sare
piper
pătrunjel verde tocat

Punem orezul într-o crăticioară. Turnăm apă caldă cât să fie cu un deget peste orez. Fierbem orezul până scade apa, adăugăm porumbul, uleiul, asezonăm cu sare și piper. Mutăm într-un bol și presărăm pătrunjel verde. Foarte bun!

1Jul2014

Pilaf cu chorizo

Posted in Mains, Rice by Narcisa Viorel

Un pilaf foarte bun, aromat și ușor de făcut. Avem nevoie de mai multe ingrediente, dar nu sunt de negăsit.

Ingrediente:

100g chorizo feliat
2 cepe mici tocate/ 2 fire ceapa verde
1 lingură ulei
3 roșii medii bine coapte tocate
2 căței usturoi tocați mărunt
1/2 linguriță paprika afumată ( găsiți la Cămara cu mirodenii; are o aromă incredibilă)
100 g orez basmati
2 frunze dafin
coajă rasă de la 1/2 lămâie
500 ml apă/supă de vită sau legume
1 legătură pătrunjel
sare și piper

Continue reading →

16Jun2014

Fasole boabe cu chorizo

Posted in Mains by Narcisa Viorel

O rețetă gata în 15 minute și extraordinar de gustoasă! De ceva vreme îmi era poftă de fasole boabe, iar rețeta de mai jos este super simplă de pregătit, mai ales dacă folosim o conservă de fasole boabe, pentru a scurta semnificativ durata de gătit. Fasolea boabe uscată trebuie hidratată în apă câteva ore înainte de a o fierbe, de aceea am ales o conservă.

Ingrediente:

100 g chorizo felii
400 g fasole albă boabe din conservă, scursă de zeamă
1 cutie mică pastă roșii
100 ml sos sweet chilli
100 ml apă
sare
piper
pătrunjel verde tocat

Continue reading →

9May2014

Orez cu mărar

Posted in Gluten free, Rice, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Super gustos acest orez și foarte simplu!

Ingrediente:

6 linguri orez cu bob rotund
sare
piper
1 lingură mărar
1 lingură unt sau ulei măsline

Spălăm orezul în câteva ape apoi îl punem într-o cratiță. Turnăm apă cât să depășească orezul cu un deget. Fierbem 15-18 minute apoi asezonăm cu sare, piper, adăugăm untul și mărarul. Mutăm pe o farfurie și servim cu o friptură. Este foarte, foarte bun!