Tartă cu portocale și ciocolată

Posted in Chocolate, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Când am văzut cum arată tarta asta pe BBC Good Food am zis: trebuie să o fac acum! Și cel mai potrivit prilej au fost Sărbătorile Pascale! Rețeta este ușor modificată față de cea originală.

Ingrediente aluat (sucree):

200 g făină albă
2 linguri cacao
1 vf sare
120 g unt moale
50 g zahăr
1 ou

Ingrediente umplutură:

coaja rasă fin de la 3 portocale mari
zeama de la 3 portocale
200 ml smântână dulce
4 ouă
100 g zahăr
2 linguri amidon

Ingrediente crema de ciocolată:

90 g ciocolată neagră tocată
100 ml smântână dulce

Facem aluatul amestecând făina cu sarea și praful de cacao. Mixăm untul cu zahărul și oul, apoi adăugăm făina. Frământăm cu mâna cât să se lege aluatul. Îl facem o bilă, îl punem într-o folie și îl dăm la rece 15 minute. Pregătim o tavă de tartă de 24-26 cm diametru și punem hârtie de copt pe care o ungem cu unt.

Încălzim cuptorul la 200˚C. Întindem aluatul, îl punem în tavă, înțepăm din loc în loc și îl coacem în orb pentru 20 de minute.

Facem umplutura: Batem ouăle bine cu zahărul, adăugăm smântâna, amidonul, coaja și zeama de la portocale. Omogenizăm. Turnăm compoziția în tavă peste aluat și mai coacem 45-50 de minute la 180˚C. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit complet.

Pentru glazura de ciocolată, topim ciocolata cu smântâna pe baine-marie. Mutăm într-un posh sau cu o lingură turnăm sub formă de cercuri glazura de ciocolată peste tartă. Punem la rece câteva ore. Se păstrează acoperită cu folie de aluminiu la rece, altfel se va usca prea tare aluatul. Este o tartă pe care o voi reface cu siguranță, foarte aromată și cremoasă. Și arată spectaculos! 🙂

16Apr2014

Tartă cu brânză, portocală și stafide

Posted in Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Cât de gustoasă a fost tarta asta, cremoasă și aromată de la portocală și crustă crocantă de la aluat. Delicioasă! Mi se pare o alternativă foarte bună pentru obișnuita pască de Paști.

Pentru aluat:

250 g de făină albă
un praf de sare
140 g unt la temperatura camerei
2 linguri zahăr
1 ou

Pentru umplutura:

4 ouă
100 ml lapte
200 g zahăr
400 g brânză dulce/proaspătă
coaja rasă fin și zeama de la 1 portocală
1 lingură esență vanilie
1 mână stafide

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă rotundă de 22-24 cm diametru (dacă aveți una cu pereți detașabili e și mai bine).

Vom face întâi aluatul: punem toate ingredientele într-un vas și frământâm cu mâna. Vom obține un aluat lucios, legat. Întindem aluatul într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât tava în care vom coace tarta, astfel încât să acopere și pereții tăvii folosite. Înțepăm din loc în loc, tăiem marginile să fie la același nivel și dăm la rece 20-30 de minute.

Pentru umplutură, am folosit blenderul. Am pus tot în blender, mai puțin stafidele. Am mixat până ce brânza a devenit cremă fină și am încorporat apoi stafidele. Dacă nu aveți blender, folosiți mixerul.

Coacem aluatul în orb, fără umplutură cam 10-15 minute. Nu trebuie să fie copt de tot.

Turnăm crema de brânză peste aluat și coacem tarta 1 oră la 180˚C sau până se încheagă umplutura și devine aurie.

Scoatem tarta din tavă și o mutăm pe un platou/farfurie. Este delicioasă, foarte aromată de la portocală. Cu siguranță voi reface tarta, nu durează prea mult pregătirea ei și a fost pe placul tuturor celor care au gustat-o.

Se păstrează la loc răcoros, acoperită, pentru a nu se usca crusta.

20Mar2014

Jamie’s Quick Portuguese Custard Tarts

Posted in by Jamie Oliver, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Îl urmăresc pe Jamie Oliver cât pot de des pe TV Paprika, îmi plac emisiunile lui. Când nu sunt în fața tv-ului, mai arunc o privire pe Facebook, Twitter sau Youtube. Așa am găsit rețeta pe care v-o prezint azi. O puteți vedea și aici 🙂 e super yummy!!!

Avem nevoie de:

1 foaie aluat foietaj
1-2 lingurițe scorțișoară
1 ou
4-5 linguri smântână dulce
1 lingură zahăr
1 linguriță extract vanilie
coaja rasă fin 1/2 portocală

Sos caramel

zeama de la o 1 portocală
5 linguri zahăr

Încălzim cuptorul la 200˚C. Desfacem aluatul și îl pudrăm cu scorțișoară. Îl rulăm pe lungime și îl tăiem în bucăți de 5 cm. Luăm o tavă de brioșe. Aplatizăm cu palma fiecare bucată de aluat și le punem în tava de brioșe, ne folosim de degete pentru a modela aluatul în fiecare formă, încât să îl ridicăm pe pereții fiecărei forme. Dăm la cuptor 8 minute, aluatul se va umfla și își va pierde forma după ce sunt coapte.

Facem crema de vanilie amestecând toate ingredientele într-un bol.

Scoatem tava din cuptor și cu o linguriță împingem aluatul pe pereții formelor de brioșe, pentru a face loc cremei. Turnăm în fiecare mini-tartă câte 2-3 lingurițe de cremă.

Dăm la cuptor aproximativ 10 minute, până se rumenesc și se umflă. Priviți cât sunt de frumoase 🙂

Între timp, într-o oală mică punem zahărul cu zeama de portocală. Le punem pe foc până ce zahărul se rumenește și devine caramel. Scoatem tava din cuptor și cu ajutorul unei lingurițe desfacem fiecare mini-tartă din formele de briose. Le punem pe o farfurie și turnăm peste fiecare sos caramel. Sunt delicioase, foarte aromate!

12Mar2014

Tartă cu fructe de pădure și sos de vanilie

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Eh, ce frumusețe de tartă, nu? Vara, tartele cu fructe proaspete, sunt cele mai des gătite la mine în bucătărie. Dar până vine vara mai durează, așa că am făcut o tartă cu fructe de pădure congelate. Dulce-acrișoară, servită cu un sos de vanilie, o nebunie!

Pentru aluat avem nevoie de:

300 g făină
150 g unt
1 vf sare
2 linguri zahăr
1/2 linguriță scorțișoară
30-40 ml apă rece

Umplutură:

500 g fructe pădure (decongelate și scurse bine)
170 g zahăr
2-3 lingurițe amidon
1 vf sare
1/2 linguriță scorțișoară
1 linguriță esență vanilie

Pentru sosul de vanilie:

esență de vanilie
2 gălbenușuri de ou
200 ml smântână dulce
3 linguri zahăr brun

Pregătim aluatul amestecând făina cu sarea, scorțișoara și zahărul, apoi adaugăm untul rece și frământăm cu degetele până când aluatul se leagă bine. Dacă este nevoie, adăugăm 1 linguriță de apă rece (eu nu am avut nevoie). Îl facem sub formă de bilă și îl punem într-o folie alimentară 30 de minute la rece.

Pregătim umplutura între timp, amestecând fructele cu zahărul, scorțișoara, sarea, amidonul și vanilia.

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tava rotundă cu diametrul de 22- 24 cm. Punem hârtie de copt în tavă și o ungem cu unt. Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în două bucăți: vom opri un sfert din el pentru decor, iar trei sferturi pentru baza plăcintei. Pudrăm făină pe masa de lucru și întindem aluatul sub forma unui disc pe care apoi îl punem în tavă. Vom tăia surplusul care despășește marginile tăvii.

Turnăm fructele peste aluat și nivelăm. Întindem restul aluatului și decorăm plăcinta fie sub forma unui grătar, fie decupăm cu ajutorul unei forme de fursecuri diferite modele. Ungem aluatul cu un ou bătut sau cu lapte și presărăm 1-2 lingurițe de zahăr.

Coacem 20 de minute plăcinta la 200˚C, apoi reducem temperatura la 180˚ C și mai coacem în jur de 30 de minute până cand aluatul se rumenește frumos.

Pentru a face sosul de vanilie, punem smântâna pe foc. Frecăm zahărul cu gălbenușurile și esența de vanilie (dacă aveți baton de vanilie, îl puneți în smântână, va fi mult mai aromat sosul). Când s-a încălzit smântâna adăugăm gălbenușurile și vom amesteca încontinuu până devine ca o budincă. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit. Servim felii de tartă cu fructe de pădure și cu sos de vanilie deasupra. Delicios!