Tiramisu Veloce – quick tiramisu

Posted in by Jamie Oliver, No bake by Narcisa Viorel

Am primit recent un cadou tare frumos: „Jamie’s Italy” și m-am îndrăgostit pe loc. E o carte culinară și prima rețetă pe care am vrut să o încerc este un tiramisu în varianta clasică, dar gata în cel mult 10 minute. Este foarte, foarte aromat.

Ingrediente:

15 pișcoturi
240 ml cafea tare
4 linguri zahăr pudră
250 g mascarpone
2 păstăi vanilie
120 ml vin Marsala (cumpărați o sticlă, nu veți regreta)
coaja rasă și zeama de la 1 portocală
50 g ciocolată neagră rasă/tocată fin

Luăm o tavă puțin adâncă sau un platou. Așezăm pișcoturile într-un strat.

Îndulcim cafeaua cu 2 linguri de zahăr și o turnăm peste pișcoturi. Acestea vor absorbi toată cafeaua, chiar dacă pare prea multă. Într-un alt vas amestecăm mascarpone cu cele 2 linguri de zahăr rămase. Tăiem păstăile de vanilie pe lungime și cu lama unui cuțit radem miezul. Punem vanilia peste mascarpone, adăugăm vinul și amestecăm bine, până obținem o cremă ușor fluidă, cremoasă.

Stropim pișcoturile cu zeama de portocală, apoi punem crema de mascarpone peste ele.

Radem ciocolata fâșii cu un cuțit și o presărăm deasupra tiramisului. În final, presărăm coaja rasă fin de portocală. Punem la rece până servim. Este delicios!

6May2014

Tartă cu lemon curd și căpșuni

Posted in Fruit desserts, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Am salivat întruna când am văzut-o pe Nigella pregătind tarta asta la TV. Am notat-o cât ai clipi și iată că acum v-o recomand și vouă! Este o tartă care nu necesită coacere, foarte ușor de făcut. Aici găsiți rețeta de lemon curd, dacă nu aveți deja pregătit.

Ingrediente pentru o tavă de 22 cm în diametru:

200 g biscuiți digestivi mărunțiți fin (ca pesmetul)
100 g unt topit
200 g lemon curd
400 g cremă de brânză
căpșuni proaspete (sau un mix de fructe: zmeură, fructe de pădure, semințe de rodie, coacăze, afine)

Punem hârtie de copt pe fundul tăvii pentru a putea scoate ușor tarta din formă. Măcinăm biscuiții foarte fin, apoi adăugăm untul topit peste ei și amestecăm. Îi punem în tavă și cu dosul unei linguri îi nivelăm pe fundul tăvii și ridicăm puțin și pe pereții acesteia. Dăm la rece 15 minute.

Într-un bol amestecăm lemon curdul și crema de brânză. Punem crema obținută peste biscuiți, în tavă și nivelăm.

Spălăm căpșunile și le uscăm cu prosoape de hârtie. Dacă sunt mici, lăsați-le întregi. Eu am avut mai mari, așa că le-am mai feliat, dar am păstrat câteva și întregi. Le așezăm peste crema de brânză cu lemon curd. Dăm la rece câteva ore, apoi mutăm tarta pe un platou.

Este un desert cu un gust intens datorită cremei de lămâie și biscuiților digestivi, dar și cremos, ușor light datorită cremei de brânză. Arată spectaculos și este delicios!

2May2014

Tiramisu cu ciocolată, căpșuni și mentă

Posted in Chocolate, Fruit desserts, No bake by Narcisa Viorel

De la rețeta anterioară a lui Jamie, care by the way a fost divină, am zis să încerc un alt tiramisu dar de această dată cu ciocolată, căpșuni și mentă. Vai, nici nu vă imaginați cât este de gustos, de cremos, de bun!

Ingrediente:

1 folie pișcoturi
250 g mascarpone
150 ml frișcă lichidă
1 linguriță esență/ extract de vanilie
80 ml limoncello
zeama de la 1 portocală
1 caserolă mică de căpșuni (cam 250g)
1/2 ciocolată (am avut Milka noisette; feliați-o cu un cuțit pe lățime, cât mai subțire)

Am folosit o farfurie întinsă care avea puțin marginile ridicate. Am așezat pișcoturile unul lângă altul, apoi am stors portocala peste ele și am stropit cu limoncello. Am amestecat apoi brânza mascarpone cu frișca lichidă până s-au omogenizat bine. Am așezat crema obținută cu o spatulă peste pișcoturi.

Căpșunile le spălăm și le ștergem cu un prosop de hârtie. O parte le-am feliat, câteva le-am tăiat pe jumătate și vreo 2-3 le-am păstrat întregi. Așezăm apoi căpșunile peste crema de mascarpone. Peste căpșuni am presărat ciocolata feliată și frunzele de mentă. Am pus la frigider puțin, apoi am servit cu poftă acest minunat tiramisu. E super simplu de pregătit și foarte, foarte bun. Actually, it’s a must these days 😉

9Apr2014

Salam de biscuiți cu fructe deshidratate și limoncello

Posted in Fruit desserts, No bake, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Vă place salamul de biscuiți? Eu vă propun o rețetă puțin diferită, cu multe fructe deshidratate ”îmbătate” în limoncello. O să vă placă, sunt absolut convinsă 🙂

Ingrediente:

300 g biscuiți populari
150 g zahăr
100g unt
130 ml lapte
2 lingurițe limoncello (sau esență de lămâie)
coaja rasă fin și zeama de la jumătate de lămâie
2 linguri stafide
8 caise deshidratate
5-6 smochine deshidratate
8 curmale deshidratate (puțeți folosi orice fructe uscate vă plac, în ce cantitate doriți, eu asta am avut în casă)
2-3 linguri zahăr pudră

Punem laptele, zahărul și untul într-o cratiță pe foc până se topesc. Dăm deoparte. Sfărâmăm biscuiții într-un bol de inox cu o sticlă sau un borcan dacă nu aveți robot de bucătărie. Tocăm smochinele, caisele și curmalele. Le punem peste biscuiți, adăugăm stafidele, coaja de lămâie, zeama și limoncello.

Le amestecăm pe toate apoi turnăm laptele călduț. Omogenizăm compoziția și luăm o folie de celofan sau hârtie de copt. Punem tot pe folie și rulăm cât mai strâns. Răsucim bine la capete și eventual legați cu ață (eu am legat cu gumițe). Dăm la frigider câteva ore.

După ce a stat la frigider, îl desfacem din folie și presărăm zahărul pudră peste salamul de biscuiți. Tăiem felii și savurăm desertul acesta simplu dar foarte aromat!

26Mar2014

Jamie’s Tiramisu with limoncello, mascarpone and fresh fruit

Posted in by Jamie Oliver, Chocolate, Fruit desserts, No bake by Narcisa Viorel

Un tiramisu fresh, aromat, cu un gust intens de limoncello și cremos datorită cremei de brânză mascarpone. Foarte simplu de pregătit și cu un aspect frumos. V-am convins să îl puneți pe ”to do list”? 🙂

Ingrediente:

o folie pișcoturi
250 g mascarpone
50 ml limoncello
zeama de la o portocală
100 ml lapte
1 linguriță esență/extract vanilie
1 caserolă mică fructe proaspete (zmeură, căpșuni, coacăze)
1/2 ciocolată rasă

Avem nevoie de o tavă sau un platou puțin adânc, nu foarte mare. Așezăm pișcoturile pe fundul vasului ales. Dacă rămân spații goale printre pișcoturi, sfărâmați câteva și presărați-le încât să umpleți toate golurile rămase. Turnăm limoncello peste pișcoturi, apoi zeama de portocală.

Amestecăm brânza mascarpone cu laptele într-un bol, pentru a deveni mai cremoasă. Adăugăm vanilia, amestecăm din nou și turnăm crema peste pișcoturi. Presărăm apoi fructele proaspete deasupra.

Luăm un cuțit cu lama lată, desfacem tableta de ciocolată și ținând cu ambele mâini de lama cuțitului, rașchetăm ciocolata pe lungime. Vom obține rulouri de ciocolată rasă, foarte frumoase. Presărăm peste tiramisu și dăm la rece 1-2 ore. Este un desert foarte aromat, ușor și gustos. Ați mânca din el încontinuu! Presimt că o să îl pregătesc destul de des 🙂 Mâcați-l rece, așa aromele se simt cel mai bine, direct de pe platoul pe care l-ați făcut. Noi cel puțin așa am procedat 🙂 Update: l-am încercat cu coacăze roșii prima dată, ulterior și cu afine. Ne-au plăcut ambele variante. Cu zmeură aș vrea să îl mai încerc sau cu un mix de fructe de pădure.