Broccoli la aburi cu chilli, usturoi, capere

Asta e o rețeță foarte gustoasă și mai ales, foarte rapid de pregătit. Undeva la 6 minute e procesul de gătit, și ai pus pe masă o salată caldă sau o garnitură, cum preferi tu!

Ingrediente:

1 legătură de broccoli, rupt în crenguțe potrivite
3 căței mari de usturoi, feliați subțire
1 ardei iute roșu, feliat subțire
1 lingură capere în oțet, tocate mărunt/ feliate
4 linguri ulei de măsline
sare și piper

Pregătire:

1. Puneți apă într-o oală și aduceți-o la punctul de fierbere.

2. Puneți broccoli într-o sită și așezați-l deasupra oalei când apa clocotește (sita nu trebuie să fie scufundată în apă, ci deasupra ei). Acoperiți cu un capac și gătiți aprox 5 min. E gata când furculița intră relativ ușor în floretele de broccoli. Nu gătiți în exces, trebuie să rămână totuși ușor crunchy, iar culoarea verde intens să se păstreze.

3. Scoateți broccoli pe o farfurie.

4. Între timp, încingeți uleiul de măsline și prăjiți ardeiul, caperele și usturoiul, 3-4 minute, amestecând ocazional, până devin crocante.

5. Turnați peste broccoli cu tot cu ulei, asezonați cu puțină sare și piper.

6. Serviți ca atare sau sub forma unei garnituri, cald. Este foarte bun alături de un pahar de vin alb! ☺️

Sparanghel cu migdale, capere și mărar

Ingrediente:

600 g spranghel
2 linguri ulei măsline
20 g fulgi migdale
30 g capere, mici, bine scurse de lichid
10 g mărar, tocat
sare, piper

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 200C.

2. Rupem codițele sparanghelului, îl așezăm pe o tavă, asezonăm cu puțină sare, piper și 1 lingură ulei măsline.

3. Dăm la copt pentru 8-12 minute, depinde cât de tânăr este sparanghelul vostru. Trebuie să fie ușor rumenit.

4. Între timp, într-o tigaie topim 1 lingură de unt și rumenim fulgii de migdale. Dăm deoparte.

5. Într-o altă tigaie încingem 1-2 linguri ulei de măsline și prăjim caperele, până devin ușor crocante, vreo 2 minute.

6. Când sparanghelul este gata, îl mutăm pe o farfurie, presărăm fulgii de migdale, caperele și mărarul tocat.

6. Servim cald, ca o garnitură sau o salată lejeră pentru cină. E excelent!

7Jun2016

Pui copt cu măsline, curmale și capere

Posted in by Ottolenghi, Chicken by Narcisa Viorel

Pui marinat cu măsline verzi, capere și smochine, apoi copt. O rețetă care mi-a plăcut foarte mult, carnea foarte fragedă și foarte aromată, semnată Ottolenghi.

Ingrediente:

4 bucăți pulpe de pui – 1 kg (inferioare și superioare, cu pielea pe ele)
2 căței usturoi, trecuți prin presă
7 g oregano
2 linguri oțet de vin roșu
2 linguri ulei de măsline
50 g măsline verzi, fără sâmburi
30 g capere + 1 lingură din sucul lor
35 g curmale, fără sâmburi, tocate
1 foaie dafin
60 ml vin alb, sec
1/2 lingură melasă
sare și piper

Într-un bol mare sau într-o pungă punem puiul și toate ingredientele, mai puțin vinul alb și melasa.
Lăsăm carnea la marinat în frigider 1-2 zile, acoperită.
Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă încăpătoare.
Punem în tavă puiul marinat împreună cu tot sosul.
Amestecăm vinul cu melasa și turnăm peste carne.
Coacem 50-60 de minute, sau până este bine rumenit.
Mutăm pe un platou și presărăm oregano proaspăt. Mâncăm alături de o salată. Este surprinzător de gustos!

17Sep2014

Caponata

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Mains, Vegan by Narcisa Viorel

Profit din plin de ingredientele proaspete, de sezon, și încerc să mă bucur de mâncăruri pe care le obțin din legume proaspete. Caponata este o rețetă italiană, din cartea lui Jamie Oliver, ”Jamie’s Italy”. Este simplă, de post, aromată, potrivită la orice masă.

Ingrediente:

2 vinete medii
ulei de măsline
1 linguriță oregano uscat
sare
piper
1 ceapă roșie mică
2 căței usturoi
1 legătură pătrunjel
2 linguri capere (sărate, scurse bine)
1 mână măsline verzi fără sâmburi
2-3 linguri oțet de vin bun
5 roșii bine coapte

Într-o tigaie largă punem ulei de măsline la încins. Vinetele tocate cuburi se adaugă în tigaie împreună cu oregano. Se prăjesc timp de 5 minute pe foc mare, până devin aurii pe toate părțile.

Se adaugă apoi ceapa roșie tocată mărunt, împreună cu usturoiul și pătrunjelul tocat mărunt. Se mai călesc preț de câteva minute. Dacă este nevoie se mai adaugă ulei de măsline. Adăugați apoi caperele, măslinele și oțetul. Când oțetul s-a evaporat, se adaugă roșiile tocate cuburi mari. Se gătesc încă 15 minute. Se asezonează cu sare, piper și pătrunjel proaspăt. Poftă bună!