Cheesecake cu lime și meringue

cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue

De foarte mult timp îmi doream să încerc un cheesecake din smântână acră, și s-a dovedit a fi unul foarte reușit! Combinația de smântână cu lime și bezeaua cremoasă e delicioasă, cu o textură fină, delicată.

Ingrediente (tavă 18 cm diametru):

  • 100 g biscuiți digestivi, mărunțiți fin
  • 30 g unt topit
  • 400 g smântână acră
  • 50 g zahăr
  • 2 ouă
  • 20 g făină
  • 1 linguriță esență vanilie
  • coaja de la 1 lime
  • zeama de la 1/2 lime

Meringue (bezea elvețiană):

  • 100g albuș
  • 190 g zahăr
  • 1 linguriță extract/esență vanilie

Pregătire cheesecake:

  1. Încingem cuptorul la 140˚C, plasăm grătarul la mijloc și punem o cratiță cu apă pe fundul cuptorului.
  2. Pregătim o tavă de 18 cm în diametru cu pereții detașabili.
  3. Într-un bol amestecăm biscuiți măcinați fin cu untul topit. Îi turnăm în tavă și îi presăm cu dosul unei linguri. Dăm la rece.
  4. În alt vas punem smântâna, ouăle, făina, zahărul, coaja și zeama de lime, vanilia. Mixăm pentru omogenizare și turnăm în tavă, peste biscuiți.
  5. Dăm la cuptor pentru 40-50 de minute, sua până ce cheesecake-ul este închegat, dar dacă mișcăm ușor de tavă, mijlocul tremură.
  6. Oprim cuptorul și lăsăm la răcit complet, cu ușa cuptorului ușor deschisă.
  7. Mutăm la rece 2-3 ore.
  8. Scoatem cheesecake-ul din tavă și îl așezăm pe o farfurie.

cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue

Pregătire meringue:

  1. Într-un vas de sticlă/inox combinăm zahărul cu albușul.
  2. Punem apă într-o cratiță pe foc și așezăm bolul cu albușuri deasupra, fără să atingă apa.
  3. Amestecăm continuu cu un tel până ce zahărul s-a dizolvat iar albușurile sunt fierbinți.
  4. Luăm bolul de pe aburi, adăugăm vanilia și mixăm albușurile la viteză mare cel puțin 5 minute până obținem o bezea lucioasă și fermă.
  5. Mutăm bezeaua într-un pos cu dui rotund (sau orice alt dui vă place) .
  6. Decorăm cheesecake-ul cu bezea, pornind dinspre exterior spre interior, circular, până ce toată suprafața este acoperită cu meringue.
  7. Caramelizăm ușor bezeaua cu un arzător.
  8. Se poate tăia imediat, cu un cuțit cu lamă subțire (pentru a nu se lipi atât de tare bezeaua de lamă). Se spală cuțitul de fiecare dată când se taie din cheesecake, pentru a nu strica decorul.
  9. Este dulce acrișor, cu o textură fină, cremoasă.

cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue

Advertisements

Supă cremă de legume cu tarhon

supa crema de legume

Supă cremă de legume cu tarhon verde și smântână acră. Foarte bună!

Ingrediente:

  • 1 ceapă galbenă
  • 2 cartofi medii
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac mic
  • 1 fir celery/1 felie țelină
  • 300 g fasole verde (congelată, am avut de peste vară)
  • 2 căței usturoi
  • 1 fir tarhon proaspăt
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri mari de smântână grasă, acră
  • apă sau supă de pui
  • sare și piper
  1. Într-o cratiță încingem uleiul și călim 2-3 minute ceapa, cartofii, morcovul și păstârnacul tăiate cuburi.
  2. Adăugăm țelina și fasolea verde, acoperim legumele cu apă și fierbem la foc potrivit 30-40 de minute.
  3. Când legumele s-au frăgezit, oprim focul și lăsăm ușor la răcit.
  4. Mutăm legumele fierte în blender, cu o parte din lichidul rămas.
  5. Adăugăm usturoiul, boabe de piper, tarhonul verde și procesăm până obținem o cremă fină.
  6. Adăugăm smântâna și potrivim cu sare. Mai adăugăm din supa rămasă dacă nu avem o consistență lichidă.
  7. Mutăm supa înapoi în oală și potrivim de sare și piper, dacă este nevoie.
  8. Mâncăm supa caldă cu un glob de smântână deasupra, piper proaspăt râșnit și pâine crocantă/crutoane.

supă crema de legume

supă crema de legume

supă crema de legume

Supă cremă de cartofi cu smântână și cimbru

supa crema de cartofi

Supa asta este atât de bună! Ușor de pregătit, doar câteva ingrediente, este ușor dulce-acrișoară datorită ardeiului și smântânei, iar aroma cimbrului este pur si simplu de vis!

Ingrediente 4 porții:

  • 4-5 cartofi medii
  • 1 morcov
  • 1 ardei kapia
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • sare și piper
  • 1 lingură smântână fermentată (mie îmi place de la Albalact 25% grăsime)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • pătrunjel

supa crema de cartofi cu smantana si cimbru

Curățăm legumele și le tăiem cuburi potrivite. Le punem într-o oală și turnăm apă rece încât să fie acoperite cu vreo 2 degete peste nivelul lor. Adăugăm piper și cimbru și le fierbem 30-35 de minute, până ce intră ușor dinții unei furculițe în morcovi. Le lăsăm lă răcorit 15 minute apoi le mutăm în blender/robot și le mixăm 1-2 minute, până au devenit cremă (nu mixați mai mult, cartofii capătă o textură urâtă dacă sunt mixați prea mult).

Mutăm supa înapoi în oală, adăugăm sare, uleiul de măsline, smântâna și puțin pătrunjel verde tocat mărunt. Servim supa în boluri, așezăm câte o lingură de smântână în mijloc și picurăm câțiva stropi de ulei de măsline! E fabuloasă!

supa crema de cartofi cu smantana si cimbru

Bundt Cake cu lămâie și mac

bundt cake cu lamaie

bundt cake cu lamaie si mac

”Lemon Poppy Seed-Sour Cream Cake” din ”Rose’s Heavenly Cakes”. O prăjitură dulce acrișoară care se topește în gură, însiropată, aromată. Foarte ușor de făcut. Puteți să o coaceți și într-o tavă de chec sau o tavă rotundă de 24-26 cm în diametru.

Ingrediente:

  • 2 ouă + 1 gălbenuș
  • 200 g unt
  • 200 g smântână fermentată
  • 250 g zahăr alb
  • 250 g făină
  • 5 lingurițe coajă rasă fin de lămâie (10 g)
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1 1/2 lingurițe praf de copt
  • 1 linguriță vanilie
  • 50 g mac

Pentru sirop:

  • 112 g zahăr
  • 94 g zeamă de lămâie (de la 2 lămâi mari)

Încingem cuptorul la 170˚C (160˚C dacă tava e neagră) și ungem cu mult unt o tavă de bundt cake. O pudrăm cu puțină făină.

Într-un bol mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm coaja rasă de lămâie, vanilia și ouăle. Amestecăm ingredientele uscate într-un alt vas și le adăugăm treptat în compoziție, alternativ cu smântâna.

Turnăm compoziția în tavă și dăm la cuptor pentru 50-60 de minute sau până trece testul cu scobitoarea (eu am lăsat-o doar 40 de minute; contează foarte mult cât de înaltă este tava; cu cât este mai mică în diametru și mai înaltă, cu atât crește durata coacerii).

Între timp pregătim siropul. Zeama de lămâie o punem într-o crăticioară împreună cu zahărul, pe foc mediu și amestecăm încontinuu până ce zahărul s-a dizolvat. Nu lăsăm să clocotească. Acoperim cu folie până ce prăjitura e gata, pentru a nu se evapora din lichid.

Îndată ce prăjitura a ieșit din cuptor o înțepăm cu o scobitoare și o însiropăm cu 1/4 din sirop. Lăsăm la răcit în tavă timp de 10-15 minute, apoi o răsturnăm pe o farfurie și o însiropăm cu restul de sirop. Folosiți o pensulă dacă aveți.

bundt cake cu lamaie si mac

Se păstrează acoperit cu un bol, pentru a rămâne proaspăt și umed. Este foarte foarte aromat, dulce și acrișor în același timp. Macul îi dă o notă crunchy. Sper să vă placă și vouă, prietena mea Miruna a fost încântată 🙂

bundt cake cu lamaie si mac

bundt cake cu lamaie si mac

Tartă cu dovlecel

 IMG_6015

Tarta asta am făcut-o în momentul când în frigiderul meu erau 3 dovlecei mari și mă tot gândeam ce să fac cu ei. Mi-am dat seama că nu am nimic pregătit pentru a doua zi și am decis să încerc o tartă.

Ingrediente aluat:

  • 250 g făină
  • 100 g unt
  • 1 vf sare
  • 50 ml apă rece

Continue reading

Ouă coapte în chifle

oua coapte in paine3
Perfecte pentru micul dejun. Sunt delicioase și sunt un mod inedit de a pregăti masa celor mici sau celor dragi 🙂
Ingrediente:
  • 2 ouă
  • 2 chifle
  • 2 lingurițe smântână
  • 2 lingurițe parmezan ras/ cașcaval
  • pătrunjel, sare și piper

Preîncălzim cuptorul la 180˚C. Tăiem vârful chiflelor și scoatem miezul, numai cât să încapă un ou. Punem chiflele goale pe o tavă. “Capacele” le păstrăm deoaparte. Spargem câte un ou în fiecare chiflă, punem câte 1 linguriță de smântână, pătrunjel, sare, piper și presărăm parmezanul la final.

oua coapte in chifle

Coacem aproximativ 20 de minute apoi așezăm și capacele chiflelor și le mai coacem 5 minute. Le servim calde! Foarte bune! Rețeta o găsiți și pe foodstory.ro