Supă cremă de legume cu tarhon

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Supă cremă de legume cu tarhon verde și smântână acră. Foarte bună!

Ingrediente:

1 ceapă galbenă
2 cartofi medii
1 morcov
1 păstârnac mic
1 fir celery/1 felie țelină
300 g fasole verde (congelată, am avut de peste vară)
2 căței usturoi
1 fir tarhon proaspăt
2-3 linguri ulei de măsline
2 linguri mari de smântână grasă, acră
apă sau supă de pui
sare și piper

Într-o cratiță încingem uleiul și călim 2-3 minute ceapa, cartofii, morcovul și păstârnacul tăiate cuburi.
Adăugăm țelina și fasolea verde, acoperim legumele cu apă și fierbem la foc potrivit 30-40 de minute.
Când legumele s-au frăgezit, oprim focul și lăsăm ușor la răcit.
Mutăm legumele fierte în blender, cu o parte din lichidul rămas.
Adăugăm usturoiul, boabe de piper, tarhonul verde și procesăm până obținem o cremă fină.
Adăugăm smântâna și potrivim cu sare. Mai adăugăm din supa rămasă dacă nu avem o consistență lichidă.
Mutăm supa înapoi în oală și potrivim de sare și piper, dacă este nevoie.
Mâncăm supa caldă cu un glob de smântână deasupra, piper proaspăt râșnit și pâine crocantă/crutoane.

2Dec2015

Pilaf cu legume și bacon

Posted in Gluten free, Mains, Rice by Narcisa Viorel

Pilaf cu legume, cremos, lejer și sățios.

Ingrediente:

100 g bacon
1 lingură ulei
1 ceapă
3 căței usturoi
1 lingură oțet de vin
1 morcov
1/2 ardei verde
1 roșie mare bine coaptă (200 g)
50 g mazăre congelată
200 g orez carnaroli
600 ml apă/supă de pui
sare și piper
2 linguri parmezan
1 crenguță cimbru proaspăt

Tăiem baconul cuburi mici și îl rumenim într-o lingură de ulei.
Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute, până se înmoaie.
Adăugăm apoi orezul și usturoiul, iar după 1 minut stingem cu o lingură de oțet de vin.
Adăugăm roșiile, ardeiul și morcovul tăiate cuburi mici și 300 ml apă.
Fierbem pilaful pe foc mediu, amestecând ușor. Când apa a fost absorbită, adăugăm din nou.
Ținem pe foc până ce orezul este aproape gata, moment în care adăugăm mazărea congelată.
Asezonăm cu sare, piper, verificăm dacă legumele sunt fierte și putem adăuga parmezanul ras și cimbrul tocat.
Mâncăm cald.

9Oct2014

Ciorbă din piept de cocoș cu legume

Posted in Soups & broths, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

O ciorbiță foarte simplă, tradițională, la mine în familie se gătea foarte des.

Ingrediente:

1 piept de cocoș cu os, de țară
1 morcov
1 ceapă
1 ardei
1 păstârnac
1 felie țelină
1 cartof
1 ou
sare
piper
pătrunjel verde

Punem carnea într-o oală și acoperim cu apă rece. Fierbem aproximativ 25-30 de minute. Între timp tocăm mărunt ceapa, ardeiul, țelina, păstârnacul, cartoful cuburi mici, iar morcovul rondele. Scurgem carnea de apă, o trecem sub jet de apă caldă și o punem din nou la fiert, în apă curată. Când începe să clocotească, adăugăm toate legumele tăiate și fierbem ciorbița cam 30 de minute. Legumele și carnea trebuie să fie bine pătrunse.

Scoatem carnea din ciorbă, o desfacem de pe os și o tăiem bucăți medii. Adăugăm apă peste legume, oala să fie 3/4 umplută. Punem carnea înapoi în ciorbiță, batem oul într-un bol și turnăm în oală, amestecând încontinuu. Mai ținem pe foc vreo 5 minute, potrivim cu sare, piper și pătrunjelul tocat mărunt. Delicioasă!

3Mar2014

Supă cremă de legume

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Ce spuneți de o supa cremă de legume? Este gustoasă și foarte simplu de pregătit. Puteți folosi orice legume vă plac, eu am pus cam tot ce aveam prin frigider 🙂

Ingrediente:

1 ceapă
2 morcovi
1 ardei
1 păstârnac
1/2 țelină
2 cartofi
3-4 buchețele conopidă
3-4 buchețele broccoli
1 mână de mazăre (am folosit congelată)
1 mână fasole păstăi (congelată)
2 căței usturoi
1 linguriță cimbru uscat
2 foi dafin
piper
sare
2 linguri smântână
1 lingură ulei

Continue reading →

23Feb2014

Supă de curcan cu fidea

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Este una din supele noastre preferate. Deși nu am postat prea des pe profilul meu de facebook, gătesc săptămânal o supă sau o ciorbiță. Am câteva rețete care îmi plac foarte mult și intenționez să vi le arăt și vouă pe parcurs.

Pentru supa cu fidea am folosit:

1 pulpă curcan de casă
1 ceapă mare
2 morcovi
1 păstârnac
1 felie țelină
2 cartofi medii
1 ardei roșu
pătrunjel verde
sare
piper
1 pachet mic de fidea

Spălăm bine carnea și o punem la fiert într-o oală cu apă. După ce va începe să clocotească, aruncăm apa, spălăm carnea din nou și punem la fiert în apă curată călduță. Am folosit o oală de 5 litri. Obișnuiesc să procedez așa pentru ca supa să fie limpede și nu prea grasă. Punem apoi toate legumele în oală la fiert peste carne. Morcovii îi tăiem bucăți mai mari dacă ne plac în supă și intenționăm să îi păstrăm la final. Spumăm din când în când supa dacă este nevoie și fierbem la foc mediu, nu prea tare. De ce? Dacă supa fierbe în clocote mari, pe flacără mare, va ieși tulbure. Completăm cu apă când scade.

După aproximativ o oră (verificați dacă legumele și carnea sunt fierte), scoatem legumele și carnea din supă. Păstrăm doar morcovii. Adăugăm fideaua și asezonăm cu sare și piper. Mai ținem pe foc cam 5 minute. La final adăugăm pătrunjelul tocat. Carnea o putem folosi pentru a pregăti salate sau fripturi. O să revin cu un post pentru a vă da un exemplu 🙂