Tartă cu smochine, cremă de brânză și fistic

tarta cu smochine, crema de branza si fistictarta cu smochine, crema de branza si fistic

Aluat fraged, cremă absolut delicioasă, smochine proaspete, mentă și puțin fistic. Rezultatul? O tartă foarte bună, light și fresh! O rețetă Lorraine Pascale.

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt
  • 1  ou
  • 1 praf de sare
  • 1 lingură miere

Crema și topping:

  • 260 ml frișcă
  • 165 g cremă de brânză
  • 3 linguri miere
  • 1 lingură vin Marsala (sau vanilie dacă nu doriți alcool)
  • 5-6 smochine tăiate în sferturi
  • câteva frunze mentă
  • 1 lingură fistic tocat grosier (sau nuci)

tarta cu smochine, crema de branza si fistic

Pregătim o tavă de 20-22 cm în diametru și încingem cuptorul la 200°C.

Într-un bol amestecăm făina, sarea și untul tăiat cuburi mici până devin ca pesmetul. Adăugăm oul și mierea, frământăm până se leagă. Îl întindem într-o foaie rotundă, mai mare decât diametrul tăvii.

Îl așezăm în tava pregătită și îl înțepăm din loc în loc. Punem la congelator 10 minute, apoi îl coacem în orb 10-12 minute sau până ce este ușor auriu.
tarta cu smochine, crema de branza si fistic

Pregătim crema: mixăm frișca, apoi încorporăm ușor crema de brânză, mierea și vinul Marsala, amestecând cu o spatulă sau o lingură.

Scoatem crusta din tavă, o așezăm pe o farfurie și turnăm crema în crustă.
tarta cu smochine, crema de branza si fistic

Aranjăm deasupra smochinele feliate, presărăm menta și fisticul tocat.
tarta cu smochine, crema de branza si fistic

tarta cu smochine, crema de branza si fistic

Dăm la rece 1-2 ore, apoi tăiem tarta felii. Se taie ușor, frumos. Se păstrează la frigider. Este o tartă light, gustoasă, crema este un hit și arată incredibil de bine!
tarta cu smochine, crema de branza si fistic

tarta cu smochine, crema de branza si fistic

Advertisements

Prăjitură cu unt de arahide și ciocolată, fără coacere

IMG_4874_

O rețetă Lorraine Pascale, fără coacere! Simplă, rapidă și bună!

Ingrediente pentru o tavă 24 x 24 cm:

  • 150 g unt
  • 200 g ciocolată (2 tablete)
  • 250 g biscuiți digestivi
  • 200 g zahăr brun
  • 300 g unt de arahide
  • 1 linguriță extract de vanilie

Punem hârtie de copt într-o tavă de 24 x 24 cm și lăsăm marginile hârtiei să depășească pereții tăvii, astfel o vom scoate foarte ușor la final din tavă.

Într-un robot de bucătărie mixăm biscuiții digestivi până se mărunțesc fin, ca pesmetul. Topim untul cu zahărul brun într-o oală pe foc mic pe aragaz.  Adăugăm peste biscuiții digestivi, apoi punem și vanilia și untul de arahide. Amestecăm bine și turnăm compoziția în tava pregătită. Presăm cu dosul unei linguri.

Prajitura cu unt de arahide si ciocolata

Într-un alt bol topim ciocolata pe baine-marie, apoi o turnăm peste biscuiții din tavă. Nivelăm frumos ciocolata și dăm la rece 2 ore.

Prajitura cu unt de arahide si ciocolata

Scoatem prăjitura din tavă, o lăsăm la temperatura camerei măcar 10 minute, apoi o tăiem cu un cuțit, cuburi. Delicioasă și foarte simplă!

Prajitura cu unt de arahide si ciocolata

Soda bread (pâine cu bicarbonat)

soda bread

Cea mai simplă rețetă de pâine, fără frământare și fără dospire. Este ideală să o pregătiți pentru un prânz/cină/masă în familie, se coace imediat ce aluatul a fost pregătit. Este recomandat a fi mâncată chiar după ce a fost coaptă, pentru că nu se păstrează bine mai multe zile la rând. Rețeta o găsiți și aici.

Ingrediente:

  • 370 g făină albă tip 650
  • 130 g făină integrală
  • 1 linguriță bicarbonat
  • 1 linguriță sare
  • 40 g unt topit
  • 1 lingură melasă/miere
  • 300-340 ml lapte bătut (sau lapte dulce amestecat cu 1 lingură zeamă de lămâie)

Încălzim cuptorul 200˚C. Într-un bol mare amestecăm făina albă cu cea întegrală, sarea și bicarbonatul. Amestecăm ingredientele și facem o adâncitură în mijloc. Adăugăm untul topit, mierea/melasa și 300 g lapte bătut. Cu o lingură amestecăm din nou, până când aluatul devine greu de manevrat. Dacă este prea uscat, mai adăugăm lapte bătut. Eu nu am mai avut nevoie. Răsturnăm aluatul pe masă și îl mai frământăm puțin, îl facem o bilă și îl aplatizăm puțin. Punem hârtie de copt pe o tavă întinsă, pudrăm puțină făină și așezăm aluatul. Cu coada unei linguri de lemn facem o cruce în pâinea noastră. Apăsați puternic în aluat, până simțiți că ajungeți la baza tăvii. Presărăm un praf de făină peste aluat și punem la copt pentru 30-40 de minute.

DSCN1007

Pâinea e gata în momentul când a crescut, este rumenă, iar aluatul nu este umed unde pâinea s-a crăpat. Scoatem din cuptor și o putem mânca caldă, cu unt, o dulceață, o tocăniță sau orice vă surâde. Pâinea cu bicarbonat trebuie mâncată relativ repede, nu se păstrează proaspătă zile la rând.

IMG_3554

Pâine Doris Grant

doris grant
 Este prima pâine încercată de mine și mi-a plăcut. Am citit numeroase bloguri cu postări foarte bine explicate legate de pâinea făcută în casă, pâine cu drojdie, pâine cu maia naturală. Eu m-am decis să încerc totuși o pâine simplă, care nu necesită foarte multă frământare, pentru început. Rețeta de mai jos este una Lorraine Pascale și am văzut-o la TV, ulterior am găsit rețeta și online, aici.

paine doris grant

Pâinea Doris Grant poartă numele autoarei Doris Grant, care într-o zi când pregătea aluatul de pâine, a uitat să îl frământe așa cum e nevoie în mod normal la o pâine. Totuși, când a gustat-o după ce a copt-o, și-a dat seama că are un gust corect, bun, și a decis ca niciodată să nu mai frământe pâinea pe care o făcea. Tocmai de acea am ales această rețetă, pentru că m-am așteptat ca rezultatul final să fie unul satisfăcător încă din documentarea mea.

Ingrediente:

  • 225 g făină pentru pâine ( făină cu mult gluten, tip 650/550)
  • 225 g făină integrală
  • 1 pliculeț drojdie granule de 7 g
  • 1 linguriță sare de mare
  • 1 lingură miere
  • 300 ml apă călduță (nu fierbinte pentru că omoară drojdia)

Dacă aveți un robot de bucătărie, este foarte simplu, punem ingredientele uscate în vas, apoi adăugăm apa și mierea și mixăm 2-3 minute, cât să se amestece bine aluatul.

Dacă nu aveți un robot, pregătiți un bol mai mare în care amestecăm făina albă și cea integrală cu sarea și drojdia. Adăugăm apoi  mierea și apa, amestecând ușor cu o lingură de lemn. În momentul când aluatul devine greu de amestecat cu lingura, frământăm cu mâna, cât să încorporăm toată făina.

paine doris grant

Acoperim vasul cu un prosop sau pungă și îl lăsăm la odihnit 25 de minute. Răsturnăm apoi aluatul pe masa ușor înfăinată.

paine doris grant

Facem o împăturire a aluatului. Îl întindem ușor într-un dreptunghi, aducem latura dreaptă până la jumătate, apoi latura stangă peste cea dreaptă și de la un capat rulăm aluatul cum vedeți în poza de mai jos. Îl punem din nou în bol și lăsăm la odihnit 25 de minute.

paine doris grant

Pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt sau un banneton. Răsturnăm din nou aluatul pe masă, aducem marginile spre interior și îl facem o bilă. Îl punem pe tavă (puneți o folie alimentară unsă cu ulei peste aluat să nu se usuce) sau în banneton. Lăsăm la dospit o oră.

paine doris grant

Între timp, încingem cuptorul la 240˚C și punem o tavă cu apă pe fundul cuptorului. După ce pâinea a crescut, o crestăm fie în cruce, fie după plac. Dacă ați dospit pâinea în banneton, întâi o răsturnați pe o tavă în care ați pus hârtie de copt, apoi o crestați.

paine doris grant

paine doris grant

Punem la copt 15 minute cu aburi la 240˚C, apoi scoatem tava cu apă și scădem temperatura la 220˚C pentru încă 20-25 minute.

Pâinea este gata atunci când a crescut, este rumenă, și se dezlipește ușor de pe tavă. În plus, dacă o ciocnim cu degetul, sună a gol. O scoatem din cuptor și o lăsăm la răcit pe un grătar. După ce s-a răcit, coaja pâinii se va înmuia.

paine doris grant

O tăiem felii și o mâncăm cu unt, cu gem sau cu orice ne place, inclusiv o puteți felia pentru sandwich-uri. Eu am mâncat o felie imediat ce am tăiat-o și ieșeau aburi din ea. Are o coajă crocantă cât e caldă, un gust dulceag, specific făinei integrale. Să nu vă mai spun că în casă mirosea a pâine proaspătă! Vă recomand să păstrați pâinea într-o pungă închisă bine și să o mâncați în cel mult 2 zile.

paine doris grant

Fougasse cu cimbru și chorizo

fougasse

Fougasse este o pâine de origine franceză asociată în special cu Provence, un aluat frământat cu arome, copt sub formă de frunză. Puteți pune peste fougasse nuci, brânzeturi, măsline, chiar fructe uscate. Rețeta încercată de mine este una marca Lorraine Pascale. o puteți mânca simplă sau alături de salate, brânzeturi, un pahar de vin, etc.

Ingrediente:

  • 500 g făină albă tip 650
  • 2 lingurițe sare
  • 5 g drojdie uscată
  • 300 ml apă călduță
  • 1 crenguță cimbru proaspăt
  • 50 g chorizo feliat

Încălzim cuptorul la 200˚C. Într-un bol amestecăm făina, sarea și drojdia. Adăugăm apa câte puțin și amestecăm, până obținem un aluat legat dar nu foarte lipicios. Frământăm bine de tot 10 minute. Dacă aveți un robot, puneți ingredientele în el și mixați aluatul 5 minute. În final adăugăm cimbrul tocat mărunt și jumătate din cârnații chorizo și frământăm cât să se amestece.
fougasse cu cimbru si chorizo

Presărăm făină pe masa de lucru și întindem aluatul într-o foaie ovală sau în două foi, în funcție de tava voastră. Facem niște tăieturi în aluat astfel încât să arate ca o frunză la final. Lărgim tăieturile făcute în aluat cu mâna.
fougasse cu cimbru si chorizo

Punem aluatul în tava pe hârtie de copt și acoperim cu folie alimentară unsă cu ulei. Lăsăm la dospit 30 de minute. După acest interval, așezăm restul de chorizo deasupra și coacem cam 30 de minute.
fougasse cu cimbru si chorizofougasse cu cimbru si chorizo

Vă recomand să puneți o tavă cu apă în cuptor, sub fougasse, o va proteja să facă crustă înainte de a crește frumos. E gata când e ușor rumenă. O scoatem din cuptor și o mutăm pe un grătar. Se mănâncă caldă sau rece, cu unt sau alături de o salată sau o friptură, un pahar de vin.
fougasse cu cimbru si chorizo

Bacon and parmesan puffs

IMG_1183_edited

Nu vă imaginați ce aromate sunt aceste puffs. Sau să le spun un fel de choux sărate. Puțin picante de la chili, foarte pufoase, le-am mâncat pe toate imediat ce au fost gata! O rețetă Lorraine Pascale.

Ingrediente:

  • 50 g unt
  • 125 ml lapte
  • 50 g bacon tocat mărunt
  • 25 g parmezan ras
  • 75 făină albă
  • 1 linguriță chilli (pudră sau fulgi)
  • 1 vf sare
  • 2 ouă

Încingem cuptorul la 170˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă.

Încălzim untul și laptele într-o crăticioară. Tocăm mărunt baconul și îl rumenim într-o tigaie teflonată, apoi îl punem pe un șervet de hârtie să se scurgă de grăsime. Într-un alt bol amestecăm făina, sarea, parmezanul și chilli. Când laptele fierbe, luăm de pe foc și adăugăm făina cu amestecul de ingrediente. Amestecăm bine de tot cu o lingură de lemn sau o spatulă, până se omogenizează toate ingredientele. Lăsăm la răcit puțin, cât să putem ține mâna pe compoziție dacă o atingem. În acest moment adăugăm un ou, amestecăm din nou foarte energic până se încorporează, apoi adăugăm și al doilea ou. Amestecăm din nou. În final, adăugăm baconul rumenit.

Avem două opțiuni în acest moment: cu o linguriță luăm din compoziție și așezăm pe hârtia de copt sub formă de biluțe la distanță, sau punem compoziția într-o pungă pentru ornat fără dui și turnăm biluțe mai frumoase din aluat. Eu am făcut în ambele feluri. Cele turnate cu pos-ul au ieșit cel mai frumos 🙂

IMG_1170_ed

Le coacem 25-30 de minute, până se rumenesc. Foarte, foarte bune!

IMG_1178_edited

Tartă tatin cu roșii cherry, mentă și busuioc

IMG_0174_edited

O tartă care este gata foarte repede, este aromată și arată tare bine! O rețetă  Lorraine Pascale, din emisiunea sa Baking Made Easy, văzută pe TV Paprika.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat foietaj (eu am făcut un aluat din 150 g făină, 75 g unt și 1 vf sare)
  • 450 g roșii mici (eu am folosit cherry)
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1 lingură miere
  • 1 lingură pesmet
  • sare
  • piper
  • funze de mentă și busuioc, proaspete

Încălzim cuptorul la 200 grade C. Punem într-o tigaie pe care ulterior o putem da la cuptor roșiile cherry, uleiul de măsline, mierea și pesmetul. Călim 2-3 minute, cât să se înmoaie puțin roșiile. Asezonăm cu sare și piper.

IMG_0167_editedÎntindem foaie de aluat, decupăm un cerc de dimensiunea tigaiei și îl punem deasupra, peste roșii , ca un capac. Presăm bine marginile și dăm la cuptor 20 de minute, până devine auriu foietajul/aluatul.

IMG_0168_edited

Răsturnăm imediat pe o farfurie, însă aveți grijă să nu vă ardeți cu sucul pe care îl lasă roșiile. Decorăm cu mentă și busuioc. Mie mi-a plăcut, este puțin dulceagă iar menta și busuiocul îi dau o notă fresh.


Palmieri cu roșii uscate și rozmarin

IMG_0261_edited

O rețetă Lorraine Pascale. O ador pe femeia asta cum gătește și cu ce pasiune vorbește în emisiunile ei. Într-adevăr, gătitul la cuptor este întotdeauna simplu! Rețeta de mai jos este un aperitiv sau o gustare foarte bună!

Ingrediente:

  • 1 foaie 300 g foietaj
  • 1 mână roșii uscate în ulei tocate
  • 1 crenguță rozmarin verde tocat mărunt (dacă nu aveți proaspăt, nu puneți uscat, nu are același efect)
  • 1 ou bătut pentru uns

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă întinsă. Aluatul decongelat îl desfacem. Presărăm roșiile tocate și rozmarinul peste el.

IMG_0243_edited

Rulăm apoi foietajul pe lungime până la jumătate, din fiecare parte.

IMG_0245_edited

Punem la rece 20 de minute, pentru a se tăia frumos. Tăiem apoi felii groase cât un deget, le așezăm în tavă și ungem cu ou.

IMG_0249_edited

Coacem 15 minute, până sunt rumene. Sunt foarte gustoase și aromate.

IMG_0263_edited