Poale-n brâu

poale-n brau

poale-n brau

Poale-n brâu, o rețetă moldovenească, aluat dulce dospit umplut cu brânză, stafide și coajă de lămâie. Bune, bune, vă zic, nu prea te poți opri din mâncat după ce le guști.

Ingrediente:

  • 500 g făină
  • 50 g zahăr
  • 4 g drojdie instant
  • 3 gălbenușuri
  • 100 g unt moale
  • 1 praf sare
  • 300 ml lapte
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie

Umplutură:

  • 500 g brânză dulce sau urdă
  • 2 ouă
  • 100 g zahăr
  • 2 linguri făină
  • 100 g stafide
  • coaja rasă de lămâie
  • 1 ou bătut pentru uns

Într-un vas mare amestecăm gălbenușurile cu zahărul, drojdia instant, sarea și laptele călduț. Adăugăm coaja de lămâie și făina și amestecăm bine.

Adăugăm untul în 2 tranșe și frământăm bine până îl încorporăm în aluat. Lăsăm la crescut 2 ore.

poale-n brau

Pentru umplutură, amestecăm brânza cu ouăle, zahărul, făina, coaja de lămâie și stafidele.

După ce aluatul a crescut îl răsturnăm pe masa puțin înfăinată și îl divizăm în două bucăți. Întindem fiecare bucată de aluat pe masa pudrată cu făină într-o foaie subțire și o tăiem în pătrate.

poale-n brau

Punem câte o lingură de cremă de brânză în mijlocul ficărui pătrat de aluat, apoi ridicăm ”poalele”, adică aducem marginile aluatului spre mijloc.

poale-n brau

Punem hârtie de copt pe o tavă întinsă și așezăm brânzoaicele în ea. Le acoperim cu un prosop și le mai lăsăm la crescut 40-60 minute.

poale-n brau

Încingem cuptorul la 180˚C. Ungem brânzoaicele cu ou bătut și le coacem cam 30 de minute sau până sunt bine rumenite.

poale-n brau

poale-n brau

Le pudrăm cu zahăr când s-au răcit, dacă dorim. Sunt foarte soft, foarte bune, am mâncat pe nerăsuflate două bucăți cât erau încă fierbinți pentru că mirosea demențial în casă de la ele.

poale-n brau

Advertisements

Tartă cu spanac, brânză și leurdă

tarta

tarta cu spanac, branza si leurda

O tartă plină de bunătăți! Leurdă, spanac, ceapă verde, cremoasă ca o budincă, foarte bună!

Ingrediente:

  • 12 foi de plăcintă
  • 500 g spanac
  • 2 linguri ulei
  • 300 g brânză puțin sărată
  • 2 ouă
  • 2 legături leurdă
  • 2 fire ceapă verde
  • 1 legătură pătrunjel
  • piper
  • 100 g unt topit
  • 2 ouă + 100 ml smântână

Tocăm mărunt ceapa verde și o călim împreună cu spanacul tocat, cam 5-7 minute, timp în care spanacul se va înmuia. Adăugăm apoi pătrunjelul și leurda tocate mărunt. Într-un bol punem brânza rasă, ouăle și piper. Adăugăm spanacul călit și amestecăm bine.

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă rotundă de 22-24 cm în diametru în care punem hârtie de copt.

Desfacem foile de plăcintă și suprapunem câte două foi pe care le ungem cu unt topit. Peste fiecare set de 2 foi de plăcintă punem 2-3 linguri din compoziția de brânză cu ouă. Rulăm foile pe latura lungă și le punem în tavă, sub formă de spirală. Procedăm în același mod cu restul de foi sau până terminăm umplutura. Nu contează dacă foile se mai rup, nu se va observa după ce coaceți tarta.

tarta cu spanac, branza si leurda

Batem cele 2 ouă cu smântâna și le turnăm în tavă peste spirala din foi de plăcintă. Nivelăm încât tot aluatul să fie acoperit. Dăm la cuptor pentru 40 de minute până se rumenește bine.

tarta cu spanac, branza si leurda

Lăsăm la răcit în tavă, apoi scoatem tarta pe o farfurie/platou.

tarta cu spanac, branza si leurda

Se feliază ușor, e cremoasă, tare gustoasă.  Păstrați-o acoperită cu folie alimentară, la loc răcoros.

tarta cu spanac, branza si leurda

O puteți lua la pachet la lucru sau mânca dimineața/prânz.

tarta cu spanac, branza si leurda

Tartă cu brânză și roșii

IMG_3623

Simplă și bună!

Pentru aluat:

  • 250 g făină
  • 125 g unt
  • 1-2 linguri apă/lapte
  • 1 vf sare

Pentru umplutură:

  • 2 roșii
  • 1 mână frunze busuioc
  • 200 g smântână fermentată
  • 200 g brânză de vacă puțin sărată
  • 2 ouă
  • piper

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 28-31 cm în diametru. Facem aluatul amestecând bine făina cu sarea și untul, până devine ca pesmetul, apoi adăugăm apa/laptele dacă mai este nevoie. Îl întindem într-o foaie rotundă subțire și o așezăm în tava pregătită pe hârtie de copt. Înțepăm cu o furculiță din loc în loc și coacem aluatul 15 minute în orb (adică fără să adăugăm umplutura). Între timp radem brânza și o amestecăm cu smântâna, ouăle și busuiocul tocat. Feliem și roșiile. Când crusta de aluat s-a copt, o scoatem și o umplem cu compoziția de brânză și ouă. Așezăm feliile de roșii deasupra și presărăm puțin piper. Mai coacem tarta 25-30 de minute, doar cât să se închege umplutura. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit, apoi o mutăm pe o farfurie. Delicioasă!

IMG_3687

Gratin de dovlecel cu ouă

DSCN1252

Well, această rețetă este de fapt compoziția unor chifteluțe cu dovlecel, dar în ultimul moment m-am răzgândit și am zis de ce să prăjesc în ulei bunătate de dovlecel? Așa că am luat o tavă din ceramică, am turnat tooooată compoziția de chifteluțe în ea și direct în cuptorul încins! A ieșit ceva absolut delicios! Cremos, aromat, merită să încercați să vă convingeți.

Continue reading

Plăcintă cu spanac și telemea

placinta cu spanac

Îmi place spanacul, mai ales în tarte/plăcinte. Iar în perioada asta, piețele sunt pline de spanac proaspăt, așa că profitați de el. Vă las mai jos o plăcintă super simplă și bună.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat foietaj (300 g)
  • 300 g spanac
  • 300 g telemea
  • 2 fire ceapă verde
  • 1 legătură pătrunjel
  • 2 linguri ulei
  • 2-4 ouă

Decongelăm aluatul. Într-o tavă dreptunghiulară punem hârtie de copt și așezăm foietajul. Ridicăm marginile pentru a forma o bordură și înțepăm cu o furculiță din loc în loc. Coacem 15 minute la 200˚C.

placinta cu spanac

Călim spanacul tocat mărunt în ulei cu ceapa verde feliată, cam 5-7 minute, până se înmoaie bine. Lăsăm la răcit. Amestecăm apoi spanacul, telemeaua rasă și pătrunjelul tocat mărunt. Scoatem foietajul din cuptor, îl presăm ușor dacă s-a umflat și turnăm compoziția de spanac cu brânză peste el. Facem câteva găuri în stratul de spanac și spargem ouăle deasupra.

placinta cu spanac

Mai coacem 15-20 de minute la 180˚C până se încheagă ouăle. Lăsăm la răcit, apoi mutăm plăcinta pe un platou. Se păstrează la rece, acoperită. Delicioasă!

placinta cu spanac

placinta cu spanac

Tartă cu telemea, ciuperci și roșii

IMG_9262_edited

 Încă o tartă delicioasă! Vă place?

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 g făină
  • 120 g unt
  • 1 ou
  • sare

Pentru umplutură:

  • 300 g telemea rasă
  • 3 linguri smântână
  • 2 ouă
  • 1 fir ceapă verde
  • 1 legătură mică pătrunjel
  • piper
  • 2 roșii medii feliate
  • 2-3 ciuperci mici feliate
  • 2-3 felii bacon/șunculiță afumată

Pentru aluat, amestecăm făina cu sarea și untul până devin ca pesmetul. Adăugăm oul și frământăm până obținem un aluat legat și nelipicios. L-am întins într-o foaie rotundă și l-am pus în tavă (28 cm în diametru) pe hârtie de copt. Am înțepat din loc în loc și am copt în orb la 200˚C pentru 15 minute.

IMG_9233_edited

Într-un bol mare am pus ouăle, brânza, smântâna, piperul, ceapa verde feliată, pătrunjelul tocat mărunt și am amestecat bine.

Am scos aluatul din cuptor și am turnat amestecul peste el. Deasupra am așezat roșiile feliate sub formă de cerc pe marginea tavii, iar în mijloc am pus ciupercile feliate, fâșiile de bacon și puțin piper.

IMG_9239_edited

Am copt 30 de minute la 180˚C până s-a închegat bine compoziția. Am scos tarta și am lăsat-o la răcit. Am servit câte o felie dimineața și ne-am pus și la pachet câte una 🙂 Tare bună!

IMG_9256_edited

Tartă cu brânză și mărar

IMG_7034

O tartă ușoară și gustoasă! Se poate servi la micul dejun, ca aperitiv, gustare sau sub orice formă vă place!

Ingrediente pentru aluat:

  • 300g faină (am folosit făină integrală de grâu)
  • ½ linguriță sare
  • 1/2 linguriță oregano uscat
  • 150g unt rece
  • 8-9 linguri apă rece

Pentru umplutură:

  • 500 g brânză nu foarte sărată
  • 2 ouă
  • 4 linguri smântână
  • 1 legătură mărar
  • piper

Facem aluatul amestecând toate ingredientele într-un bol. Frământăm până obținem un aluat bine legat pe care îl punem la rece 15 minute. Îl întindem  apoi într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât tava. Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 26 cm diametru cu hârtie de copt. Punem aluatul în tavă pe hârtia de copt, îl înțepăm cu furculița din loc în loc și îl coacem în orb 15 minute (adica fără a adăuga compoziția peste aluat; în acest fel tarta se coace mai repede și nu există riscul să rămână necopt aluatul).

Pregătim umplutura. Tocăm mărarul și îl amestecăm într-un bol mai mare cu ouăle bătute. Adăugăm brânza rasă, smântâna, piperul și amestecăm bine. Scoatem aluatul din cuptor și turnăm compoziția în tavă peste aluat.

IMG_7028

Mai coacem tarta vreo 30-35 de minute la 180˚C, până devine aurie iar compoziția se întărește. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit puțin, apoi o mutăm pe farfurie. Când s-a răcit, punem tarta la frigider acoperită cu folie alimentară. Foarte gustoasă!

IMG_7057

Tartă cu brânză, portocală și stafide

tarta cu branza

tarta cu branza, stafide si portocale

Cât de gustoasă a fost tarta asta, cremoasă și aromată de la portocală și crustă crocantă de la aluat. Delicioasă! Mi se pare o alternativă foarte bună pentru obișnuita pască de Paști.

Pentru aluat:

  • 250 g de făină albă
  • un praf de sare
  • 140 g unt la temperatura camerei
  • 2 linguri zahăr
  • 1 ou

Pentru umplutura:

  • 4 ouă
  • 100 ml lapte
  • 200 g zahăr
  • 400 g brânză dulce/proaspătă
  • coaja rasă fin și zeama de la 1 portocală
  • 1 lingură esență vanilie
  • 1 mână stafide

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă rotundă de 22-24 cm diametru (dacă aveți una cu pereți detașabili e și mai bine).

Vom face întâi aluatul: punem toate ingredientele într-un vas și frământâm cu mâna. Vom obține un aluat lucios, legat. Întindem  aluatul într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât tava în care vom coace tarta, astfel încât să acopere și pereții tăvii folosite. Înțepăm din loc în loc, tăiem marginile să fie la același nivel și dăm la rece 20-30 de minute.

Pentru umplutură, am folosit blenderul. Am pus tot în blender, mai puțin stafidele. Am mixat până ce brânza a devenit cremă fină și am încorporat apoi stafidele. Dacă nu aveți blender, folosiți mixerul.

Coacem aluatul în orb, fără umplutură cam 10-15 minute. Nu trebuie să fie copt de tot.

tarta cu branza, stafide si portocale

Turnăm crema de brânză peste aluat și coacem tarta 1 oră la 180˚C sau până se încheagă umplutura și devine aurie.

tarta cu branza, stafide si portocale

Scoatem tarta din tavă și o mutăm pe un platou/farfurie. Este delicioasă, foarte aromată de la portocală. Cu siguranță voi reface tarta, nu durează prea mult pregătirea ei și a fost pe placul tuturor celor care au gustat-o.

tarta cu branza, stafide si portocale

tarta cu branza, stafide si portocale

Se păstrează la loc răcoros, acoperită, pentru a nu se usca crusta.

tarta cu branza, stafide si portocale

tarta cu branza, stafide si portocale

Omletă cu telemea și ceapă verde

IMG_6315

Bună dimineața! Azi am pregătit o omletă cu ceapă verde. Mie îmi place foarte mult, mă face să mă gândesc la primăvară 🙂

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 3 frunze ceapă verde
  • 1 felie telemea
  • câteva fire pătrunjel verde
  • piper
  • 1 lingură ulei
  • roșii cherry pentru servit

Batem ouăle cu o furculiță într-un castron. Tocăm ceapa și pătrunjelul iar brânza o dăm pe răzătoarea mare. Adăugăm tot peste ouăle bătute și asezonăm cu piper.

IMG_6310

Încingem uleiul și turnăm compoziția într-o tigaie. Prăjim omleta până se încheagă oul, apoi o împachetăm pe jumătate și o vom întoarce pe cealaltă parte. Servim caldă cu roșii, ceai sau cu orice ne place.

Conopidă cu brânzeturi la cuptor

IMG_6342

Este o rețetă foarte gustoasă și sănătoasă! Poate fi consumată ca fel principal sau ca garnitură la fripturi. Oricum ați încerca-o, vă asigur că e delicios de bună!

Ingrediente:

  • 1 conopidă mică
  • 3 linguri pesmet
  • 1 ou
  • 150 g brânză sărată
  • 80 g unt
  • 1 linguriță boia iute
  • 50 g parmezan ras
  • 100 g cașcaval afumat ras
  • piper
  • sare

Continue reading