Rețeta pentru un hummus marca Ottolenghi. Simplu, foarte bun și cremos. Fără gluten, de post, bănuiesc că știți și voi de fapt cât de bogat este năutul în fibre și cât de hrănitor. Secretul este să folosiți năut uscat, înmuiat în apă peste noapte, cum spune chiar Ottolenghi: ”is all about an overnight soaking and using the kind of creamy tahini you could eat by the spoon”. Mai multe informații utile în link-ul de aici.
Ingrediente:
- 250 g năut uscat (Ottolenghi susține că năutul uscat este cel mai bun în prepararea unui hummus; dacă folosiți din conservă aveți nevoie de 600 g năut fiert, scurs de apă, aprox 3 conserve)
- 1 linguriță bicarbonat (îl excludeți dacă folosiți năut din conservă)
- 4 căței usturoi
- 4-5 linguri tahini făcut în casă sau 270 g tahini light dacă îl cumpărați (sau după gust)
- 100 ml apă rece
- 4 linguri zeamă de lămâie
- sare
- sumac și ulei de măsline pentru topping (alegerea mea)
Awfully Tasty 