Conopidă întreagă la cuptor cu sos de pătrunjel

Ingrediente:

  • 1 buc conopidă
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • Sare grunjoasă

Sos de pătrunjel cu tahini:

  • 2 lingurițe tahini
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 cățel usturoi
  • Sucul de la 1/2 lămâie
  • Sare, piper

Pregătire conopidă:

1. Spălați conopidă și înlăturați frunzele bătrâne, veștejite.

2. Umpleți o oală încăpătoare cu apă 3/4 și puneți 1 praf de sare în ea.

3. Puneți pe foc iar când clocotește scufundați conopida cu capul în jos (cotorul în sus). Nu trebuie să treacă apa peste ea.

4. Fierbeți 5-6 minute apoi scoateți conopida și lăsați-o la scurs și răcit.

5. Încingem cuptorul la 170C, pregătim o tavă în care așezăm conopida, o stropim cu ulei de măsline și sare grunjoasă.

6. Dăm la copt pentru 1 h30 min sau până ce furculița o pătrunde foarte ușor și e bine rumenită.

7. Scoatem din cuptor și o lăsăm la răcorit 5 minute.

Pregătire sos de pătrunjel:

1. Puneți toate ingredientele într-un robot și mixați până obținem un sos fluid și cremos.

2. Adăugați 2-3 linguri de apă rece dacă este prea gros, pentru a îl subția.

3. Mutați într-un bol și serviți buchețele de conopidă înmuiate în sos, alături de o salată de rucola sau ca o garnitură la alte preparate.

Varză de brussel cu tahini

Ne-a plăcut tare mult varza asta coaptă, am pus-o lângă un orez basmati simplu și am mâncat-o sub forma unui fel principal, cald. În 15 minute o poți avea pe masă.

Ingrediente:

  • 500 g varză brussel
  • 3 căței de usturoi, mari
  • 3/4 linguriță semințe chimen
  • 1 lingură cimbru proaspăt
  • Sare, piper
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 30 g unt
  • Sucul de la 1/2 lămâie
  • 1 lingură tahini

1. Încingem cuptorul la 220˚C.

2. Spălăm varza, tăiem codițele și le feliem în jumătăți.

3. Așezăm într-un vas termorezistent, asezonăm cu sare și 2 linguri de ulei de măsline. Dăm la cuptor pentru 10 minute, până se rumenește ușor. Nu trebuie să fie extra gătită, ci să rămână fermă și crocantă.

4. Între timp, într-un mojar punem semințele de chimen, usturoiul și cimbrul, le frecăm până devin ca o pastă.

5. Scoatem varza din cuptor, topim untul într-o tigaie și adăugăm pasta de usturoi împreună cu semințele de dovleac și varza coaptă.

6. Gătim pentru max 1-2 minute, luăm de pe foc și asezonăm cu sare, piper și sucul de lămâie.

7. Transferăm pe un platou și stropim cu tahini. Se poate pune lângă un orez basmati simplu, niște quinoa fiartă, etc.

Hummus cu avocado

hummus cu avocado

Hummusul cu avocado a devenit preferatul meu. În ultimele două săptămâni am abuzat de el. Sper să vă placă și vouă!

Ingrediente:

  • 520 g năut fiert ( sau 2 conserve; eu am fiert 200 g năut uscat care ulterior a cântărit 520g)
  • 1-2 avocado
  • 5 căței de usturoi medii
  • 1 legătură pătrunjel
  • zeama de la 1/2 lămâie
  • 100 ml apă
  • 3-4 linguri tahini light
  • 3-4 linguri ulei de măsline
  • 1 linguriță sare
  • 1 vârf piper
  • 1 linguriță chimion
  • 1 vârf linguriță chilli

Continue reading

Basic Hummus by Ottolenghi

IMG_5300

Rețeta pentru un hummus marca Ottolenghi. Simplu, foarte bun și cremos. Fără gluten, de post, bănuiesc că știți și voi de fapt cât de bogat este năutul în fibre și cât de hrănitor. Secretul este să folosiți năut uscat, înmuiat în apă peste noapte, cum spune chiar Ottolenghi: ”is all about an overnight soaking and using the kind of creamy tahini you could eat by the spoon”. Mai multe informații utile în link-ul de aici.

Ingrediente:

  • 250 g năut uscat (Ottolenghi susține că năutul uscat este cel mai bun în prepararea unui hummus; dacă folosiți din conservă aveți nevoie de 600 g năut fiert, scurs de apă, aprox 3 conserve)
  • 1 linguriță bicarbonat (îl excludeți dacă folosiți năut din conservă)
  • 4 căței usturoi
  • 4-5 linguri tahini făcut în casă sau 270 g tahini light dacă îl cumpărați (sau după gust)
  • 100 ml apă rece
  • 4 linguri zeamă de lămâie
  • sare
  • sumac și ulei de măsline pentru topping (alegerea mea)

Continue reading

Homemade Tahini – Pastă de susan

tahini

Tahini este o pastă de susan folosită foarte mult în bucătăria mediteraneană sau orientală. Tahini se poate face din semințe de susan crude, coapte, prăjite, având astfel de fiecare dată o altă aromă, culoare și textură. A devenit foarte apreciat și cunoscut datorită hummusului, fiind un ingredient nelipsit în pregătirea acestuia. Într-un interviu legat de noua carte semnată Ottolenghi, Plenty More, acesta declară că tahini este printre ingredientele sale favorite, folosindu-l inclusiv la pregătirea deserturilor, dressing-urilor pentru salate, și că îl consideră de fapt varianta orientală a clasicului peanut butter (unt de arahide). Este foarte simplu de făcut în casă, chiar de voi, și foarte ieftin comparativ cu cel cumpărat din magazine.

Continue reading