Carpaccio de roșii cu zmeură

carpaccio cu rosii si zmeura

O salată foarte light, dar foarte aromată, vă recomand să o mâncați simplă, alături de un pahar de vin rece! De vară, pentru seri liniștite 🙂 Inspirată de la Jamie.

Ingrediente:

  • 2 roșii bine coapte
  • 50 g mozzarella din zer
  • 1 mână zmeură
  • câteva frunze de busuioc
  • ulei de măsline
  • sare și piper
  • puțină zeamă de lămâie

Feliem roșiile foarte subțire și le așezăm pe un platou. Rupem mozzarella bucăți mici și o presărăm peste roșii, alături de zmeură. Asezonăm cu puțină sare, piper, ulei de măsline și zeamă de lămâie. Presărăm și frunzele de busuioc. Mâncăm.
carpaccio

Risotto cu chorizo și roșii

risotto cu chorizo si rosii

Un risotto absolut delicios! Îl puteți pregăti pentru un prânz sau o cină pentru toată familia! Nouă ne-a plăcut foarte mult, este cremos, aromat! Cam 40 de minute durează până îl aveți pe masă!

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 150 g chorizo tăiat cuburi mici
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă tocată
  • 200 g orez carnaroli (pentru risotto)
  • 400 g roșii bine coapte/1 cutie roșii din conservă
  • 50 g mazăre congelată
  • 500 ml apă/supă de pui
  • 1 lingură oțet de vin roșu
  • sare și piper
  • 1 vf oregano
  • 1 lingură parmezan
  • verdeață – pătrunjel sau busuioc, după gust

Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim chorizo cam 1 minut, doar cât să înceapă să lase din aromă. Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute pe foc mediu, până se înmoaie ușor.
risotto cu chorizo si rosii

Adăugăm orezul și mai gătim 1 minut. Stingem cu oțetul de vin, apoi adăugăm roșiile tocate cuburi mici.

Începem să adăugăm o parte din apă și amestecăm bine. Când a fost absorbită, adăugăm din nou. Amestecăm din când în când și fierbem la foc mediu. Când adăugăm ultima parte de apă, punem și mazărea. Verificăm după 20-25 de minute dacă orezul este fiert, cremos, asezonăm cu sare, piper, oregano, adăugăm parmezanul și verdeața.
risotto cu chorizo si rosii

Amestecăm bine și mâncăm risotto cald, cu extra parmezan deasupra, dacă dorim. Este demențial de bun! L-am mâncat tot la o masă, porție dublă pentru fiecare 😀
risotto cu chorizo si rosii

risotto cu chorizo si rosii

Dovlecel copt cu mozzarella și roșii

dovelecel copt cu mozzarella si rosii

Foarte bun și atât de ușor de făcut! Am mâncat la cină, ca atare.

Ingrediente:

  • 1 dovlecel mediu
  • 2 roșii
  • 100 g mozzarella
  • sare și piper
  • puțin oregano uscat
  • 1 lingură ulei măsline

Încingem cuptorul la 200˚C. Feliem dovlecelul, roșiile. Le așezăm alternativ într-o tavă din ceramică, ușor înaltă (vor lăsa suc). Rupem mozzarella și o presărăm peste legume. Asezonăm cu ulei, piper, sare și oregano. Coacem 30 de minute. Mâncăm cât e cald, simplu sau eventual ca o garnitură. Foarte light și gustos.
dovlecel copt cu mozzarella si rosii

dovlecel copt cu mozzarella si rosii

Carpaccio de roșii cu mozzarella

carpaccio de rosii

Carpaccio de roșii dulci, zemoase, bine coapte, învăluite în arome de busuioc și sirop dulce de rodii. O nebunie, atât de fresh și răcoritoare, v-o recomand să o încercați, efortul depus e minim, iar rezultatul excelent!

Ingrediente:

  • 1-2 roșii mari, bine coapte
  • 125 g mozzarella în zer, ruptă bucăți mici
  • câteva frunze busuioc
  • sare și piper
  • 1 lingură ulei măsline
  • 1 lingură sirop de rodii

Roșiile se feliază cât mai subțire și se așează pe un platou. Se asezonează cu sare și piper. Presărăm mozzarella din loc în loc, frunzele de busuioc și stropim cu puțin ulei și sirop de rodii. Se mănâncă imediat. Este excelentă, fresh, foarte aromată!
carpaccio de rosii cu mozarella

Feta cu roșii la cuptor

feta cu rosii

Roșii zemoase și dulci, feta și oregano, stropite cu ulei de măsline din belșug, apoi coapte. O nebunie de arome! Se mănâncă simplu, alături de o pâine bună, o baghetă.

Ingrediente:

  • 2 felii feta, ruptă în bucăți
  • 4 roșii bine coapte
  • 2-3 linguri ulei măsline
  • 1/2 linguriță oregano
  • piper

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim un vas mic din ceramică. Feliem roșiile și așezăm un strat în tava pregătită. presărăm apoi brânza feta ruptă în bucăți, așezăm un nou strat de roșii feliate și condimentăm cu piper, oregano și ulei de măsline.
feta cu rosii la cuptor

feta cu rosii la cuptor

Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute sau până ce roșiile sunt coapte. Mâncăm cu o baghetă proaspătă, ca atare. Este foarte bun!
feta cu rosii la cuptor

Mâncare de mazăre cu roșii

mazare

Mâncare de mazăre proaspătă cu roșii, foarte bună, îmi place mazărea tânără, are un gust dulceag, plăcut. O puteți mânca simplă sau pe post de garnitură.

Ingrediente:

  • 300 g mazăre proaspătă
  • 2 fire ceapă verde
  • 8-10 roșii cherry bine coapte
  • sare și piper
  • 2 linguri ulei
  • 1/2 legătură mărar
  • 1 cană de apă

Încingem o tigaie puțin adâncă și călim ceapa împreună cu mazărea câteva minute, în uleiul bine încins. Adăugăm roșiile tocate cuburi, apoi stingem cu o cană de apă. Fierbem mâncarea 15-20 de minute sau cât să fie mazărea gătită. Asezonăm cu sare, piper și mărar proaspăt tocat.
mancare de mazare cu rosii

Mâncăm ca atare sau garnitură.
mancare de mazare cu rosii

Ciuperci și roșii cherry cu mozzarella la cuptor

gratin

Simplu! Ciuperci, roșii cherry, mozzarella și oregano, la cuptor. Delicios!

Ingrediente:

  • 250 g ciuperci champignon
  • 6-8 roșii cherry
  • 125 g mozzarella în zer (1 bilă)
  • sare și piper
  • oregano uscat
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • 1 lingură ulei de măsline

Încingem cuptorul la 200˚C. Pregătim o tavă din ceramică în care punem ciupercile (întregi sau tăiate în jumătăți), roșiile cherry, apoi mozzarella ruptă. Presărăm oregano, sare, piper și stropim cu puțin ulei de măsline.

ciuperci, rosii si mozzarella

Dăm la cuptor pentru 25-30 de minute, sau până ce s-au rumenit ușor.

ciuperci, rosii si mozzarella

Presărăm pătrunjelul tocat și mâncăm simplu sau ca garnitură. Să aveți și niște pâine bună la îndemână pentru sosul lăsat de legume.

ciuperci, rosii si mozzarella

Salată cu feta, apio și roșii

salata cu feta, apio, rosii

Ingrediente:

  • 1/2 salată verde
  • 1 castravete mic
  • 6 roșii cherry
  • 1 tijă țelină apio
  • 1 fir ceapă verde
  • 1 felie feta
  • pătrunjel
  • sare și piper
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1 lingură oțet balsamic

Spălăm și curățăm legumele. Rupem salata verde și o așezăm într-un bol. Adăugăm castravetele feliat, ceapa verde tăiată rondele, roșiile cherry tăiate în jumătăți, țelina tăiată felii mici. Presărăm feta sfărâmată, asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic. Adăugăm și pătrunjelul tocat, amestecăm salata și o putem mânca. Este foarte fresh. Puteți adăuga și niște crutoane din pâine dacă doriți.

Guacamole

guacamole

Guacamole este originar din Mexic și este un fel de pastă din avocado. Cel mai simplu guacamole înseamnă de fapt doar avocado zdrobit și sare, dar rețetele variază. Poți adăuga roșii bine coapte, ceapă roșie, ardei. În acest moment guacamole teoretic devine o salsa. Mie îmi place foarte mult și îl pregătesc mai ales când nu am timp să gătesc și vreau să mănânc ceva bun, hrănitor și sănătos. 🙂

Ingrediente:

  • 2 avocado bine copți
  • 2 linguri ceapă roșie tocată fin
  • 1 lingură zeamă de lămâie sau lime
  • 1 ardei iute tocat mărunt
  • 2 linguri coriandru/pătrunjel tocat
  • sare de mare și piper proaspăt râșnit
  • 1 roșie bine coaptă tăiată cuburi

Tăiem avocado în jumătate și scoatem sâmburii. Cu o linguriță scoatem miezul din coajă și îl punem într-un mojar sau într-un bol. Cu o furculiță pasăm/zdrobim pulpa de avocado. Nu trebuie să devină o pastă prea fină, lăsați să rămână și bucăți mai mari.

guacamole

Presărăm sarea și zeama de lămâie (ajută avocado să nu se oxideze și să devină maro). Adăugăm ceapa, ardeiul, roșia tăiată cuburi mici, coriandru și piper. Amestecăm și putem mânca imediat.

guacamole

guacamole

Se păstrează acoperit cu folie alimentară la frigider, dar cel mai bine este să fie consumat imediat pentru ca avocado să nu se oxideze. Sursa mea, Simply Recipes.

guacamole

Omletă cu avocado și roșii

omleta

O omletă foarte bună, simplă și hrănitoare, cu bucăți de avocado și roșii.

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 1/2 avocado
  • 1/2 roșie
  • sare și piper
  • parmezan după gust
  • 1 lingură ulei de măsline

Încingem uleiul într-o tigaie. Batem ouăle bine și le amestecăm cu avocado-ul și roșia bucăți. Asezonăm cu sare și piper, trunăm compoziția în tigaie și prăjim omleta bine pe ambele părți. O mutăm pe farfurie și presărăm parmezan ras fin după gust. Yummy!

Omleta cu avocado si rosii