Pesto roșu

pesto rosu

Ați încercat vreodată pesto roșu? Modul de pregătire este același cu cel de la pesto obișnuit, doar că are în plus roșii uscate din ulei. Este aromat, merge foarte bine alături de mozzarella, burrata, chiar feta, în sandwich-uri, bruschette sau dressing-uri pentru salate.

Ingrediente:

  • 1 mănă frunze busuioc
  • 3 căței usturoi
  • 6-7 bucăți roșii uscate în ulei
  • 1 lingură parmezan ras
  • piper
  • 40-50 ml ulei de măsline sau ulei de la roșiile uscate
  • 1 lingură migdale/alune de pădure/muguri de pin

Avem nevoie de un robot sau un mojar. E mult mai simplu dacă aveți însă un robot. Punem toate ingredientele în robot/mojar și procesăm/frecăm până ce obținem o cremă fină. Dacă folosiți un mojar va fi nevoie să depuneți mai mult efort.
pesto rosu

Servim pesto roșu alături de mozzarella, burrata, în sandwich-uri, dressing-uri pentru salate, etc. Este foarte bun, aromat, mie una îmi place enorm. Se păstrează la frigider, într-un borcan sau acoperit cu folie alimentară. O parte l-am mâncat alături de o bucată de mozzarella, iar restul l-am păstrat pentru a îl folosi în sandwich-uri.
pesto rosu

Advertisements

Piept de pui umplut cu mozzarella și roșii uscate

piept de pui umplut cu mozzarella si rosii

Piept de pui moale, fraged, umplut cu mozzarella, oregano uscat și roșii din ulei, absolut delicios!  Se pregătește rapid și arată foarte bine!

Ingrediente 2 porții:

  • 1 piept de pui
  • 50 g mozzarella
  • 2 felii roșii uscate din ulei
  • 1 vârf linguriță oregano
  • sare
  • piper
  • unt moale

Încingem cuptorul la 200˚C. Pieptul de pui îl tăiem pe jumătate. Fiecărei jumătăți de piept îi facem o gaură în lateral cu un cuțit, ca un buzunar. Umplem cu 2-3 cuburi de mozzarella, 1 felie de roșie uscată tocată mărunt, oregano, sare și piper.

Piept de pui umplut cu mozzarella si rosii uscate

Cu o scobitoare, coasem laterala bucății de carne, pentru a nu ieși umplutura. Punem piepții de pui umpluți într-o tavă, presărăm deasupra sare, piper, oregano și ungem cu puțin unt moale, pentru a nu se usca când se coace.

Piept de pui umplut cu mozzarella si rosii uscate

Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute, până ce se rumenește ușor.

Piept de pui umplut cu mozzarella si rosii uscateAcoperim puiul și îl lăsăm la odihnit măcar 10 minute. Îl mâncăm alături de un orez, o salată sau ciuperci sotate, morcovi, ce vă place 🙂 Este foarte, foarte bun!

Piept de pui umplut cu mozzarella si rosii uscate

Bruschette cu roșii uscate, feta și busuioc

bruschette sdt2

Îmi plac enorm bruschettele cu SDT (sun dried tomatoes), sunt simplu de făcut, aspectuoase și gustoase, pline de arome. Pregătiți-le pentru prieteni, musafiri, vor fi încântați!

Ingrediente (aprox. 10 bucăți)

  • 7-8 bucăți roșii din ulei
  • 1 cățel usturoi
  • 1 lingură cu vârf parmezan ras fin
  • 100 g feta
  • frunze de busuioc (pentru fiecare bruschettă câte 1 frunză)
  • 1 baghetă feliată și prăjită

Într-un blender/robot de bucătărie mixăm fin roșiile din ulei și usturoiul, apoi adăugăm parmezanul ras și omogenizăm. Pentru asamblarea bruschettelor punem câte o frunză de busuioc pe fiecare felie de baghetă, apoi câte o linguriță rasă de feta, iar peste brânză cam un vârf de linguriță de roșii uscate. Simple și delicioase!

bruschette sdt

Sun dried tomatoes and cheddar scones

IMG_0906_edited

Îmi plac foarte mult roșiile uscate și nu imi lipsesc din casă, le folosesc la o mulțime de rețete: paste, salate, bruschette, aperitive, foietaje. Rețeta de mai jos este super simplă,gata în 30 de minute, iar melcii cu roșii uscate și cașcaval sunt fragezi și aromați. Contează mult cașcavalul folosit, cumpărați unul mai aromat cum ar fi cel afumat sau folosiți chiar parmezan. Gustul va fi pe măsură. Rețeta este de pe cantboilaneg.ro.

Ingrediente:

  • 250 g făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță bicarbonat
  • 1/2 linguriță sare
  • 100 g unt rece
  • 110 g iaurt

Pentru umplutură:

  • 100 g cașcaval ras
  • 1 mână roșii uscate tocate mărunt

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă întinsă. Am folosit robotul de bucătărie și de această dată pentru a face aluatul. Am pus toate ingredientele în vas, am mixat vreo 2 minute și gata aluatul! Dacă îl faceți cu mâna, amestecați făina cu sarea, praful de copt și bicarbonatul, adăugați untul cuburi, frământați până obțineți un fel de pesmet, apoi adăugați iaurtul și frământați din nou până se leagă aluatul.

Întindem aluatul într-o foaie dreptunghiulară, presărăm cașcavalul ras și roșiile uscate, apoi rulăm pe lungime. Tăiem felii groase de un deget pe care le așezăm în tavă, la distanță una de alta.

IMG_0895_edited

Coacem 15 minute la 200˚C până se rumenesc.

IMG_0900_edited

Sunt excelente, calde sau reci, cu un pahar de chefir sau cu o bere rece! Eu le-am încercat în ambele variante 🙂

IMG_0909_edited

Salată cu spanac, mentă și castraveți

IMG_9394_edited

Well, asta este încă o rețeta de-a lui Jamie. E de sezon, ușor de făcut și super bună! Îmi place să am tv-ul pornit pe TV Paprika chiar dacă nu stau în fața lui. Dacă aud ceva interesant, notez cât ai clipi 🙂

Ingrediente:

  • 500 g spanac crud spălat și scurs bine
  • 1 castravete mare
  • 2 lingurițe semințe de pin
  • 50 g parmezan ras
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1/2 lămâie stoarsă
  • 6 felii roșii uscate în ulei
  • frunze de mentă
  • sare
  • piper

Prăjim semințele de pin într-o tigaie teflonată 1-2 minute, până se rumenesc. În vasul în care facem salata punem uleiul, zeama de lămâie, oțetul balsamic și roșiile uscate în ulei tăiate fâșii de 1 cm. Amestecăm.

IMG_9383_edited

Tocăm spanacul fâșii de 1 cm lățime. Castravetele îl tăiem pe lungime pe jumătate, apoi felii oblice groase. Punem spanacul în bol peste vinegretă, iar peste spanac așezăm castravetele feliat. Presărăm parmezan ras, semințele de pin prăjite,  frunze de mentă, sare și piper. Amestecăm salata înainte să o servim, pentru a rămâne proaspătă. E perfectă, menta și semințele de pin sunt aromele care dau toată nota acestei salate, nu cumva să renunțați la ele!

IMG_9392_edited