Chifteluțe cu sos de ardei copți

Chifteluțe din carne de porc cu parmezan și sos de ardei copți. Delicioase!

Ingrediente chifteluțe:

  • 500 g carne de porc măcinată
  • 1 fir ceapă verde
  • 1 ou
  • 100 g parmezan ras fin
  • sare, piper
  • 1 legătură pătrunjel verde
  • 2 căței usturoi

Sos de ardei copți:

  • 2 roșii
  • 2 ardei grași
  • 2 căței usturoi
  • sare, piper, ulei de măsline, cimbru uscat

Pregătire chifteluțe:

  1. Feliem ceapa verde, tocăm mărunt pătrunjelul și usturoiul.
  2. Amestecăm bine toate ingredientele.
  3. Încingem o tigaie unsă cu foarte puțin ulei, modelăm chifteluțele și le prăjim până sunt rumenite pe toate părțile.
  4. Le scoatem înr-un bol.

chiftelute cu sos de ardei copti

Pregătire sos de ardei copți:

  1. Încingem cuptorul la 200˚C.
  2. Tăiem roșiile și ardei în sferturi, le punem într-o tavă și le asezonăm cu sare, piper, usturoi, ulei de măsline și cimbru.
  3. Dăm la cuptor pentru 30 de minute.
  4. Mutăm legumele coapte într-un robot și le facem pastă.
  5. Servim chifteluțele pe pat de mămăliguță, orez sau pireu de cartofi și sos de ardei.

chiftelute cu sos de ardei copti
chiftelute cu sos de ardei copti
chiftelute cu sos de ardei copti

Advertisements

Salată cu avocado, ridichi albe și parmesan

salata
salata cu avocado, ridichi albe si parmesanÎn ultima vreme mănânc multe salate, la orice oră din zi, iar asta e una din combinațiile care mi-a plăcut mult și am decis să v-o share-uiesc și vouă. Ingrediente pe care eu le iubesc, fac abuz de avocado și ridichi albe, puse la un loc și e gata o gustare/prânz sau cină!

Ingrediente:

  • 50 g mix salate (valeriană, rucola, radicchio rosie)
  • 1/2 avocado, feliat
  • 50 g ridichi albe, feliate
  • 15 g roșii cherry
  • 15 g parmesan, rașchetat

Dressing: sare și piper, 60 ml ulei de măsline, 10 ml oțet de vin roșu, 1/4 linguriță zahăr

  1. Pe un platou așezăm mixul de salate. Presărăm avocado feliat, ridichile feliate subțire, roșiile, parmesanul.
  2. Într-un bol mic amestecăm bine ingredientele pentru dressing.
  3. Stropim salata cu dressing și o mâncăm ca atare.

salata cu avocado, ridichi albe si parmesan

Dovlecei pane cu Parmesan și chilli

dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Dovlecei pane, buni la orice masă din zi, ca o gustare sau chiar garnitură, mâncați simpli sau alături de un sos, sunt delicioși! Iată cum îi pregătesc eu!

Ingrediente:

  • 1 dovlecel mare, crud
  • 2-3 ouă
  • 4-5 linguri făină
  • 1 lingură Parmesan ras fin
  • 1 vf linguriță chilli
  • sare și piper
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • ulei floarea soarelui

Feliem dovlecelul subțire, cu tot cu coajă. Într-un bol punem ouăle împreună cu Parmesanul, sare, piper, chilli, pătrunjel. Făina o punem pe o farfurie. dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Tăvălim feliile de dovlecel prin făină, apoi prin ouăle bătute. dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Le prăjim într-o tigaie bine încinsă în care am pus 1 lingură de ulei – de preferat non stick, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Le scoatem  apoi pe o farfurie. Din când în când mai adăugăm câte o lingură de ulei, până terminăm de prăjit toți dovleceii. dovlecei pane cu Parmesan si chilli Îi mâncăm calzi sau reci, ca garnitură, snack, simpli sau alături de un sos – tzatziki. dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Fettuccine cu nuci, salvie și lămâie

fettuccine cu lamaie, nuci, salvie
fettuccine cu nuci, salvie si lamaie

O rețetă Ottolenghi din ”Plenty More”, paste ușoare, light, fresh, pline de arome! Sunt ca o gură de aer proaspăt! Mi-au plăcut foarte mult, inclusiv prietenelor mele. Rețeta originală cere tagliatelle, dar eu nu am avut în momentul respectiv și am folosit fettuccine.

Ingrediente pentru 1 porție:

  • 30 g nuci rupte în bucăți
  • 20 g unt nesărat
  • 3 frunze salvie proaspătă
  • 1/2 linguriță coaja rasă fin de lămâie
  • 2 linguri smântână pentru gătit (am folosit Zuzu)
  • 100 g fettuccine/tagliatelle
  • 25 g parmezan ras fâșii
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • sare și piper

fettuccine cu nuci, salvie si lamaie

Coacem nucile la 160˚C timp de 15 minute (sau eventual rumeniți-le într-o tigaie). Le lăsăm la răcit.

Fierbem pastele al dente, conform instrucțiunilor de pe pachet, în apă clocotită cu sare.

Între timp încingem o tigaie, topim untul, adăugăm salvia tocată și o gătim 2 minute, până ce untul începe să devină maro. Adăugăm apoi coaja de lămâie, smântâna, 1/2 linguriță sare, piper. Amestecăm și după 1 minut dăm deoparte.

Scurgem pastele de apă (păstrăm apa) și le adăugăm în tigaia cu sos pe care o punem din nou pe foc mic și adăugăm 1-2 linguri de apă în care au fiert pastele dacă acesta s-a îngroșat prea tare. Adăugăm și nucile, parmezanul ras fâșii, zeama de lămâie și pătrunjelul. Amestecăm, punem în farfurii și mâncăm imediat. Sunt niște paste foarte light, ușoare, dar foarte aromate.
fettuccine cu nuci, salvie si lamaie

Salată caldă de dovlecei la grătar

salata calda de dovlecei la gratarsalata calda de dovlecei la gratar

Cât de bună e salata caldă de dovlecei, asezonată cu verdeață și parmezan din belșug! Poate fi chiar o garnitură ușoară alături de o friptură!

Ingrediente:

  • 2 dovlecei tineri, feliați subțire pe lungime
  • sare și piper
  • ulei de măsline
  • puțin pătrunjel tocat
  • puțin parmezan ras fin

Încingem o tigaie grill/teflonată/fontă bine de tot. Rumenim feliile de dovlecel cam 2 minute încât să se ardă frumos pe ambele părți. Le scoatem pe un platou. Asezonăm cu sare,piper, ulei de măsline și pătrunjel tocat.
salata calda de dovlecei la gratar

La final radem parmezan după gust (mie îmi place din belșug) și mâncăm salata noastră cu o friptură, simplă, cu roșii proaspete, ouă fierte, etc. Este excelentă!
salata calda de dovlecei la gratar

Fettuccine cu sparanghel și roșii cherry

fettuccine
fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

Fettuccine delicioase și ușor de făcut, light, cu arome de vară. În 10 minute le aveți pe masă! Eu le-am pregătit pentru cină și ne-au plăcut mult.

Ingrediente:

  • 200 g fettuccine
  • 3-4 fire sparanghel verde, tăiate în bucăți
  • 1 fir  usturoi verde
  • 300 g roșii cherry tăiate în jumătăți
  • 2 linguri ulei măsline
  • câteva frunze busuioc
  • sare și piper
  • parmezan ras fin pentru servit

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, al dente.

Într-o tigaie încinge uleiul și sotăm roșiile cherry, sparanghelul și usturoiul 2-3 minute. Nu trebuie gătite prea mult, sparanghelul trebuie să rămână ferm și crocant.
fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

Când pastele au fiert, le scurgem de apă și le mutăm peste legume. Amestecăm bine, asezonăm cu piper, sare și busuiocul tocat. Adăugăm 2-3 linguri din apa pastelor dacă e nevoie.

Punem în farfurii și presărăm parmezan ras fin. Mâncăm imediat. Foarte bune!
fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

Penne cu mozzarella și spanac la cuptor

penne

Paste cremoase la cuptor cu spanac, mozzarella, parmezan. Pentru un prânz sau cină, sunt delicioase.

Ingrediente 3-4 porții:

  • 100 g penne (sau alte paste scurte)
  • 125 g mozzarella
  • 3 linguri parmezan
  • 1 ceapă
  • 3 căței usturoi
  • 150-200 g spanac tocat
  • 1 praf nucșoară
  • 200 ml lapte
  • 1 lingură făină
  • 2 linguri ulei
  • sare și piper

Fierbem pastele al dente. Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică pe care o ungem cu puțin unt.

Într-i tigaie încăpătoare sotăm ceapa în uleiul încins vreo 2 minute, apoi adăugăm usturoiul tocat și spanacul (în mai multe ture). Gătim până ce spanacul s-a înmuiat, apoi adăugăm laptele și făina.

Amestecăm, iar când sosul s-a legat ușor oprim focul și adăugăm mozzarella, 2 linguri parmezan, sare, piper și nucșoară.

penne cu spanac si mozzarella

Amestecăm bine, adăugăm pennele scurse de apă, omogenizăm și turnăm în tava pregătită. Presărăm 1 lingură de parmezanși dăm la cuptor pentru 20-25 de minute.

penne cu spanac si mozzarella

Le mâncăm calde.

penne cu spanac si mozzarella

Spaghete cu pesto din pătrunjel

spaghete cu pesto

Ce verde frumos, nu-i așa? Am pregătit pentru voi niște spaghete cu pesto din pătrunjel, sunt pe masă în 10 minute, sunt aromate, colorate și bune!

Ingrediente 1 porție:

  • 100 g spaghete
  • 1 legătură mare de pătrunjel
  • 1 lingură parmezan ras fin
  • 1 lingură semințe floarea soarelui/semințe de pin/nuci/migdale
  • 50 ml ulei de măsline
  • sare și piper
  • 1 cățel usturoi
  • parmezan tăiat fâșii/ Grana Padano

spaghete cu pesto

Fierbem spaghetele al dente în apă clocotită cu sare.

Pentru pesto, punem într-un robot pătrunjelul spălat cu tot cu tulpini, usturoiul, parmezanul, semințele de floarea soarelui și uleiul de măsline. Procesăm până obținem o pastă cremoasă.

spaghete cu pesto

Scurgem spaghetele de apă și le punem într-un bol. Adăugăm peste ele pesto-ul, sare și piper, 2 linguri din apa în care au fiert și le amestecăm bine.

spaghete cu pesto

Le punem pe farfurie și presărăm așchii de brânză Grana Padano dacă dorim. Yumy!

spaghete cu pesto

Salată de rucola, roșii cherry și parmezan

salata cu rucola

O salată atât de simplă, dar cu arome puternice. Este una din preferatele mele.

Ingrediente:

  • 1 cutie rucola (100g)
  • 8-10 roșii cherry
  • 20 g parmezan tăiat așchii
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri oțet balsamic
  • sare
  • piper

Pe o farfurie mare sau într-un bol punem rucola. Tăiem roșiile cherry în jumătate și le presărăm peste salată. Cu ustensila de curățat morcovi tăiem fâșii din parmezan peste salată. Asezonăm cu sare, piper, ulei și oțet. Amestecăm salata și o putem servi atât simplă, cât și alături de alte preparate (vită, porc, somon, etc).

Salata cu rucola, rosii cherry si parmezan

Tagliatelle cu ciuperci și bacon

tagliatelle cu ciuperci si bacon Paste rapide, foarte light! Cam 20-30 de minute durează pregătirea lor, dar sunt sigură că o să vă placă!

Ingrediente 2 porții:

  • 10-12 bucăți tagliatelle (cam 200 g)
  • 10 ciuperci champignon medii
  • 2 căței usturoi
  • 6 felii bacon
  • 2 linguri pătrunjel proaspăt
  • 2 linguri ulei măsline
  • sare
  • piper
  • Grana Padano (brânză dură sau parmezan)

Continue reading