Black Forest Gateau – Tort pădurea neagră

black forest gateau

black forest gateau

Black Forest Gateau sau Tort Pădurea Neagră, foarte cunoscut și apreciat, l-am făcut și eu recent și am rămas încântată. Sunt multe versiuni ale acestei rețete, eu am ales una care are un blat ferm și umed cu ciocolată și unt, umplut cu frișcă naturală și vișine fierte ușor în kirsch. Arată superb și este delicios!

Ingrediente blat:

  • 5 ouă
  • 125 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 3 linguri cacao
  • 200 g unt moale
  • 150 g zahăr
  • 2 linguri kirsch
  • 100 g ciocolată neagră

Umplutură și decor:

  • 300 g vișine/cireșe
  • 2 linguri zahăr
  • 2 linguri kirsch
  • 300 ml frișcă naturală, lichidă
  • 2 linguri zahăr pudră
  • 50 g ciocolată
  • 25 g unt

Încingem cuptorul la 150°C și pregătim 2 tăvi de 20 cm în diametru pe care le ungem cu unt și pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt pe fundul lor.

Într-un bol batem albușurile spumă. Într-un vas mic topim ciocolata la microunde.

În alt vas mixăm untul moale împreună cu zahărul, apoi adăugăm pe rând gălbenușurile, kirsch-ul, ciocolata topită, praful de copt, făina. Încorporăm apoi albușurile bătute spumă, în două tranșe, amestecând ușor.

Împărțim compoziția în cele două tăvi și dăm la cuptor pentru 30 minute. Răcim în tavă 5-10 minute, apoi le răsturnăm pe un grătar și le lăsăm la răcit.
black forest gateau
black forest gateau

Scoatem sâmburii la vișine cu grijă, încât să nu le rupem. Le punem într-o cratiță împreună cu zahărul și kirsch-ul și le fierbem 4-5 minute. Nu trebuie gătite prea mult. Scurgem apoi siropul lăsat de fructe într-un pahar/bol mic, iar fructele le așezăm pe hârtie pentru a scăpa de excesul de suc din fructe (altfel frișca se va colora când așezăm fructele).

Batem spumă tare frișca lichidă cu zahărul pudră, în alt vas.

Pentru asamblare, punem primul blat pe o farfurie, îl înțepăm cu o scobitoare peste tot și îl însiropăm ușor cu o pensulă cu o parte din sucul păstrat.  Punem 1/4 din frișcă și presărăm jumătate din vișine. Așezăm al doilea blat, îl înțepăm și însiropăm ușor, apoi îmbrăcăm tortul în frișcă. Netezim marginile frumos cu o spatulă sau un cuțit.
black forest gateau
black forest gateau
black forest gateau

Topim la microunde ciocolata, într-un vas mic, adăugăm apoi untul moale și amestecăm. Cu ajutorul unei lingurițe sau cu un poș/pungă trasăm pe toată suprafața tortului dâre de ciocolată. Încercăm să acoperim și pereții. Nu trebuie să fie uniform. Așezăm apoi vișinele deasupra, după plac. Dăm la rece măcar 1-2 ore.
black forest gateau

Se taie felii și îl putem mânca. Se păstrează la frigider, acoperit. Este un tort foarte bun, blatul este dens, ferm, mi-a plăcut mult. Are un aspect frumos, inclusiv în secțiune.
black forest gateau

black forest gateau

Advertisements

Tort cu lemon curd, fistic și zmeură

tort cu lemon curd si zmeura
tort cu lemon curd, fistic si zmeura

Un tort de vară, blat ferm, neînsiropat, lemon curd, zmeură proaspătă, învelit apoi în frișcă naturală. E dulce, e acrișor, e foarte bun!

Ingrediente blat:

  • 4 ouă
  • 200 g zahăr
  • 175 g unt topit
  • 200 g făină
  • 1 vârf linguriță sare
  • 1 linguriță praf de copt
  • 30 g fistic tocat mărunt

Lemon curd:

  • 4 ouă
  • 180 g zahăr
  • coaja rasă fin și zeama de la 2 lămâi medii
  • 100 g unt

Frișca:

  • 400 ml frișcă lichidă naturală, neîndulcită (Ladorna sau Zuzu de exemplu)
  • 1 linguriță vanilie
  • 50 g zahăr pudră (dacă frișca voastră este deja îndulcită, cum sunt cele vegetale, nu mai adăugați zahăr- Hulala, Meggle)
  • 200 g zmeură proaspătă

Încingem cuptorul la 160 °C și ungem cu mult unt 2 tăvi de 2o cm în diametru. Le pudrăm cu făină. Dacă nu aveți două tăvi, coaceți blatul într-o singură tavă și îl secționați la final în 4 bucăți.

Punem ouăle într-un bol împreună cu zahărul și sarea pe baine marie și le batem cu un tel sau mixer până ce zahărul se topește și compoziția se deschide la culoare și se îngroașă ușor. Luăm bolul de pe baine-marie și mai mixăm încă 2 minute la viteză mare. Adăugăm apoi untul în fir subțire, fără să oprim mixerul.

Încorporăm și făina cu fisticul tocat, amestecând ușor cu o spatulă.
tort cu lemon curd, fistic si zmeura

Turnăm compoziția în cele două tăvi și coacem blaturile pentru 25-30 de minute.

tort cu lemon curd, fistic si zmeura

Scoatem tăvile din cuptor, le lăsăm la răcit 10 minute, apoi răsturnăm blaturile pe un grătar și le lăsăm la răcit complet. Secționăm fiecare blat pe jumătate, vom avea 4 blaturi.
tort cu lemon curd, fistic si zmeura

Pentru lemon curd, punem într-un bol sau cratiță pe baine-marie zahărul, untul, coaja și zeama de lămâie. Când zahărul și untul s-au topit, luăm vasul și îl lăsăm la răcorit. Adăugăm ouăle bătute bine când compoziția este aproape rece. Punem din nou pe baine-marie și fierbem crema în jur de 25-30 de minute, sau până ce se îngroașă ușor și rămân urme pe lingură/tel. Lăsăm la răcit, apoi acoperim crema cu folie și dăm la rece câteva ore. E de preferat să pregătiți lemon curd-ul cu o zi înainte, mai ales că se păstrează la frigider foarte bine aproximativ 2 săptămâni.

Batem frișca împreună cu vanilia și zahărul pudră.

Pe o farfurie așezăm un blat de tort pe care îl ungem cu jumătate din lemon curd și presărăm câteva bucăți de zmeură. Așezăm a doua felie de blat pe care punem 1/4 din frișcă, apoi al treilea blat peste care turnăm restul de lemon curd și zmeură, apoi așezăm și ultimul blat.
tort cu lemon curd, fistic si zmeura

Îmbrăcăm tortul în frișcă și îndreptăm marginile, dar avem grijă să păstrăm 3-4 linguri de frișcă. Zdrobim câteva bucăți de zmeură într-o sită și tot sucul rezultat îl amestecăm cu frișca rămasă. Decorăm marginile tortului cu o spatulă sau cu un poș cu frișca roz. Deasupra așezăm zmeură proaspătă.
tort cu lemon curd, fistic si zmeura
tort cu lemon curd, fistic si zmeura

Dăm tortul la rece măcar 2-3 ore, apoi îl putem felia și mânca.
tort cu lemon curd, fistic si zmeura

tort cu lemon curd, fistic si zmeura

tort cu lemon curd, fistic si zmeura

Este un tort foarte bun, dulce, acrișor, aromat. Blatul este ferm.

tort cu lemon curd, fistic si zmeura

Bundt Cake cu frișcă

bundt cake

”Whipped cream bundt cake” este un desert cu o textură interesantă și un gust fin. Rețeta îi aparține Rose Levy Beranbaum din ”Rose’s Heavenly Cakes”.

Ingrediente:

  • 225 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 vf sare
  • 350 g smântână pentru frișcă
  • 3 ouă
  • 1 linguriță vanilie
  • 225 g zahăr

Încălzim cuptorul la 175°C și pregătim o tavă de bundt cake pe care o ungem cu mult unt și o pudrăm cu 1 lingură de făină.

Într-un bol amestecăm făina, sarea, praful de copt.

În alt vas mixăm frișca până se întărește și devine spumă. Batem ouăle cu vanilia în alt vas mic și le adăugăm treptat în frișca bătută, mixând încontinuu. Compoziția va avea textura asemănătoare cu o maioneză.

Adăugăm treptat și zahărul, mixând încontinuu. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Încorporăm jumătate din cantitatea de făină și amestecăm ușor cu spatula până ce toată făina este încorporată. Adăugăm restul de făină, procedând în același mod.

bundt cake cu frisca

Turnăm compoziția în tava pregătită și coacem 30 de minute sau până ce trece testul cu scobitoarea. Lăsăm la răcit în tavă cam 20 de minute, apoi o răsturnăm pe o farfurie mare.

bundt cake cu frisca

Pudrăm cu zahăr înainte de servire și o tăiem felii groase. Este foarte bună! Practic este un chec foarte moale, pufos și dulceag, aromat.

bundt cake cu frisca

bundt cake cu frisca

Desert cu lemon curd și biscuiți digestivi

IMG_9037_edited

S-a întâmplat să îmi vină ideea acestui desert într-o zi când sora mea era în vizită la mine și mi-a zis că ar mânca ceva dulce. Mi-am amintit că aveam în frigider un borcan cu lemon curd și niște frișcă.  Și cât ai clipi, desertul a fost gata!

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 6 biscuiți digestivi sfărâmați
  • 6 lingurițe lemon curd
  • 100 ml frișcă bătută
  • 1 fir de mentă

Am luat 2 cupe și am așezat un strat de biscuiți în fiecare. Am pus câte 2 lingurițe de lemon curd, încă un strat de biscuiți și apoi câte o ultimă linguriță de lemon curd. Am ornat cu frișcă și funze de mentă. Super rapid și foarte aromat! Desertul a fost servit cu mare poftă, afară la soare 🙂

IMG_9033_edited

Tartă cu cireșe

IMG_9633_edited

Aromată și răcoroasă, este perfectă pentru vară! Nu necesită coacere, deci e floare la ureche 🙂 Am servit tarta prietenelor mele și le-a plăcut foarte mult. Trebuie să o încercați și voi 😉

Ingrediente tavă 18 cm în diametru:

  • 150 g biscuiți digestivi măcinați fin
  • 100 g unt
  • 240 ml frișcă
  • 150 g lemon curd (rețeta în link)
  • 1 linguriță esență vanilie
  • cireșe (cam 500g)
  • frunze mentă

Amestecăm biscuiții măcinați fin cu untul topit. Decupăm un cerc din hârtie de copt cât fundul tăvii și îl așezăm în tavă. Punem biscuiții și presăm cu dosul unei linguri. Ridicăm puțin și pe pereții tăvii, ca și cum am face un cuib pentru cremă.  Batem frișca tare și o amestecăm cu lemon curdul și esența de vanilie. Turnăm peste biscuiți, în tavă.

IMG_9625_edited

Spălăm cireșele și le uscăm pe prosoape de hârtie. Eu nu am scos sâmburii și bine am făcut, nu ne-au deranjat deloc. Dacă scoatem sâmburii, prăjiura va arăta urât de la zeama pe care o lasă fructele.  Așezăm cireșele deasupra tartei, presărăm frunze de mentă și dăm la rece câteva ore. Scoatem apoi din tavă și servim. Atââât de bună și foarte simplu de făcut.

IMG_9634_edited