Quiche cu legume trase la tigaie

Este excelent! Crustă foarte fragedă, iar umplutura cu legume cremoasă și aromată!

Crustă:

300 g făină
150 g unt cocos, la temperatura camerei
10 g sare
piper râșnit
70 g apă rece/ lapte de soia

Umplutură:

1 dovlecel mic, tăiat cuburi
1 vânătă mică, tăiată cuburi
1/2 ardei roșu, tocat mărunt
1 fir ceapă verde, feliat
1 fir usturoi verde, feliat
câteva fire de mărar și pătrunjel, tocate
2 linguri ulei măsline
1 linguriță chimion
1 lingură pastă de ardei (sau de roșii)
2-3 linguri lapte de soia + 1 lingură de făină/ drojdie inactivă
roșii cherry, opțional

În vasul unui robot punem făina, sarea, piperul și untul. Mixăm până obținem o compoziție nisipoasă.
Adăugăm apa și mixăm până ce aluatul se leagă.
Pregătim o tavă pe care așezăm un inel sau o formă de quiche/tartă de 20-22 cm diametru.
Întindem aluatul, nu foarte subțire și îl așezăm în inel, încât să acopere și pereții tăvii/inelului folosit. Tăiem suplusul de aluat.
Încingem cuptorul la 180˚C.
Într-o tigaie încingem uleiul de măsline și punem la călit ușor dovlecelul, vânăta, ardeiul și chimionul. Amestecăm constant 3-4 minute, până ce legumele dau semn că se înmoaie ușor.
Adăugăm usturoiul, ceapa verde, mărarul, pătrunjelul și mai gătim cel mult 1 minut.
Asezonăm cu sare, piper, adăugăm pasta de ardei și făina/drojdia împreună cu laptele de soia. Omogenizăm.
Trebuie să obținem o compoziție ușor nici prea fluidă, dar nici prea închegată.
Umplem crusta cu legumele din tigaie și așezăm câteva roșii cherry dacă dorim, deasupra.
Dăm la copt 30 de minute, apoi lăsăm la răcit complet.
Mutăm pe un platou și putem servi.

15Jul2015

Dovlecel copt cu mozzarella și roșii

Posted in Sides by Narcisa Viorel

Foarte bun și atât de ușor de făcut! Am mâncat la cină, ca atare.

Ingrediente:

1 dovlecel mediu
2 roșii
100 g mozzarella
sare și piper
puțin oregano uscat
1 lingură ulei măsline

Încingem cuptorul la 200˚C. Feliem dovlecelul, roșiile. Le așezăm alternativ într-o tavă din ceramică, ușor înaltă (vor lăsa suc). Rupem mozzarella și o presărăm peste legume. Asezonăm cu ulei, piper, sare și oregano. Coacem 30 de minute. Mâncăm cât e cald, simplu sau eventual ca o garnitură. Foarte light și gustos.

3Jun2015

Fritters din dovlecel și Pecorino

Posted in Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Fritters din dovlecel, brânză Pecorino și pătrunjel, cremoase, foarte bune, ușor de făcut. Le încercați?

Ingrediente:

1 dovlecel mic (300g)
3 linguri Pecorino ras
3 linguri făină
sare și piper
1 legătură mică pătrunjel tocat
1-2 linguri ulei de măsline

Spălăm dovlecelul și îl dăm pe răzătoarea mare, cu tot cu coajă. Îl amestecăm cu Pecorino ras fin, făină, sare, piper și pătrunjel.

Încingem o tigaie teflonată împreună cu 1 lingură de ulei. Cu o lingură turnăm chiftele din compoziția pregătită și le prăjim câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin rumene.

Le scoatem pe o farfurie și le mâncăm calde sau reci, după plac, simple sau alături de un sos dulce, legume proaspete.

29Oct2014

Supă cremă de dovlecel

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Supa cremă de dovlecel este foarte, foarte bună! E prima dată când o fac și sunt uluită cât de mult mi-a plăcut!

Ingrediente:

1 dovlecel mare
1 ceapă
1 cățel usturoi
2 linguri ulei măsline
câteva frunze busuioc proaspăt
1/2 legătură pătrunjel
sare
piper
50 ml smântână dulce
parmezan ras fin pentru servit, crutoane din pâine

Ceapa tocată mărunt se călește în uleiul de măsline împreună cu dovlecelul tocat mărunt, usturoiul și busuiocul proaspăt, timp de 5 minute. Se adaugă apă sau supă de legume/pui și se fierbe 15-20 de minute (dacă aveți vreo coajă de parmezan puneți-o în supă și fierbeți-o). Asezonăm cu sare, piper și când s-a răcit puțin mutăm supa în blender împreună cu pătrunjelul. Mixăm bine pentru a obține o cremă fină, mutăm înapoi în oală și adăugăm smântâna dulce. Servim cu parmezan ras fin și crutoane. Delicios!

Sfat: Dacă se renunță la smântână și parmezan, rețeta o puteți pregăti în zilele de post. Înlocuiți smântâna cu ulei de măsline.

28Oct2014

Tartă cu dovlecel

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tarta asta am făcut-o în momentul când în frigiderul meu erau 3 dovlecei mari și mă tot gândeam ce să fac cu ei. Mi-am dat seama că nu am nimic pregătit pentru a doua zi și am decis să încerc o tartă.

Ingrediente aluat:

250 g făină
100 g unt
1 vf sare
50 ml apă rece

Continue reading →

25Sep2014

Tartă cu dovlecel, mozzarella și roșii

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă foarte simplă și foarte bună! Ideală la micul dejun.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj
2 roșii
100 g mozzarella
1 dovlecel mic
1 lingură parmezan ras
piper
1 crenguță cimbru proaspăt

Încingem cuptorul la 200˚C. Desfacem foietajul și îl întindem pe o tavă întinsă pe hârtie de copt (dacă tava nu este aderentă). Feliem subțire roșiile, dovlecelul și mozzarella. Aranjăm pe foietaj câte un rând de felii de dovlecel, apoi de mozzarella și de roșii. Presărăm parmezanul ras, piper și frunzulițele de cimbru. Coacem 20 de minute, până se rumenesc bine marginile tartei.

23Sep2014

Tagliatelle cu zucchini și creveți

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

O nouă rețetă cu paste delicioase, cu zucchini și creveți, perfecte pentru o cină, un prânz rapid sau o masă lejeră cu prietenii! Pe masă în 15 minute!

Ingrediente pentru 2 porții:

200 g tagliatelle
1 zucchini mic
2 căței usturoi
50 ml vin alb sec
50 ml smântână pentru gătit
200 g creveți decorticați
1/2 legătură pătrunjel
sare
piper
1-2 lingurie ulei măsline

Continue reading →

9Sep2014

Dovlecel copt cu Parmesan

Posted in Gluten free, Sides by Narcisa Viorel

Aromați și sănătoși. Pot fi o garnitură sau chiar un fel principal.

Ingrediente:

1-2 dovlecei medii
1/2 linguriță oregano uscat
1/2 linguriță busuioc uscat
1/2 linguriță cimbru uscat
1 cățel usturoi
3-4 linguri parmezan ras fin
sare
piper
ulei măsline
2 linguri pătrunjel tocat

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Tăiem dovleceii sferturi pe lungime. Dacă sunt mai mari, îi tăiem pe jumătate pe lungime, apoi bețe groase de 1 cm. Îi așezăm pe tavă și îi stropim cu ulei de măsline. Într-un bol mic amestecăm oregano, cimbru, busuioc, parmezanul, usturoiul trecut prin presă, sare și piper. Presărăm amestecul peste dovlecei și coacem 30 de minute, până se rumenesc.

Îi mutăm pe o farfurie și îi mâncăm calzi, cu pătrunjel proaspăt deasupra. Foarte gustoși! Rețetă găsită aici.

4Sep2014

Gratin de dovlecel cu ouă

Posted in Mains, Sides by Narcisa Viorel

Well, această rețetă este de fapt compoziția unor chifteluțe cu dovlecel, dar în ultimul moment m-am răzgândit și am zis de ce să prăjesc în ulei bunătate de dovlecel? Așa că am luat o tavă din ceramică, am turnat tooooată compoziția de chifteluțe în ea și direct în cuptorul încins! A ieșit ceva absolut delicios! Cremos, aromat, merită să încercați să vă convingeți.

Continue reading →

11Aug2014

Dovlecei cu măsline și busuioc

Posted in Gluten free, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Delicios și sănătos! Pe masă în 15 minute, poate fi un prânz sau o garnitură perfectă!

Ingrediente 1 porție:

1 dovlecel mediu feliat
2 linguri ulei măsline
4-5 frunze busuioc
1 mână măsline negre fără sâmburi

Încingem o tigaie teflonată/grill și o ungem cu puțin ulei de măsline. Așezăm feliile de dovlecel într-un strat în tigaie și le rumenim pe fiecare parte câte 2-3 minute. Le mutăm pe o farfurie, asezonăm cu sare, piper, presărăm busuiocul tocat și măslinele negre feliate. Stropim cu puțin ulei de măsline și servim fie ca atare cu o baghetă proaspătă, fie ca garnitură lângă pește, pui sau ce vă place.