Category Archives: Vegan

Vegan recipes. No eggs, no milk, no meat.

Sos de roșii pentru pizza

Posted in by Jamie Oliver, Homemade ingredients, Pizza, Vegan by

IMG_1318_edited

Este o rețetă Jamie Oliver, din cartea sa Jamie’s Italy. Simplu de pregătit și foarte bun. Din ingredientele de mai jos obținem un borcan de 400 g sos de roșii care este suficient pentru 3-4 pizza.

Ingrediente:

  • 400 g roșii tocate din conservă
  • 1 cățel usturoi
  • ulei de măsline
  • 1 legătură busuioc proaspăt
  • sare de mare
  • piper

Se încălzește uleiul de măsline și se călește usturoiul tocat mărunt până devine auriu, apoi se adaugă roșiile și jumătate din busuioc tocat mărunt. Fierbem 20 de minute, apoi asezonăm cu sare, piper și busuiocul rămas. Cantitatea obținută este suficientă pentru 3-4 pizza, în funcție de cât sos vă place să puneți pe blat. Eu folosesc în jur de 3-4 linguri sos de roșii pe un blat de pizza de 30 cm diametru.

Aluat pentru pizza

Posted in Pizza, Vegan by

Pizza dough

Aluatul meu preferat de pizza. Este ușor de făcut, mai ales dacă aveți un robot de bucătărie.

Ingrediente pentru o pizza:

  • 250 g făină tip 650
  • 150 ml apă călduță
  • 1/2 linguriță zahăr
  • 1 linguriță rasă sare de mare
  • 2 linguri ulei măsline extra virgin
  • 1/2 linguriță drojdie uscată

Încep prin a vă recomanda să vă cumpărați un robot de bucătărie. Este foarte util! Eu pregătesc aluatul de pizza cu ajutorul lui și în 5 minute este gata frământat. Cu mâna durează ceva mai mult.

Dacă folosiți un robot tot ce trebuie să faceți este să puneți ingredientele în vas și să lăsați robotul să mixeze aluatul cel puțin 5 minute. După acest interval aluatul va fi sub forma unei bile, nu se va lipi de mâni, iar dacă dați cu degetul prin făină apoi apăsați aluatul ușor, acesta v-a reveni la forma inițială. Se lasă la crescut cam 30 de minute.

Dacă nu aveți robot, procedați în felul următor: amestecăm făina, sarea, zahărul și drojdia într-un vas și facem o gaură în mijloc. Amestecăm uleiul cu apa caldă (nu fierbinte) și o adăugăm treptat peste făină. Mutăm apoi aluatul pe masă și îl frământăm bine cel puțin 10 minute, până devine elastic și nelipicios. Punem aluatul într-un bol uns cu ulei și lăsăm la crescut într-un loc ferit de curenți, de preferat acoperit.

Presărăm puțină făină pe masă și întindem aluatul după plac, mai gros sau mai subțire. Îl putem folosi pentru a face pizza sau chiar focaccia. Coacem la 250˚C (sau la temperatura maximă a cuptorului) pentru 6-8 minute, până se rumenesc marginile.

Fragole con limone e menta

Posted in by Jamie Oliver, Fruit desserts, No bake, Vegan by

IMG_0438_edited

”Fragole con limone e menta”, din Jamie’s Italy este un desert de vară, pe cât de simplu, pe atât de gustos. Pe românește, căpșuni cu lămâie și mentă 🙂 O alternativă la obișnuitele căpșuni cu zahăr, pe care fiecare dintre noi le știm.

Avem nevoie de câteva ingrediente, fiecare după gust:

  • căpșuni
  • puțină zeamă de lămâie
  • zahăr
  • puțină coajă rasă de lămâie
  • mentă proaspătă

Într-un bol răcit (puneți-l la congelator înainte vreo 15 minute) așezați căpșunile spălate, uscate și fără codițe. Stoarcem puțină zeamă de lămâie peste ele, apoi presărăm puțin zahăr, coajă rasă de lămâie și frunze de mentă rupte, iar desertul este gata! Dacă aveți un pahar de prosecco sau un vin spumant rece lângă acest desert, este perfect. Sunt aromate și răcoritoare, foarte potrivite pentru o zi călduroasă de vară.

IMG_0441_edited

Orez cu mărar

Posted in Gluten free, Rice, Sides, Vegan by

orez

Super gustos acest orez și foarte simplu!

Ingrediente:

  • 6 linguri orez cu bob rotund
  • sare
  • piper
  • 1 lingură mărar
  • 1 lingură unt sau ulei măsline

Spălăm orezul în câteva ape apoi îl punem într-o cratiță. Turnăm apă cât să depășească orezul cu un deget. Fierbem 15-18 minute apoi asezonăm cu sare, piper, adăugăm untul și mărarul. Mutăm pe o farfurie și servim cu o friptură. Este foarte, foarte bun!

orez cu marar

Melci cu mac- rețetă de post

Posted in sweet bread, Vegan by

IMG_7984_Fotor

Pentru că am rămas cu jumătate de aluat de la melcii cu usturoi, am zis să fac niște melci cu mac. M-am gândit bine, au ieșit tare buni.

Ingrediente pentru aluat (un aluat întreg, nu doar jumătate cât am folosit eu):

  • 50 g zahăr
  • 120 ml apă caldă
  • 3 lingurițe drojdie
  • 2 lingurițe sare
  • 520 g făină (plus/minus 1-2 linguri; făină pentru masa de lucru)
  • 6 linguri ulei masline
  • 240 ml apă (în loc de lapte, așa cum era în rețeta originală)

Pentru umplutura cu mac (puteți pune mai mult mac dacă doriți sau puteți umple cu nucă măcinată):

  • coaja rasă fin de la 1 lămâie mare
  • 2-3 linguri zahăr
  • 200 g mac
  • 100 g unt

Facem maiaua din drojdie, 2 lingurițe de zahăr, 120 ml apă caldă și 140 g făină. Lăsăm la crescut 10 minute. Punem restul ingredientelor rămase într-un bol și le mixăm bine. Adăugam maiaua și frământăm aluatul cu mâna vreo 10 minute până dă semne că se dezlipește de pe mâni. Aluatul va fi puțin moale, dar foarte elastic, asemănător cu un aluat de pâine. Ungem un bol cu ulei și mutăm aluatul în el.  Acoperim vasul și lăsăm la crescut cam 2 ore. Eu am abținut un aluat foarte frumos, si-a dublat volumul.

Prăjim macul într-o tigaie câteva minute. Topim untul într-un bol și îl amestecăm cu coaja rasă de lămâie și zahărul. Întindem aluatul și îl ungem cu untul amestecat cu zahăr și coajă de lămaie. Nu trebuie folosit tot untul.

În untul rămas adăugăm macul. Cu o lingură sau cu o pensulă, punem macul peste aluat. Rulăm apoi pe lungime și tăiem felii. Așezăm pe hârtie de copt cu partea tăiată în sus și mai lăsăm la crescut 30 de minute.

IMG_7965_FotorÎncălzim cuptorul la 180˚C și coacem pentru 20 de minute. Sunt gata când s-au rumenit ușor. Delicioși!

IMG_7985_Fotor

Garlic rolls (melci cu usturoi)

Melci sărați, umpluți cu verdețuri. Îi poți pune la pachet pentru o gustare, sunt foarte faini ca atare!

Ingrediente pentru aluat:

  • 20 g zahăr
  • 120 ml apă caldă
  • 10 g drojdie
  • 2 lingurițe sare
  • 520 g făină (plus/minus 1-2 linguri; făină pentru masa de lucru)
  • 50 g ulei masline
  • 240 ml lapte de soia

Pentru umplutură:

  • 3 fire usturoi verde
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt
  • 1 ardei roșu
  • sare
  • piper
  • 2 linguri unt cocos, la temperatura camerei
  1. Facem maiaua din drojdie, zahăr, 120 ml apă caldă și 140 g făină.
  2. Lăsăm la crescut 10 minute.
  3. Punem restul ingredientelor rămase într-un bol și adăugam maiaua.
  4. Frământăm aluatul cu mâna vreo 10 minute până dă semne că se dezlipește de pe mâni. Aluatul va fi puțin moale, dar foarte elastic, asemănător cu un aluat de pâine.
  5. Acoperim vasul și lăsăm la crescut cam 2 ore.
  6. Pentru umplutură, tocăm mărunt pătrunjelul, usturoiul și ardeiul și le amestecăm cu untul, sare și piper.
  7. Luăm aluatul și îl întindem pe o suprafață ușor înfăinată într-o foaie nu foarte subțire.
  8. Peste aluat punem compoziția de usturoi, o întindem bine să fie distribuită uniform.

  1. Rulăm aluatul pe lungime și îl tăiem cu un cuțit pe care am presărat puțină făină în felii groase cam de 5 cm.
  2. Așezăm melcii într-o tavă în care am pus hârtie de copt. Îi așezăm cu partea tăiată în sus, la distanță unul de altul, acoperim cu un prosop și mai lăsăm măcar 30 de minute la dospit.

  1. Încingem cuptorul la 180˚C și coacem melcii cu usturoi între 20-25 de minute, până devin aurii.

Sunt foarte aromați și pufoși! Gustul de usturoi nu este deloc puternic, cum probabil v-ați aștepta. Ne-au plăcut, cu siguranță îi voi mai face 🙂

Biscuiți integrali cu stafide și caise deshidratate- rețetă de post

Posted in Cookies, Vegan by

biscuiti

Am făcut acești biscuiți de nenumărate ori, sunt atât de buni! Rețeta am găsit-o aici, dar am adaptat-o gustului meu. Sunt delicioși, vă spun!

Ingrediente:

  • 180 g făină integrală de grâu
  • 100 g zahăr brun
  • 4 linguri ulei floarea soarelui
  • 1 lingură rom
  • 1 vf sare
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 5-6 caise deshidratate
  • 4 linguri stafide
  • 8 linguri zeamă compot fructe (am folosit de la piersici; dacă nu îi vreți de post, puteți pune lapte)
  • 25 g margarină vegetală (sau unt dacă nu îi vreți de post; eu i-am încercat în ambele variante)

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă.Punem toate ingredientele într-un bol, mai puțin stafidele și caisele. Le amestecăm bine cu o spatulă de silicon. Tocăm mărunt caisele și le adăugăm în aluat împreună cu stafidele. Va ieși un aluat puțin moale.

Cu o lingură luăm din compoziție, umezim palmele, modelăm aluatul ca niște biluțe și le punem în tavă, la distanță pentru că vor crește destul de mult. Dăm la cuptor cam 18-20 de minute, până devin ușor rumeni.

biscuiti integrali cu stafide

Sunt delicioși, mai ales dimineața lângă o cafea.

biscuiti integrali cu stafide

Bruschette cu roșii proaspete și busuioc

Posted in Bruschette & Crostini, Vegan by

IMG_8956_edited

Bună tuturor 🙂 Iată primul meu post pe acest blog. Am ales să vă împărtășeșc rețeta mea preferată de bruschette, fiind cele mai ușoare și delicioase bruschette! Rețeta o știu de la prieteni dragi care au un restaurant. Pentru a ne bucura de gustul lor divin, nu avem nevoie de prea multe ingrediente, ci doar:

  • 2-3 roșii (alegeți roșii tari, să nu fie moi)
  • 3 căței usturoi
  • 2 linguri ulei măsline
  • sare
  • piper
  • câteva frunze busuioc
  • 1 baghetă feliată sau pâine toast, prăjită și tăiată pe diagonală, pentru un aspect frumos

În primul rând spălăm roșiile și le tocăm cuburi mărunt. Le punem într-un bol. Tocăm usturoiul și busuiocul și le adăugăm peste roșii. Stropim cu uleiul de măsline și asezonăm cu sare și piper, apoi amestecăm toată compoziția ușor.

Dacă folosim o baghetă, o tăiem în felii groase de dimensiuni egale. Feliile putem fie să le prăjim, fie să le folosim proaspete, după preferințe. În mod normal trebuie prăjite cam 10 minute în cuptor, stropite cu puțin ulei de măsline. Cu ajutorul unei lingurițe punem amestecul de roșii pe fiecare felie de baghetă. Le servim cu muuulta poftă! Delicios, nu? 🙂