Mini quiche cu roșii uscate și brânză de capră

Posted in Eggs/breakfast, Savory pies by Narcisa Viorel

Mini quiche cu roșii uscate, ceapă verde și brânză de capră cu cenusă. Foarte bune, puteți folosi orice fel de brânză doriți: parmezan, cașcaval, gorgonzola, etc. Am văzut video-ul ăsta cu Lorraine și mi-a rămas gândul la ele, așa că le-am încercat în weekend.

Ingrediente:

3-4 foi de plăcintă
ulei sau unt topit pentru uns tava (cam 3 linguri)
3 ouă
5-6 roșii uscate din ulei
3 linguri smântână fermentată
piper
2 fire ceapă verde
100 g cașcaval/feta/brânză de capră

Încingem cuptorul la 180˚C.

Într-un bol batem ouăle cu smântâna, adăugăm roșiile uscate și ceapa verde tocate felii mici. Asezonăm cu piper.

Ungem cu ulei sau unt topit o tavă de brioșe cu 12 găuri. Întindem foile de plăcintă pe masă și le tăiem pe lungime în 3 fâșii, apoi pe lățime încât să obținem niște pătrate. Suprapunem 2 foi tăiate.

Le așezăm în tava de brioșe ușor să nu le rupem. Turnăm câte 1 lingură și jumătate din compoziția de ouă. Deasupra așezăm câte o felie de brânză de capră sau orice alt fel de brânză. Peste câteva am pus niște cașcaval proaspăt.

Ungem marginile foilor cu ulei/unt și le dăm la cuptor. Le coacem 15-18 minute, până devin aurii.

Le scoatem ușor din tavă și le mutăm pe o farfurie. Sunt tare bune!

2Mar2015

Omletă cu pancetta

Posted in Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Mie îmi plac ouăle foarte mult, fierte, prăjite, omletă, sub orice formă! Am pentru voi azi o rețetă nouă, o omletă tare bună!

Ingrediente:

2 ouă
4-5 felii pancetta
1 fir ceapă verde
1 felie generoasă cașcaval proaspăt
piper
1 lingură ulei

Într-un bol punem ouăle, ceapa feliată și cașcavalul tăiat cuburi.

Le amestecăm cu o furculiță, adăugăm piper și turnăm omleta într-o tigaie în care am încins o lingură de ulei.

Așezăm feliile de pancetta peste omletă, în tigaie.

Prăjim până ce ouăle s-au închegat, apoi întoarcem omleta asemenea unei clătite.

O mai prăjim 1-2 minute și o răsturnăm pe o farfurie. O mâncăm caldă alături de legume proaspete – roșii, ardei, salată verde, castraveți, ridichii.

4Feb2015

Salată cu pomelo și cașcaval

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată ușoară, pentru zile când nu vrem nimic greu în farfurie. Pomelo este foarte sănătos, mie îmi place tare mukt, iar într-o salată merită să îl încercați.

Ingrediente:

inima unei salate verzi
1 mână rucola
2 felii pomelo rupte în bucăți mici
50 g cașcaval proaspăt tăiat cuburi
2-3 linguri ulei de măsline
zeama de la 1/2 portocală mică
sare de mare

Într-un bol punem frunzele de salată verde rupte și rucola. Presărăm bucățile de pomelo și cașcavalul. Asezonăm cu sare de mare, ulei de măsline și zeama de portocală. Amestecăm salata și o mâncăm ca atare, simplă. Este foarte bună, ușoară, light. Ideală pentru o masă de seară.

28Jan2015

Quiche cu ceapă și cașcaval

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Nu am crezut niciodată că un quiche cu ceapă poate fi atât de gustos. Este dulce, cremos, deși poate nu vă așteptați 🙂

Ingrediente aluat:

250 g făină
125 g unt rece
40 ml apă rece

Pentru umplutură:

25 g unt
3 cepe mari galbene
100 g cașcaval maturat ras
2 ouă
sare și piper
200 g smântână de gătit

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 24 cm în diametru în care punem hârtie de copt. Într-un bol amestecăm făină cu untul tăiat cuburi până devin ca un pesmet, apoi adăugăm apa și frământăm până se formează aluatul. Îl întindem într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvii. Îl așezăm în tavă, presăm marginile cu coada unei linguri dacă dorim să avem o formă mai frumoasă, înțepăm aluatul cu o furculiță din loc în loc și îl dăm la rece 20 de minute.

Coacem aluatul în orb timp de 20-25 de minute. Între timp topim untul într-o tigaie și călim ceapa tăiată felii subțiri până devine aurie. Într-un bol batem ouăle cu smântâna. Adăugăm ceapa călită și jumătate din cașcavalul ras. Turnăm compoziția în tavă în crusta de aluat și presărăm restul de cașcaval deasupra.

Coacem din nou 20-25 de minute până se rumenește ușor iar compoziția s-a închegat. Lăsăm la răcit în tavă. O mutăm pe un platou și îndepărtăm hârtia de copt.

Se păstrează la rece, acoperită cu folie alimentară sau băgați farfuria într-o pungă. O puteți servi dimineața la micul dejun, o puteți pregăti ca un aperitiv alături de puțină smântână în farfurie sau o puteți lua la lucru/școală. Este cremoasă, nu are gust de ceapă crudă, nu aveți de ce să vă faceți griji 🙂

2Dec2014

Foietaj răsucit cu bacon și cașcaval

Posted in Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Sunt foarte simple de făcut și foarte bune. Zic să le încercați și voi!

Ingrediente:

1 foaie foietaj (300 g)
6-7 felii bacon (foarte subțire feliat)
3 lingurițe muștar
50 g cașcaval
1 ou bătut pentru uns

Continue reading →

17Oct2014

Tartă de conopidă pe pat de cartofi

Posted in Gluten free, Savory pies by Narcisa Viorel

O super tartă! Mi-am amintit de ea recent, prima oară când am gătit-o a fost în urmă cu un an sau chiar mai mult! Este foarte bună, fără gluten.

Ingrediente pentru patul de cartofi:

4-5 cartofi mari
1 ou
1 ceapă
sare

Continue reading →

26Sep2014

Savory scones

Posted in by Jamie Oliver, Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Este o rețetă de-a lui Jamie. O găsiți aici. Am făcut aceste scones pentru micul dejun, merg tare bine cu un pahar de lapte.

Ingrediente:

450 g făină
1 linguriță praf de copt
150 g unt
2 ouă
4 linguri lapte
1/2 linguriță muștar dijon
1/2 linguriță chimion măcinat (nu confundați chimionul cu chimenul)
50 g cașcaval
sare
piper

Încălzim cuptorul la 200˚C. Amestecăm untul cu făina și praful de copt până obținem o compoziție sfărâmicioasă, ca pesmetul. În alt vas batem ouăle cu laptele, sare și piper. Adăugăm acest amestec peste făina și mixăm până obținem un aluat ferm și nelipicios. Tăiem aluatul în 3 bucăți.

Întindem fiecare bucată de aluat, eu l-am presat cu mâna. Pe prima bucată presărăm chimionul, pe a doua cașcavalul iar pe ultima muștarul dijon.

Rulăm fiecare aluat și îl mai frământăm puțin, cât să se încorporeze aromele. Întindem din nou bucățile de aluat în fâșii groase de 2.5 cm grosime și tăiem cu o formă rotundă. Așezăm pe hârtie de copt și ungem cu puțin lapte fiecare în parte.

Coacem 15 minute până devin rumene. Servim calde, dar sunt bune și reci, cu ceai cald sau lapte.

29Aug2014

Melci cu turmeric, șuncă și pătrunjel

Posted in Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Melci delicioși și aurii, cu turmeric și șuncă presată. Perfecți pentru o gustare sau micul dejun!

Ingrediente aluat:

200 g făină
100 ml lapte
50 g unt
1 linguriță turmeric (cunoscut și sub numele de curcuma)
1/2 linguriță sare
1 linguriță praf de copt

Pentru umplutură:

50 g cașcaval ras
1 linguriță muștar
3 linguri pătrunjel tocat fin
8 felii șuncă presată

Punem ingredientele pentru aluat în robotul de bucătărie și mixăm câteva minute până se leagă. Dacă nu aveți robot, amestecați ingredientele uscate, apoi adăugați untul, frământați, apoi adăugați laptele și amestecați din nou, până obțineți un aluat compact. Îl întindem într-o foaie subțire dreptunghiulară. Ungem cu muștar, presărăm pătrunjelul, cașcavalul, apoi așezăm feliile de șuncă. Rulăm pe lungime și tăiem felii groase de un deget.

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă și așezăm melcii cu partea tăiată în jos. Coacem 12-15 minute, până se rumenesc ușor. Au o culoare superbă și sunt aromați!

16Jul2014

Melci cu șuncă și cașcaval

Posted in Breakfast & such, Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Foarte fragezi și gustoși! Sunt gata în 30 de minute.

Ingrediente:

200g făină
100 ml lapte
50 g unt
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sare
1 linguriță paprika sau boia dulce
6 felii șuncă de casă/șuncă presată/șunculiță țărănească sau orice vă place vouă
50 g cașcaval ras
1 crenguță cimbru proaspăt

Încălzim cuptorul la 220 ˚C. Punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Facem un aluat din făina amestecată cu sarea, praful de copt și paprika. Adăugăm untul, frământăm, adăugăm laptele și frământâm din nou până se leagă aluatul. Îl întindem într-o foaie dreptunghiulară, presărăm cașcavalul ras peste el, apoi așezăm feliile de șuncă și frunzulițele de cimbru. Rulăm pe lungime strâns. Tăiem felii groase de un deget grosime și le așezăm în tavă cu partea tăiată în jos.

Coacem 12-15 minute, până se rumenesc. Tare buni și foarte fragezi acești melci! Frățiorului meu i-au plăcut enorm! 🙂

8Jul2014

Tartă cu ciuperci și spanac

Posted in Breakfast & such, Savory pies by Narcisa Viorel

Perfectă dimineața sau ca o gustare, luată la pachet. Cremoasă și foarte simplă de pregătit.

Ingrediente aluat:

250 g făină
120g unt
1 ou
sare

Pentru umplutură:

3 ouă
3 linguri mari smântână fermentată
100 ml lapte
150 g spanac tocat
150 g ciuperci feliate
50 g cașcaval ras
sare
piper
2 linguri ulei/ unt

Frământăm untul cu făina până devin ca pesmetul. Adăugăm oul bătut și sarea și frământăm din nou, pânp se leagă aluatul. Întindem aluatul într-o foaie rotundă și îl punem într-o tavă rotundă de 28 cm diametru. Înțepăm din loc în loc și dăm la rece 15 minute. Încălzim cuptorul la 200˚C și coacem 15 minute aluatul în orb.

Călim ciupercile și spanacul în 2 linguri de ulei până se înmoaie. Batem ouăle, adăugăm laptele și smântâna, sare și piper. Scoatem aluatul din cuptor și presărăm cașcavalul. Peste acesta adăugăm ciupercile și spanacul.