Supă cremă din dovleac, morcov și portocală, cu semințe caramelizate

O supă foarte aromată, cu o culoare intensă și un gust pe măsură.

Ingrediente supă pentru 4 porții:

600 g dovleac, curățat și tăiat cuburi mici
1 ceapă galbenă, mare, tocată mărunt
2 morcovi medii, feliați subțire
1 linguriță turmeric
2 linguri ulei măsline
2 linguri lapte cocos din conservă sau smântână acră
Sare, piper
1 lingură coajă de portocală rasă fin

Semințe caramelizate:

60 g semințe dovleac
1/2 linguriță sare grunjoasă
1/2 linguriță zahăr brun
1/4 limguriță fulgi chilli
1 lingură sirop de arțar/ miere

Pregătire supă:

1. Încingeți uleiul de măsline într-o oală încăpătoare și puneți ceapa la călit, pe foc mediu spre mic pentru 10 minute, amestecând ocazional.

2. Adăugați apoi turmericul, dovleacul, morcovii, sare, piper, acoperiți legumele cu apă și lăsați la fiert pentru 30 de minute, sau până ce legumele sunt gătite. Adăugați coaja de portocală în ultimele 5 minute.

3. Blendați supa, mai adăugați sare dacă nevoie și 1 lingură de lapte de cocos.

Pregătire semințe:

1. Încingeți cuptorul la 180C.

2. Într-un bol amestecați toate ingredientele și mutați-le pe o hartie de copt, pe o tavă.

3. Coaceți pentru 12 minute, amestecați semințele la jumătatea timpului. Lăsați la răcit.

Serviți supa cu caldă cu semințe deasupra și o linguriță de lapte de cocos.

Inspirație: Ottolenghi

Supă cremă din conopidă, turmeric și ghimbir

Una din preferatele noastre 😊 cremoasă, interesantă și ușor de pregătit. De obicei, deschid sezonul toamnei în fiecare an cu supa asta. Sper să vă placă și vouă!

Ingrediente:

1 buc conopidă medie, cu tot cu frunzele tinere
1 ceapă galbenă, medie, tăiată în sferturi
2 căței usturoi
1 linguriță turmeric
1 deget ghimbir proaspăt taiat cuburi
Sare, piper
2 linguri lapte cocos din conservă
2-3 linguri ulei măsline

Pregătire:

1. Într-o oală punem ceapa, ghimbirul, usturoiul, turmericul și jumătate din conopidă ruptă buchețele. Acoperim cu apă și punem la fiert pentru 25-30 de minute, până sunt bine fierte legumele.

2. Încingem cuptorul la 180C și într-un vas termorezistent punem restul de conopidă ruptă buchețele împreună cu frunzele tinere de la bază. Stropim cu uleiul de măsline și niște sare grunjoasă.

3. Dăm la copt pentru 25-30 de minute sau până ce e rumenită.

4. În momentul când legumele din oală sunt fierte, luați de pe foc. Adăugați 3/4 din conopida coaptă (păstrați frunzele și câteva buchețele pentru topping).

5. Blendați supa, adăugați laptele de cocos, asezonați cu sare și piper.

6. Serviți supa caldă, puneți deasupra 1-2 bucăți din legumele coapte, râșniți piper/chilli, sau puneți niște semințe de dovleac coapte, crutoane. E delicioasă!

17Mar2016

Supă cremă de rădăcinoase coapte

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

O cremă fină din legume coapte, bună la prânz ori cină.

Ingrediente:

1 ceapă galbenă
1 căpățână usturoi
1 bucată țelină, mică
1 păstârnac
2-3 morcovi mici
2 cartofi
sare și piper
2 linguri grăsime de rață sau ulei de măsline
1 fir frunze țelină
1 praf nucșoară
apă fierbinte/supă de pui

Se curăță ceapa, țelina, păstârnacul, morcovii, cartofii.
Se taie bucăți și se pun într-o tavă. Punem și căpățâna de usturoi întreagă, necurățată.
Se asezonează cu sare, piper, grăsimea/ulei.
Se coc 30 de minute la 220°C sau până o furculiță intră ușor în legume.
Se mută toate legumele într-un blender, se stoarce căpățâna de usturoi, se adaugă supă de pui cât să fie acoperite și se mixează cremă fină.
Se asezonează cu sare, piper, un praf de nucșoară și țelina tocată mărunt.
Se servește cu stropi de smântână dulce deasupra.

17Feb2016

Supă cremă de legume cu tarhon

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Supă cremă de legume cu tarhon verde și smântână acră. Foarte bună!

Ingrediente:

1 ceapă galbenă
2 cartofi medii
1 morcov
1 păstârnac mic
1 fir celery/1 felie țelină
300 g fasole verde (congelată, am avut de peste vară)
2 căței usturoi
1 fir tarhon proaspăt
2-3 linguri ulei de măsline
2 linguri mari de smântână grasă, acră
apă sau supă de pui
sare și piper

Într-o cratiță încingem uleiul și călim 2-3 minute ceapa, cartofii, morcovul și păstârnacul tăiate cuburi.
Adăugăm țelina și fasolea verde, acoperim legumele cu apă și fierbem la foc potrivit 30-40 de minute.
Când legumele s-au frăgezit, oprim focul și lăsăm ușor la răcit.
Mutăm legumele fierte în blender, cu o parte din lichidul rămas.
Adăugăm usturoiul, boabe de piper, tarhonul verde și procesăm până obținem o cremă fină.
Adăugăm smântâna și potrivim cu sare. Mai adăugăm din supa rămasă dacă nu avem o consistență lichidă.
Mutăm supa înapoi în oală și potrivim de sare și piper, dacă este nevoie.
Mâncăm supa caldă cu un glob de smântână deasupra, piper proaspăt râșnit și pâine crocantă/crutoane.

23Mar2015

Supă cremă de cartofi cu smântână și cimbru

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Supa asta este atât de bună! Ușor de pregătit, doar câteva ingrediente, este ușor dulce-acrișoară datorită ardeiului și smântânei, iar aroma cimbrului este pur si simplu de vis!

Ingrediente 4 porții:

4-5 cartofi medii
1 morcov
1 ardei kapia
1 linguriță cimbru uscat
sare și piper
1 lingură smântână fermentată (mie îmi place de la Albalact 25% grăsime)
2 linguri ulei de măsline
pătrunjel

Curățăm legumele și le tăiem cuburi potrivite. Le punem într-o oală și turnăm apă rece încât să fie acoperite cu vreo 2 degete peste nivelul lor. Adăugăm piper și cimbru și le fierbem 30-35 de minute, până ce intră ușor dinții unei furculițe în morcovi. Le lăsăm lă răcorit 15 minute apoi le mutăm în blender/robot și le mixăm 1-2 minute, până au devenit cremă (nu mixați mai mult, cartofii capătă o textură urâtă dacă sunt mixați prea mult).

Mutăm supa înapoi în oală, adăugăm sare, uleiul de măsline, smântâna și puțin pătrunjel verde tocat mărunt. Servim supa în boluri, așezăm câte o lingură de smântână în mijloc și picurăm câțiva stropi de ulei de măsline! E fabuloasă!

3Dec2014

Supă cremă din țelină și păstârnac cu gorgonzola

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

O supă cremă fantastică! Ador gustul dulce al păstârnacului, iar gorgonzola completează foarte bine supa! La fel de bine se poate folosi și brânză de capră.

Continue reading →

7Nov2014

Supă cremă de păstârnac

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Îmi place păstârnacul foarte mult, copt sau în supă cremă, are o aromă foarte bună, dulceagă. Dacă nu l-ați încercat încă într-o supă cremă, e momentul să o faceți! Serviți-o cu puțin pecorino sau parmezan deasupra, crutoane, o să vă placă!

Ingrediente:

3 bucăți păstârnac
2 cartofi
1 ceapă
2 căței usturoi
1 lingură unt
sare și piper
50 ml smântână de gătit (Ladorna)
2 foi de dafin

Se curăță cartofii, ceapa și păstârnacul. Topim untul într-o oală și călim ceapa tocată mărunt pentru 2-3 minute. Adăugăm păstârnacul, usturoiul și cartofii tăiați cuburi mici și mai călim vreo 2 minute. Turnăm apă cât să fie acoperite legumele și adăugăm foile de dafin. Fierbem cam 30-35 de minute, îndepărtăm foile de dafin, lăsăm 5 minute la răcit apoi mixăm legumele cremă cu un mixer vertical sau în blender. Asezonăm supa cu sare, piper și smântana de gătit. O putem mânca cu crutoane deasupra, bacon rumenit sau niște pecorino ras fin. yuuum!

29Oct2014

Supă cremă de dovlecel

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Supa cremă de dovlecel este foarte, foarte bună! E prima dată când o fac și sunt uluită cât de mult mi-a plăcut!

Ingrediente:

1 dovlecel mare
1 ceapă
1 cățel usturoi
2 linguri ulei măsline
câteva frunze busuioc proaspăt
1/2 legătură pătrunjel
sare
piper
50 ml smântână dulce
parmezan ras fin pentru servit, crutoane din pâine

Ceapa tocată mărunt se călește în uleiul de măsline împreună cu dovlecelul tocat mărunt, usturoiul și busuiocul proaspăt, timp de 5 minute. Se adaugă apă sau supă de legume/pui și se fierbe 15-20 de minute (dacă aveți vreo coajă de parmezan puneți-o în supă și fierbeți-o). Asezonăm cu sare, piper și când s-a răcit puțin mutăm supa în blender împreună cu pătrunjelul. Mixăm bine pentru a obține o cremă fină, mutăm înapoi în oală și adăugăm smântâna dulce. Servim cu parmezan ras fin și crutoane. Delicios!

Sfat: Dacă se renunță la smântână și parmezan, rețeta o puteți pregăti în zilele de post. Înlocuiți smântâna cu ulei de măsline.

3Sep2014

Supă cremă de fasole galbenă – păstăi

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

O supă aromată, de post. Dacă vă place fasolea păstăi, cu siguranță veți fi încântați de supa cremă din fasole galbenă cu aromă de usturoi! Super simplu de pregătit!

Ingrediente 2 porții:

300 g fasole galbenă păstăi
1 ceapă mică
1 morcov
1 rădăcină pătrunjel
1 ardei roșu
1 cățel usturoi
1 legătură pătrunjel/mărar
sare
piper boabe
1 vârf lingură măghiran uscat
ulei măsline

Punem 2 linguri de ulei la încins într-o oală. Rupem vârfurile la fasole și curățăm restul legumelor. Le tăiem cuburi și le punem la călit vreo 2-3 minute în uleiul încins. Adăugăm apă peste legume, cât să fie acoperite bine. Punem și piperul boabe. Fierbem 30-40 de minute, până se pătrund bine legumele. Le mutăm apoi în blender, adaugam cățelul de usturoi și legătura de pătrunjel, mixăm bine pâna am obținut o cremă fină. Mutăm supa cremă în oală, asezonăm cu sare, măghiran și puțin ulei de măsline. O mâncăm caldă, cu pătrunjel proaspăt, crutoane, puțin parmezan ras, după plac.