Guacamole

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

Guacamole este originar din Mexic și este un fel de pastă din avocado. Cel mai simplu guacamole înseamnă de fapt doar avocado zdrobit și sare, dar rețetele variază. Poți adăuga roșii bine coapte, ceapă roșie, ardei. În acest moment guacamole teoretic devine o salsa. Mie îmi place foarte mult și îl pregătesc mai ales când nu am timp să gătesc și vreau să mănânc ceva bun, hrănitor și sănătos. 🙂

Ingrediente:

2 avocado bine copți
2 linguri ceapă roșie tocată fin
1 lingură zeamă de lămâie sau lime
1 ardei iute tocat mărunt
2 linguri coriandru/pătrunjel tocat
sare de mare și piper proaspăt râșnit
1 roșie bine coaptă tăiată cuburi

Tăiem avocado în jumătate și scoatem sâmburii. Cu o linguriță scoatem miezul din coajă și îl punem într-un mojar sau într-un bol. Cu o furculiță pasăm/zdrobim pulpa de avocado. Nu trebuie să devină o pastă prea fină, lăsați să rămână și bucăți mai mari.

Presărăm sarea și zeama de lămâie (ajută avocado să nu se oxideze și să devină maro). Adăugăm ceapa, ardeiul, roșia tăiată cuburi mici, coriandru și piper. Amestecăm și putem mânca imediat.

Se păstrează acoperit cu folie alimentară la frigider, dar cel mai bine este să fie consumat imediat pentru ca avocado să nu se oxideze. Sursa mea, Simply Recipes.

28Jan2015

Quiche cu ceapă și cașcaval

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Nu am crezut niciodată că un quiche cu ceapă poate fi atât de gustos. Este dulce, cremos, deși poate nu vă așteptați 🙂

Ingrediente aluat:

250 g făină
125 g unt rece
40 ml apă rece

Pentru umplutură:

25 g unt
3 cepe mari galbene
100 g cașcaval maturat ras
2 ouă
sare și piper
200 g smântână de gătit

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 24 cm în diametru în care punem hârtie de copt. Într-un bol amestecăm făină cu untul tăiat cuburi până devin ca un pesmet, apoi adăugăm apa și frământăm până se formează aluatul. Îl întindem într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvii. Îl așezăm în tavă, presăm marginile cu coada unei linguri dacă dorim să avem o formă mai frumoasă, înțepăm aluatul cu o furculiță din loc în loc și îl dăm la rece 20 de minute.

Coacem aluatul în orb timp de 20-25 de minute. Între timp topim untul într-o tigaie și călim ceapa tăiată felii subțiri până devine aurie. Într-un bol batem ouăle cu smântâna. Adăugăm ceapa călită și jumătate din cașcavalul ras. Turnăm compoziția în tavă în crusta de aluat și presărăm restul de cașcaval deasupra.

Coacem din nou 20-25 de minute până se rumenește ușor iar compoziția s-a închegat. Lăsăm la răcit în tavă. O mutăm pe un platou și îndepărtăm hârtia de copt.

Se păstrează la rece, acoperită cu folie alimentară sau băgați farfuria într-o pungă. O puteți servi dimineața la micul dejun, o puteți pregăti ca un aperitiv alături de puțină smântână în farfurie sau o puteți lua la lucru/școală. Este cremoasă, nu are gust de ceapă crudă, nu aveți de ce să vă faceți griji 🙂

21Jan2015

Ciorbă de porc cu legume și leuștean

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

O ciorbiță foarte gustoasă. Fierbinte alături de un ardei iute îmi place cel mai mult.

Ingrediente:

400 g pulpă de porc tăiată cuburi mici
1 ceapă
1 ardei
1 morcov
1 păstârnac
1 țelină mică (cât un măr)
1 mână fasole verde
1 mână mazăre
1 cartof
1 frunză dafin
sare
piper
1 lingură bulion
2 linguri leuștean tocat mărunt
2 linguri pătrunjel tocat mărunt

Într-o oală punem o lingură de ulei și rumenim ușor carnea. Adăugăm apoi ceapa și morcovul tocate mărunt și mai călim 1-2 minute. Turnăm apă cât să fie oala mai mult de jumătate umplută, adăugăm păstârnacul, țelina, ardeiul, fasolea verde, frunza de dafin și clocotim ciorba cam 20 de minute. Adăugăm apoi cartoful, mazărea, bulionul și mai fierbem 10-15 minute.

Asezonăm cu sare, piper, pătrunjel și leuștean. Servim fierbinte.

24Aug2014

Tartă cu ceapă, cartofi și brânză

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă foarte bună, puternic aromată! Arată frumos, se pregătește rapid și poate fi servită dimineața, ca aperitiv, o gustare sau luată la pachet!

Ingrediente aluat:

250 g făină
120 g unt
1 ou
1/2 linguriță sare

Umplutură:

1 ceapă feliată
1 cartof mare feliat
1 cățel usturoi
1 crenguță cimbru
2 linguri ulei
3-4 linguri brânză sărată rasă
2 ouă
200 g smântână

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 24 cm în diametru, în care punem hârtie de copt. Amestecăm făina cu sarea, adăugăm untul cuburi, frământăm, apoi adăugăm oul și frământăm până obținem un aluat bine legat. Îl întindem într-o foaie rotundă, îl așezăm în tavă, ridicăm puțin pe marginile tăvii și îl înțepăm din loc în loc. Îl coacem 12-15 minute.

Între timp, încălzim uleiul într-o tigaie și călim cartofii cu ceapa feliate toate fin. Când s-au rumenit și s-au pătruns bine, adăugăm usturoiul tocat mărunt și cimbrul. Scoatem tava cu aluatul copt din cuptor, punem cartofii cu ceapa în crusta de aluat și presărăm brânza rasă. Batem ouăle cu smântâna și turnăm peste brânză. Mai coacem tarta 30 de minute la 180˚C, până devine aurie.

O scoatem din cuptor, apoi din tavă și presărăm frunze proaspete de cimbru. Este bună atât caldă, cât și rece. Se păstrează la frigider, acoperită. Rețeta originală o găsiți aici, dar eu am modificat-o destul de mult.