Îmi doream de ceva vreme să încerc acest gen de cookies, dar cum lista mea cu rețete pe care îmi doresc să le testez este imensă, îmi e destul de greu să mă hotărăsc uneori, mai ales că acum e sezonul fructelor proaspete și vreau să profit de ele. Cookies- urile cu ciocolată și baileys arată frumos și sunt delcioase!

Ingrediente:

• 220 g făină
• 150 g unt moale
• 150 g zahăr
• 1 ou mare
• 20 g cacao
• 1 vf linguriță bicarbonat
• 1/2 linguriță praf de copt
• 2 lingurițe extract de vanilie/ zeamă de portocală

Pentru umplutură:

• 80 g ciocolată
• 100 g smântână dulce
• 1 lingură baileys (cremă de whiskey/ sau rom)
• Alune, nuci, arahide crude opțional

Mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm pe rând oul, esența de vanilie, cacaoua, praful de copt, bicarbonatul și făina. Frământăm cu mâna pentru a se omogeniza bine compoziția și apoi modelăm aluatul cu palmele în biluțe mici de dimensiunea unei nuci. Le așezăm pe hârtie de copt sau într-o tavă pudrată cu puțină făină și cu degetul/ coada unei linguri de lemn presăm ușor în mijlocul fiecărei biluțe pentru a face o adâncitură.

Punem la frigider pentru 30 de minute să se întărească. Astfel își vor păstra forma mai bine. Încălzim cuptorul la 180˚C, coacem biscuiții timp de 7 minute apoi îi scoatem și presăm din nou în centrul fiecărui cookie. Coacem încă 5 minute, scoatem din cuptor și îi lăsăm la răcit în tavă.

Între timp, până se răcesc, facem ganache-ul de ciocolată. Încălzim smântâna într-o cratiță mică, adăugăm ciocolata ruptă bucăți mici, amestecăm apoi adăugăm și crema de whiskey. Umplem fiecare cookie cu o linguriță de ganache de ciocolată.

Deasupra decorăm cu alune crude, nuci, migdale sau arahide crude (NU sărate). M-am insipirat de aici, cu mici ajustări.