Clafoutis cu cireșe

Posted in Fruit desserts by Narcisa Viorel

Cel mai bun, aromat clafoutis! Este rețeta lui Raymond Blanc și v-o recomand, este extraordinară.

Ingrediente:

500 g cireșe
1 lingură zahăr
1 lingură Kirsch (opțional/ eu am folosit limoncello)
100 g făină
3 ouă + 1 gălbenuș
6 linguri zahăr
1 vf sare
6 picături esență vanilie
160 ml lapte
160 ml frișcă lichidă
70 g unt
coaja rasă de la 1 lămâie

Pentru uns tava:

1 lingură unt topit
3 linguri zahăr

Într-un vas amestecăm cireșele cu 1 lingură de zahăr și Kirsch/limoncello în cazul meu. Punem la rece 2 ore pentru a se marina și a-și lăsa sucul. Încălzim cuptorul la 180˚C. Ungem o tavă rotundă din ceramică sau yena cu diametrul între 22-26 cm cu untul topit și presărăm zahărul astfel încât fundul și pereții tăvii să fie acoperite cu zahăr. Dacă nu aveți tavă din yena/ceramică, puneți hârtie de copt în tava folosită.

Punem făina într-un bol și facem o gaură în mijloc unde adăugăm ouăle, zahărul, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Amestecăm ușor până toate ingredientele s-au omogenizat. Topim untul într-o cratiță, apoi încorporăm laptele și frișca lichidă și untul topit în compoziția cu ouă și făină. Adăugăm în final cireșele cu tot sucul lor.

Amestecăm și turnăm în tavă. Aceasta trebuie să fie 3/4 umplută. Coacem în jur de 30-35 de minute sau chiar mai mult. Clafoutis-ul este gata în momentul în care lama unui cutiț sau o scobitoare înfiptă în mijloc iese curată. Servim cu zahăr pudră deasupra. Rece este excelent! Are consistența unei budinci și este foarte aromat!

3Jun2014

Sirop din flori de soc

Posted in Drinks by Narcisa Viorel

Este un sirop simplu, îl poate face oricine, aromat și se păstrează până la 6 luni dacă este ținut în frigider sau într-un loc rece. Rețeta am găsit-o aici. Vom obține 1 litru de sirop pe care îl putem consuma cu apă plată, minerală sau în alte băuturi, după gust și bunul plac.

Ingrediente:

2 l apă plată
1300 g zahăr
2 lămâi feliate
1 baton vanilie
30 flori de soc

Punem apa, zahărul, lămâile și vanilia într-o cratiță la fiert, pe foc mediu, până scade la jumătate și se îngroasă puțin. Cam 2 ore am fiert eu siropul. Adăugăm apoi florile de soc spălate, amestecăm bine și lăsăm la macerat peste noapte. Strecurăm printr-o sită deasă sau tifon siropul. Puneți apoi și florile împreună cu feliile de lămâie într-o strecurătoare deasupra unui bol la scurs, rețin foarte mult sirop, veți vedea. Turnăm în sticle siropul și adăugăm 1-2 felii de lămâie. Se păstrează la rece sau în cămară.

20Mar2014

Jamie’s Quick Portuguese Custard Tarts

Posted in by Jamie Oliver, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Îl urmăresc pe Jamie Oliver cât pot de des pe TV Paprika, îmi plac emisiunile lui. Când nu sunt în fața tv-ului, mai arunc o privire pe Facebook, Twitter sau Youtube. Așa am găsit rețeta pe care v-o prezint azi. O puteți vedea și aici 🙂 e super yummy!!!

Avem nevoie de:

1 foaie aluat foietaj
1-2 lingurițe scorțișoară
1 ou
4-5 linguri smântână dulce
1 lingură zahăr
1 linguriță extract vanilie
coaja rasă fin 1/2 portocală

Sos caramel

zeama de la o 1 portocală
5 linguri zahăr

Încălzim cuptorul la 200˚C. Desfacem aluatul și îl pudrăm cu scorțișoară. Îl rulăm pe lungime și îl tăiem în bucăți de 5 cm. Luăm o tavă de brioșe. Aplatizăm cu palma fiecare bucată de aluat și le punem în tava de brioșe, ne folosim de degete pentru a modela aluatul în fiecare formă, încât să îl ridicăm pe pereții fiecărei forme. Dăm la cuptor 8 minute, aluatul se va umfla și își va pierde forma după ce sunt coapte.

Facem crema de vanilie amestecând toate ingredientele într-un bol.

Scoatem tava din cuptor și cu o linguriță împingem aluatul pe pereții formelor de brioșe, pentru a face loc cremei. Turnăm în fiecare mini-tartă câte 2-3 lingurițe de cremă.

Dăm la cuptor aproximativ 10 minute, până se rumenesc și se umflă. Priviți cât sunt de frumoase 🙂

Între timp, într-o oală mică punem zahărul cu zeama de portocală. Le punem pe foc până ce zahărul se rumenește și devine caramel. Scoatem tava din cuptor și cu ajutorul unei lingurițe desfacem fiecare mini-tartă din formele de briose. Le punem pe o farfurie și turnăm peste fiecare sos caramel. Sunt delicioase, foarte aromate!

12Mar2014

Tartă cu fructe de pădure și sos de vanilie

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Eh, ce frumusețe de tartă, nu? Vara, tartele cu fructe proaspete, sunt cele mai des gătite la mine în bucătărie. Dar până vine vara mai durează, așa că am făcut o tartă cu fructe de pădure congelate. Dulce-acrișoară, servită cu un sos de vanilie, o nebunie!

Pentru aluat avem nevoie de:

300 g făină
150 g unt
1 vf sare
2 linguri zahăr
1/2 linguriță scorțișoară
30-40 ml apă rece

Umplutură:

500 g fructe pădure (decongelate și scurse bine)
170 g zahăr
2-3 lingurițe amidon
1 vf sare
1/2 linguriță scorțișoară
1 linguriță esență vanilie

Pentru sosul de vanilie:

esență de vanilie
2 gălbenușuri de ou
200 ml smântână dulce
3 linguri zahăr brun

Pregătim aluatul amestecând făina cu sarea, scorțișoara și zahărul, apoi adaugăm untul rece și frământăm cu degetele până când aluatul se leagă bine. Dacă este nevoie, adăugăm 1 linguriță de apă rece (eu nu am avut nevoie). Îl facem sub formă de bilă și îl punem într-o folie alimentară 30 de minute la rece.

Pregătim umplutura între timp, amestecând fructele cu zahărul, scorțișoara, sarea, amidonul și vanilia.

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tava rotundă cu diametrul de 22- 24 cm. Punem hârtie de copt în tavă și o ungem cu unt. Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în două bucăți: vom opri un sfert din el pentru decor, iar trei sferturi pentru baza plăcintei. Pudrăm făină pe masa de lucru și întindem aluatul sub forma unui disc pe care apoi îl punem în tavă. Vom tăia surplusul care despășește marginile tăvii.

Turnăm fructele peste aluat și nivelăm. Întindem restul aluatului și decorăm plăcinta fie sub forma unui grătar, fie decupăm cu ajutorul unei forme de fursecuri diferite modele. Ungem aluatul cu un ou bătut sau cu lapte și presărăm 1-2 lingurițe de zahăr.

Coacem 20 de minute plăcinta la 200˚C, apoi reducem temperatura la 180˚ C și mai coacem în jur de 30 de minute până cand aluatul se rumenește frumos.

Pentru a face sosul de vanilie, punem smântâna pe foc. Frecăm zahărul cu gălbenușurile și esența de vanilie (dacă aveți baton de vanilie, îl puneți în smântână, va fi mult mai aromat sosul). Când s-a încălzit smântâna adăugăm gălbenușurile și vom amesteca încontinuu până devine ca o budincă. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit. Servim felii de tartă cu fructe de pădure și cu sos de vanilie deasupra. Delicios!