Salată caprese

Posted in Salads by Narcisa Viorel

V-am prezentat mai demult varianta lui Jamie Oliver, insalata caprese, din cartea sa Jamie’s Italy. Aici am o variantă mai simplă tot pentru salata caprese, varianta mea. Aromată, de vară, perfectă pentru un prânz sau o cină ușoară, alături de un pahar de vin alb rece. Părerea mea 🙂

Ingrediente:

100 g mozzarella în zer
6 roșii cherry
2-3 linguri sos pesto

Tăiem mozzarella felii și le așezăm una lânga alta pe o farfurie. Tăiem roșiile cherry pe jumătate și așezăm pe fiecare felie de mozzarella jumătate de roșie cherry, cu partea tăiată peste brânză. Presărăm câte un vârf de linguriță de sos pesto peste fiecare roșie. Servim cu o baghetă. Delicios!

12Jun2014

insalata caprese (salată caprese)

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Sunt atât de bucuroasă de cartea primită a lui Jamie Oliver, ”Jamie’s Italy”, îmi plac enorm rețetele prezentate, simple, savuroase, de vară. Salata caprese e cunoscută de majoritatea dintre noi, dar prezentarea lui Jamie o scoate puțin în evidență. Este perfectă!

Ingrediente:

4-5 bucăți rotunde de mozzarella (balls)
2 mâini de roșii mixte (cherry, forme diferite, culori diferite)
partea albă a unui fir de ceapă verde
ulei extra virgin de măsline
oțet (unul bun)
sare de mare, piper, ulei extra virgin de măsline și o mână frunze de busuioc pentru dressing

Vom face dressing-ul mai întâi. Păstrăm câteva frunze de busuioc pentru decor, restul le tocăm și le punem într-un mojar împreună cu puțin ulei, sare și piper. Frecăm până obținem o pastă. Rupem mozzarella bucăți, cu mâna, și o așezăm pe o farfurie întinsă. Tocăm roșiile în bucăți/pe jumătate și le amestecăm într-un bol împreună cu ceapa verde feliată, puțin ulei de măsline, oțet, sare și piper. Le așezăm apoi peste mozzarella. Presărăm din loc în loc cu o linguriță pasta de busuioc din mojar și decorăm cu frunzele proaspete de busuioc păstrate. Este atât de aromată și fresh, foarte bună pentru vară.

19May2014

Salată cu spanac, mentă și castraveți

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Well, asta este încă o rețeta de-a lui Jamie. E de sezon, ușor de făcut și super bună! Îmi place să am tv-ul pornit pe TV Paprika chiar dacă nu stau în fața lui. Dacă aud ceva interesant, notez cât ai clipi 🙂

Ingrediente:

500 g spanac crud spălat și scurs bine
1 castravete mare
2 lingurițe semințe de pin
50 g parmezan ras
3 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
1/2 lămâie stoarsă
6 felii roșii uscate în ulei
frunze de mentă
sare
piper

Prăjim semințele de pin într-o tigaie teflonată 1-2 minute, până se rumenesc. În vasul în care facem salata punem uleiul, zeama de lămâie, oțetul balsamic și roșiile uscate în ulei tăiate fâșii de 1 cm. Amestecăm.

Tocăm spanacul fâșii de 1 cm lățime. Castravetele îl tăiem pe lungime pe jumătate, apoi felii oblice groase. Punem spanacul în bol peste vinegretă, iar peste spanac așezăm castravetele feliat. Presărăm parmezan ras, semințele de pin prăjite, frunze de mentă, sare și piper. Amestecăm salata înainte să o servim, pentru a rămâne proaspătă. E perfectă, menta și semințele de pin sunt aromele care dau toată nota acestei salate, nu cumva să renunțați la ele!

7Apr2014

Salată de vinete cu maioneză

Posted in Breakfast & such, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Îmi place enorm de salata de vinete, în special cu maioneză. Foarte rar o mănânc simplă, eventual când țin post. Iată rețeta mea.

Ingrediente:

3 vinete medii
2 fire mici ceapă verde
1 gălbenuș fiert
1 linguriță muștar dulce
ulei
zeama de la 1 felie de lămâie
sare
piper

Încălzim cuptorul la 200˚C, punem hârtie de copt pe o tavă întinsă, înțepăm vinetele din loc în loc și le coacem cam 1 oră și 15 minute. Le întorcem dupa 30 de minute. Când sunt gata le lăsăm acoperite cu folie de aluminiu vreo 10 minute, se vor curăța mai ușor.

Între timp facem maioneza. Pasăm bine de tot cu o linguriță gălbenușul fiert (nu îmi place să folosesc ou crud), apoi adăugăm muștarul și zeama de lămâie și mixăm cu mixerul. Adăugăm câte o lingură de ulei de floarea soarelui și mixăm bine, de 4-5 ori. Vom obține cam 3 linguri de maioneză, suficiente pentru salata mea.

Curățăm vinetele și le punem la scurs într-o sită. Le tocăm și le punem într-un bol. Tocăm mărunt și ceapa și o adăugăm peste vinete. Adăugăm și maioneza și amestecăm bine salata.