Prăjitura de mai jos este de fapt o rețetă mai veche, pe care am transformat-o în varianta vegană și i-am pus un topping de mere în loc de o cremă de brânză bine spumată. A ieșit excelentă!
Ingrediente blat:
3 banane bine coapte
140 g zahăr brun
40 g stafide
40 g caise confiate tăiate felii
coaja de la 1 lămâie
60 ml apă rece
120 g ulei floarea soarelui
250g făină albă
1 linguriță bicarbonat
1/2 linguriță praf de copt
1 linguriță scorțișoară
1 măr tăiat cuburi mici
Pentru topping:
2 mere feliate subțire (puteți folosi pere sau chiar niște caise în loc de mere)
2 lingurițe zahăr brun
1/2 linguriță scorțișoară
Pregătire:
Încingem cuptorul la 160˚C și pregătim o tavă dreptunghiulară în care punem hârtie de copt.
Într-un bol pasăm bananele cu zahărul brun cu o furculiță.
Adăugăm pe rând stafidele, caisele, coaja de lămâie, apa, uleiul, scorțișoara, bicarbonatul, praful de copt, mărul cubulețe și făina, omogenizând bine.
Turnăm compoziția în tava pregătită.
Așezăm deasupra feliile de mere, ușor suprapuse.
Amestecăm zahărul brun cu scorțișoara și presărăm peste mere.
Dăm la copt pentru 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit. O scoatem din tavă și o tăiem cuburi, după plac. E o prăjitură foarte bună, neașteptat de pufoasă, umedă.
Cookies cu multe mirodenii, ciocolată. Sunt foarte, foarte buni, ușor de făcut, noi i-am pregătit deja de câteva ori la rând. Se păstrează bine dacă îi țineți într-un borcan închis.
Ingrediente:
125 g unt cocos la temperatura camerei
110 g zahăr
Coaja rasă de la 1 portocală și 1 lămâie
125 g stafide/merișoare
2 linguri rom/ brandy
240 g făină albă
1/2 lingură cacao
1/2 linguriță praf de copt
1/2 lingurița bicarbonat
1/2 linguriță ghimbir ras sau pudră
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță nucșoară
1/2 linguriță allspice (sau gingerbread, garam masala)
1 lingură coajă confiată de citrice
150 g ciocolată neagră, tocată mărunt
Pregătire:
1. Încingem cuptorul la 190C și pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt.
2. Într-un bol mic hidratăm stafidele în alcool.
3. În alt vas mixăm untul de cocos cu zahăr și coaja rasă de citrice.
4. Adăugăm peste unt toate mirodeniile, praful de copt, bicarbonatul, făina. Omogenizăm.
5. La final adăugăm stafidele, ciocolata rasă, coaja confiată. Omogenizăm. Avem o compoziție granulată.
6. Formăm biluțe cât o nucă în palmă și le punem pe tavă, lăsând spațiu între ele.
7. Dăm la copt pentru 15-20 de minute, cât să fie fermi dacă îi atingem ușor. Lăsăm la răcit.
O tartă lejeră ca textură, cu o cremă de lămâie și căpșuni proaspete (puteți folosi de asemenea zmeură, cireșe). Necesită mai mult timp de pregătire, dar rezultatul este delicios!
Ingrediente crustă:
300 g făină albă
150 g unt cocos, la temperatura camerei
80 g zahăr pudră
1/2 linguriță praf de copt
coaja rasă fin de la 1 lămâie
50-60 ml apă rece/ lapte vegetal
Ingrediente cremă de lămâie
150 g lapte cocos din conservă, bine amestecat
150 g lapte de soia
30 g zahăr tos
sucul și coaja de la 1 lămâie
50 g unt cocos
15 g amidon
Pireu de căpșuni:
200 g căpșuni
30 g zahăr
sucul de la 1/2 lămâie
10 g amidon dizolvat în 2-3 linguri de apă
250 g căpșuni pentru decorul final
Pregătire aluat:
1. În vasul unui robot punem zahărul, făina, untul de cocos, coaja de lămâie, praful de copt.
2. Mixăm până compoziția are o textură nisipoasă, apoi adăugăm apa rece/laptele vegetal și mai mixăm cât să se formeze o bilă de aluat.
3. Pe masa ușor înfăinată întindem aluatul într-o foaie subțire și așezăm într-o formă de tartă/ inel de 20 cm diametru. Tăiem surplusul de aluat (puneți la congelator, îl puteți folosi la o altă tartă).
4. Înțepăm crusta cu o furculiță din loc în loc și d ăm la rece 15-20 de minute.
5. Încingem cuptorul la 170 C și coacem crusta pentru 15 minute, sau până e ușor aurie.
6. Lăsăm crusta la răcit complet.
Pregătire pireu căpșuni
1. Într-o cratiță punem căpșunile (200g) tăiate în jumătăți, zahărul și sucul de lămâie.
2. Fierbem fructele și zdrobim ușor mare parte din căpșuni, până arată ca o dulceață.
3. Când fructele sunt gătite, adăugăm amidonul dizolvat în apă și mai fierbem pireul 1-2 minute, cât să se îngroașe ușor și să fie lucios. Amestecați continuu în acest timp. Lăsăm la răcit.
Pregătire cremă de lămâie
1. Aducem la punctul de fierbere laptele de cocos cu laptele de soia, zahăr, suc și coajă de lămâie.
2. Tragem de pe foc vasul și adăugăm amidonul dizolvat în puțin lapte de soia.
3. Punem din nou la fiert la foc mediu spre mic, amestecând continuu, până ce crema se îngroașe.
4. La final adăugăm untul de cocos și omogenizăm bine. Așezăm folie alimentară pe suprafața cremei, pentru a nu face coajă.
Montare tartă:
1. Se scoate crusta din formă și se așează pe un platou.
2. Turnăm jumătate din pireul de căpșuni în crustă. Nivelăm.
3. Turnăm toată crema de lămâie peste pireul de fructe, în crustă și nivelăm.
4. Dăm la rece sau la congelator pentru 20-30 de minute.
5. Când crema este perfect răcită, decorăm tarta cu restul de pireu de căpșuni și fructe proaspete, întregi, tăiate sferturi sau jumătăți, după plac.
Nu decorați tarta cât timp crema este fluidă. Fructele se vor scufunda în cremă.
Rețeta asta am încercat-o deja în diverse combinații, așa că dacă nu aveți caju, puteți înlocui cu migdale, dacă nu aveți caise, puteți pune stafide sau merișoare. Sunt delicioși în orice variantă, cu un ceai, o cafea.
Ingrediente:
110 g zahăr tos
160 ml lapte soia
40 g unt cocos, topit
coaja de la 1 lămâie (sau portocală)
sucul de la 1/2 lămâie
250 g făină
1 linguriță praf de copt
70 g caju (sau migdale, alune)
60 g caise deshidratate, feliate (sau merișoare, stafide, prune)
Se încinge cuptorul la 160˚C și se pregătește o tavă întinsă, cu hârtie de copt.
Într-un bol amestecăm ingredientele lichide, apoi adăugăm pe rând ingredientele uscate și coaja de lămâie.
Împărțim compoziția în două calupuri pe tavă, le nivelăm și încercăm să fie cat mai egale de la un cap la celălalt. Dăm la copt pentru 20-22 de minute sau până sunt ușor aurii.
Se lasă la răcit complet.
Se feliază pe diagonală în bucăți de 1 cm, se pun din nou pe tavă și se coc câte 5 min pe fiecare parte (se scot și se întorc după primele 5 minute).
Cookies de post cu fulgi de ovăz și cocos. Sunt foarte gustoși!
Ingrediente:
150 g fulgi de ovăz subțiri
90 g cocos
180 g făină
50 g zahăr
40 g zahăr brun
100 g stafide
100 g unt cocos
60 g miere
60 g apă
1 linguriță bicarbonat
1. Încingem cuptorul la 170˚C.
2. Într-o cratiță punem pe foc untul, apa și miere, până ce untul este topit. Adăugăm bicarbonatul (aveți grijă, se va umfla considerabil compoziția).
3. Într-un vas încăpător amestecăm toate ingredientele uscate.
4. Turnăm lichidul cald peste ingredientele uscate și omogenizăm. Obținem un aluat sfărămicios.
5. Pregătim tăvi cu hartie de copt și cu ajutorul palmelor formăm cookies-urile. Strângem bine compoziția în mână până ce formăm grămăjoare cât o nucă.
6. Dăm la copt pentru aproximativ 20 de minute, sau până ce sunt rumene. Să nu îi uscați prea mult.
Fără zahăr, din ingrediente puține, sunt gata în cel mult 10 minute. Lângă cafea dimineața sunt geniale.
Puteți să adăugați puțină scorțișoară sau un mix de condimente (pentru turtă dulce de exemplu), coajă de portocală, și veți avea de fiecare dată ceva nou.
Ingrediente:
50 g nuci/pecan
160 g curmale fără sâmburi
1 linguriță cacao
1 linguriță pastă vanilie
2 lingurițe cocos
10-12 amarene (puteți folosi în locul lor niște fructe confiate sau din compot; alune de pădure, migdale, etc)
1. Ingredientele (mai puțin amarenele) se pun într-un robot cu lamă S și se proceasează până devin o pastă.
2. Compoziția obținută se împarte în bucăți cât o nucă. Aplatizăm usor cu palma fiecare bucată din compoziție și învelim câte o amarenă în mijloc.
3. Se formează biluțe între palme și se pot tăvăli prin cocos/ nucă mărunțită sau le puteți lăsa simple.
4. Le păstrați la frigider dacă le doriți mai ferme sau la temperatura camerei dacă vreți să fie mai cremoase.
Awfully Tasty 