Tartă frangipane cu pere poșate

tarta frangipane cu pere posate
tarta frangipane cu pere posate

O super tartă! Dulce și aromată, un desert franțuzesc pe care trebuie să îl încercați! Nu-i deloc complicat de pregătit.

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină
  • 40 g zahăr pudră
  • 1 praf sare
  • 100 g unt rece
  • 1 ou mic

Cremă frangipane:

  • 50 g migdale măcinate
  • 80 g unt moale
  • 1 ou
  • 1 lingură făină
  • 80 g zahăr
  • 1 linguriță vanilie/rom/cognac

Pere poșate:

  • 3 pere medii, ferme, curățate de coajă
  • 200 g zahăr
  • sucul de la 1/2 lămâie
  • 600 ml apă

Pregătim crema: mixăm untul moale împreună cu zahărul și migdalele, apoi adăugăm oul, făina și romul/vanilia. Dăm la rece până pregătim restul ingredientelor.
tarta frangipane cu pere posate

Pregătim aluatul: într-un bol amestecăm zahărul, făina, sarea și untul tăiat cuburi mici. Frecăm cu degetele până devine ca pesmetul, apoi adăugăm oul și frământăm până se leagă într-o bilă.

Întindem o foaie rotundă mai mare decât diametrul tăvii și îl punem într-o tavă de 20 cm diametru pe hârtie de copt. Aluatul trebuie să îmbrace și pereții tăvii. Înțepăm din loc în loc și îl dăm la rece 20 de minute.

Perele poșate: punem la fiert pe într-o cratiță apa, zahărul, lămâia, iar când clocotește adăugăm perele. Le fierbem până ce un cuțit intră ușor în acestea. Le lăsăm la răcit.

Încingem cuptorul la 200˚C și coacem aluatul în orb 12-15 minute până devine auriu.

Scoatem tava din cuptor și adăugăm crema în crusta de aluat. Scurgem perele de sirop, le tăiem în jumătăți și îndepărtăm sâmburii. Fiecare jumătate de pară o feliem subțire și le așezăm peste crema frangipane.
tarta frangipane cu pere posate

Dăm la cuptor la 180˚C pentru 50-55 de minute, sau până ce tarta s-a rumenit ușor și trece testul cu scobitoarea.
tarta frangipane cu pere posate

După ce s-a răcit, o scoatem din tavă pe un platou.
tarta frangipane cu pere posate

tarta frangipane cu pere posate

Advertisements

Tartă cu mousse de ciocolată și căpșuni (fără coacere)

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Ce spuneți de o tartă fără coacere cu bază din biscuiți și cremă aerată cu ciocolată? În plus, căpșuni proaspete și fulgi de migdale! O nebunie! Are o textură aerată, ușoară și e extrem de gustoasă.

Ingrediente crustă:

  • 100 g biscuiți simpli (am folosit Leibniz )
  • 60 g unt topit

Umplutură:

  • 100 g ciocolată neagră
  • 1 linguriță lichior migdale (sau alt alcool preferat -rom, cognac, lichior de cafea, etc)
  • 100 ml frișcă
  • 10-12 căpșuni (sau alte fructe)
  • câțiva fulgi de migdale (sau migdale tocate/alune/nuci)

Pregătim o tavă dreptunghiulară în care punem o foaie de hârtie de copt dacă aceasta nu are fundul detașabil, pentru a o putea scoate ușor la final.

Într-un robot măcinăm fin biscuiții apoi îi amestecăm cu untul topit. Turnăm în tava pregătită și cu dosul unei linguri nivelăm biscuiții.

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Topim ciocolata pe baine-marie. Batem frișca tare, adăugăm lichiorul de migdale apoi o încorporăm în ciocolata topită.

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Turnăm în tavă și nivelăm. Aranjăm căpșunile, presărăm fulgii de migdale și dăm la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte.

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Scoatem tarta din tavă, îndepărtăm hârtia de copt, o așezăm pe un platou și o tăiem felii cu un cuțit bine ascuțit.

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Extrem de simplu de făcut și este foarte, foarte light, aerată, gustoasă. Neapărat trebuie încercată. O păstrăm la frigider și o mâncăm în cel mult 2 zile (dacă mai rămâine).

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

tarta cu mousse de ciocolata si capsuni

Tartă cu mascarpone și ghimbir

tarta cu mascarpone si ghimbirtarta-cu-mascarpone

Tartă cremoasă cu mascarpone și aromă subtilă de ghimbir, crustă dulce, ca un biscuite. A fost gustată de mulți prieteni și le-a plăcut tare mult 🙂

Ingrediente aluat:

  • 220 g făină
  • 100 g unt
  • 50 g zahăr (2 linguri)
  • 1 ou

Cremă:

  • 150 g mascarpone
  • 600 ml lapte
  • 6 gălbenușuri
  • 1 cm bucată ghimbir
  • 1 lingură vanilie
  • 100 g zahăr brun
  • 2 linguri amidon/făină

Începem prin a face crema. Într-un bol mare frecăm gălbenușurile cu zahărul brun până devin cremoase. Adăugăm brânza mascarpone, vanilia și omogenizăm. Curățăm ghimbirul și îl dăm pe răzătoarea fină. Îl adăugăm peste ouă împreună cu amidonul/făina. Turnăm laptele, amestecăm și lăsăm crema deoparte pentru a se infuza cu aroma gimbirului cât facem aluatul.

Pentru aluat punem într-un vas făina, zahărul și untul cuburi. Frământăm între degete până obținem o compoziție nisipoasă apoi adăugăm oul și frământăm bine aluatul până se leagă (în funcție de mărimea oului, puteți adăuga o lingură de apă dacă e nevoie).

Pregătim o tavă de tartă cu pereți înalți de 24 cm diametru (cele mai bune sunt cele care au baza decupată). Întindem aluatul într-o foaie subțire, mai mare decât diametrul tăvii. Îl așezăm în tavă și îl presăm ușor cu degetele. Trebuie să acopere și pereții tăvii (în funcție de acest aspect tarta va fi înaltă și cremoasă, sau foarte subțire). Tăiem surplusul de aluat, înțepăm cu furculița din loc în loc și dăm la frigider pentru 30 de minute.

tarta cu mascarpone si ghimbir

Încingem cuptorul la 200˚C. Scoatem aluatul din frigider, așezăm o foaie de hârtie de copt și bile de ceramică/fasole/năut dacă avem peste aluat și îl coacem în orb 15 minute (bilele din ceramică/fasolea – ajută aluatul să nu se umfle când se coace). Îndepărtăm hârtia cu tot cu bile și mai coacem aluatul 5 minute.

Scoatem tava din cuptor și turnăm crema în crustă.

tarta cu mascarpone si ghimbir

Dăm din nou la cuptor pentru 60 de minute sau până ce compoziția s-a închegat dar dacă mișcăm de tavă, aceasta tremură ca o budincă. Dacă cumva face o bulă de aer, înțepați-o cu o scobitoare. Nu coaceți mai mult și aveți grijă să nu se crape crema.

tarta cu mascarpone si ghimbir

Scoatem tarta din cuptor și o lăsăm la răcit în tavă. Abia apoi o putem muta pe o farfurie și tăia.

tarta cu mascarpone si ghimbir

tarta cu mascarpone si ghimbir

Se păstrează la frigider. Este cremoasă, light, ușoară și e ideală pentru cei care nu doresc un desert prea dulce.

tarta cu mascarpone si ghimbir

tarta cu mascarpone si ghimbir

Tartă cu dovlecel, mozzarella și roșii

tarta

O tartă foarte simplă și foarte bună! Ideală la micul dejun.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat foietaj
  • 2 roșii
  • 100 g mozzarella
  • 1 dovlecel mic
  • 1 lingură parmezan ras
  • piper
  • 1 crenguță cimbru proaspăt

Încingem cuptorul la 200˚C. Desfacem foietajul și îl întindem pe o tavă întinsă pe hârtie de copt (dacă tava nu este aderentă). Feliem subțire roșiile, dovlecelul și mozzarella. Aranjăm pe foietaj câte un rând de felii de dovlecel, apoi de mozzarella și de roșii. Presărăm parmezanul ras, piper și frunzulițele de cimbru. Coacem 20 de minute, până se rumenesc bine marginile tartei.

tarta cu dovlecel, mozzarella si rosii1

Tartă cu brânză și roșii

IMG_3623

Simplă și bună!

Pentru aluat:

  • 250 g făină
  • 125 g unt
  • 1-2 linguri apă/lapte
  • 1 vf sare

Pentru umplutură:

  • 2 roșii
  • 1 mână frunze busuioc
  • 200 g smântână fermentată
  • 200 g brânză de vacă puțin sărată
  • 2 ouă
  • piper

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 28-31 cm în diametru. Facem aluatul amestecând bine făina cu sarea și untul, până devine ca pesmetul, apoi adăugăm apa/laptele dacă mai este nevoie. Îl întindem într-o foaie rotundă subțire și o așezăm în tava pregătită pe hârtie de copt. Înțepăm cu o furculiță din loc în loc și coacem aluatul 15 minute în orb (adică fără să adăugăm umplutura). Între timp radem brânza și o amestecăm cu smântâna, ouăle și busuiocul tocat. Feliem și roșiile. Când crusta de aluat s-a copt, o scoatem și o umplem cu compoziția de brânză și ouă. Așezăm feliile de roșii deasupra și presărăm puțin piper. Mai coacem tarta 25-30 de minute, doar cât să se închege umplutura. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit, apoi o mutăm pe o farfurie. Delicioasă!

IMG_3687

Tartă cu ceapă, cartofi și brânză

tarta cu ceapa, cartofi si branza2

O tartă foarte bună, puternic aromată! Arată frumos, se pregătește rapid și poate fi servită dimineața, ca aperitiv, o gustare sau luată la pachet!

Ingrediente aluat:

  • 250 g făină
  • 120 g unt
  • 1 ou
  • 1/2 linguriță sare

Umplutură:

  • 1 ceapă feliată
  • 1 cartof mare feliat
  • 1 cățel usturoi
  • 1 crenguță cimbru
  • 2 linguri ulei
  • 3-4 linguri brânză sărată rasă
  • 2 ouă
  • 200 g smântână

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 24 cm în diametru, în care punem hârtie de copt. Amestecăm făina cu sarea, adăugăm untul cuburi, frământăm, apoi adăugăm oul și frământăm până obținem un aluat bine legat. Îl întindem într-o foaie rotundă, îl așezăm în tavă, ridicăm puțin pe marginile tăvii și îl înțepăm din loc în loc. Îl coacem 12-15 minute.

Între timp, încălzim uleiul într-o tigaie și călim cartofii cu ceapa feliate toate fin. Când s-au rumenit și s-au pătruns bine, adăugăm usturoiul tocat mărunt și cimbrul. Scoatem tava cu aluatul copt din cuptor, punem cartofii cu ceapa în crusta de aluat și presărăm brânza rasă. Batem ouăle cu smântâna și turnăm peste brânză. Mai coacem tarta 30 de minute la 180˚C, până devine aurie.

tarta cu ceapa, cartofi si branza

O scoatem din cuptor, apoi din tavă și presărăm frunze proaspete de cimbru. Este bună atât caldă, cât și rece. Se păstrează la frigider, acoperită. Rețeta originală o găsiți aici, dar eu am modificat-o destul de mult.

tarta cu ceapa cartofi si branza

 

Tartă cu limoncello și prune

tarta cu limoncello si prune 4

O tartă cu un gust foarte plăcut și aromată! Sunt sigură că o să vă placă!

Pentru crustă:

  • 200 g făină
  • 100 g unt rece
  • 1 lingură zahăr
  • 1 vf sare
  • 1 lingură apă

Pentru umplutură:

  • 2 ouă
  • 2 linguri limoncello
  • 1 linguriă nuci tocate
  • 2 linguri smântână dulce
  • 50 g zahăr
  • 25 g unt topit
  • zeama și coaja rasă fin de la 1/2 lămâie
  • 4-5 prune

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă dreptunghiulară de 30 x 11 cm (sau o tavă rotundă de 18 cm diametru; dacă aveți tavă mai mare, vă recomand să dublați cantitatățile). Amestecăm ingredientele pentru aluat și frământăm bine până se leagă și obținem un aluat compact. Îl întindem și îl așezăm în tavă, eventual pe hârtie de copt pentru a îl scoate mai ușor. Presăm bine și tăiem surplusul dacă atârnă peste marginile tăvii. Dăm la rece 20 de minute, înțepăm din loc în loc, apoi îl coacem 10 minute în orb.

tarta cu prune si limoncello

Într-un bol amestecăm toate ingredientele pentru umplutură, mai puțin prunele, pe care le tăiem pe jumătate și le scoatem sâmburii. Când aluatul este copt, îl scoatem din cuptor, lăsăm la răcit câteva minute apoi turnăm crema peste el. Așezăm prunele cu partea tăiată în jos și mai coacem 20 de minute la 180˚C până se întărește crema. Servim cu zahăr pudră deasupra, după ce s-a răcit complet. Se păstrează acoperită și recomand a fi mâncată la temperatura camerei. Dacă este ținută la rece, scoateți-o cu 30 de minute înainte de a o servi, aromele vor fi mai intense iar crusta de aluat sfărâmicioasă și fragedă. Rețeta originală o găsiți și pe BBC Good Food.

tarta cu limoncello si prune5

Tartă cu ciuperci și cimbru

IMG_1740_edited

Ciupercile cu cimbru sunt preferatele mele! Mi se pare că se compleatează foarte bine aromele între ele! Tarta de mai jos, e super easy, în cel mult 30 de minute e gata!

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat foietaj (300g)
  • 2 fire ceapă verde
  • 300 g ciuperci mici
  • 2 ouă
  • 3 linguri mari de smântână fermentată
  • sare
  • piper
  • 1 fir cimbru verde
  • 1 lingură ulei

Încălzim cuptorul la 200˚C. Desfacem aluatul și îl punem într-o tavă pe hârtie de copt. Marginile aluatului le strângem pentru a forma o bordură de jur împrejurul tăvii. Înțepăm din loc cu o furculiță și coacem 10 minute.

Într-o lingură de ulei călim ceapa verde feliată și ciupercile tăiate pe jumătate dacă sunt mici (feliate mai gros dacă sunt mai mari). Le călim câteva minute până se înmoaie. Asezonăm cu sare și piper și dăm deoparte. Într-un bol batem ouăle cu smântâna, sare, piper și puțin cimbru.

Scoatem foietajul din cuptor (dacă e umflat, lăsați-l câteva minute să se răcorească), turnăm smântâna cu ouă peste el și ciupercile deasupra. Așezăm și restul de cimbru rămas.

IMG_1733_edited

Mai coacem 10-15 minute, până se încheagă smântâna. Aromată și cremoasă!

IMG_1734_edited

Tartă cu cardamom, caise și alune de pădure

IMG_1863_edited

O tartă dulce-acrișoară foarte bună! Caise găsim din belșug în piețe, așa că v-o recomand!

Aluat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt moale
  • 1 ou
  • 1 vf sare
  • 2 linguri zahăr
  • 1 vf cuțit praf de copt

Umplutură:

  • 2 ouă
  • 100 ml smântână dulce
  • 50 g zahăr
  • 1/2 linguriță cardamom măcinat
  • 1 linguriță coajă rasă fin de lămâie
  • 6 caise
  • 1 lingură alune de pădure crude rocate grosier (sau nuci, migdale)

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 24 cm în diametru. Facem aluatul amestecând bine toate ingredientele. Îl întindem apoi într-o foaie rotundă, mai mare decât tava. Îl așezăm în tavă și îl presăm ușor. Aluatul trebuie să fie ridicat și pe pereții tăvi, măcar până la jumătate. Dăm la rece 15 minute, apoi îl înțepăm din loc în loc și îl coacem în orb 15 minute.

Între timp batem ouăle cu smântâna, zahărul, coaja de lămâie și cardamom. Spălăm caisele, le tăiem pe jumătate și scoatem sâmburii. Când aluatul e gata, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm puțin la răcit.  Turnăm apoi în crusta răcită amestecul de smântână cu ouă. Așezăm apoi jumătățile de caise cu partea tăiată în jos și presărăm alunele tocate peste tartă. Mai coacem 25-30 de minute, doar cât să se închege crema. Foarte aromată, dulce – acrișoară!

IMG_1858_edited

IMG_1870_edited

Tartă cu cireșe

IMG_9633_edited

Aromată și răcoroasă, este perfectă pentru vară! Nu necesită coacere, deci e floare la ureche 🙂 Am servit tarta prietenelor mele și le-a plăcut foarte mult. Trebuie să o încercați și voi 😉

Ingrediente tavă 18 cm în diametru:

  • 150 g biscuiți digestivi măcinați fin
  • 100 g unt
  • 240 ml frișcă
  • 150 g lemon curd (rețeta în link)
  • 1 linguriță esență vanilie
  • cireșe (cam 500g)
  • frunze mentă

Amestecăm biscuiții măcinați fin cu untul topit. Decupăm un cerc din hârtie de copt cât fundul tăvii și îl așezăm în tavă. Punem biscuiții și presăm cu dosul unei linguri. Ridicăm puțin și pe pereții tăvii, ca și cum am face un cuib pentru cremă.  Batem frișca tare și o amestecăm cu lemon curdul și esența de vanilie. Turnăm peste biscuiți, în tavă.

IMG_9625_edited

Spălăm cireșele și le uscăm pe prosoape de hârtie. Eu nu am scos sâmburii și bine am făcut, nu ne-au deranjat deloc. Dacă scoatem sâmburii, prăjiura va arăta urât de la zeama pe care o lasă fructele.  Așezăm cireșele deasupra tartei, presărăm frunze de mentă și dăm la rece câteva ore. Scoatem apoi din tavă și servim. Atââât de bună și foarte simplu de făcut.

IMG_9634_edited