Sparanghel cu migdale, capere și mărar

Ingrediente:

  • 600 g spranghel
  • 2 linguri ulei măsline
  • 20 g fulgi migdale
  • 30 g capere, mici, bine scurse de lichid
  • 10 g mărar, tocat
  • sare, piper

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 200C.

2. Rupem codițele sparanghelului, îl așezăm pe o tavă, asezonăm cu puțină sare, piper și 1 lingură ulei măsline.

3. Dăm la copt pentru 8-12 minute, depinde cât de tânăr este sparanghelul vostru. Trebuie să fie ușor rumenit.

4. Între timp, într-o tigaie topim 1 lingură de unt și rumenim fulgii de migdale. Dăm deoparte.

5. Într-o altă tigaie încingem 1-2 linguri ulei de măsline și prăjim caperele, până devin ușor crocante, vreo 2 minute.

6. Când sparanghelul este gata, îl mutăm pe o farfurie, presărăm fulgii de migdale, caperele și mărarul tocat.

6. Servim cald, ca o garnitură sau o salată lejeră pentru cină. E excelent!

Pui copt cu măsline, curmale și capere

pui cu masline, capere, curmale

Pui marinat cu măsline verzi, capere și smochine, apoi copt. O rețetă care mi-a plăcut foarte mult, carnea foarte fragedă și foarte aromată, semnată Ottolenghi.

Ingrediente:

  • 4 bucăți pulpe de pui – 1 kg (inferioare și superioare, cu pielea pe ele)
  • 2 căței usturoi, trecuți prin presă
  • 7 g oregano
  • 2 linguri oțet de vin roșu
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 50 g măsline verzi, fără sâmburi
  • 30 g capere + 1 lingură din sucul lor
  • 35 g curmale, fără sâmburi, tocate
  • 1 foaie dafin
  • 60 ml vin alb, sec
  • 1/2 lingură melasă
  • sare și piper
  1. Într-un bol mare sau într-o pungă punem puiul și toate ingredientele, mai puțin vinul alb și melasa.
  2. Lăsăm carnea la marinat în frigider 1-2 zile, acoperită.
  3. Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă încăpătoare.
  4. Punem în tavă puiul marinat împreună cu tot sosul.
  5. Amestecăm vinul cu melasa și turnăm peste carne.
  6. Coacem 50-60 de minute, sau până este bine rumenit.
  7. Mutăm pe un platou și presărăm oregano proaspăt. Mâncăm alături de o salată. Este surprinzător de gustos!

Pui copt cu masline, curmale si capere

Pui copt cu masline, curmale si capere

Pui copt cu masline, curmale si capere

Caponata

IMG_4426Profit din plin de ingredientele proaspete, de sezon, și încerc să mă bucur de mâncăruri pe care le obțin din legume proaspete. Caponata este o rețetă italiană, din cartea lui Jamie Oliver, ”Jamie’s Italy”. Este simplă, de post, aromată, potrivită la orice masă.

Ingrediente:

  • 2 vinete medii
  • ulei de măsline
  • 1 linguriță oregano uscat
  • sare
  • piper
  • 1 ceapă roșie mică
  • 2 căței usturoi
  • 1 legătură pătrunjel
  • 2 linguri capere (sărate, scurse bine)
  • 1 mână măsline verzi fără sâmburi
  • 2-3 linguri oțet de vin bun
  • 5 roșii bine coapte

Într-o tigaie largă punem ulei de măsline la încins. Vinetele tocate cuburi se adaugă în tigaie împreună cu oregano. Se prăjesc timp de 5 minute pe foc mare, până devin aurii pe toate părțile.

IMG_4420

Se adaugă apoi ceapa roșie tocată mărunt, împreună cu usturoiul și pătrunjelul tocat mărunt. Se mai călesc preț de câteva minute. Dacă este nevoie se mai adaugă ulei de măsline. Adăugați apoi caperele, măslinele și oțetul. Când oțetul s-a evaporat, se adaugă roșiile tocate cuburi mari. Se gătesc încă 15 minute. Se asezonează cu sare, piper și pătrunjel proaspăt. Poftă bună!