Melci cu lămaie și afine (blueberry lemon sweet rolls)

Posted in Fruit desserts, sweet bread by Narcisa Viorel

De la rețeta precedentă cu fructe de pădure, am încercat acum varianta cu afine. Cel mai pufos și aromat desert! Nici nu știu cum să vă descriu cât sunt de buni acești melci! Rețeta merită încercată și merită timpul petrecut în bucătărie.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Aluat:

200 ml lapte
100 g unt
450 g făină tip 650 + 100 g
110 g zahăr tos
1 plic drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
1 ou
o linguriță de sare
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1 lingură esență vanilie

Umplutură:

100 g unt topit
120 g zahăr
coaja de la 1-2 lămâi mari
300 g afine (dacă sunt congelate, le puneți la decongelat de când vă apucați de pregătit rețeta pentru a se scurge bine de apă).

Glazură:

zeama și coaja rasă de la 1 lămâie
150g zahăr pudră
150 ml lapte
1 vf sare
3 linguri unt topit

Pentru a face aluatul, am amestecat untul tăiat cuburi, laptele și zahărul, și am pus totul pe foc până când untul s-a topit. Separat, am amestecat 450 g făină cu drojdia și sarea într-un bol mare. Vom adăuga apoi pe rând peste făină laptele cald, oul și esența. Amestecăm bine aluatul până nu se mai lipește de vas. Eu am folosit o spatulă de silicon, nu a fost necesar să îl frământ cu mâna. Îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la crescut 1 oră.

După acest interval adăugăm praful de copt, bicarbonatul și restul de făină și mai frământăm aluatul cât să se încorporeze ingredientele adăugate. Îl mutăm pe o suprafață înfainată și îl întindem într-o foaie subțire.

Ungem foaia de aluat cu untul topit cu ajutorul unei pensule. Amestecăm zahărul și coaja de lămâie rasă fin și presărăm peste toată suprafața aluatului uns cu unt. Presărăm apoi fructele amestecate cu puțină făină (dacă am folosit fructe congelate). Rulăm aluatul pe lungime și îl tăiem în felii egale.

Ungem o tavă mai mare cu mult unt, sau două mai mici. Eu am folosit două tăvi mai mici rotunde, una de 24 cm diametru și una de 28 cm diametru. Aranjăm feliile de aluat cu partea tăiată în jos una lângă alta în tavă, nu prea înghesuite pentru că vor crește, și le lăsăm la dospit vreo 20 minute, acoperite cu un prosop.

Încălzim cuptorul la 180˚C. Coacem rolls-urile în jur de 15-20 de minute până devin aurii. Între timp pregătim glazura amestecând toate ingredientele într-un bol. După ce s-au copt, scoatem din cuptor și lăsăm la răcit 10 minute, apoi turnăm glazura în tavă, peste rolls-uri. Când s-au răcit bine, le putem răsturna pe o farfurie. Vaaai, cât sunt de bune 🙂

29Aug2014

Melci cu turmeric, șuncă și pătrunjel

Posted in Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Melci delicioși și aurii, cu turmeric și șuncă presată. Perfecți pentru o gustare sau micul dejun!

Ingrediente aluat:

200 g făină
100 ml lapte
50 g unt
1 linguriță turmeric (cunoscut și sub numele de curcuma)
1/2 linguriță sare
1 linguriță praf de copt

Pentru umplutură:

50 g cașcaval ras
1 linguriță muștar
3 linguri pătrunjel tocat fin
8 felii șuncă presată

Punem ingredientele pentru aluat în robotul de bucătărie și mixăm câteva minute până se leagă. Dacă nu aveți robot, amestecați ingredientele uscate, apoi adăugați untul, frământați, apoi adăugați laptele și amestecați din nou, până obțineți un aluat compact. Îl întindem într-o foaie subțire dreptunghiulară. Ungem cu muștar, presărăm pătrunjelul, cașcavalul, apoi așezăm feliile de șuncă. Rulăm pe lungime și tăiem felii groase de un deget.

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă și așezăm melcii cu partea tăiată în jos. Coacem 12-15 minute, până se rumenesc ușor. Au o culoare superbă și sunt aromați!

16Jul2014

Melci cu șuncă și cașcaval

Posted in Breakfast & such, Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Foarte fragezi și gustoși! Sunt gata în 30 de minute.

Ingrediente:

200g făină
100 ml lapte
50 g unt
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sare
1 linguriță paprika sau boia dulce
6 felii șuncă de casă/șuncă presată/șunculiță țărănească sau orice vă place vouă
50 g cașcaval ras
1 crenguță cimbru proaspăt

Încălzim cuptorul la 220 ˚C. Punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Facem un aluat din făina amestecată cu sarea, praful de copt și paprika. Adăugăm untul, frământăm, adăugăm laptele și frământâm din nou până se leagă aluatul. Îl întindem într-o foaie dreptunghiulară, presărăm cașcavalul ras peste el, apoi așezăm feliile de șuncă și frunzulițele de cimbru. Rulăm pe lungime strâns. Tăiem felii groase de un deget grosime și le așezăm în tavă cu partea tăiată în jos.

Coacem 12-15 minute, până se rumenesc. Tare buni și foarte fragezi acești melci! Frățiorului meu i-au plăcut enorm! 🙂

Garlic rolls (melci cu usturoi)

Melci sărați, umpluți cu verdețuri. Îi poți pune la pachet pentru o gustare, sunt foarte faini ca atare!

Ingrediente pentru aluat:

20 g zahăr
120 ml apă caldă
10 g drojdie
2 lingurițe sare
520 g făină (plus/minus 1-2 linguri; făină pentru masa de lucru)
50 g ulei masline
240 ml lapte de soia

Pentru umplutură:

3 fire usturoi verde
1 legătură pătrunjel proaspăt
1 ardei roșu
sare
piper
2 linguri unt cocos, la temperatura camerei

Facem maiaua din drojdie, zahăr, 120 ml apă caldă și 140 g făină.
Lăsăm la crescut 10 minute.
Punem restul ingredientelor rămase într-un bol și adăugam maiaua.
Frământăm aluatul cu mâna vreo 10 minute până dă semne că se dezlipește de pe mâni. Aluatul va fi puțin moale, dar foarte elastic, asemănător cu un aluat de pâine.
Acoperim vasul și lăsăm la crescut cam 2 ore.
Pentru umplutură, tocăm mărunt pătrunjelul, usturoiul și ardeiul și le amestecăm cu untul, sare și piper.
Luăm aluatul și îl întindem pe o suprafață ușor înfăinată într-o foaie nu foarte subțire.
Peste aluat punem compoziția de usturoi, o întindem bine să fie distribuită uniform.

Rulăm aluatul pe lungime și îl tăiem cu un cuțit pe care am presărat puțină făină în felii groase cam de 5 cm.
Așezăm melcii într-o tavă în care am pus hârtie de copt. Îi așezăm cu partea tăiată în sus, la distanță unul de altul, acoperim cu un prosop și mai lăsăm măcar 30 de minute la dospit.

Încingem cuptorul la 180˚C și coacem melcii cu usturoi între 20-25 de minute, până devin aurii.

Sunt foarte aromați și pufoși! Gustul de usturoi nu este deloc puternic, cum probabil v-ați aștepta. Ne-au plăcut, cu siguranță îi voi mai face 🙂

25Feb2014

Berries and oranges sweet rolls – melci cu fructe de pădure și portocală

Posted in Fruit desserts, sweet bread by Narcisa Viorel

Sunt cele mai parfumate, aromate, însiropate și pufoase rolls-uri încercate până acum! Credeți-mă, dau dependență! De când am descoperit rețeta asta minunată, nu mă mai satur de sweet rolls! Nu sunt greu de făcut, doar că este nevoie de câteva ore până le veți putea gusta. Merită însă fiecare minuțel!

Iată mai jos de ce vom avea nevoie pentru a le pregăti:

Aluat:

200 ml lapte
100 g unt
450 g făină tip 650 + 50/100 g (merge foarte bine și făina tip 000)
110 g zahăr tos
1 plic drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
1 ou
o linguriță de sare
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1 lingură esență vanilie

Umplutură:

100 g unt topit
120 g zahăr
coaja de la 1-2 potocale mari
300 – 400g fructe de pădure (sau alte fructe care vă plac: afine, fructe de pădure, zmeură. Le puneți la decongelat de când vă apucați de pregătit rețeta pentru a se scurge bine de apă).

Glazură:

zeama și coaja rasă de la 1 portocală
150g zahăr pudră
150 ml lapte
1 vf sare
3 linguri unt topit

Pentru a face aluatul, am amestecat untul cu laptele si zahărul într-o oală mică. Le-am pus pe foc pana cand untul s-a topit. Separat, amestecăm 450 g făină cu drojdia și sarea într-un bol mare. Adăugăm apoi laptele cald peste făină, amestecăm bine compoziția și încorporăm oul și esența în aluat. Amestecăm în continuare până când aluatul nu se mai lipește de vas. Eu am folosit o spatulă de silicon, nu a fost necesar să îl frământ cu mâna. Îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la crescut 1 oră.

După acest interval adăugăm praful de copt, bicarbonatul și restul de făină (50- 100g) și frământăm din nou aluatul, dar nu prea mult. Îl mutăm pe o suprafață înfăinată și îl întindem într-o foaie subțire. Ungem foaia de aluat cu untul topit cu ajutorul unei pensule.

Amestecăm zahărul și coaja de portocală rasă fin și presărăm pe toată suprafața aluatului uns cu unt. Presărăm apoi fructele amestecate cu 2 linguri de făină (dacă am folosit fructe congelate). Rulăm aluatul pe lungime și îl tăiem în felii egale, nici prea groase, nici prea subțiri.

Ungem o tavă mai mare cu mult unt, sau două mai mici. Eu am folosit două tăvi mai mici rotunde. Aranjăm feliile de aluat cu partea tăiată în jos una lângă alta în tavă, nu prea înghesuite pentru că vor crește, și le lăsăm la dospit vreo 20 minute, acoperite cu un prosop.

Turnăm apoi glazura în tavă, peste rolls-uri. Putem să ne folosim de o linguriță și vom pune cam 2 lingurițe de glazură peste fiecare rolls. Se vor însiropa și vor fi perfecte! Când s-au răcorit bine, le putem răsturna pe o farfurie. Se pot servi calde sau reci. Sunt delicioase! Au fost mâncate cu muuultă poftă 😀