Supă cremă de legume cu tarhon

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Supă cremă de legume cu tarhon verde și smântână acră. Foarte bună!

Ingrediente:

1 ceapă galbenă
2 cartofi medii
1 morcov
1 păstârnac mic
1 fir celery/1 felie țelină
300 g fasole verde (congelată, am avut de peste vară)
2 căței usturoi
1 fir tarhon proaspăt
2-3 linguri ulei de măsline
2 linguri mari de smântână grasă, acră
apă sau supă de pui
sare și piper

Într-o cratiță încingem uleiul și călim 2-3 minute ceapa, cartofii, morcovul și păstârnacul tăiate cuburi.
Adăugăm țelina și fasolea verde, acoperim legumele cu apă și fierbem la foc potrivit 30-40 de minute.
Când legumele s-au frăgezit, oprim focul și lăsăm ușor la răcit.
Mutăm legumele fierte în blender, cu o parte din lichidul rămas.
Adăugăm usturoiul, boabe de piper, tarhonul verde și procesăm până obținem o cremă fină.
Adăugăm smântâna și potrivim cu sare. Mai adăugăm din supa rămasă dacă nu avem o consistență lichidă.
Mutăm supa înapoi în oală și potrivim de sare și piper, dacă este nevoie.
Mâncăm supa caldă cu un glob de smântână deasupra, piper proaspăt râșnit și pâine crocantă/crutoane.

2Dec2015

Pilaf cu legume și bacon

Posted in Gluten free, Mains, Rice by Narcisa Viorel

Pilaf cu legume, cremos, lejer și sățios.

Ingrediente:

100 g bacon
1 lingură ulei
1 ceapă
3 căței usturoi
1 lingură oțet de vin
1 morcov
1/2 ardei verde
1 roșie mare bine coaptă (200 g)
50 g mazăre congelată
200 g orez carnaroli
600 ml apă/supă de pui
sare și piper
2 linguri parmezan
1 crenguță cimbru proaspăt

Tăiem baconul cuburi mici și îl rumenim într-o lingură de ulei.
Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute, până se înmoaie.
Adăugăm apoi orezul și usturoiul, iar după 1 minut stingem cu o lingură de oțet de vin.
Adăugăm roșiile, ardeiul și morcovul tăiate cuburi mici și 300 ml apă.
Fierbem pilaful pe foc mediu, amestecând ușor. Când apa a fost absorbită, adăugăm din nou.
Ținem pe foc până ce orezul este aproape gata, moment în care adăugăm mazărea congelată.
Asezonăm cu sare, piper, verificăm dacă legumele sunt fierte și putem adăuga parmezanul ras și cimbrul tocat.
Mâncăm cald.

22Jul2015

Tocană de vară cu legume

Posted in Gluten free, Mains, Traditional Romanian Food, Vegan by Narcisa Viorel

Am crescut la țară, cu grădină plină de legume și pomi fructiferi. Ajutam la întreținerea lor și îmi plăcea când vedeam ardeiul înflorit sau roșiile, verificam de la o zi la alta cât creșteau legumele.

Nu cred că era săptămână în care să nu fac(em) o tocană de legume cu ce găseam copt prin grădină. Neapărat foloseam multe roșii bine coapte, ardei și cartofi. Ieșea o tocană ușor dulceagă, foarte bună. Vă las și vouă rețeta, e rapidă, ușoară și sănătoasă.

Ingrediente:

1 ceapă
4 cartofi mici
1 dovlecel mic
2 ardei
1 morcov mare
4-5 roșii bine coapte, feliate
2 linguri ulei de măsline
sare și piper
1 legătură pătrunjel

Curățăm legumele și le tăiem cubulețe. Într-o tigaie sau oală așezăm legumele începând cu ceapa, morcovul, ardeiul, cartofii, dovlecelulm iar deasupra așezăm roșiile feliate.

Stropim bine cu ulei de măsline și punem pe foc, acoperirim tigaia și gătim 30-35 de minute. Adăugăm o ceașcă de apă dacă dorim, dar roșiile vor lăsa suc. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjelul tocat. Este delicioasă atât caldă, dar și rece!

21Jan2015

Ciorbă de porc cu legume și leuștean

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

O ciorbiță foarte gustoasă. Fierbinte alături de un ardei iute îmi place cel mai mult.

Ingrediente:

400 g pulpă de porc tăiată cuburi mici
1 ceapă
1 ardei
1 morcov
1 păstârnac
1 țelină mică (cât un măr)
1 mână fasole verde
1 mână mazăre
1 cartof
1 frunză dafin
sare
piper
1 lingură bulion
2 linguri leuștean tocat mărunt
2 linguri pătrunjel tocat mărunt

Într-o oală punem o lingură de ulei și rumenim ușor carnea. Adăugăm apoi ceapa și morcovul tocate mărunt și mai călim 1-2 minute. Turnăm apă cât să fie oala mai mult de jumătate umplută, adăugăm păstârnacul, țelina, ardeiul, fasolea verde, frunza de dafin și clocotim ciorba cam 20 de minute. Adăugăm apoi cartoful, mazărea, bulionul și mai fierbem 10-15 minute.

Asezonăm cu sare, piper, pătrunjel și leuștean. Servim fierbinte.

9Oct2014

Ciorbă din piept de cocoș cu legume

Posted in Soups & broths, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

O ciorbiță foarte simplă, tradițională, la mine în familie se gătea foarte des.

Ingrediente:

1 piept de cocoș cu os, de țară
1 morcov
1 ceapă
1 ardei
1 păstârnac
1 felie țelină
1 cartof
1 ou
sare
piper
pătrunjel verde

Punem carnea într-o oală și acoperim cu apă rece. Fierbem aproximativ 25-30 de minute. Între timp tocăm mărunt ceapa, ardeiul, țelina, păstârnacul, cartoful cuburi mici, iar morcovul rondele. Scurgem carnea de apă, o trecem sub jet de apă caldă și o punem din nou la fiert, în apă curată. Când începe să clocotească, adăugăm toate legumele tăiate și fierbem ciorbița cam 30 de minute. Legumele și carnea trebuie să fie bine pătrunse.

Scoatem carnea din ciorbă, o desfacem de pe os și o tăiem bucăți medii. Adăugăm apă peste legume, oala să fie 3/4 umplută. Punem carnea înapoi în ciorbiță, batem oul într-un bol și turnăm în oală, amestecând încontinuu. Mai ținem pe foc vreo 5 minute, potrivim cu sare, piper și pătrunjelul tocat mărunt. Delicioasă!