Vinete coapte cu sos de iaurt și semințe de rodii

vinete cu iaurt

Cele mai faine vinete ever. O rețetă Ottolenghi, foarte simplă, vinete coapte în cuptor încât se topesc în gură alături de un sos de iaurt grecesc demențial! Pot fi un starter grozav, eu le-am ales ca fel principal pentru o cină mai lejeră.

Ingrediente:

  • 2 vinete
  • sare de mare
  • ulei de măsline
  • 1 crenguță cimbru
  • piper

Sos de iaurt:

  • 140 g lapte bătut
  • 100 g iaurt grecesc
  • 1 1/2 linguri ulei de măsline
  • 1 praf de sare
  • 1 cățet de usturoi pisat

Finisat:

  • semințele de la 1/2 rodie
  • câteva frunze de cimbru
  • za’atar
  1. Încingem cuptorul la 200˚C.
  2. Tăiem vinetele pe lungime în jumătăți și le crestăm. Le frecăm cu sare, le ungem cu ulei de măsline din belșug și presărăm cimbru proaspăt.
  3. Le coacem 40-45 de minute până sunt foarte moi. Le lăsăm la răcit.

vinete cu iaurt si rodii

vinete cu iaurt si rodii

Sos de iaurt:

  1. Amestecăm într-un bol toate ingredientele și acoperim cu folie până servim.
  2. Curățăm rodia.

vinete cu iaurt si rodii

Finisat:

  1. Pe fiecare jumătate de vânătă punem 2-3 lingurițe din sosul de iaurt, presărăm semințe de rodii, frunzulițe de cimbru și za’atar.
  2. Mâncăm imediat (vinetele se cor mânca cu tot cu coajă, fiind foarte coapte).

vinete cu iaurt si rodii

vinete cu iaurt si rodii

Advertisements

Salată cu semințe de rodii și roșii

salata cu rodie si rosii
salata cu rosii-ottolenghi

Plenty More, Ottolenghi. O salată super colorată.

Ingrediente (1 persoană):

  • 50 g roșii tiger, tocate cuburi mici
  • 50 g roșii galbene, tocate cuburi mici
  • 50 g roșii cherry de culoare roșie, tocate cuburi mici
  • 1 roșie obișnuită, tocată cuburi mici
  • 1/2 ardei roșu, tocat cuburi mici
  • 1/2 ceapă roșie, tocată cuburi mici
  • 1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
  • 1 praf de allspice
  • 1/2 linguriță oțet de vin alb
  • 1/2 linguriță sirop de rodie
  • 20 ml ulei de măsline
  • semințele de la 1/4 rodie
  • sare și piper
  • frunzulițe de oregano
  1. Într-un bol amestecăm roșiile, ardeiul și ceapa, toate tocate cuburi mici.
  2. Într-un bol mic pregătim vinegreta amestecând allspice, usturoiul, oțetul, siropul de rodii, uleiul de măsline, sare și piper.
  3. Turnăm peste roșiile din bol, amestecăm ușor, presărăm semințele de rodie și frunzele de oregano.
  4. Se mănâncă imediat, ca atare sau alături de mozzarella, după plac.

salata cu rodie si rosii

Prăjitură cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

O prăjitură foarte simplă, fresh, dulce-acrișoară, cu un blat soft, delicat, pufos!

Ingrediente blat:

  • 80 g făină
  • 100 g zahăr
  • 1 linguriță și jumătate praf de copt
  • 3 ouă
  • sucul și coaja de la 1 lămâie
  • 80 ml ulei de floarea soarelui

Pentru umplutură și glazură:

  • 1/2 porție lemon curd (rețeta aici)
  • fructe proaspete (rodii, căpșuni, zmeură, cireșe, etc)

Încingem cuptorul la 170˚C. Ungem cu mult unt o tavă cu diametrul de 22cm, o pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt pe fundul acesteia.
Amestecăm gălbenușurile cu zeama de lămâie și ulei, apoi adăugăm jumătate din zahăr, făina și praful de copt. Batem spumă albușurile cu restul de zahăr și le încorporăm în prima compoziție. Turnăm în tava pregătită și coacem 35-40 de minute, până trece testul cu scobitoarea și se desprinde ușor de marginile tăvii.

prajitura cu lemon curd

Lăsăm la răcit în tavă apoi răsturnăm prăjitura pe o farfurie. Blatul este destul de fragil și pufos, aveți grijă cu el.

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

Tăiem blatul pe jumătate și punem 3-4 linguri de lemon curd peste prima felie de blat. Așezăm a doua bucată de blat și restul de lemon curd. Nivelăm cu o spatulă și presărăm fructe proaspete. Se poate tăia imediat.

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

Se păstrează la rece, acoperită cu un bol. Este foarte gustoasă, fresh, aromată. Blatul este pufos și moale. Puteți folosi orice fructe ca decor și pentru un plus de arome. De asemenea, se poate folosi orange curd în locul cremei de lămâie.

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

Pavlova cu pere și semințe de rodii

pavlova cu rodie si pere

V-am mai spus că pavlova este unul din deserturile mele preferate. Dar această pavlova este mai presus decât vă pot eu descrie în cuvinte. Bezeaua e crocantă la exterior dar pufoasă la interior, perele sunt fierte în vin roșu împreuna cu semințe de rodie și au o aromă deosebită.

Ingrediente bezea:

  • 4 albușuri
  • 150 g zahăr pudră
  • 2 lingurițe amidon
  • 1 vf sare
  • 1 linguriță oțet
  • 1 linguriță Disarono- lichior de migdale
  • 2 linguri fulgi de migdale

Pentru topping:

  • 2 pere tari
  • 1 rodie
  • 2 linguri zahăr
  • 50 ml vin roșu
  • 200 ml apă
  • 300 ml smântână pentru frișcă (am avut double cream)
  • 1 linguriță lichior migdale
  • 2 linguri zahăr pudră

Încingem cuptorul la 150˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. În momentul când sunt foarte ferme, adăugăm zahărul pudră în 2-3 tranșe, mixând bine. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Încorporăm amidonul, amestecăm ușor, încorporăm lichiorul de migdale și oțetul, amestecând foarte ușor după fiecare ingredient, apoi fulgii de migdale.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Așezăm bezeaua pe hârtia de copt, sub forma unui cerc, cu marginile mai înalte.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Dăm la cuptor pentru 90 de minute.Bezeaua e gata când s-a crăpat ușor, e tare dacă o atingem. Coaceți-o la temperatură mică pentru a rămâne albă. Dacă totuși dă semne că se arde, scădeți puțin temperatura. Când bezeaua e gata, o lăsăm la răcit în cuptor, cu ușa întredeschisă. O punem pe o farfurie când s-a răcit complet.

Curățăm perele și le punem într-o oală împreună cu 2 linguri zahăr, apa, vinul roșu și semințele de la 1/2 rodie.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Fierbem 30 de minute, apoi scoatem perele și le lăsăm la răcit pe o farfurie. Perele nu trebuie să fie foarte moi, ci fierte cam pe jumătate, pentru a rămâne ferme.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Mixăm frișca cu 2 linguri zahăr pudră și 1 linguriță lichior de migdale, până devine tare și rămâne pe tel.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Punem frișca în mijlocul pavlovei. Perele le vom tăia pe jumătate și le așezăm peste frișcă, în mijlocul pavlovei. La final presărăm restul de semințe de rodie proaspete.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Putem servi pavlova imediat. O păstrăm la frigider, acoperită. Este extraordinară. Bezeaua crocantă la exterior, dar cu miez moale și pufos, perele rubinii, foarte aromate, plus semințele de rodie, o nebunie totală.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Homemade pomegranate molasses – sirop de rodii

IMG_5486Pomegranate molasses/ sirop de rodii este un ingredient necesar pentru foarte multe rețete semnate Ottolenghi,  așa că am decis să mi-l prepar singură. Practic, sucul de rodii se fierbe până se reduce la jumătate. Este folosit în dressing-urile pentru salate și nu numai.

Continue reading