Ciorbă de lobodă și spanac cu afumătură

Posted in Soups & broths, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

Ciorba cu spanac, lobodă și afumătură, de sezon, ușor de făcut și delicioasă.

Ingrediente:

200-300 g spanac
o grămăjoară lobodă albă (o punguță mică)
500 g oase afumate de porc (am avut de la mama)
1 ceapă
1 morcov
1 felie țelină
1 ardei roșu
3 linguri sos de roșii
1 legătură pătrunjel
sare și piper
1 lingură ulei floarea soarelui

Curățăm și spălăm bine toate legumele. Într-o oală încingem uleiul și călim ceapa, morcovul și țelina tocate mărunt vreo 2-3 minute, apoi adăugăm ardeiul roșu tăiat cuburi mici, împreună cu carnea. Turnăm 2-3 căni de apă încât să fie acoperite și legumele și carnea. Fierbem ciorba cam 30 de minute până ce carnea este fiartă.

În acest moment adăugăm spanacul și loboda rupte/tocate ușor, eventual în 2-3 tranșe, apoi sosul de roșii. După 10 minute putem să stingem focul, asezonăm cu sare, piper și pătrunjel proaspăt tocat mărunt. Este tare bună. Mâncăm ciorba caldă, eventual acrită cu zeamă de lămâie.

11May2015

Ciorbă cu spanac, măcriș și zdrențe de ou

Posted in Gluten free, Soups & broths, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

O ciorbă acrișoară, foarte simplă, țărănească. O mâncam mult în copilărie, primăvara. Mergeam pe deal și culegeam măcriș, iar mama îl făcea ciorbă.

Ingrediente 4-5 porții:

1 ceapă albă
1 felie țelină
1 legătură măcriș
400-500 g spanac
3-4 linguri zarzavat (de la borcan; dacă nu aveți, adăugați 1 morcov tocat mărunt, 1 ardei și 1 lingură bulion)
1 legătură pătrunjel
1 ou mic
1 lingură ulei
sare și piper

Încingem uleiul într-o oală. Tocăm mărunt ceapa și o călim 2-3 minute, cât să devină sticloasă, apoi adăugăm țelina tocată mărunt și mai gătim vreo 2 minute.

Turnăm 600 ml apă peste legume, apoi zarzavatul. Când clocotește, adăugăm în 2-3 ture măcrișul și spanacul tocate. Fierbem ciorba 10 minute sau până ce legumele (ceapa, țelina) sunt fierte.

Batem oul într-un bol mic și îl adăugăm în ciorbă, amestecând. Asezonăm cu sare și piper, oprim focul și adăugăm pătrunjelul tocat.

Mâncăm ciorba fierbinte, este foarte, foarte bună!

21Jan2015

Ciorbă de porc cu legume și leuștean

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

O ciorbiță foarte gustoasă. Fierbinte alături de un ardei iute îmi place cel mai mult.

Ingrediente:

400 g pulpă de porc tăiată cuburi mici
1 ceapă
1 ardei
1 morcov
1 păstârnac
1 țelină mică (cât un măr)
1 mână fasole verde
1 mână mazăre
1 cartof
1 frunză dafin
sare
piper
1 lingură bulion
2 linguri leuștean tocat mărunt
2 linguri pătrunjel tocat mărunt

Într-o oală punem o lingură de ulei și rumenim ușor carnea. Adăugăm apoi ceapa și morcovul tocate mărunt și mai călim 1-2 minute. Turnăm apă cât să fie oala mai mult de jumătate umplută, adăugăm păstârnacul, țelina, ardeiul, fasolea verde, frunza de dafin și clocotim ciorba cam 20 de minute. Adăugăm apoi cartoful, mazărea, bulionul și mai fierbem 10-15 minute.