Pere tatin cu rom – Gordon Ramsay

pere tatin4

O rețetă plină de arome: vanilie, anason, caramel, aluat crocant. Dacă vreți să impresionați, atunci salvați rețeta, este simplă! Îi aparține lui Gordon Ramsay și o găsiți și aici.

Ingrediente 4 porții:

  • 2 pere
  • 1/2 foaie foietaj
  • 4 linguri zahăr
  • 2 linguri rom
  • 50 g unt
  • 4 stele de anason
  • 1 baton vanilie tăiat în 4
  • zahăr pudră

Încălzim cuptorul la 200˚C. Curățăm perele, le tăiem pe jumătate pe lungime, îndepărtăm semințele și codițele. În locul semințelor așezăm câte o stea de anason, iar în locul codiței, o bucată din batonul de vanilie.

pere tatin

Le așezăm cu partea tăiată în jos pe masă, punem foietajul peste pere, presăm ușor să se așeze bine și decupăm foietajul. Încingem o tigaie, adăugăm zahărul și îl topim, doar cât să devină puțin auriu, adăugăm untul, amestecăm să se topească, apoi adăugăm romul (dacă folosiți chiar rom alcool, aveți grijă când flambați). Adăugăm perele în tigaie, cu partea tăiată în sos, pudrăm rapid cu zahăr pudră toată suprafața foietajului și dăm la cuptor pentru 8-10 minute.

pere tatin2

Foietajul trebuie să se rumenească bine. Scoatem din cuptor și le servim cu partea tăiată în sus, cât sunt calde, cu înghețată, frișcă sau simple. Foarte, foarte bune! Le-am mâncat pe nerăsuflate!

pere tatin5

Advertisements

Tartă tatin cu mere

IMG_9096_edited Este cea mai simplă tartă pe care oricine o poate încerca. Gustul este și el pe măsură! M-am inspirat de aici.

Ingrediente pentru o tavă 24 cm în diametru:

  • 1 foaie aluat foietaj (300g) sau aluat clasic de tartă
  • 3-4 mere +  zeamă de la 1/2 lămâie pentru a nu se oxida
  • 75 g unt
  • 4-5 linguri zahăr brun
  • 1 lingură rom
  • 1 vf scorțișoară
  • 1 vf cardamom
  • 1 vf nucșoară

Încălzim cuptorul la 190˚C. Curățăm merele, scoatem cotorul și le tăiem în felii egale. Le stropim cu puțină zeamă de lămâie să nu se oxideze. Topim untul în tava în care vom coace tarta. Adăugăm zahărul și lăsăm pe foc până se topește. Adăugăm apoi merele și le călim vreo 5 minute. Amestecați cu grijă să nu rupeți feliile de mere.  Adăugăm la final scorțișoara, cardamomul, nucșoara și romul. Amestecăm, apoi aranjăm feliile de mere pe fundul tăvii cu un clește. Este important să fie frumos aranjate pentru că la final tarta va fi răsturnată. Desfacem foietajul și decupăm o foaie rotundă puțin mai mare decât diametrul tăvii. Așezăm deasupra merelor și presăm marginea alutului spre interior. Înțepăm cu o scobitoare aluatul din loc în loc, dar nu în exces.IMG_9091_edited Dăm la cuptor 20-25 de minute până foietajul este rumen, apoi cu mare grijă răsturnăm tarta pe o farfurie. Aveți grijă pentru că va fi sos care s-ar putea să curgă în momentul când răsturnați tarta și v-ați putea arde. IMG_9106_edited Se servește rece sau caldă, simplă sau cu frișcă, înghețată de vanilie sau zahăr pudră deasupra. Este minunată! IMG_9113_edited

Tartă tatin cu roșii cherry, mentă și busuioc

IMG_0174_edited

O tartă care este gata foarte repede, este aromată și arată tare bine! O rețetă  Lorraine Pascale, din emisiunea sa Baking Made Easy, văzută pe TV Paprika.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat foietaj (eu am făcut un aluat din 150 g făină, 75 g unt și 1 vf sare)
  • 450 g roșii mici (eu am folosit cherry)
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1 lingură miere
  • 1 lingură pesmet
  • sare
  • piper
  • funze de mentă și busuioc, proaspete

Încălzim cuptorul la 200 grade C. Punem într-o tigaie pe care ulterior o putem da la cuptor roșiile cherry, uleiul de măsline, mierea și pesmetul. Călim 2-3 minute, cât să se înmoaie puțin roșiile. Asezonăm cu sare și piper.

IMG_0167_editedÎntindem foaie de aluat, decupăm un cerc de dimensiunea tigaiei și îl punem deasupra, peste roșii , ca un capac. Presăm bine marginile și dăm la cuptor 20 de minute, până devine auriu foietajul/aluatul.

IMG_0168_edited

Răsturnăm imediat pe o farfurie, însă aveți grijă să nu vă ardeți cu sucul pe care îl lasă roșiile. Decorăm cu mentă și busuioc. Mie mi-a plăcut, este puțin dulceagă iar menta și busuiocul îi dau o notă fresh.