Tag Archives: rucola

Salată cu smochine, alune de pădure și ceapă coaptă

Smochine proaspete, busuioc, ceapă coaptă. Multe arome faine, am făcut salata asta de câteva ori de-a lungul anilor dar am tot amânat postarea ei.

E foarte mișto pentru o cină light, lângă un pahar de vin 😉

Ingrediente:

  • 2 cepe roșii, mici
  • 3 linguri ulei măsline
  • 50 g alune de pădure
  • 60 g frunze radicchio
  • 40 g frunze busuioc
  • 40 g frunze năsturel
  • 6 smochine bine coapte
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
  • Sare, piper râșnit

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-o tavă punem alunele de pădure și le coacem pentru 10 minute sau până ce sunt rumene iar coaja a crăpat. Lăsăm la răcit.

3. Într-o altă tavă punem ceapa roșie tăiată semilune împreună cu 1 lingură ulei de măsline, un praf de sare și piper. Coacem pentru 20-25 de minute până ce devine rumenă. Amestecați la jumătatea timpului.

4. Într-un bol mic amestecăm 2 linguri ulei de măsline cu oțetul balsamic, scorțișoară, sare, piper.

5. Pe un platou așezăm frunzele de radicchio, salata, smochinele feliate, ceapa coaptă.

6. Zdrobim ușor alunele cu lama unui cuțit și le presărăm peste salată, împreună cu frunzele de busuioc și dressing.

7. Serviți. Este delicios 😊

Crostini cu ridichi, Camembert și rucola

Posted in Bruschette & Crostini by

crostini

crostini

M-am îndrăgostit iremediabil de acești crostini! Sunt super light, simpli de făcut, arată foarte bine, cu brânză cremoasă, felii de baghetă rumenite, sare neagră cu parfumul ei deosebit și frunze de rucola! Vă spun doar atât: o să vreți să mâncați un platou întreg!

Ingrediente:

  • 2-3 ridichi feliate subțire
  • 1 mână rucola
  • 1/2 roată Camembert (sau Brie)
  • 1 baghetă feliată subțire
  • ulei de măsline
  • piper proaspăt râșnit
  • sare neagră de Himalaya (găsiți la magazine naturiste, cum ar Miracolul Plantelor, nu este scumpă și este extraordinară; sarea neagră este extrasă din Pakistan sau India, din zone vulcanice și are o aromă deosebită datorită sulfului)

Feliile de baghetă le punem într-o tavă, le stropim cu ulei de măsline și le coacem 5-6 minute la 200˚C până se rumenesc.

Pe fiecare felie de baghetă așezăm câte o felie de brânză Camembert, câteva frunze de rucola și o felie de ridiche. Stropim cu ulei de măsline, râșnim piper și presărăm puțină sare neagră pe fiecare crostini. Atât de simplu și sunt extraordinare!

crostini

crostini

Salată cu pomelo și cașcaval

Posted in Gluten free, Salads by

salata cu pomelo si cascaval

O salată ușoară, pentru zile când nu vrem nimic greu în farfurie. Pomelo este foarte sănătos, mie îmi place tare mukt, iar într-o salată merită să îl încercați.

Ingrediente:

  • inima unei salate verzi
  • 1 mână rucola
  • 2 felii pomelo rupte în bucăți mici
  • 50 g cașcaval proaspăt tăiat cuburi
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • zeama de la 1/2 portocală mică
  • sare de mare

Într-un bol punem frunzele de salată verde rupte și rucola. Presărăm bucățile de pomelo și cașcavalul. Asezonăm cu sare de mare, ulei de măsline și zeama de portocală. Amestecăm salata și o mâncăm ca atare, simplă. Este foarte bună, ușoară, light. Ideală pentru o masă de seară.

salata cu pomelo si cascaval

Salată cu physalis și brânză de capră

Posted in Gluten free, Salads by

salata cu physalis si branza de capra

salata cu physalis si branza de capra

Ați gustat vreodată fructele physalis? Mare greșeală dacă nu! Sunt atât de gustoase și zemoase, mai ales dacă sunt bine coapte. Îmi e ciudă când e folosit doar pe post de decor și aruncat apoi la gunoi. Fructele physalis sunt foarte bogate in vitamina C, minerale, acid citric. Într-o salată, așa cum am făcut eu, seamănă foarte bine cu niște roșii cherry necoapte. De precizat că fructele se păstrează foarte bine la rece timp îndelungat. Eu am avut o caserolă de la revelion și încă sunt intacte.

Ingrediente:

  • 1 mână rucola
  • 8-10 fructe physalis
  • 30 g brânză de capră
  • sare de mare
  • 1 felie portocală
  • 1-2 linguri ulei de măsline

salata cu physalis si branza de capra

Așezăm rucola pe o farfurie. Peste ea presărăm brânza de capră ruptă bucăți și fructele de physalis. Stropim cu ulei de măsline, stoarcem felia de portocală și asezonăm cu puțină sare de mare. Este o salată excelentă! Aromele se îmbină foarte plăcut.

salata cu physalis si branza de capra

Salată cu avocado și roșii cherry

Posted in Gluten free, Salads by

salata

Uneori simt nevoia să mănânc ceva foarte light, așa că aleg o salată delicioasă și hrănitoare, cum este cea de azi. Nu îți ia o veșnicie să o faci, îți trebuie doar câteva ingrediente și gata masa.

Ingrediente:

  • 1 mână rucola
  • 1/2 avocado feliat
  • 6 roșii cherry tăiate pe jumătate
  • 2 felii mozzarella tăiate cuburi
  • câteva frunze de pătrunjel
  • sare
  • piper
  • ulei de măsline
  • 1 lingură oțet balsamic

Punem rucola pe o farfurie și presărăm peste ea roșiile cherry, mozzarella, avocado și pătrunjelul. Asezonăm cu sare, piper, 1-2 linguri ulei de măsline și oțet balsamic. Servim ca atare.

Salată cu avocado, rucola și portocală

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by

salata cu avocado, rucola, portocalaO salată delicioasă! Extraordinar de aromată, atât de bine se îmbină gustul de nuci și de avocado, vă veți convinge chiar voi dacă o încercați. Nu avem nevoie de ingrediente de negăsit pentru a o pregăti.

Ingrediente:

  • 1 mână rucola
  • 1/2 avocado tăiat cuburi
  • 1/2 portocală tăiată cuburi
  • 1 mână nuci
  • sare de mare
  • piper
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură oțet balsamic
  • câteva fire de ceapă chivas sau 1/2 de șalotă tocată mărunt

Punem rucola pe o farfurie. Avocado, portocala, nucile și ceapa tăiată mărunt le punem peste salată, asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic. Amestecăm ușor și servim. Foarte, foarte bună! Am servit-o ca fel principal într-o seară.

Salata cu avocado, rucola si portocala

Salată de rucola, roșii cherry și parmezan

Posted in Gluten free, Salads by

salata cu rucola

O salată atât de simplă, dar cu arome puternice. Este una din preferatele mele.

Ingrediente:

  • 1 cutie rucola (100g)
  • 8-10 roșii cherry
  • 20 g parmezan tăiat așchii
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri oțet balsamic
  • sare
  • piper

Pe o farfurie mare sau într-un bol punem rucola. Tăiem roșiile cherry în jumătate și le presărăm peste salată. Cu ustensila de curățat morcovi tăiem fâșii din parmezan peste salată. Asezonăm cu sare, piper, ulei și oțet. Amestecăm salata și o putem servi atât simplă, cât și alături de alte preparate (vită, porc, somon, etc).

Salata cu rucola, rosii cherry si parmezan

Salată cu gorgonzola, struguri negri și nuci

Posted in Gluten free, Salads by

salata

O salată plină de arome! Strugurii negri foarte dulci, brânza gorgonzola cu aroma ei puternică, apoi rucola și nucile crocante, o nebunie! Foarte potrivită seara, alături de un pahar de vin roșu sau șampanie.

Ingrediente:

  • 1 mână rucola
  • 20 g gorgonzola
  • 1 ciorchine mediu de struguri negri
  • sare de Himalaya roz
  • piper
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 lingură oțet balsamic
  • câțiva sâmburi de nuci

Pe o farfurie mare așezăm rucola, apoi boabele de struguri, tăiem cuburi mici brânza gorgonzola și o presărăm pe farfurie împreună cu sâmburii de nuci. Asezonăm cu puțină sare roz de Himalaya, piper proaspăt râșnit, ulei de măsline și oțet balsamic. Enjoy!

Salata cu struguri negri, gorgonzola si nuci

Cotlete de miel cu mentă, chili și cartofi noi

Posted in Gluten free, Lamb by

 

IMG_8312_FotorNu am mai mâncat miel de când aveam vreo 10 anișori. Totuși, anul acesta mi-am propus să încerc o rețetă cu miel, mai ales pentru că gusturile mele s-au schimbat foarte mult în ultimii ani. Rețeta este foarte simplă, gata în maxim 30 de minute. Să vă mai spun că am rămas uimită cât de gustoasă a fost? O să vă convingeți voi singurei, când o veți încerca 🙂

Am notat rețeta în timp ce mă uitam la Nigella Lawson  pe TV Paprika, în urmă cu vreo lună.

Pentru 2 porții avem nevoie de:

  • 8 cotlete de miel degresate (ale mele au fost micuțe)
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 vf cuțit sare de mare
  • 1 vf cuțit chili
  • 1 vf cuțit mentă uscată sfărâmată bine
  • 1/2 kg cartofi noi mici
  • 1 mână de rucola
  • 2-3 fire pătrunjel verde tocat mărunt

Luăm un platou mare. Punem pe platou uleiul de măsline, sarea, menta și chili.

IMG_8299_Fotor

Luăm un cotlet de miel și amestecăm bine uleiul. Așezăm cotletele pe platou într-un strat. Le presăm ușor apoi le întoarcem ca să le ungem cu ulei și pe partea cealaltă. Le lăsăm la marinat 15 minute.

IMG_8302_Fotor

Încingem o tigaie în care să aibă loc toate cotletele. Așezăm carnea în tigaia încinsă și prăjim 5-6 minute la foc mediu, nu foarte puternic, până s-au rumenit apoi le întoarcem și le mai prăjim încă 3-4 minute pe cealaltă parte. Timpul variază în funcție de cât de groase sunt cotletele.

Între timp punem cartofii noi într-o cratiță în apă cu sare. Fierbem 4 minute, cât să se frăgezească. Așezăm rucola pe un platou. Peste aceasta vom pune cotletele de miel. În uleiul rămas de la carne, rumenim cartofii scurși de apă. Îi așezăm când sunt gata printre cotletele de miel și presărăm pătrunjelul verde. Absolut delicios, nu am mâncat niciodată ceva atât de gustos!

IMG_8310_Fotor