Salată cu avocado, ridichi albe și parmesan

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

În ultima vreme mănânc multe salate, la orice oră din zi, iar asta e una din combinațiile care mi-a plăcut mult și am decis să v-o share-uiesc și vouă. Ingrediente pe care eu le iubesc, fac abuz de avocado și ridichi albe, puse la un loc și e gata o gustare/prânz sau cină!

Ingrediente:

50 g mix salate (valeriană, rucola, radicchio rosie)
1/2 avocado, feliat
50 g ridichi albe, feliate
15 g roșii cherry
15 g parmesan, rașchetat

Dressing: sare și piper, 60 ml ulei de măsline, 10 ml oțet de vin roșu, 1/4 linguriță zahăr

Pe un platou așezăm mixul de salate. Presărăm avocado feliat, ridichile feliate subțire, roșiile, parmesanul.
Într-un bol mic amestecăm bine ingredientele pentru dressing.
Stropim salata cu dressing și o mâncăm ca atare.

7Jul2015

Fettuccine cu sparanghel și roșii cherry

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Fettuccine delicioase și ușor de făcut, light, cu arome de vară. În 10 minute le aveți pe masă! Eu le-am pregătit pentru cină și ne-au plăcut mult.

Ingrediente:

200 g fettuccine
3-4 fire sparanghel verde, tăiate în bucăți
1 fir usturoi verde
300 g roșii cherry tăiate în jumătăți
2 linguri ulei măsline
câteva frunze busuioc
sare și piper
parmezan ras fin pentru servit

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, al dente.

Într-o tigaie încinge uleiul și sotăm roșiile cherry, sparanghelul și usturoiul 2-3 minute. Nu trebuie gătite prea mult, sparanghelul trebuie să rămână ferm și crocant.

Când pastele au fiert, le scurgem de apă și le mutăm peste legume. Amestecăm bine, asezonăm cu piper, sare și busuiocul tocat. Adăugăm 2-3 linguri din apa pastelor dacă e nevoie.

Punem în farfurii și presărăm parmezan ras fin. Mâncăm imediat. Foarte bune!

2Jul2015

Tartă cu sparanghel și roșii cherry

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tartă aromată cu ingrediente pe care le aveam prin frigider. Îmi place să inventez și să testez ideile care îmi trec prin minte, așa s-a întâmplat și cu tarta asta. Este simplă, bună, am mâncat-o la mic dejun și am luat și la pachet la lucru.

Ingrediente aluat:

200 g făină
80 g unt
1 praf de sare
1 ou
1-2 linguri apă

Umplutură:

2 ouă
100 g smântână acră
50 g emmentaler tăiat cuburi mici
piper
2-3 fire sparanghel verde proaspăt
5-6 roșii cherry tăiate în jumătăți
1 fir cimbru tocat

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă.

Într-un bol punem ingredientele pentru aluat și frământăm până începe să se lege. Adăugăm 1-2 linguri de apă dacă e nevoie. Întindem aluatul și îl așezăm în tavă. Presăm marginile, tăiem surplusul și îl înțepăm din loc în loc. Dăm la rece 10 minute, apoi îl coacem cam 8 minute.
Între timp, într-un bol batem ouăle cu smântâna, adăugăm brânza emmental, cimbrul și piper. Turnăm în crusta de aluat, așezăm firele de sparanghel și roșiile cherry.
Coacem 25-30 de minute sau până se încheagă oul.

9Mar2015

Tartă cu pancetta și roșii cherry

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tarta cu pancetta și roșii cherry este ușor de pregătit, gustoasă și plăcută ochiului.

Ingrediente:

1 foaie foietaj
100 ml smântână dulce
1 ou
sare și piper
2 fire ceapă verde
4-5 roșii cherry feliate
6-8 felii pancetta

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă întinsă.

Într-un bol punem smântâna, oul sare și piper.

Feliem ceapa verde și roșiile cherry. Desfacem foaia de foietaj și o punem pe hârtia de copt. Ridicăm marginile pentru a face o bordură tartei, astfel umplutura nu va curge.

Punem smântâna cu ou peste foietaj și o întindem uniform pe toată suprafața. Presărăm ceapa verde și roșiile cherry feliate.

Din loc în loc așezăm feliile de pancetta.

Dăm la cuptor pentru 20-25 de minute sau până devine rumenă.

O mutăm pe o farfurie când s-a răcit și o tăiem felii mari. Este foarte bună și ușoară.

20Jan2015

Salată cu avocado și roșii cherry

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Uneori simt nevoia să mănânc ceva foarte light, așa că aleg o salată delicioasă și hrănitoare, cum este cea de azi. Nu îți ia o veșnicie să o faci, îți trebuie doar câteva ingrediente și gata masa.

Ingrediente:

1 mână rucola
1/2 avocado feliat
6 roșii cherry tăiate pe jumătate
2 felii mozzarella tăiate cuburi
câteva frunze de pătrunjel
sare
piper
ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic

Punem rucola pe o farfurie și presărăm peste ea roșiile cherry, mozzarella, avocado și pătrunjelul. Asezonăm cu sare, piper, 1-2 linguri ulei de măsline și oțet balsamic. Servim ca atare.

6Jan2015

Salată de rucola, roșii cherry și parmezan

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată atât de simplă, dar cu arome puternice. Este una din preferatele mele.

Ingrediente:

1 cutie rucola (100g)
8-10 roșii cherry
20 g parmezan tăiat așchii
2 linguri ulei de măsline
2 linguri oțet balsamic
sare
piper

Pe o farfurie mare sau într-un bol punem rucola. Tăiem roșiile cherry în jumătate și le presărăm peste salată. Cu ustensila de curățat morcovi tăiem fâșii din parmezan peste salată. Asezonăm cu sare, piper, ulei și oțet. Amestecăm salata și o putem servi atât simplă, cât și alături de alte preparate (vită, porc, somon, etc).

15Aug2014

Salată caprese

Posted in Salads by Narcisa Viorel

V-am prezentat mai demult varianta lui Jamie Oliver, insalata caprese, din cartea sa Jamie’s Italy. Aici am o variantă mai simplă tot pentru salata caprese, varianta mea. Aromată, de vară, perfectă pentru un prânz sau o cină ușoară, alături de un pahar de vin alb rece. Părerea mea 🙂

Ingrediente:

100 g mozzarella în zer
6 roșii cherry
2-3 linguri sos pesto

Tăiem mozzarella felii și le așezăm una lânga alta pe o farfurie. Tăiem roșiile cherry pe jumătate și așezăm pe fiecare felie de mozzarella jumătate de roșie cherry, cu partea tăiată peste brânză. Presărăm câte un vârf de linguriță de sos pesto peste fiecare roșie. Servim cu o baghetă. Delicios!

17Jun2014

Tartă tatin cu roșii cherry, mentă și busuioc

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă care este gata foarte repede, este aromată și arată tare bine! O rețetă Lorraine Pascale, din emisiunea sa Baking Made Easy, văzută pe TV Paprika.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj (eu am făcut un aluat din 150 g făină, 75 g unt și 1 vf sare)
450 g roșii mici (eu am folosit cherry)
2 linguri ulei măsline
1 lingură miere
1 lingură pesmet
sare
piper
funze de mentă și busuioc, proaspete

Încălzim cuptorul la 200 grade C. Punem într-o tigaie pe care ulterior o putem da la cuptor roșiile cherry, uleiul de măsline, mierea și pesmetul. Călim 2-3 minute, cât să se înmoaie puțin roșiile. Asezonăm cu sare și piper.

Întindem foaie de aluat, decupăm un cerc de dimensiunea tigaiei și îl punem deasupra, peste roșii , ca un capac. Presăm bine marginile și dăm la cuptor 20 de minute, până devine auriu foietajul/aluatul.

Răsturnăm imediat pe o farfurie, însă aveți grijă să nu vă ardeți cu sucul pe care îl lasă roșiile. Decorăm cu mentă și busuioc. Mie mi-a plăcut, este puțin dulceagă iar menta și busuiocul îi dau o notă fresh.

25Apr2014

Mini omlete cu roșii cherry, mozzarella și oregano

Posted in by Jamie Oliver, Eggs/breakfast, Gluten free by Narcisa Viorel

Am pregătit un aperitiv frumos! Îl puteți servi la micul dejun sau ca o gustare. Arată așa de frumos! Este o rețetă Jamie Oliver.

Ingrediente pentru 12 bucăți:

2 linguri amidon porumb
60 ml lapte
3 ouă
120 ml smântână dulce
1 vf sare de mare
6 baby mozzarella
6 roșii cherry
câteva fire oregano proaspăt

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtii într-o tavă de brioșe sau folosiți forme de silicon dacă aveți. Într-un bol punem amidonul, adăugăm pe rând ouăle, laptele, smântâna, sarea, amestecând după fiecare ingredient. Tocăm și câteva frunze de oregano și le adăugăm.

În fiecare formă de brioșă punem câte o jumătate de baby mozzarella, 2-3 linguri din compoziția de ouă (formele să fie umplute pe jumătate pentru că vor crește), apoi așezăm câte o jumătate de roșie cherry deasupra și frunze de oregano.

Coacem 30 de minute, lăsăm la răcit în tavă 10 minute, apoi le scoatem pe un platou. Vă plac?

16Mar2014

Tartă cu telemea, ceapă verde și roșii cherry

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Îmi plac tartele sărate foarte mult, mai ales ca aperitiv sau dimineața înainte să merg la lucru. Uneori îmi iau și la pachet câte o felie 🙂 Foarte ușor de făcut și gustoasă, trebuie să o încercați.

Avem nevoie de:

1 foaie aluat foietaj (300g)
2 fire ceapă verde
300g telemea
1 lingură smântână
2 ouă
8 roșii cherry (sau mai multe)
piper
1 legătură pătrunjel

Încălzim cuptorul la 180˚C. Punem hârtie de copt pe o tavă dreptunghiulară și o ungem cu unt. Desfacem aluatul și îl întindem în tavă. Adunăm marginile aluatului pentru a face o bordură de jur-împrejurul tăvii. Înțepăm cu furculița aluatul din loc în loc și îl punem în cuptor pentru 10 minute.

Într-un bol amestecăm ouăle, ceapa verde tocată, brânza rasă, smântâna, pătrunjelul tocat și piperul. Scoatem foietajul din cuptor și întindem amestecul de brânză uniform pe toată suprafața aluatului. Tăiem roșiile pe jumătate și le așezăm peste brânză cu partea tăiată în sus.

Coacem 30 de minute la 200˚C, pe grătarul din mijloc al cuptorului. Păstrați la frigider după ce s-a răcit, acoperită cu folie alimentară sau aluminiu.