Tartă cu ciuperci și spanac

Posted in Breakfast & such, Savory pies by Narcisa Viorel

Perfectă dimineața sau ca o gustare, luată la pachet. Cremoasă și foarte simplă de pregătit.

Ingrediente aluat:

250 g făină
120g unt
1 ou
sare

Pentru umplutură:

3 ouă
3 linguri mari smântână fermentată
100 ml lapte
150 g spanac tocat
150 g ciuperci feliate
50 g cașcaval ras
sare
piper
2 linguri ulei/ unt

Frământăm untul cu făina până devin ca pesmetul. Adăugăm oul bătut și sarea și frământăm din nou, pânp se leagă aluatul. Întindem aluatul într-o foaie rotundă și îl punem într-o tavă rotundă de 28 cm diametru. Înțepăm din loc în loc și dăm la rece 15 minute. Încălzim cuptorul la 200˚C și coacem 15 minute aluatul în orb.

Călim ciupercile și spanacul în 2 linguri de ulei până se înmoaie. Batem ouăle, adăugăm laptele și smântâna, sare și piper. Scoatem aluatul din cuptor și presărăm cașcavalul. Peste acesta adăugăm ciupercile și spanacul.

Adăugăm apoi amestecul de ouă cu lapte și smântână deasupra. Coacem 30 de minute până se întărește compoziția.

20May2014

Plăcintă cu spanac și telemea

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Îmi place spanacul, mai ales în tarte/plăcinte. Iar în perioada asta, piețele sunt pline de spanac proaspăt, așa că profitați de el. Vă las mai jos o plăcintă super simplă și bună.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj (300 g)
300 g spanac
300 g telemea
2 fire ceapă verde
1 legătură pătrunjel
2 linguri ulei
2-4 ouă

Decongelăm aluatul. Într-o tavă dreptunghiulară punem hârtie de copt și așezăm foietajul. Ridicăm marginile pentru a forma o bordură și înțepăm cu o furculiță din loc în loc. Coacem 15 minute la 200˚C.

Călim spanacul tocat mărunt în ulei cu ceapa verde feliată, cam 5-7 minute, până se înmoaie bine. Lăsăm la răcit. Amestecăm apoi spanacul, telemeaua rasă și pătrunjelul tocat mărunt. Scoatem foietajul din cuptor, îl presăm ușor dacă s-a umflat și turnăm compoziția de spanac cu brânză peste el. Facem câteva găuri în stratul de spanac și spargem ouăle deasupra.

Mai coacem 15-20 de minute la 180˚C până se încheagă ouăle. Lăsăm la răcit, apoi mutăm plăcinta pe un platou. Se păstrează la rece, acoperită. Delicioasă!

19May2014

Salată cu spanac, mentă și castraveți

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Well, asta este încă o rețeta de-a lui Jamie. E de sezon, ușor de făcut și super bună! Îmi place să am tv-ul pornit pe TV Paprika chiar dacă nu stau în fața lui. Dacă aud ceva interesant, notez cât ai clipi 🙂

Ingrediente:

500 g spanac crud spălat și scurs bine
1 castravete mare
2 lingurițe semințe de pin
50 g parmezan ras
3 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
1/2 lămâie stoarsă
6 felii roșii uscate în ulei
frunze de mentă
sare
piper

Prăjim semințele de pin într-o tigaie teflonată 1-2 minute, până se rumenesc. În vasul în care facem salata punem uleiul, zeama de lămâie, oțetul balsamic și roșiile uscate în ulei tăiate fâșii de 1 cm. Amestecăm.

Tocăm spanacul fâșii de 1 cm lățime. Castravetele îl tăiem pe lungime pe jumătate, apoi felii oblice groase. Punem spanacul în bol peste vinegretă, iar peste spanac așezăm castravetele feliat. Presărăm parmezan ras, semințele de pin prăjite, frunze de mentă, sare și piper. Amestecăm salata înainte să o servim, pentru a rămâne proaspătă. E perfectă, menta și semințele de pin sunt aromele care dau toată nota acestei salate, nu cumva să renunțați la ele!

24Apr2014

Tartă Pasqualina

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Dacă nu ați auzit încă de această tartă, trebuie să vă spun că este nemaipomenit de gustoasă! Eu am găsit-o pe divaînbucatărie.ro în urmă cu un an și am făcut-o pentru masa de Paște. Ulterior am mai pregătit-o de vreo 2 ori, atât de mult ne-a plăcut!

Ingrediente (am folosit o tavă de 22 cm diametru):

500 g spanac (am folosit congelat)
1 legătură ceapă verde
1 praf nucșoară
sare
piper
5 linguri ulei
60 g parmezan ras
100 g cașcaval ras
250 g ricotta (am folosit la un moment dat și brânză dulce de vaci, este la fel de gustoasă)
1 lingura făină
8 ouă
1 pachet foietaj 800g

Cum procedăm:

Decongelăm foietajul. Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem tava cu unt sau punem hârtie de copt pe fundul tăvii pe care de asemenea o ungem cu puțin unt. Desfacem foaia de aluat. Trebuie tăiată astfel încât să acopere fundul și pereții tăvii, iar la final să acoperim și tarta.

Decongelăm și spanacul și îl punem la scurs într-o sită. Dacă folosiți spanac proaspăt îl opăriți cu apă fiartă, lăsați la scurs și îl tocați cât mai mărunt. Călim ceapa în 2 linguri de ulei. Amestecăm apoi într-un bol spanacul, ceapa verde tocată, 1 ou, nucșoara, piper, sare și 20 g parmezan ras fin.

În alt vas amestecăm ricotta cu 2 ouă și 1 lingură de făină. Ungem aluatul din tavă cu ulei și turnăm spanacul în tavă. Peste acesta punem ricotta. Cu o lingură facem 5 găuri în stratul de ricotta și spargem 5 ouă în aceste găuri. Trebuie să avem grijă să rămână intact gălbenușul.

Peste ouă presărăm cașcavalul ras și restul de parmezan. Acoperim tarta cu restul de foietaj și presăm bine marginile. Înțepăm din loc în loc cu o scobitoare. Dacă vă rămâne aluat, puteți face o împletitură sau decupa diverse forme pe care să le puneți peste tartă. Ungeți cu puțin lapte ca să se prindă bine.

Coacem 60-70 de minute la 180˚C, în funcție de tava folosită. A mea a vut nevoie de 70 de minute de această dată, dar în alte dăți când am mai facut-o și am folosit o tavă de 24 cm în diametru am copt-o doar vreo 55 de minute. Scoatem din cuptor și lăsăm puțin la răcit în tavă, apoi mutăm pe o farfurie. Este bună atât caldă, cât și rece.

10Apr2014

Spanakopita

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Este o plăcintă grecească cu spanac și feta. V-am mai spus că imi plac tartele/plăcintele sărate, ca aperitiv. Le găsesc foarte utile și nu trebuie să mai precizez că sunt și buuune rău. Dimineața sunt un mic dejun perfect!

Pentru aluat ne trebuie:

100 ml apă rece
1 linguriță sare
100 g unt
400 g făină albă

Umplutură:

1 ou
350 g feta
1 legătură ceapă verde
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
1/2 linguriță piper
400 g spanac (am folosit congelat)
4 linguri orez
2 cepe tocate mărunt
2 linguri ulei măsline

Facem aluatul amestecând bine toate ingredientele (mai puțin apa) cu degetele până când se formează cocoloașe mici. Adăugăm apoi apa rece și frământăm din nou până se formeaza un aluat nu prea moale și nelipicios. Îl împărțim în două bucăți egale.

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă rotundă. Întindem o bucată de aluat și o punem în tavă, trebuie să acopere și pereții acesteia. Înțepăm aluatul din loc în loc și îl coacem în orb (adică fără să adăugăm umplutura peste aluat) timp de 20 de minute.

Între timp facem umplutura. Încingem uleiul într-o tigaie și călim ceapa tocată mărunt. Adăugăm orezul și lăsăm pe foc timp de 2-3 minute. Punem și spanacul decongelat și fierbem la foc mic cam 5 minute, până scade tot lichidul din compoziție. Adăugăm apoi mărarul și pătrunjelul și lăsăm la răcit. În final vom adăuga feta mărunțită. Scoatem tava din cuptor și turnăm umplutura peste aluat. Întindem și restul de aluat într-o foaie care va acoperi tarta, ca un capac.

Punem foaia de aluat deasupra umpluturii și presăm la margini. Ungem cu oul bătut, înțepăm din loc în loc cu o scobitoare și coacem la cuptor timp de 40 de minute până când se rumenește.