Tort cu cremă de brânză și fructe de pădure

tort

tort cu crema de branza si fructe de padure

Un tort ușor ca textură, ușor și de făcut, are la bază un blat simplu cu cacao și o cremă de brânză. E fresh, de vară și arată foarte bine.

Ingrediente blat:

  • 4 ouă
  • 120 g zahăr
  • 100 g făină
  • 30 g cacao
  • 1 praf de sare

Sirop:

  • zeama de la o portocală
  • 1 lingură zahăr
  • 1 lingură vanilie

Cremă:

  • 200 g cremă de brânză
  • 100 ml frișcă bătută
  • 100 g zahăr pudră

Topping fructe de pădure:

  • 200 g fructe de pădure proaspete: zmeură, afine, mure, coacăze

Încingem cuptorul la 160°C. Pregătim o tavă de 22 cm în diametru pe care o ungem cu unt și o pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt în ea.

Mixăm ouăle cu zahărul într-un bol mare timp de 10-15 minute. Se vor umfla foarte mult, deschide la culoare, asemănătoare cu o bezea.

Luăm o spatulă și încorporăm alternativ cacaua și făina, în 2 ture. Turnăm în tavă și dăm la cuptor pentru 30 de minute, până ce blatul se desprinde ușor de pe marginile tăvii. Nu deschidem ușa cuptorului măcar 20 de minute.
tort cu crema de branza si fructe de padure

Scoatem tava din cuptor, iar după 10 minute răsturnăm blatul pe un grătar. Lăsăm la răcit complet.
tort cu crema de branza si fructe de padure

Pentru cremă, mixăm crema de brânză cu zahărul, apoi adăugăm frișca bătută și omogenizăm.

Pentru sirop, amestecăm sucul de portocală cu zahărul și vanilia.

Pentru asamblare, feliem blatul pe jumătate. Așezăm un blat pe farfurie, îl însiropăm, așezăm jumătate din cremă  (eu am făcut buline din cremă pe marginea blatului pentru un aspect frumos, cu ajutorul unui poș) și presărăm o parte din fructe.
tort cu crema de branza si fructe de padure

Așezăm al doilea blat, presăm ușor, îl însiropăm, decorăm cu crema rămasă și fructe.

Eu l-am vrut naked, voi puteți să îmbrăcați tot tortul în cremă dacă doriți. Dacă vreți același aspect ca al meu, folosiți o pungă/poș fără vârf. Pe marginea blatului turnați buline din cremă, apoi așezați restul cremei în mijloc. Nivelați cu o spatulă, inclusiv peste moțurile bulinelor de pe margine. Așezați fructele și e gata.
tort cu crema de branza si fructe de padure
tort cu crema de branza si fructe de padure

tort cu crema de branza si fructe de padure

Dăm la rece măcar 2 ore, apoi îl putem tăia. Îl păstrăm acoperit la frigider. Este un tort foarte ușor ca textură, simplu, light, poți mânca jumătate din el fără să te saturi.
tort cu crema de branza si fructe de padure

Sper să vă placă și vouă, e foarte ușor de făcut.

tort cu crema de branza si fructe de padure
tort cu crema de branza si fructe de padure

Advertisements

Clafoutis cu fructe de pădure și fulgi de migdale

clafoutis cu fructe de padure

Un clafoutis cu fructe de pădure foarte bun, foarte cremos, și în plus, extrem de simplu de făcut. Citiți mai jos 🙂

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 2 gălbenușuri
  • 2 linguri făină
  • 100 g zahăr
  • 350 ml smântână dulce
  • 1 lingură vanilie
  • 1 lingură kirsch sau rom
  • 200 g fructe de pădure
  • 2-3 linguri fulgi de migdale

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică pe care o ungem cu puțin unt și presărăm 2 linguri de zahăr. Am folosit o tavă de 31 cm în diametru, puteți folosi o tavă mai mică dar cu pereții mai înalți. Presărăm fructele de pădure pe fundul tăvii.

Clafoutis cu fructe de padure si fulgi de migdale

Batem ouăle cu zahărul, vanilia, romul/kirsch-ul, adăugăm smântâna apoi făina. Turnăm compoziția peste fructe în tavă iar deasupra presărăm fulgii de migdale.

Clafoutis cu fructe de padure si fulgi de migdale

Coacem 30-35 de minute, până este rumen și închegat. Servim cald sau rece. Este foarte bun! Și foarte simplu de făcut. Uitați-vă ce culoare are 🙂 yuuuuuum

Clafoutis cu fructe de padure si fulgi de migdale

Tartă cu fructe de pădure și sos de vanilie

tarta fructe padure

Eh, ce frumusețe de tartă, nu? Vara, tartele cu fructe proaspete, sunt cele mai des gătite la mine în bucătărie. Dar până vine vara mai durează,  așa că am făcut o tartă cu fructe de pădure congelate. Dulce-acrișoară, servită cu un sos de vanilie, o nebunie!

Pentru aluat avem nevoie de:

  • 300 g făină
  • 150 g unt
  • 1 vf sare
  • 2 linguri zahăr
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 30-40 ml apă rece

Umplutură:

  • 500 g fructe pădure (decongelate și scurse bine)
  • 170 g zahăr
  • 2-3 lingurițe amidon
  • 1 vf sare
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 1 linguriță esență vanilie

Pentru sosul de vanilie:

  •  esență de vanilie
  •  2 gălbenușuri de ou
  • 200 ml smântână dulce
  •  3 linguri zahăr brun

Pregătim aluatul amestecând făina cu sarea, scorțișoara și zahărul, apoi adaugăm untul rece și frământăm cu degetele până când aluatul se leagă bine. Dacă este nevoie, adăugăm 1 linguriță de apă rece (eu nu am avut nevoie). Îl facem sub formă de bilă și îl punem într-o folie alimentară 30 de minute la rece.

Pregătim umplutura între timp, amestecând fructele cu zahărul, scorțișoara, sarea, amidonul și vanilia.

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tava rotundă cu diametrul de 22- 24 cm. Punem hârtie de copt în tavă și o ungem cu unt. Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în două bucăți: vom opri un sfert din el pentru decor, iar trei sferturi pentru baza plăcintei. Pudrăm făină pe masa de lucru și întindem aluatul sub forma unui disc pe care apoi îl punem în tavă. Vom tăia surplusul care despășește marginile tăvii.

tarta cu fructe de padure

Turnăm fructele peste aluat și nivelăm. Întindem restul aluatului și decorăm plăcinta fie sub forma unui grătar, fie decupăm cu ajutorul unei forme de fursecuri diferite modele. Ungem aluatul cu un ou bătut sau cu lapte și presărăm 1-2 lingurițe de zahăr.

tarta cu fructe de paduretarta cu fructe de padure

Coacem 20 de minute plăcinta la 200˚C, apoi reducem temperatura la 180˚ C și mai coacem în jur de 30 de minute până cand aluatul se rumenește frumos.

tarta cu fructe de padure

Pentru a face sosul de vanilie, punem smântâna pe foc. Frecăm zahărul cu gălbenușurile și esența de vanilie (dacă aveți baton de vanilie, îl puneți în smântână, va fi mult mai aromat sosul). Când s-a încălzit smântâna adăugăm gălbenușurile și vom amesteca încontinuu până devine ca o budincă. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit. Servim felii de tartă cu fructe de pădure și cu sos de vanilie deasupra. Delicios!

tarta cu fructe de padure

Berries and oranges sweet rolls – melci cu fructe de pădure și portocală

IMG_6297

Sunt cele mai parfumate, aromate, însiropate și pufoase rolls-uri încercate până acum! Credeți-mă, dau dependență! De când am descoperit rețeta asta minunată, nu mă mai satur de sweet rolls! Nu sunt greu de făcut, doar că este nevoie de câteva ore până le veți putea gusta. Merită însă fiecare minuțel!

Iată mai jos de ce vom avea nevoie pentru a le pregăti:

Aluat:

  • 200 ml lapte
  • 100 g unt
  • 450 g făină tip 650 + 50/100 g (merge foarte bine și făina tip 000)
  • 110 g zahăr tos
  • 1 plic drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
  • 1 ou
  • o linguriță de sare
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1 lingură esență vanilie

Umplutură:

  • 100 g unt topit
  • 120 g zahăr
  • coaja de la 1-2 potocale mari
  • 300 – 400g fructe de pădure (sau alte fructe care vă plac: afine, fructe de pădure, zmeură. Le puneți la decongelat de când vă apucați de pregătit rețeta pentru a se scurge bine de apă).

Glazură:

  •  zeama și coaja rasă de la 1 portocală
  • 150g zahăr pudră
  • 150 ml lapte
  • 1 vf sare
  • 3 linguri unt topit

Pentru a face aluatul, am amestecat untul cu laptele si zahărul într-o oală mică. Le-am pus pe foc pana cand untul s-a topit.  Separat, amestecăm 450 g făină cu drojdia și sarea într-un bol mare. Adăugăm apoi laptele cald peste făină, amestecăm bine compoziția și încorporăm oul și esența în aluat. Amestecăm în continuare până când aluatul nu se mai lipește de vas. Eu am folosit o spatulă de silicon, nu a fost necesar să îl frământ cu mâna. Îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la crescut 1 oră.

După acest interval adăugăm praful de copt, bicarbonatul și restul de făină (50- 100g) și frământăm din nou aluatul, dar nu prea mult. Îl mutăm pe o suprafață înfăinată și îl întindem într-o foaie subțire. Ungem foaia de aluat cu untul topit cu ajutorul unei pensule.

Amestecăm zahărul și coaja de portocală rasă fin și presărăm pe toată suprafața aluatului uns cu unt. Presărăm apoi fructele amestecate cu 2 linguri de făină (dacă am folosit fructe congelate). Rulăm aluatul pe lungime și îl tăiem în felii egale, nici prea groase, nici prea subțiri.

melci cu fructe de padure

Ungem o tavă  mai mare cu mult unt, sau două mai mici. Eu am folosit două tăvi mai mici rotunde. Aranjăm feliile de aluat cu partea tăiată în jos una lângă alta în tavă, nu prea înghesuite pentru că vor crește, și le lăsăm la dospit vreo 20 minute, acoperite cu un prosop.

melci cu fructe de padure

Încălzim cuptorul la 180˚C. Coacem rolls-urile în jur de 15-20 de minute până devin aurii. Între timp pregătim glazura amestecând toate ingredientele într-un bol. După ce s-au copt, scoatem din cuptor și lăsăm la răcit cam 10 minute.

melci cu fructe de padure

Turnăm apoi glazura în tavă, peste rolls-uri. Putem să ne folosim de o linguriță și vom pune cam 2 lingurițe de glazură peste fiecare rolls. Se vor însiropa și vor fi perfecte! Când s-au răcorit bine, le putem răsturna pe o farfurie. Se pot servi calde sau reci. Sunt delicioase! Au fost mâncate cu muuultă poftă 😀

melci cu fructe de padure