Risotto cu chorizo și roșii

Posted in Rice by Narcisa Viorel

Un risotto absolut delicios! Îl puteți pregăti pentru un prânz sau o cină pentru toată familia! Nouă ne-a plăcut foarte mult, este cremos, aromat! Cam 40 de minute durează până îl aveți pe masă!

Ingrediente pentru 4 porții:

150 g chorizo tăiat cuburi mici
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă tocată
200 g orez carnaroli (pentru risotto)
400 g roșii bine coapte/1 cutie roșii din conservă
50 g mazăre congelată
500 ml apă/supă de pui
1 lingură oțet de vin roșu
sare și piper
1 vf oregano
1 lingură parmezan
verdeață – pătrunjel sau busuioc, după gust

Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim chorizo cam 1 minut, doar cât să înceapă să lase din aromă. Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute pe foc mediu, până se înmoaie ușor.

Adăugăm orezul și mai gătim 1 minut. Stingem cu oțetul de vin, apoi adăugăm roșiile tocate cuburi mici.

Începem să adăugăm o parte din apă și amestecăm bine. Când a fost absorbită, adăugăm din nou. Amestecăm din când în când și fierbem la foc mediu. Când adăugăm ultima parte de apă, punem și mazărea. Verificăm după 20-25 de minute dacă orezul este fiert, cremos, asezonăm cu sare, piper, oregano, adăugăm parmezanul și verdeața.

Amestecăm bine și mâncăm risotto cald, cu extra parmezan deasupra, dacă dorim. Este demențial de bun! L-am mâncat tot la o masă, porție dublă pentru fiecare 😀

20Jul2015

Pesto roșu

Posted in Homemade ingredients by Narcisa Viorel

Ați încercat vreodată pesto roșu? Modul de pregătire este același cu cel de la pesto obișnuit, doar că are în plus roșii uscate din ulei. Este aromat, merge foarte bine alături de mozzarella, burrata, chiar feta, în sandwich-uri, bruschette sau dressing-uri pentru salate.

Ingrediente:

1 mănă frunze busuioc
3 căței usturoi
6-7 bucăți roșii uscate în ulei
1 lingură parmezan ras
piper
40-50 ml ulei de măsline sau ulei de la roșiile uscate
1 lingură migdale/alune de pădure/muguri de pin

Avem nevoie de un robot sau un mojar. E mult mai simplu dacă aveți însă un robot. Punem toate ingredientele în robot/mojar și procesăm/frecăm până ce obținem o cremă fină. Dacă folosiți un mojar va fi nevoie să depuneți mai mult efort.

Servim pesto roșu alături de mozzarella, burrata, în sandwich-uri, dressing-uri pentru salate, etc. Este foarte bun, aromat, mie una îmi place enorm. Se păstrează la frigider, într-un borcan sau acoperit cu folie alimentară. O parte l-am mâncat alături de o bucată de mozzarella, iar restul l-am păstrat pentru a îl folosi în sandwich-uri.

29Oct2014

Supă cremă de dovlecel

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Supa cremă de dovlecel este foarte, foarte bună! E prima dată când o fac și sunt uluită cât de mult mi-a plăcut!

Ingrediente:

1 dovlecel mare
1 ceapă
1 cățel usturoi
2 linguri ulei măsline
câteva frunze busuioc proaspăt
1/2 legătură pătrunjel
sare
piper
50 ml smântână dulce
parmezan ras fin pentru servit, crutoane din pâine

Ceapa tocată mărunt se călește în uleiul de măsline împreună cu dovlecelul tocat mărunt, usturoiul și busuiocul proaspăt, timp de 5 minute. Se adaugă apă sau supă de legume/pui și se fierbe 15-20 de minute (dacă aveți vreo coajă de parmezan puneți-o în supă și fierbeți-o). Asezonăm cu sare, piper și când s-a răcit puțin mutăm supa în blender împreună cu pătrunjelul. Mixăm bine pentru a obține o cremă fină, mutăm înapoi în oală și adăugăm smântâna dulce. Servim cu parmezan ras fin și crutoane. Delicios!

Sfat: Dacă se renunță la smântână și parmezan, rețeta o puteți pregăti în zilele de post. Înlocuiți smântâna cu ulei de măsline.

9Sep2014

Dovlecel copt cu Parmesan

Posted in Gluten free, Sides by Narcisa Viorel

Aromați și sănătoși. Pot fi o garnitură sau chiar un fel principal.

Ingrediente:

1-2 dovlecei medii
1/2 linguriță oregano uscat
1/2 linguriță busuioc uscat
1/2 linguriță cimbru uscat
1 cățel usturoi
3-4 linguri parmezan ras fin
sare
piper
ulei măsline
2 linguri pătrunjel tocat

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Tăiem dovleceii sferturi pe lungime. Dacă sunt mai mari, îi tăiem pe jumătate pe lungime, apoi bețe groase de 1 cm. Îi așezăm pe tavă și îi stropim cu ulei de măsline. Într-un bol mic amestecăm oregano, cimbru, busuioc, parmezanul, usturoiul trecut prin presă, sare și piper. Presărăm amestecul peste dovlecei și coacem 30 de minute, până se rumenesc.

Îi mutăm pe o farfurie și îi mâncăm calzi, cu pătrunjel proaspăt deasupra. Foarte gustoși! Rețetă găsită aici.

24Jun2014

Supă cremă cu morcovi, cartofi și crutoane din bacon

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Simple, rapide și gustoase, supele cremă sunt la îndemâna oricui. Azi am o rețetă cu morcovi și cartofi noi, foarte bună.

Ingrediente 2 porții:

2 morcovi noi
4 cartofi mari noi
2 fire ceapă verde
1 foaie dafin
2 linguri ulei
1 cățel usturoi
1 legătură pătrunjel
1 cub unt + 3 linguri ulei măsline
sare
piper
parmezan ras după gust
bacon prăjit cuburi mici

Continue reading →

26May2014

Tartă cu mazăre și bacon

Posted in Breakfast & such, Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă foarte frumoasă, pe care am făcut-o de mai multe ori și pe care v-o recomand și vouă!

Gustoasă și simplu de făcut. M-am inspirat de aici.

Ingrediente aluat:

300 g făină
150 g unt
1/2 linguriță sare
1 ou

Pentru umplutură:

300 g mazăre congelată
3 ouă
100 ml lapte
100 ml smântână pentru gătit
50 g parmezan ras
3 linguri smântână fermentată/ sau de gătit
100 g bacon feliat/ sau tăiat cuburi (se poate folosi la fel de bine și jambon afumat sau prosciutto)
12 frunze de busuioc
sare
piper

Pentru aluat, mixăm bine toate ingredientele în robotul de bucătărie până se formează o bilă de aluat (dacă nu aveți robot, frămantați cu mâna). Punem hârtie de copt într-o tavă de 28 cm diametru. Întindem aluatul într-o foaie rotundă și îl așezăm în tavă. Trebuie să acopere și pereții tăvii, măcar până la jumătate. Înțepăm din loc în loc și dăm la rece 15 minute. Încălzim cuptorul la 200 ˚C și coacem 20 de minute aluatul în orb, până devine auriu.

Rumenim baconul într-o tigaie teflonată. Fierbem mazărea 3 minute, o scurgem de apă și o amestecăm cu cele 3 linguri de smântână, frunzele de busuioc, sare și piper. În alt vas batem ouăle, adăugăm laptele, smântâna pentru gătit și parmezanul. Scoatem aluatul din cuptor și turnăm compoziția de mazăre peste el.

Așezăm baconul rumenit peste mazăre. Peste bacon, turnăm compoziția de ouă cu lapte, parmezan și smântână.

Dăm din nou la cuptor 30 de minute, la 180˚C până devine aurie iar tarta s-a închegat. Decorăm cu frunze proaspete de busuioc.

22May2014

Ciuperci coapte cu chili, cimbru și parmezan

Posted in Gluten free, Mushrooms, Sides by Narcisa Viorel

Mi-au rămas câteva ciupercuțe prin frigider și nici nu aveam chef să pierd prea mult timp gătind, așa că m-am decis să le pun la cuptor. Nici nu vă imaginați ce gustoase au ieșit!

Ingrediente:

10- 15 ciuperci (mai mici)
sare de mare
piper
1/2 linguriță cimbru uscat
1 vf cuțit fulgi chili
1 lingură ulei de măsline
2 linguri vin alb sec/demisec
3 fire pătrunjel tocat
parmezan ras fin după gust

Am curățat ciupercile, am rupt codițele și le-am pus într-o tavă de ceramică, într-un singur strat, cu partea unde au fost codițele în sus. Am asezonat cu sare, piper, cimbru, chili, apoi am trunat uleiul și vinul. Am dat la cuptor cam 25-30 de minute la 180˚C. Se vor înmuia puțin când sunt gata. Am ras apoi puțin parmezan peste ele, direct în tavă și am presărat pătrunjelul. Au fost mâncate cât ai clipi, cu baghetă proaspătă! Foarte bune! Le puteți servi ca garnitură sau fel principal.

19May2014

Salată cu spanac, mentă și castraveți

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Well, asta este încă o rețeta de-a lui Jamie. E de sezon, ușor de făcut și super bună! Îmi place să am tv-ul pornit pe TV Paprika chiar dacă nu stau în fața lui. Dacă aud ceva interesant, notez cât ai clipi 🙂

Ingrediente:

500 g spanac crud spălat și scurs bine
1 castravete mare
2 lingurițe semințe de pin
50 g parmezan ras
3 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
1/2 lămâie stoarsă
6 felii roșii uscate în ulei
frunze de mentă
sare
piper

Prăjim semințele de pin într-o tigaie teflonată 1-2 minute, până se rumenesc. În vasul în care facem salata punem uleiul, zeama de lămâie, oțetul balsamic și roșiile uscate în ulei tăiate fâșii de 1 cm. Amestecăm.

Tocăm spanacul fâșii de 1 cm lățime. Castravetele îl tăiem pe lungime pe jumătate, apoi felii oblice groase. Punem spanacul în bol peste vinegretă, iar peste spanac așezăm castravetele feliat. Presărăm parmezan ras, semințele de pin prăjite, frunze de mentă, sare și piper. Amestecăm salata înainte să o servim, pentru a rămâne proaspătă. E perfectă, menta și semințele de pin sunt aromele care dau toată nota acestei salate, nu cumva să renunțați la ele!

16Apr2014

Tagliatelle cu nuci și gorgonzola

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

O rețetă foarte simplă, dar foarte gustoasă! Am găsit-o pe Mentă & Rozmarin, un alt blog pe care eu îl urmăresc. Vă recomand să o încercați și voi!

Pentru 2 porții avem nevoie de:

250g tagliatelle
100g gorgonzola
2 linguri nuci tocate grosier
100ml smântână pentru gătit (am folosit Grancucina)
1 cub mic de unt
sare
piper
parmezan ras fin după gust

Se fierb pastele în apa cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj. Dacă le vreți al dente, scurtați timpul de fierbere cu 1 minut. Între timp topim untul și adăugăm nucile. Le prăjim 1 minut. Adăugăm gorgonzola și smântâna și ținem pe foc mic până se topeste brânza, amestecând din când în când. Scurgem pastele de apa și le adugăm peste sos. Asezonam cu sare și piper și le așezăm pe 2 farfurii. Presărăm parmezan ras deasupra. Foarte bune! Mai ales cu un pahar de vin roșu alături 🙂

4Apr2014

Supă cremă de cartofi cu leuștean

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Este piața plină de leuștean proaspăt, mărar și multe alte verdețuri. Fiindcă îmi place la nebunie leușteanul, am ales să fac o supă cremă de cartofi cu leuștean. Divină! Nici nu vă imaginați! Pe mine leușteanul mă duce cu gândul la Paște și la drob. Îmi amintesc că la Vâlcea aveam în grădină o tufă imensă de leuștean, care creștea uneori mai înaltă decât mine.

Să revenim la supă, avem nevoie de:

6 cartofi curatati și tăiați cuburi
5 fire ceapă verde
apă (cât să acopere cartofii)
1 legătură leuștean proaspăt
2-3 linguri smântână
2-3 linguri ulei de masline
sare
piper

Călim ceapa tocată mărunt în ulei pentru câteva minute. Adăugăm cartofii și apă cât să îi acoperim. Fierbem vreo 20 de minute, apoi punem în blender tot, adăugăm leușteanul, măcinăm bine și mutăm în oală. Asezonăm cu sare, piper, adăugăm smântâna și supa este gata!