Pui copt cu măsline, curmale și capere

Posted in by Ottolenghi, Chicken by Narcisa Viorel

Pui marinat cu măsline verzi, capere și smochine, apoi copt. O rețetă care mi-a plăcut foarte mult, carnea foarte fragedă și foarte aromată, semnată Ottolenghi.

Ingrediente:

4 bucăți pulpe de pui – 1 kg (inferioare și superioare, cu pielea pe ele)
2 căței usturoi, trecuți prin presă
7 g oregano
2 linguri oțet de vin roșu
2 linguri ulei de măsline
50 g măsline verzi, fără sâmburi
30 g capere + 1 lingură din sucul lor
35 g curmale, fără sâmburi, tocate
1 foaie dafin
60 ml vin alb, sec
1/2 lingură melasă
sare și piper

Într-un bol mare sau într-o pungă punem puiul și toate ingredientele, mai puțin vinul alb și melasa.
Lăsăm carnea la marinat în frigider 1-2 zile, acoperită.
Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă încăpătoare.
Punem în tavă puiul marinat împreună cu tot sosul.
Amestecăm vinul cu melasa și turnăm peste carne.
Coacem 50-60 de minute, sau până este bine rumenit.
Mutăm pe un platou și presărăm oregano proaspăt. Mâncăm alături de o salată. Este surprinzător de gustos!

20Nov2014

Cookies cu fulgi de ovăz, banane și curmale

Posted in Cookies, Vegan by Narcisa Viorel

Cookies fără zahăr, de post, foarte simpli, aromați și sănătoși. Exteriorul este puțin crocant, iar miezul moale, dulceag datorită bananelor și curmalelor. Puteți folosi orice fructe uscate vă plac: merișoare, goji, smochine.

Ingrediente:

160 g fulgi ovăz
2 banane medii bine coapte
50 g stafide (puteți adăuga și alte fructe uscate: merișoare, goji, caise, smochine)
50 g curmale (sunt dulci, e bine să nu le înlocuiți)
70 ml ulei floarea soarelui
1 linguriță extract vanilie
1 vârf linguriță scorțișoară
1-2 linguri miere (opțional, dacă vreți să fie mai dulci)

Continue reading →

9Apr2014

Salam de biscuiți cu fructe deshidratate și limoncello

Posted in Fruit desserts, No bake, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Vă place salamul de biscuiți? Eu vă propun o rețetă puțin diferită, cu multe fructe deshidratate ”îmbătate” în limoncello. O să vă placă, sunt absolut convinsă 🙂

Ingrediente:

300 g biscuiți populari
150 g zahăr
100g unt
130 ml lapte
2 lingurițe limoncello (sau esență de lămâie)
coaja rasă fin și zeama de la jumătate de lămâie
2 linguri stafide
8 caise deshidratate
5-6 smochine deshidratate
8 curmale deshidratate (puțeți folosi orice fructe uscate vă plac, în ce cantitate doriți, eu asta am avut în casă)
2-3 linguri zahăr pudră

Punem laptele, zahărul și untul într-o cratiță pe foc până se topesc. Dăm deoparte. Sfărâmăm biscuiții într-un bol de inox cu o sticlă sau un borcan dacă nu aveți robot de bucătărie. Tocăm smochinele, caisele și curmalele. Le punem peste biscuiți, adăugăm stafidele, coaja de lămâie, zeama și limoncello.

Le amestecăm pe toate apoi turnăm laptele călduț. Omogenizăm compoziția și luăm o folie de celofan sau hârtie de copt. Punem tot pe folie și rulăm cât mai strâns. Răsucim bine la capete și eventual legați cu ață (eu am legat cu gumițe). Dăm la frigider câteva ore.

După ce a stat la frigider, îl desfacem din folie și presărăm zahărul pudră peste salamul de biscuiți. Tăiem felii și savurăm desertul acesta simplu dar foarte aromat!

18Feb2014

Prăjitură cu banane și curmale glazurată cu miere și nuci

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Am vrut să refac o prăjitură care nouă ne place tare mult. E a treia oară când o pregătesc, am încercat-o inclusiv folosind caise deshidratate în locul curmalelor. Spun asta pentru că de obicei nu gătesc o rețetă mai mult de două ori, fiindcă am o listă în așteptare destul de lungă. Sursa de inspirație este aici. Vă asigur că e yummy!

Avem nevoie de:

175g de unt
200g de făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță de scorțișoară
100g de zahăr brun
2 ouă
3 linguri de miere
2 banane foarte coapte
10 curmale
50g nuci

PENTRU GLAZURĂ

2 linguri miere
25g unt
50g nuci întregi

Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 20 cm diametru. Eu am folosit o tavă în formă de brioșă. O ungem cu unt și pudrăm cu făină sau folosim hârtie de copt și o ungem cu unt.

Mixăm untul cu zahărul brun până devine pufos, apoi adăugăm pe rând ouăle, mierea, scorțișoara, bananele tocate mărunt, făina și apoi încorporăm nucile și curmalele tocate mărunt.

Transferăm compoziția în tava pregătită și coacem între 40-50 minute. Este gata atunci când o scobitoare înfiptă în centru iese curată. Lăsăm la răcit în tavă câteva minute apoi o scoatem pe o farfurie.

Pentru glazură, topim untul și îl amestecăm cu mierea. Turnăm peste prăjitură și apoi așezăm nucile. Este o prăjitură foarte aromată, nu prea dulce, umedă și pufoasă. Sper să o încercați și să îmi spuneți dacă v-a plăcut 🙂