Tartă Pasqualina

IMG_8327_Fotor

Dacă nu ați auzit încă de această tartă, trebuie să vă spun că este nemaipomenit de gustoasă! Eu am găsit-o pe divaînbucatărie.ro în urmă cu un an și am făcut-o pentru masa de Paște. Ulterior am mai pregătit-o de vreo 2 ori, atât de mult ne-a plăcut!

Ingrediente (am folosit o tavă de 22 cm diametru):

  • 500 g spanac (am folosit congelat)
  • 1 legătură ceapă verde
  • 1 praf nucșoară
  • sare
  • piper
  • 5 linguri ulei
  • 60 g parmezan ras
  • 100 g cașcaval ras
  • 250 g ricotta (am folosit la un moment dat și brânză dulce de vaci, este la fel de gustoasă)
  • 1 lingura făină
  • 8 ouă
  • 1 pachet foietaj 800g

Cum procedăm:

Decongelăm foietajul. Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem tava cu unt sau punem hârtie de copt pe fundul tăvii pe care de asemenea o ungem cu puțin unt. Desfacem foaia de aluat. Trebuie tăiată astfel încât să acopere fundul și pereții tăvii, iar la final să acoperim și tarta.

Decongelăm și spanacul și îl punem la scurs într-o sită. Dacă folosiți spanac proaspăt îl opăriți cu apă fiartă, lăsați la scurs și îl tocați cât mai mărunt. Călim ceapa în 2 linguri de ulei. Amestecăm apoi într-un bol spanacul, ceapa verde tocată, 1 ou, nucșoara, piper, sare și 20 g parmezan ras fin.

În alt vas amestecăm ricotta cu 2 ouă și 1 lingură de făină. Ungem aluatul din tavă cu ulei și turnăm spanacul în tavă. Peste acesta punem ricotta. Cu o lingură facem 5 găuri în stratul de ricotta și spargem 5 ouă în aceste găuri. Trebuie să avem grijă să rămână intact gălbenușul.

Peste ouă presărăm cașcavalul ras și restul de parmezan. Acoperim tarta cu restul de foietaj și presăm bine marginile. Înțepăm din loc în loc cu o scobitoare. Dacă vă rămâne aluat, puteți face o împletitură sau decupa diverse forme pe care să le puneți peste tartă. Ungeți cu puțin lapte ca să se prindă bine.

IMG_8179_Fotor

Coacem 60-70 de minute la 180˚C, în funcție de tava folosită. A mea a vut nevoie de 70 de minute de această dată, dar în alte dăți când am mai facut-o și am folosit o tavă de 24 cm în diametru am copt-o doar vreo 55 de minute. Scoatem din cuptor și lăsăm puțin la răcit în tavă, apoi mutăm pe o farfurie. Este bună atât caldă, cât și rece.

IMG_8191_Fotor

IMG_8328_Fotor

Advertisements

Tartă cu portocale și ciocolată

IMG_8257_Fotor

Când am văzut cum arată tarta asta pe BBC Good Food  am zis: trebuie să o fac acum! Și cel mai potrivit prilej au fost Sărbătorile Pascale! Rețeta este ușor modificată față de cea originală.

Ingrediente aluat (sucree):

  • 200 g făină albă
  • 2 linguri cacao
  • 1 vf sare
  • 120 g unt moale
  • 50 g zahăr
  • 1 ou

Ingrediente umplutură:

  • coaja rasă fin de la 3 portocale mari
  • zeama de la 3 portocale
  • 200 ml smântână dulce
  • 4 ouă
  • 100 g zahăr
  • 2 linguri amidon

Ingrediente crema de ciocolată:

  • 90 g ciocolată neagră tocată
  • 100 ml smântână dulce

Facem aluatul amestecând făina cu sarea și praful de cacao. Mixăm untul cu zahărul și oul, apoi adăugăm făina. Frământăm cu mâna cât să se lege aluatul. Îl facem o bilă, îl punem într-o folie și îl dăm la rece 15 minute. Pregătim o tavă de tartă de 24-26 cm diametru și punem hârtie de copt pe care o ungem cu unt.

Încălzim cuptorul la 200˚C. Întindem aluatul, îl punem în tavă, înțepăm din loc în loc și îl coacem în orb pentru 20 de minute.

Facem umplutura: Batem ouăle bine cu zahărul, adăugăm smântâna, amidonul, coaja și zeama de la portocale. Omogenizăm. Turnăm compoziția în tavă peste aluat și mai coacem 45-50 de minute la 180˚C. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit complet.

IMG_8195_Fotor

Pentru glazura de ciocolată, topim ciocolata cu smântâna pe baine-marie. Mutăm într-un posh sau cu o lingură turnăm sub formă de cercuri glazura de ciocolată peste tartă. Punem la rece câteva ore. Se păstrează acoperită cu folie de aluminiu la rece, altfel se va usca prea tare aluatul. Este o tartă pe care o voi reface cu siguranță, foarte aromată și cremoasă. Și arată spectaculos! 🙂

IMG_8255_Fotor