Strawberry american pie

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Nu degeaba este atât de celebră american pie, este aromată, are o crustă crocantă dar fragedă. Vara trecută am încercat amercian pie cu cireșe, căpșuni, vișine, afine, mere și nu pot să spun care mi-a plăcut mai mult pentru că toate sunt delicioase, aroma fructelor fiind unică.

Ingrediente aluat:

300 g făină
150 g unt rece tăiat cuburi
2 linguri zahăr
1 vf sare
2 -3 linguri apă rece

Umplutură:

1 kg căpșuni bine coapte fără codițe, tăiate pe jumătate
150 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
2 linguri făină/amidon

Pentru uns:

1 lingură lapte
1 lingură zahăr brun/alb

Facem aluatul amestecând făina cu sarea și zahărul. Adăugăm untul și frământăm până devine compoziția ca un pesmet, apoi adăugăm și apa. Facem aluatul bilă și îl punem la rece 20 de minute. Amestecăm căpșunile (spălate, scurse bine și fără codițe) cu zahărul, scorțișoara și făina.

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 28 cm diametru. Scoatem aluatul de la rece. Un sfert îl păstrăm pentru decor, restul îl întindem într-o foaie rotundă puțin mai mare decât tava.

Îl așezăm în tavă și îl presăm ușor. Aluatul trebuie să fie ridicat și pe pereții tăvi, pentru a susține umplutura. Turnăm compoziția de căpșuni peste aluat.

Întindem restul de aluat rămas și îl tăiem fâșii late de 1-2 cm. Facem un grătar deasupra plăcintei. Ungem cu lapte și presărăm zahărul brun.

Coacem la 200˚C pentru 30-40 de minute. Se va rumeni frumos, iar sosul de la căpșuni va clocoti ca un sirop gros. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă pentru a nu rupe cumva tarta când o mutăm pe farfurie. Servim simplă sau cu zahăr pudră deasupra. Este suuper bună, foarte aromată. Se păstrează acoperită, la frigider.

28May2014

Limonadă cu mentă și căpșuni

Posted in Drinks by Narcisa Viorel

Nu degeaba am stat înconjurată de barmani cand am lucrat aici, am învățat câteva rețete de cocktailuri și limonade. Azi vă spun cum să faceți o limonadă super bună acasă.

Pentru 500-600 ml limonadă (2 pahare mari) avem nevoie de:

zeama de la 1 lămâie mare (în mod normal se folosește sweet&sour la limonade și la foarte multe alte cocktail-uri sau long drinks-uri, adică un sirop făcut din zeamă de lămâie și zahăr)
2 linguri zahăr
400 ml apă rece
15 căpșuni proaspete bine coapte
4 frunze de mentă (sau după gust)
gheață (mie îmi place cu multă gheață)

Neapărat avem nevoie de un blender. Eu folosesc un Philips de care sunt foarte mulțumită. Punem în blender toate ingredientele și mixăm bine de tot. Turnăm limonada în pahare, decorăm cu frunze de mentă sau cu o căpșună așezată pe marginea paharului. Delicios și răcoritor!!!

17May2014

Strawberry Oreo Cheesecake

Posted in Cheesecakes by Narcisa Viorel

Cheesecake-ul cu blat făcut din biscuiți oreo este divin! Cei care sunt înnebuniți după biscuiții oreo, trebuie să îl încerce. Este cremos și aromat.

Ingrediente blat pentru o tavă de 22 cm în diametru:

155 g biscuiți oreo măcinați fin (puteți folosi mai mulți dacă vreți un strat mai gros)
70 g unt topit
2 linguri zahăr

Pentru umplutură:

400 g cremă de brânză
250 g mascarpone
4 ouă
150 ml smântână dulce (Grancucina)
200 g zahăr
1 linguriță esență vanilie
1 linguriță zeamă lime/lămâie
3 linguri făină

Pentru topping:

căpșuni proaspete
3 linguri dulceață de căpșuni, pasată bine (dacă nu aveți dulceață, puneți la fiert câteva căpșuni tocate cu 2 linguri de zahăr și 2-3 linguri de apă. fierbeți până se îngroașă puțin)
1 linguriță gelatină (Tort Gelee de la Dr Oetker)

Încălzim cuptorul la 150˚C. Decupăm un cerc din hărtie de copt pe care îl punem pe fundul tăvii (vom muta ușor pe farfurie când e gata). Amestecăm biscuiții măcinați cu zahărul și untul topit într-un vas. Punem în tavă și presăm cu dosul unei linguri. Dăm la rece până facem umplutura.

Batem ouăle bine cu zahărul. Adăugăm smântâna și amestecăm. Adăugăm apoi pe rând crema de brânză, mascarpone, esența de vanilie, zeama de lime, și făina. Amestecăm până s-au omogenizat și turnăm în tavă peste biscuiți.

Coacem pe baine-marie 60-70 de minute, până se încheagă cheesecake-ul, dar dacă mișcăm de tavă, în mijloc încă mai tremură. Lăsăm la răcit în cuptor cu ușa între-deschisă până se răcește complet.

Încălzim dulceața și o pasăm bine cu furculița. Adăugăm gelatina, amestecăm și turnăm peste cheesecake în tavă. Nivelăm pe toata suprafața lui. Spălăm căpșunile, rupem codițele și le uscăm cu prosoape de hârtie. Așezăm peste cheesecake, cu vârfurile în sus. Dăm la rece câteva ore, apoi scoatem din tavă și mutăm pe o farfurie.Servim o felie generoasă cu mare poftă 🙂 Este foarte, foarte bun! L-am mâncat în 2 zile și a fost tare lăudat 😉 Sursa de inspitație pentru această rețetă o găsiți aici. Păstrați la rece. Se taie frumos dacă umeziți lama cuțitului în apă.

11May2014

Prăjitură răsturnată cu ciocolată și căpșuni

Posted in Cakes, Chocolate, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Super pufoasă și aromată prăjitura asta! Are o textură ușoară, vara trecută am încercat-o cu toate fructele posibile, așa de mult ne-a plăcut. Vreau să vă mai spun că am mâncat toată prăjitura într-o singură zi. Atât e de bună.

Ingrediente pentru o tavă de 24 cm în diametru:

100 g făină
2 lingurițe praf de copt
3 linguri cacao
100 g zahăr
100 ml ulei
3 ouă
zeama de la 1 lămâie
20-25 căpșuni bine coapte, de dimensiuni egale
3 lingurițe zahăr brun (merge și alb dacă nu aveți brun)
unt pentru uns tava
1 ciocolată cu lapte

Încălzim cuptorul la 160˚C. Ungem fundul și pereții tăvii cu unt, apoi presărăm zahărul. Spălăm căpșunile, rupem codițele și le tăiem pe jumătate pe lungime. Le așezăm cu partea tăiată în jos, în tavă, sub formă de cerc.

Batem albușurile spumă cu jumătate din cantitatea de zahăr. În alt vas mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas, adăugăm pe rând uleiul, zeama de lămâie, praful de copt, cacaoa și făina. Încorporăm apoi albușurile bătute spumă. Turnăm în tavă, peste căpșuni și coacem 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Răsturnăm imediat prăjitura pe o farfurie și lăsăm la răcit.

Topim jumătate din ciocolată și trasăm linii sau orice alte modele peste căpșuni. Cealaltă jumătate de ciocolată o tocăm felii subțiri cu un cuțit și o așezăm în centrul prăjiturii.

6May2014

Tartă cu lemon curd și căpșuni

Posted in Fruit desserts, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Am salivat întruna când am văzut-o pe Nigella pregătind tarta asta la TV. Am notat-o cât ai clipi și iată că acum v-o recomand și vouă! Este o tartă care nu necesită coacere, foarte ușor de făcut. Aici găsiți rețeta de lemon curd, dacă nu aveți deja pregătit.

Ingrediente pentru o tavă de 22 cm în diametru:

200 g biscuiți digestivi mărunțiți fin (ca pesmetul)
100 g unt topit
200 g lemon curd
400 g cremă de brânză
căpșuni proaspete (sau un mix de fructe: zmeură, fructe de pădure, semințe de rodie, coacăze, afine)

Punem hârtie de copt pe fundul tăvii pentru a putea scoate ușor tarta din formă. Măcinăm biscuiții foarte fin, apoi adăugăm untul topit peste ei și amestecăm. Îi punem în tavă și cu dosul unei linguri îi nivelăm pe fundul tăvii și ridicăm puțin și pe pereții acesteia. Dăm la rece 15 minute.

Într-un bol amestecăm lemon curdul și crema de brânză. Punem crema obținută peste biscuiți, în tavă și nivelăm.

Spălăm căpșunile și le uscăm cu prosoape de hârtie. Dacă sunt mici, lăsați-le întregi. Eu am avut mai mari, așa că le-am mai feliat, dar am păstrat câteva și întregi. Le așezăm peste crema de brânză cu lemon curd. Dăm la rece câteva ore, apoi mutăm tarta pe un platou.

Este un desert cu un gust intens datorită cremei de lămâie și biscuiților digestivi, dar și cremos, ușor light datorită cremei de brânză. Arată spectaculos și este delicios!

2May2014

Tiramisu cu ciocolată, căpșuni și mentă

Posted in Chocolate, Fruit desserts, No bake by Narcisa Viorel

De la rețeta anterioară a lui Jamie, care by the way a fost divină, am zis să încerc un alt tiramisu dar de această dată cu ciocolată, căpșuni și mentă. Vai, nici nu vă imaginați cât este de gustos, de cremos, de bun!

Ingrediente:

1 folie pișcoturi
250 g mascarpone
150 ml frișcă lichidă
1 linguriță esență/ extract de vanilie
80 ml limoncello
zeama de la 1 portocală
1 caserolă mică de căpșuni (cam 250g)
1/2 ciocolată (am avut Milka noisette; feliați-o cu un cuțit pe lățime, cât mai subțire)

Am folosit o farfurie întinsă care avea puțin marginile ridicate. Am așezat pișcoturile unul lângă altul, apoi am stors portocala peste ele și am stropit cu limoncello. Am amestecat apoi brânza mascarpone cu frișca lichidă până s-au omogenizat bine. Am așezat crema obținută cu o spatulă peste pișcoturi.

Căpșunile le spălăm și le ștergem cu un prosop de hârtie. O parte le-am feliat, câteva le-am tăiat pe jumătate și vreo 2-3 le-am păstrat întregi. Așezăm apoi căpșunile peste crema de mascarpone. Peste căpșuni am presărat ciocolata feliată și frunzele de mentă. Am pus la frigider puțin, apoi am servit cu poftă acest minunat tiramisu. E super simplu de pregătit și foarte, foarte bun. Actually, it’s a must these days 😉

5Apr2014

Pavlova cu ciocolată, căpșuni și mentă

Posted in Chocolate, Fruit desserts, Gluten free, meringue by Narcisa Viorel

Îmi place mult Nigella Lawson, iar rețeta ei este minunată. Este probabil cea mai bună pavlova pe care am mâncat-o. Ever! Vă mai spun că trebuie să o încercați numai decât! O să vă placă la nebunie dacă o încercați!

Pentru bezeaua cu ciocolată:

4 albușuri
200g zahăr pudră
2 linguri cacao
1 linguriță oțet de vin roșu
1 linguriță esență vanilie
1 linguriță amidon
30 g ciocolată neagră tocată

Pentru topping:

200 ml frișcă
200 g căpșuni
3 linguri ciocolată neagră rasă
frunze de mentă

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Desenați cu un pix un cerc de 22-24 cm diametru. Mixăm albușurile până devin spumă și încep să se întărească, apoi adăugăm câte o lingură de zahăr până îl încorporăm pe tot în compoziția de albușuri. Adăugăm apoi vanilia, oțetul, amidonul, cacaoa și ciocolata tocată. Mixăm cât să se amestece bine și cu o spatulă mutăm albușurile pe hârtia de copt. Ridicăm o ușoară bordură pe marginile pavlovei.

Punem la cuptor pentru 1 oră și scădem temperatura la 150˚C. Când este gata, se va crăpa pe margini, iar deasupra trebuie să fie uscată dar nu întărită, ci puțin pufoasă. Oprim cuptorul și lăsăm pavlova înăuntru să se răcească complet, cu ușa întredeschisă.

Punem apoi pavlova pe un platou. Mixăm frișca până se întărește și o punem deasupra pavlovei, lăsând marginile neacoperite. Peste frișcă așezăm căpșunile spălate și uscate, o parte tăiate în jumătăți, o parte întregi. Presărăm ciocolata rasă, de sus, lăsând să cadă peste tot. Ultima dată aruncăm și câteva frunze de mentă proaspete. Divină! Pe lângă faptul că arată superb, este extrem de gustoasă!