Tahini este o pastă de susan folosită foarte mult în bucătăria mediteraneană sau orientală. Tahini se poate face din semințe de susan crude, coapte, prăjite, având astfel de fiecare dată o altă aromă, culoare și textură. A devenit foarte apreciat și cunoscut datorită hummusului, fiind un ingredient nelipsit în pregătirea acestuia. Într-un interviu legat de noua carte semnată Ottolenghi, Plenty More, acesta declară că tahini este printre ingredientele sale favorite, folosindu-l inclusiv la pregătirea deserturilor, dressing-urilor pentru salate, și că îl consideră de fapt varianta orientală a clasicului peanut butter (unt de arahide). Este foarte simplu de făcut în casă, chiar de voi, și foarte ieftin comparativ cu cel cumpărat din magazine.
Category Archives: Homemade ingredients
Sos pesto de busuioc
Busuiocul proaspăt este unul din condimentele mele preferate! Este perfect vara, cu aroma sa fresh și puternică este foarte folosit în prepararea pastelor, bruschettelor, a salatelor și mai ales alături de roșii proaspete! Nu se compară cu cel cumpărat din magazine și se pregătește foarte ușor!
Pesto poate fi făcut de asemenea din pătrunjel, mentă, rucola, mix-uri de verdețuri și plante aromate. În locul semințelor de pin se pot folosi alte nuci, cum ar fi migdalele, alunele de pădure, nucile obișnuite.
Pe lângă pesto clasic, există și pesto roșu care are în plus roșii uscate la soare.
Ingrediente:
- 1 mână generoasă frunze proaspete busuioc
- 2 căței usturoi
- 1 linguriță semințe pin (se pot folosi inclusiv migdale sau alune de pădure)
- 6 linguri ulei măsline
- 1 lingură parmezan ras fin
Avem nevoie de un mojar sau un robot de bucătărie. Trecem frunzele de busuioc sub un jet de apă, le punem în robot, adăugăm usturoiul, semințele de pin și uleiul de măsline.
Mixăm pănă obținem un sos cremos, nici prea lichid, nici prea gros, apoi adăugăm parmezanul ras și amestecăm cu o spatulă. Servim sosul pesto imediat. Se păstrează și la rece, acoperit, dar recomand a se consuma imediat, altfel se oxidează și își pierde culoarea intensă. Mâncați-l alături de roșii proaspete, peste paste sau roșii coapte, cu o baghetă alături!
Share this:
Sos de roșii pentru pizza
Este o rețetă Jamie Oliver, din cartea sa Jamie’s Italy. Simplu de pregătit și foarte bun. Din ingredientele de mai jos obținem un borcan de 400 g sos de roșii care este suficient pentru 3-4 pizza.
Ingrediente:
- 400 g roșii tocate din conservă
- 1 cățel usturoi
- ulei de măsline
- 1 legătură busuioc proaspăt
- sare de mare
- piper
Se încălzește uleiul de măsline și se călește usturoiul tocat mărunt până devine auriu, apoi se adaugă roșiile și jumătate din busuioc tocat mărunt. Fierbem 20 de minute, apoi asezonăm cu sare, piper și busuiocul rămas. Cantitatea obținută este suficientă pentru 3-4 pizza, în funcție de cât sos vă place să puneți pe blat. Eu folosesc în jur de 3-4 linguri sos de roșii pe un blat de pizza de 30 cm diametru.
Share this:
Crutoane aromate la cuptor
Cum am promis, azi vă dezvălui rețeta pe care o folosesc pentru a face crutoane aromate și crocante. Am găsit-o pe site-ul Marthei Stewart și este incredibil de simplă! Eu folosesc crutoanele la supe cremă și uneori în salate. Se pot folosi o mulțime de arome: cimbru, rozmarin, usturoi, busuioc, oregano, ceapă.
Awfully Tasty 