Cartofi noi cu mazăre, oregano și pătrunjel

Ingrediente:

300 g mazăre proaspătă sau congelată
2 ardei iuți, verzi
20 g oregano/ pătrunjel/ cimbrișor/ coriandru, proaspăt (păstrăm pentru decor câteva frunze)
60 ml ulei măsline
Coaja de la o lămâie mică
1 lingură suc lămâie
750 g cartofi noi

Pregătire:

1. Curățăm cartofii și îi tăiem în jumătăți/sferturi dacă sunt mari. Îi punem la fiert în apă cu sare, pentru 15-20 minute sau până intră ușor furculița în ei.

2. Într-o altă cratiță punem apă la fiert, iar când clocotește, adăugăm mazărea pentru 1 minut. Scurgem de apă și o trecem sub jet de apă rece.

3. Păstrăm 1/3 din cantitatea de mazăre într-un bol. Restul o punem într-un robot împreună cu ardeiul iute, sare, piper, ulei de măsline, coaja de lămâie, plantele aromate.

4. Pulsăm până obținem o pastă cremoasă.

5. Când cartofii au fiert, îi scurgem de apă și îi punem peste mazărea păstrată. Zdrobim ușor cu furculița 3/4 din cartofi.

6. Adăugăm pasta de mazăre, sucul de lămâie și amestecăm ușor. Decorăm cu frunzele păstrate.

7. Servim cald.

1Apr2016

Farfalle cu bacon și mazăre

Posted in by Jamie Oliver, Pasta by Narcisa Viorel

După o rețetă de-a lui Jamie, farfalle cu bacon și mazăre. Evident, rapid de pregătit și foarte bune.

Ingrediente 1 porție:

100 g farfalle (eu am folosit farfalle colorate)
5 felii bacon crud afumat
1 ou mic, bine bătut
50 ml smântână pt gătit
sare și piper
1 mână mazăre
parmezan ras fin

Se fierb pastele în apă clocotită cu sare.
În ultimul minut de fierbere, se adaugă mazărea (nu trebuie fiartă mai mult, ci să rămână fermă, tare)
Între timp, se rumenește baconul într-o tigaie.
Se amestecă smântâna dulce cu oul bătut.
Îndată ce pastele sunt gata, se scurg de apă, se adaugă peste bacon și se toarnă smântâna cu ou.
Se amestecă bine, pe foc foarte mic, se adaugă 2-3 linguri de apă fierbinte în care au fiert pastele – oprim focul (nu le gătiți mai mult)
Se asezonează cu sare, piper și parmezan ras.
Se mută în farfurii și se mănâncă imediat.

29Jul2015

Risotto cu chorizo și roșii

Posted in Rice by Narcisa Viorel

Un risotto absolut delicios! Îl puteți pregăti pentru un prânz sau o cină pentru toată familia! Nouă ne-a plăcut foarte mult, este cremos, aromat! Cam 40 de minute durează până îl aveți pe masă!

Ingrediente pentru 4 porții:

150 g chorizo tăiat cuburi mici
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă tocată
200 g orez carnaroli (pentru risotto)
400 g roșii bine coapte/1 cutie roșii din conservă
50 g mazăre congelată
500 ml apă/supă de pui
1 lingură oțet de vin roșu
sare și piper
1 vf oregano
1 lingură parmezan
verdeață – pătrunjel sau busuioc, după gust

Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim chorizo cam 1 minut, doar cât să înceapă să lase din aromă. Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute pe foc mediu, până se înmoaie ușor.

Adăugăm orezul și mai gătim 1 minut. Stingem cu oțetul de vin, apoi adăugăm roșiile tocate cuburi mici.

Începem să adăugăm o parte din apă și amestecăm bine. Când a fost absorbită, adăugăm din nou. Amestecăm din când în când și fierbem la foc mediu. Când adăugăm ultima parte de apă, punem și mazărea. Verificăm după 20-25 de minute dacă orezul este fiert, cremos, asezonăm cu sare, piper, oregano, adăugăm parmezanul și verdeața.

Amestecăm bine și mâncăm risotto cald, cu extra parmezan deasupra, dacă dorim. Este demențial de bun! L-am mâncat tot la o masă, porție dublă pentru fiecare 😀

9Jun2015

Mâncare de mazăre cu roșii

Posted in Gluten free, Mains, Vegan by Narcisa Viorel

Mâncare de mazăre proaspătă cu roșii, foarte bună, îmi place mazărea tânără, are un gust dulceag, plăcut. O puteți mânca simplă sau pe post de garnitură.

Ingrediente:

300 g mazăre proaspătă
2 fire ceapă verde
8-10 roșii cherry bine coapte
sare și piper
2 linguri ulei
1/2 legătură mărar
1 cană de apă

Încingem o tigaie puțin adâncă și călim ceapa împreună cu mazărea câteva minute, în uleiul bine încins. Adăugăm roșiile tocate cuburi, apoi stingem cu o cană de apă. Fierbem mâncarea 15-20 de minute sau cât să fie mazărea gătită. Asezonăm cu sare, piper și mărar proaspăt tocat.

Mâncăm ca atare sau garnitură.

21Jan2015

Ciorbă de porc cu legume și leuștean

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

O ciorbiță foarte gustoasă. Fierbinte alături de un ardei iute îmi place cel mai mult.

Ingrediente:

400 g pulpă de porc tăiată cuburi mici
1 ceapă
1 ardei
1 morcov
1 păstârnac
1 țelină mică (cât un măr)
1 mână fasole verde
1 mână mazăre
1 cartof
1 frunză dafin
sare
piper
1 lingură bulion
2 linguri leuștean tocat mărunt
2 linguri pătrunjel tocat mărunt

Într-o oală punem o lingură de ulei și rumenim ușor carnea. Adăugăm apoi ceapa și morcovul tocate mărunt și mai călim 1-2 minute. Turnăm apă cât să fie oala mai mult de jumătate umplută, adăugăm păstârnacul, țelina, ardeiul, fasolea verde, frunza de dafin și clocotim ciorba cam 20 de minute. Adăugăm apoi cartoful, mazărea, bulionul și mai fierbem 10-15 minute.

Asezonăm cu sare, piper, pătrunjel și leuștean. Servim fierbinte.

3Mar2014

Supă cremă de legume

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Ce spuneți de o supa cremă de legume? Este gustoasă și foarte simplu de pregătit. Puteți folosi orice legume vă plac, eu am pus cam tot ce aveam prin frigider 🙂

Ingrediente: