Tagliatelle cu nuci și salvie

Paste lejere, cu nuci, lămâie și salvie. Foarte interesante și gustoase.

De-a lungul anilor, am făcut rețeta asta atât în varianta clasică dar și în varianta vegană, și au fost excelente either way.

Ingrediente 2 porții:

60 g nuci, coapte
1 lingură unt cocos sau normal
10 frunze salvie, tocate mărunt
Coaja rasă fin de la 1 lămâie medie
3 linguri lapte de cocos din conservă / smântână dulce
300 g tagliatelle
15 g pătrunjel tocat
2 linguri suc de lămâie
Sare, piper

1. Puneți apă la fiert cu un praf de sare într-o oală încăpătoare. Adăugați tagliatellele când apa clocotește și fierbeți al dente.

2. Între timp, într-o tigaie, topiți untul și adăugați salvia tocată. Gătiți pentru vreo 2 minute.

3. Adăugați în tigaie apoi coaja de lămâie, laptele de cocos (sau smântâna lichidă), un praf de sare, piper negru măcinat și gătiți câteva secunde, până ce sosul se îngroasă ușor. Luați de pe foc.

4. Adăugați tagliatellele scurse de apă peste sos, omogenizați. Mai puteți adăuga 1-2 linguri de apă în care au fiert pastele, dacă este nevoie.

5. La final adăugați nucile, pătrunjelul și sucul de lămâie, omegenizați și serviți imediat. Puteți presăra niște fâșii de parmezan, dacă doriți.

Inspirație: Ottolenghi, Plenty More

24Aug2015

Fettuccine cu nuci, salvie și lămâie

Posted in by Ottolenghi, Pasta by Narcisa Viorel

O rețetă Ottolenghi din ”Plenty More”, paste ușoare, light, fresh, pline de arome! Sunt ca o gură de aer proaspăt! Mi-au plăcut foarte mult, inclusiv prietenelor mele. Rețeta originală cere tagliatelle, dar eu nu am avut în momentul respectiv și am folosit fettuccine.

Ingrediente pentru 1 porție:

30 g nuci rupte în bucăți
20 g unt nesărat
3 frunze salvie proaspătă
1/2 linguriță coaja rasă fin de lămâie
2 linguri smântână pentru gătit (am folosit Zuzu)
100 g fettuccine/tagliatelle
25 g parmezan ras fâșii
1 lingură pătrunjel tocat
1 lingură zeamă de lămâie
sare și piper

Coacem nucile la 160˚C timp de 15 minute (sau eventual rumeniți-le într-o tigaie). Le lăsăm la răcit.

Fierbem pastele al dente, conform instrucțiunilor de pe pachet, în apă clocotită cu sare.

Între timp încingem o tigaie, topim untul, adăugăm salvia tocată și o gătim 2 minute, până ce untul începe să devină maro. Adăugăm apoi coaja de lămâie, smântâna, 1/2 linguriță sare, piper. Amestecăm și după 1 minut dăm deoparte.

Scurgem pastele de apă (păstrăm apa) și le adăugăm în tigaia cu sos pe care o punem din nou pe foc mic și adăugăm 1-2 linguri de apă în care au fiert pastele dacă acesta s-a îngroșat prea tare. Adăugăm și nucile, parmezanul ras fâșii, zeama de lămâie și pătrunjelul. Amestecăm, punem în farfurii și mâncăm imediat. Sunt niște paste foarte light, ușoare, dar foarte aromate.

27Mar2015

Tagliatelle cu leurdă și nuci

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Dacă nu ați încercat încă leurda în niște paste, păi vă spun că trebuie să vă puneți pe treabă numaidecât! Sunt foarte gustoase și se prepară rapid!

Ingrediente:

100 g tagliatelle
1 legătură leurdă
100 ml smântână de gătit
50 ml ulei măsline
2 linguri nuci tocate
Parmezan/Grana Padano ras fin
sare și piper

Fierbem tagliatelle în apă clocotită cu sare, al dente.

Spălăm leurda, o tăiem în bucăți mai mici și o mixăm cremă în robotul de bucătărie împreună cu 3-4 linguri de ulei. Trebuie să obținem un fel de pesto. Încingem o tigaie și punem 2 linguri ulei în ea. Adăugăm pesto de leurdă și gătim 2 minute, până sfârâie bine.

Adăugăm apoi smântâna dulce, sare și piper, apoi pastele scurse de apă.

Amestecăm bine și le mutăm pe farfurie. Dacă e nevoie, mai adăgați 1-2 linguri de apă în care au fiert tagliatellele. Presărăm nuca tocată și niște parmezan sau orice altă brânză maturată rasă fin. Se mănâncă imediat și sunt foarte bune alături de un pahar de vin alb demi sec/ sec rece.

22Dec2014

Tagliatelle cu ciuperci și bacon

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Paste rapide, foarte light! Cam 20-30 de minute durează pregătirea lor, dar sunt sigură că o să vă placă!

Ingrediente 2 porții:

10-12 bucăți tagliatelle (cam 200 g)
10 ciuperci champignon medii
2 căței usturoi
6 felii bacon
2 linguri pătrunjel proaspăt
2 linguri ulei măsline
sare
piper
Grana Padano (brânză dură sau parmezan)

Continue reading →

15Nov2014

Tagliatelle cu măsline și capere

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Tagliatelle foarte bune, light și simplu de pregătit, gata în 10 minute!

Ingrediente 1 porție:

1 roșie
1 linguriță capere
50 g măsline verzi fără sâmburi
6 cuiburi de tagliatelle
2 linguri ulei măsline
parmezan ras fin
sare și piper
1 vârf mixed herbs (cât prindeți între degete)

Fierbem al dente tagliatellele în apă cu sare. Într-o tigaie încingem uleiul de măsline și sotăm măslinele, caperele și roșia tăiată cuburi mici timp de 3-4 minute. Asezonăm cu sare și piper.

Scurgem tagliatellele de apă și le adăugăm în tigaie, peste sos. Amestecăm bine și mutăm pastele pe farfurie. Presărăm 1 vârf (cât prindem între degete) de mixed herbs și parmezan ras după gust.

23Sep2014

Tagliatelle cu zucchini și creveți

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

O nouă rețetă cu paste delicioase, cu zucchini și creveți, perfecte pentru o cină, un prânz rapid sau o masă lejeră cu prietenii! Pe masă în 15 minute!

Ingrediente pentru 2 porții:

200 g tagliatelle
1 zucchini mic
2 căței usturoi
50 ml vin alb sec
50 ml smântână pentru gătit
200 g creveți decorticați
1/2 legătură pătrunjel
sare
piper
1-2 lingurie ulei măsline

Continue reading →

16Apr2014

Tagliatelle cu nuci și gorgonzola

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

O rețetă foarte simplă, dar foarte gustoasă! Am găsit-o pe Mentă & Rozmarin, un alt blog pe care eu îl urmăresc. Vă recomand să o încercați și voi!

Pentru 2 porții avem nevoie de:

250g tagliatelle
100g gorgonzola
2 linguri nuci tocate grosier
100ml smântână pentru gătit (am folosit Grancucina)
1 cub mic de unt
sare
piper
parmezan ras fin după gust

Se fierb pastele în apa cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj. Dacă le vreți al dente, scurtați timpul de fierbere cu 1 minut. Între timp topim untul și adăugăm nucile. Le prăjim 1 minut. Adăugăm gorgonzola și smântâna și ținem pe foc mic până se topeste brânza, amestecând din când în când. Scurgem pastele de apa și le adugăm peste sos. Asezonam cu sare și piper și le așezăm pe 2 farfurii. Presărăm parmezan ras deasupra. Foarte bune! Mai ales cu un pahar de vin roșu alături 🙂

21Mar2014

Tagliatelle cu somon și dovlecel

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Cunosc cel mai înrăit fan al tagliatellelor cu somon și am primit un review foarte bun pentru rețeta mea. Se prepară foarte repede, în cel mult 20 de minute. Trebuie să le încercați!

Pentru 2 porții avem nevoie de:

150 g tagliatelle
100 g somon proaspăt tăiat cuburi
1 dovlecel mic tăiat bețișoare
100-150 ml smântână pentru gătit (am folosit Grancucina)
2 căței usturoi
1-2 linguri ulei măsline
sare
piper
pătrunjel proaspăt

Continue reading →

13Feb2014

Tagliatelle cu roșii uscate, usturoi și parmezan

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Am descoperit rețeta aceastor tagliatelle cu ceva timp în urmă pe un blog pe care îl urmaresc. Sunt niște paste light, ușor picante, foarte bune și rapid de pregătit.

Ingrediente 2 porții:

250 g tagliatelle
8-q0 bucăți roșii uscate în ulei
4 căței usturoi
1 vârf linguriță chilli
3 linguri ulei de măsline sau ulei de la roșiile uscate din borcan
sare
piper
1/2 legătură pătrunjel
busuioc – câteva frunze
parmezan ras fin pentru servit

Pregătim o oală în care vom fierbe pastele în apă cu sare. În momentul când apa clocotește, adăugăm tagliatellele și le fierbem conform indicațiilor de pe ambalaj. Eu le prefer al dente, așa că scurtez timpul de fierbere.

Între timp, pregătim sosul. Încingem uleiul într-o tigaie și călim cam 1 minut usturoiul tocat cu chilli.

Adăugăm apoi roșiile uscate și tocate. Scurgem pastele de apă și le adăugăm în tigaia cu roșii și usturoi. Amestecăm bine.

Presărăm pătrunjelul cu busuiocul tocate mărunt. Asezonăm cu sare și piper, amestecăm din nou bine și putem să arajăm tagliatellele pe farfurii. Radem parmezan și sunt gata de servit! Sursa aici.
Ușor de făcut, light, pline de arome, le-am încercat și la cină și la prânz. Merg bine cu un pahar de vin alb 🙂