Prăjitură cu cireșe și nucă de cocos

prajitura cu cirese si cocos

Prăjitură simplă cu cireșe și nucă de cocos, pufoasă, ușor de făcut și mai ales, tare bună! De fapt este asemănătoare cu un pandișpan.

Ingrediente:

  • 6 ouă
  • 200 g zahăr
  • 175 g făină
  • 25 g nucă cocos
  • 100 ml ulei
  • 1 linguriță vanilie
  • 1 linguriță praf de copt
  • 200 g cireșe fără sâmburi

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă 22×28 cm.

Batem ouăle și zahărul cu un mixer cel puțin 5 minute, timp în care se vor umfla și se vor deschide la culoare.

prajitura cu cirese si cocos

Adăugăm apoi uleiul și mixăm pentru omogenizare. Luăm o spatulă sau un tel și încorporăm pe rând nuca de cocos, vanilia, făina și praful de copt. Amestecăm cu grijă. Turnăm compoziția în tava pregătită și presărăm cireșele.

prajitura cu cirese si cocos

Dăm la cuptor pentru 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm prăjitura pe un platou.

prajitura cu cirese si cocos

prajitura cu cirese si cocos

O tăiem cuburi, este delicioasă!

prajitura cu cirese si cocos

Advertisements

Prăjitură cu mac, nucă de cocos și cremă de vanilie

prajitura cu mac, cocos so vanilie

O prăjitură cu blat din albușuri, plin de mac și nucă de cocos, iar deasupra o cremă de vanilie. Am gustat o bucățică din această prăjitură la serviciu, de la un coleg și mi-a plăcut foarte mult, așa că am cerut rețeta și am testat-o. Este foarte bună!

Ingrediente blat:

  • 8 albușuri
  • 200 g zahăr
  • 100 g mac
  • 100 g nucă de cocos
  • 5 linguri făină

Pentru cremă:

  • 8 gălbenușuri
  • 100 g zahăr
  • 3 linguri făină/amidon
  • 200 ml lapte
  • 200 g unt
  • semințele de la 1/2 păstaie vanilie sau 2 linguri extract de vanilie

Încingem cuptorul la 170°C și pregătim o tavă în care punem hârtie de copt. Tava poate fi mai întinsă, cum am ales eu, sau mai mică și în acest fel blatul va fi mai înalt.

Mixăm albușurile spumă tare, apoi adăugăm zahărul în 4 tranșe, mixând bine de tot până la dizolvare. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Încorporăm făina în albușuri, amestecând ușor, apoi adăugăm pe rând macul și nuca de cocos.

Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 35-40 de minute, sau până ce devine ușor aurie și trece testul cu scobitoarea.

prajitura cu mac, cocos si vanilie

prajitura cu mac, cocos si vanilie

Între timp facem crema. Amestecăm într-un bol laptele cu făina, zahărul și gălbenușurile. Punem pe baine-marie și amestecăm constant. când s-a îngroșat, adăugăm untul moale, amestecând în continuare. Lăsăm la răcit.

prajitura cu mac, cocos si vanilie

Scoatem blatul din tavă și îl punem pe un platou. Întindem crema deasupra și dăm la rece cel puțin 1 oră.

prajitura cu mac, cocos si vanilie

Tăiem apoi prăjitura în felii pătrate sau dreptunghiulare, după plac. Se păstrează la rece.

prajitura cu mac, cocos si vanilie

Prăjitură tăvălită – Lamingtons

lamingtonsprajitura tavalita

Prăjitura tăvălită e cunoscută de la părinții noștri, poate fi tăvălită atât prin nucă de cocos cât și nuci măcinate. E tare bună, se păstrează foarte bine, blatul e ușor, moale, iar glazura gustoasă. E puțin messy, dar luați-o ca o chestie funny sau ajutați-vă de cei mici, sigur le va plăcea să vă ajute.

Ingrediente blat:

  • 6 ouă
  • 150 g zahăr
  • 175 g făină
  • 1 vf sare
  • 1 linguriță vanilie
  • 70 g ulei
  • 1 lingură coajă rasă de lămâie
  • 1 linguriță praf de copt

Pentru glazură:

  • 100 g cacao
  • 120 ml apă
  • 100 g unt
  • 300 g zahăr
  • 200 g nucă de cocos sau nucă măcinată fin

Încingem cuptorul la 180°C și punem hârtie de copt într-o tavă dreptunghiulară 22×28 cm.

Într-un bol mare mixăm bine ouăle 2-3 minute până devin spumoase. Adăugăm zahărul și sarea și mixăm din nou până ce zahărul s-a topit iar ouăle s-au deschis la culoare. Încorporăm vanilia, coaja rasă de lămâie și uleiul, mixând bine după fiecare ingredient. Luăm o spatulă și încorporăm făina cu praful de copt, în două tranșe. Turnăm compoziția în tavă și coacem 30 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

lamingtons

lamingtons

Scoatem tava din cuptor și lăsăm blatul la răcit în tavă. Îl scoatem apoi din tavă și îndepărtăm hârtia de copt.

lamingtons

Pentru glazură, punem pe foc apa, zahărul și untul. Amestecăm, iar când untul și zahărul s-au topit, adăugăm cacaua. Amestecăm bine, iar când clocotește luăm de pe foc.

Blatul poate fi tăiat pe jumătate și umplut cu o parte din cremă, pus apoi la rece 30 de minute. Ulterior se taie cuburi, se dă prin glazură și se tăvălește prin nuca de cocos.

Sau poate fi tăiat direct sub formă de cuburi, înmuiate în glazură, apoi tăvălite prin nucă de cocos. Voi decideți cum doriți. Eu am facut ambele variante. Acum e momentul când puteți face bucătăria praf de la glazură și nucă 🙂

lamingtons

lamingtons

lamingtons

Așezăm cuburile tăvălite pe o hârtie de copt și le lăsăm să se întărească glazura măcar o oră. Apoi le mutăm pe un platou și le păstrăm acoperite la temperatura camerei.

lamingtons

E o prăjitură foarte bună, se păstrează proaspătă multe zile la rând.

lamingtons

Prăjitură cu migdale, nucă de cocos și portocală

semolina cake

Semolina cake by Ottolenghi

În sfârșit am reușit să încerc prăjitura asta! ”Semolina, coconut & marmalade cake” este tot o rețetă Ottolenghi, din ”Jerusalem”.

Este o prăjitură însiropată, nu e dulce să ți se facă rău, iar miezul este plin de nucă de cocos, migdale, care se simt la fiecare înghițitură. O recomand!

Ingrediente:

  • 180 ml ulei floarea soarelui
  • 240 ml suc de portocală (cam 3 portocale medii)
  • 160 g dulceață/marmeladă de portocale
  • 4 ouă
  • coaja rasă fin de la 1 portocală
  • 70 g zahăr
  • 70 g nucă de cocos
  • 90 g făină albă
  • 180 g griș
  • 2 linguri migdale tocate din cuțit
  • 2 lingurițe praf de copt

Pentru sirop:

  • 140 ml apă
  • 200 g zahăr (eu am folosit doar 100g)
  • 1 lingură apă flori de portocală
  • iaurt grecesc pentru servit (opțional)

Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de chec de 1 kg sau două mai mici în care punem hârtie de copt și le ungem cu unt.

Într-un bol punem ouăle, uleiul, sucul de portocale, coaja rasă fin și dulceața de portocale. Le amestecăm bine.

În alt vas amestecăm făina albă, grișul, praful de copt, nuca de cocos, zahărul și migdalele tocate. Încorporăm ingredientele uscate în cele lichide, în 2 tranșe.

Semolina cake by Ottolenghi

Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 45 de minute dacă ați folosit o tavă mare sau 30 de minute pentru tăvi mai mici. Sunt gata când trec testul cu scobitoarea.

Într-o oală mică punem pe foc apa cu zahărul și apa de flori de portocale, până ce zahărul s-a dizolvat. Cum am scos tava din cuptor, însiropăm prăjitura cu o pensulă cu siropul fierbinte. Lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm prăjitura pe un platou. Se păstrează foarte bine timp de 5 zile dacă este acoperită cu folie alimentară. Este aromată, densă, mi-a plăcut tare mult. Se poate mânca alături de 1-2 linguri de iaurt grecesc amestecat cu puțină apă de flori de portocale. Mie mi-a plăcut și fără iaurt.

Semolina cake by Ottolenghi

Brioșe cu nucă de cocos și căpșuni

briosa

Atât de bune sunt aceste brioșe, nici nu vă imaginați! Au blatul foarte pufos, iar aromele sunt intense.

Ingrediente:

  • 1 ou
  • 90 g unt
  • 60 g zahăr
  • 80 ml lapte
  • 120 g făină
  • 3 lingurițe nucă de cocos
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 linguriță jumătate praf de copt
  • 1 lingură coajă rasă de lămâie
  • 12 căpșuni mici

Pentru decor:

  • 2-3 căpșuni zdrobite (le-am zdrobit cu presa de usturoi)
  • 2-3 linguri zahăr pudră
  • 12 căpșuni mici
  • 1/2 linguriță nucă de cocos

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem 12 hârtii într-o tavă de brioșe. Amestecăm făina, praful de copt, nuca de cocos și sarea într-un vas. În alt bol, mixăm untul cu zahărul, adăugăm oul și coaja de lămâie rasă. Alternativ încorporăm laptele și făina. Împărțim apoi compoziția în cele 12 hârtii pregătite, astfel încât să fie umplute 3/4.  Presărăm câte 1 căpșună peste fiecare briosă. Eu am pus câte 2-3 pentru că erau mici.

briose cu nuca de cocos si capsuni

Coacem brioșele timp de 20-25 minute până cand trec testul scobitorii.

briose cu nuca de cocos si capsuni

Zdrobim cele 2-3 căpșuni și le amestecăm cu zahărul pudră. Obținem o glazură densă. Scoatem brioșele din tavă și le lăsăm la răcit. Turnăm jumătate de linguriță de glazură peste fiecare brioșă, presărăm puțină nucă de cocos și așezăm câte o căpșună. Sunt delicioase, blatul este atât de pufos!

briose cu nuca de cocos si capsuni