Chec cu portocală și caise deshidratate

chec

Delicios! Un chec tare parfumat, se simt foarte bine aromele de portocală și caise. Este destul de dulce.

Ingrediente:

  • 175 g unt moale
  • 175 g zahăr brun
  • 100 g caise uscate, tăiate cuburi mici
  • coaja rasă fin de la 2 portocale
  • sucul de la 1 portocală
  • 3 ouă
  • 280 g făină
  • 1 linguriță praf de copt

Pentru glazură:

  • 2 lingurițe suc de portocală
  • 100 g zahăr pudră

Încingem cuptorul la 175 ˚C și ungem cu unt o tavă de chec mică. O pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt pe fundul acesteia.

Într-o crăticioară fierbem caisele împreună cu zeama și coaja de portocală, cam 5 minute. Într-un bol mixăm untul moale cu zahărul brun, apoi adăugăm pe rând ouăle. Încorporăm făina și praful de copt, apoi caisele și sucul de portocale. Amestecăm bine și turnăm compoziția în tavă.

Coacem checul pentru o oră sau până trece testul cu scobitoarea. Dacă se rumenește prea tare, acoperiți-l cu folie de aluminiu. Lăsăm la răcit în tavă, apoi îl scoatem pe un grătar/platou.

chec cu portocala si caise

Amestecăm zahărul pudră cu zeama de portocală și turnăm glazura peste checul răcit.

chec cu portocala si caise

Îl putem felia imediat sau după ce se întărește glazura. Este dens, foarte aromat și dulce. Merge foarte bine cu un ceai. Sursa.

chec cu portocala si caise

chec cu portocala si caise

Advertisements

Prăjitură cu migdale, nucă de cocos și portocală

semolina cake

Semolina cake by Ottolenghi

În sfârșit am reușit să încerc prăjitura asta! ”Semolina, coconut & marmalade cake” este tot o rețetă Ottolenghi, din ”Jerusalem”.

Este o prăjitură însiropată, nu e dulce să ți se facă rău, iar miezul este plin de nucă de cocos, migdale, care se simt la fiecare înghițitură. O recomand!

Ingrediente:

  • 180 ml ulei floarea soarelui
  • 240 ml suc de portocală (cam 3 portocale medii)
  • 160 g dulceață/marmeladă de portocale
  • 4 ouă
  • coaja rasă fin de la 1 portocală
  • 70 g zahăr
  • 70 g nucă de cocos
  • 90 g făină albă
  • 180 g griș
  • 2 linguri migdale tocate din cuțit
  • 2 lingurițe praf de copt

Pentru sirop:

  • 140 ml apă
  • 200 g zahăr (eu am folosit doar 100g)
  • 1 lingură apă flori de portocală
  • iaurt grecesc pentru servit (opțional)

Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de chec de 1 kg sau două mai mici în care punem hârtie de copt și le ungem cu unt.

Într-un bol punem ouăle, uleiul, sucul de portocale, coaja rasă fin și dulceața de portocale. Le amestecăm bine.

În alt vas amestecăm făina albă, grișul, praful de copt, nuca de cocos, zahărul și migdalele tocate. Încorporăm ingredientele uscate în cele lichide, în 2 tranșe.

Semolina cake by Ottolenghi

Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 45 de minute dacă ați folosit o tavă mare sau 30 de minute pentru tăvi mai mici. Sunt gata când trec testul cu scobitoarea.

Într-o oală mică punem pe foc apa cu zahărul și apa de flori de portocale, până ce zahărul s-a dizolvat. Cum am scos tava din cuptor, însiropăm prăjitura cu o pensulă cu siropul fierbinte. Lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm prăjitura pe un platou. Se păstrează foarte bine timp de 5 zile dacă este acoperită cu folie alimentară. Este aromată, densă, mi-a plăcut tare mult. Se poate mânca alături de 1-2 linguri de iaurt grecesc amestecat cu puțină apă de flori de portocale. Mie mi-a plăcut și fără iaurt.

Semolina cake by Ottolenghi

Salată cu piept de rață și portocală

salata

Voi ce faceți cu resturile de la fripturi? Eu le transform în salate! Iată un exemplu cu niște piept de rață copt, rămas de la rața coaptă cu clementine.

Ingrediente:

  • 1/2 salată verde
  • 50 g rucola
  • 1 portocală feliată
  • 5 roșii cherry
  • 100 g piept de rață copt (am folosit rămas de la rața coaptă)
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • zeama de la 1/2 lămâie
  • sare roz de Himalaya
  • piper proaspăt râșnit

Salata verde se spală și se scurge bine pe prosoape de hârtie. Într-un bol sau pe o farfurie adâncă rupem salata verde bucăți, presărăm rucola, roșiile cherry tăiate pe jumătate, feliile de portocală și pieptul de rață feliat subțire. Asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și zeamă de lămâie. Foarte bună, serviți-o la un prânz ușor sau o cină alături de o felie de focaccia, baghete, etc.

Salata cu rata si portocala

Orange curd – cremă de portocale

IMG_0577_edited

Well, pentru mine e clar, orange curd-ul este  mai bun decât lemon curdul! Are o culoare superbă și un gust… minunat! Merge foarte bine în combinație cu fructe proaspete, pentru a umple tarte sau blaturi. Eu am ales să umplu o crustă de tartă cu el, pe care o găsiți aici.

Ingrediente pentru 2 borcane mici:

  • 3 ouă
  • 18o g zahăr
  • 70 g unt
  • zeama și coaja rasă fin de la o portocală mare

Punem pe baine-marie zahărul, untul, zeama și coaja de portocale până se topesc, apoi luăm de pe foc și lăsăm la răcit. Batem bine ouăle în alt vas și le adăugăm peste compoziția de unt și zeamă de portocale. Amestecăm bine și punem din nou pe baine-marie între 15-20 de minute pe foc mediu, până se îngroașă crema și rămân urme de la tel.

IMG_0567_edited

Tragem deoparte vasul și lăsăm la răcit. Folosim orange curd-ul ca umplutură la diverse tarte cu fructe, blaturi, ca glazură, chiar și la clătite. Dacă nu îl folosim imediat, îl punem în borcane (2 borcane mici mi-au ieșit) și dăm la rece. Se păstrează foarte bine cel puțin 2 săptămâni. Foarte bun!

IMG_0576_edited

Tartă cu portocale și ciocolată

IMG_8257_Fotor

Când am văzut cum arată tarta asta pe BBC Good Food  am zis: trebuie să o fac acum! Și cel mai potrivit prilej au fost Sărbătorile Pascale! Rețeta este ușor modificată față de cea originală.

Ingrediente aluat (sucree):

  • 200 g făină albă
  • 2 linguri cacao
  • 1 vf sare
  • 120 g unt moale
  • 50 g zahăr
  • 1 ou

Ingrediente umplutură:

  • coaja rasă fin de la 3 portocale mari
  • zeama de la 3 portocale
  • 200 ml smântână dulce
  • 4 ouă
  • 100 g zahăr
  • 2 linguri amidon

Ingrediente crema de ciocolată:

  • 90 g ciocolată neagră tocată
  • 100 ml smântână dulce

Facem aluatul amestecând făina cu sarea și praful de cacao. Mixăm untul cu zahărul și oul, apoi adăugăm făina. Frământăm cu mâna cât să se lege aluatul. Îl facem o bilă, îl punem într-o folie și îl dăm la rece 15 minute. Pregătim o tavă de tartă de 24-26 cm diametru și punem hârtie de copt pe care o ungem cu unt.

Încălzim cuptorul la 200˚C. Întindem aluatul, îl punem în tavă, înțepăm din loc în loc și îl coacem în orb pentru 20 de minute.

Facem umplutura: Batem ouăle bine cu zahărul, adăugăm smântâna, amidonul, coaja și zeama de la portocale. Omogenizăm. Turnăm compoziția în tavă peste aluat și mai coacem 45-50 de minute la 180˚C. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit complet.

IMG_8195_Fotor

Pentru glazura de ciocolată, topim ciocolata cu smântâna pe baine-marie. Mutăm într-un posh sau cu o lingură turnăm sub formă de cercuri glazura de ciocolată peste tartă. Punem la rece câteva ore. Se păstrează acoperită cu folie de aluminiu la rece, altfel se va usca prea tare aluatul. Este o tartă pe care o voi reface cu siguranță, foarte aromată și cremoasă. Și arată spectaculos! 🙂

IMG_8255_Fotor

Tartă cu brânză, portocală și stafide

tarta cu branza

tarta cu branza, stafide si portocale

Cât de gustoasă a fost tarta asta, cremoasă și aromată de la portocală și crustă crocantă de la aluat. Delicioasă! Mi se pare o alternativă foarte bună pentru obișnuita pască de Paști.

Pentru aluat:

  • 250 g de făină albă
  • un praf de sare
  • 140 g unt la temperatura camerei
  • 2 linguri zahăr
  • 1 ou

Pentru umplutura:

  • 4 ouă
  • 100 ml lapte
  • 200 g zahăr
  • 400 g brânză dulce/proaspătă
  • coaja rasă fin și zeama de la 1 portocală
  • 1 lingură esență vanilie
  • 1 mână stafide

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă rotundă de 22-24 cm diametru (dacă aveți una cu pereți detașabili e și mai bine).

Vom face întâi aluatul: punem toate ingredientele într-un vas și frământâm cu mâna. Vom obține un aluat lucios, legat. Întindem  aluatul într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât tava în care vom coace tarta, astfel încât să acopere și pereții tăvii folosite. Înțepăm din loc în loc, tăiem marginile să fie la același nivel și dăm la rece 20-30 de minute.

Pentru umplutură, am folosit blenderul. Am pus tot în blender, mai puțin stafidele. Am mixat până ce brânza a devenit cremă fină și am încorporat apoi stafidele. Dacă nu aveți blender, folosiți mixerul.

Coacem aluatul în orb, fără umplutură cam 10-15 minute. Nu trebuie să fie copt de tot.

tarta cu branza, stafide si portocale

Turnăm crema de brânză peste aluat și coacem tarta 1 oră la 180˚C sau până se încheagă umplutura și devine aurie.

tarta cu branza, stafide si portocale

Scoatem tarta din tavă și o mutăm pe un platou/farfurie. Este delicioasă, foarte aromată de la portocală. Cu siguranță voi reface tarta, nu durează prea mult pregătirea ei și a fost pe placul tuturor celor care au gustat-o.

tarta cu branza, stafide si portocale

tarta cu branza, stafide si portocale

Se păstrează la loc răcoros, acoperită, pentru a nu se usca crusta.

tarta cu branza, stafide si portocale

tarta cu branza, stafide si portocale