Supă cremă de rădăcinoase coapte

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

O cremă fină din legume coapte, bună la prânz ori cină.

Ingrediente:

1 ceapă galbenă
1 căpățână usturoi
1 bucată țelină, mică
1 păstârnac
2-3 morcovi mici
2 cartofi
sare și piper
2 linguri grăsime de rață sau ulei de măsline
1 fir frunze țelină
1 praf nucșoară
apă fierbinte/supă de pui

Se curăță ceapa, țelina, păstârnacul, morcovii, cartofii.
Se taie bucăți și se pun într-o tavă. Punem și căpățâna de usturoi întreagă, necurățată.
Se asezonează cu sare, piper, grăsimea/ulei.
Se coc 30 de minute la 220°C sau până o furculiță intră ușor în legume.
Se mută toate legumele într-un blender, se stoarce căpățâna de usturoi, se adaugă supă de pui cât să fie acoperite și se mixează cremă fină.
Se asezonează cu sare, piper, un praf de nucșoară și țelina tocată mărunt.
Se servește cu stropi de smântână dulce deasupra.

29Oct2014

Supă cremă de dovlecel

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Supa cremă de dovlecel este foarte, foarte bună! E prima dată când o fac și sunt uluită cât de mult mi-a plăcut!

Ingrediente:

1 dovlecel mare
1 ceapă
1 cățel usturoi
2 linguri ulei măsline
câteva frunze busuioc proaspăt
1/2 legătură pătrunjel
sare
piper
50 ml smântână dulce
parmezan ras fin pentru servit, crutoane din pâine

Ceapa tocată mărunt se călește în uleiul de măsline împreună cu dovlecelul tocat mărunt, usturoiul și busuiocul proaspăt, timp de 5 minute. Se adaugă apă sau supă de legume/pui și se fierbe 15-20 de minute (dacă aveți vreo coajă de parmezan puneți-o în supă și fierbeți-o). Asezonăm cu sare, piper și când s-a răcit puțin mutăm supa în blender împreună cu pătrunjelul. Mixăm bine pentru a obține o cremă fină, mutăm înapoi în oală și adăugăm smântâna dulce. Servim cu parmezan ras fin și crutoane. Delicios!

Sfat: Dacă se renunță la smântână și parmezan, rețeta o puteți pregăti în zilele de post. Înlocuiți smântâna cu ulei de măsline.

3Sep2014

Supă cremă de fasole galbenă – păstăi

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

O supă aromată, de post. Dacă vă place fasolea păstăi, cu siguranță veți fi încântați de supa cremă din fasole galbenă cu aromă de usturoi! Super simplu de pregătit!

Ingrediente 2 porții:

300 g fasole galbenă păstăi
1 ceapă mică
1 morcov
1 rădăcină pătrunjel
1 ardei roșu
1 cățel usturoi
1 legătură pătrunjel/mărar
sare
piper boabe
1 vârf lingură măghiran uscat
ulei măsline

Punem 2 linguri de ulei la încins într-o oală. Rupem vârfurile la fasole și curățăm restul legumelor. Le tăiem cuburi și le punem la călit vreo 2-3 minute în uleiul încins. Adăugăm apă peste legume, cât să fie acoperite bine. Punem și piperul boabe. Fierbem 30-40 de minute, până se pătrund bine legumele. Le mutăm apoi în blender, adaugam cățelul de usturoi și legătura de pătrunjel, mixăm bine pâna am obținut o cremă fină. Mutăm supa cremă în oală, asezonăm cu sare, măghiran și puțin ulei de măsline. O mâncăm caldă, cu pătrunjel proaspăt, crutoane, puțin parmezan ras, după plac.

9Mar2014

Supă cremă de țelină

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Am ales ceva light pentru astăzi, o supă cremă de țelină. Mi se pare cea mai bună soluție atunci când vrei să gătești ceva cald, rapid și gustos. În plus, e sănătoasă și aromată. Rețeta mea, mai jos.

Avem nevoie de:

1 bucată țelină mare
1 păstârnac
2 cepe medii
1 linguriță cimbru uscat
2 linguri ulei
boabe piper
3 căței usturoi
3 linguri smântână pentru gătit -am folosit Grancucina (nu fermentată)
3-4 linguri ulei de măsline
2-3 fire pătrunjel verde

Curățăm legumele și le vom tăia cuburi. Încingem 2 linguri de ulei și călim ceapa, țelina, păstârnacul, usturoiul și cimbrul cam 10 minute până se înmoaie. Adăgăm apoi apă cât să fie acoperite toate legumele. Vom adăuga și boabele de piper. Fierbem în jur de 30 de minute, până când legumele vor fi fragede. Oprim focul și lăsăm puțin la răcit.

Mutăm toată compoziția în blender, adăugăm cățelul de usturoi rămas și firele de pătrunjel (nu e nevoie să îl tocați). Mixăm câteva minute, până obținem o cremă fină. Mutăm supa înapoi în oală, asezonăm cu sare, piper, adăugăm smântâna dulce și uleiul de măsline, și amestecăm să se omogenizeze toate ingredientele. Servim supa caldă, alături de crutoane aromate cu usturoi, parmezan sau chiar chips-uri de bacon. Iată cum să faceți cele mai crocante și aromate crutoane! 🙂 Poftă bună!